“家庭牧場”唱響三秦致富歌

建　奎　周　勵　格　林　王建軍

陜西作為奶業大省，奶山羊資源在全國名列前茅，如何充分發揮陜西奶山羊資源優勢，如何做好羊奶制品的開發與創新，并打造高端產品，引領奶羊業春潮，使標注著陜西名號的羊奶及其制品在全國乳業中扮演重要角色，是有關政府部門及乳業生產者和經營者應該思考的問題。

陜西拓展奶羊業市場潛力巨大

回首陜西奶羊業發展史，羊奶制品作為工業化生產，始于上世紀70年代初，從陜西富平最早開始生產羊奶粉至80年代末，在當時國家商業部及各省市有關部門支持下，以陜西省為先，相繼在陜西富平縣、藍田縣、千陽縣、山東省的文登縣、河南省的孟津縣、澠池縣，山西省的洪洞縣、東北的海倫等地區相繼建立了幾十個羊奶粉生產廠。就陜西而言，以羊奶粉為主的奶粉產量僅次于黑龍江和內蒙，名列全國第三。但在過去的年代，由于受消費意識、觀念所限，這些生產羊奶粉的企業都不敢在產品的外包裝上標明是羊奶粉，而是含糊其辭地標為“全脂奶粉”。后來由于生產加工技術的改進、脫膻技術的提高，羊奶制品的膻味減少，同時為了增加銷售量，在羊奶粉中摻入少量的牛奶，就標為“全脂牛奶粉”。

盡管陜西奶羊業的發展已有很長的歷史，但絕大多數企業始終都在本地市場兜圈子，銷售范圍基本局限在部分地級市場，而且停留在中小型規模階段。企業大多還面臨產品結構單一、缺乏細化、研發滯后、設備老化、品牌優勢不明顯等問題。羊奶制品企業多集中在低端奶粉市場，以加工工業淡奶粉為主，其成本高、附加值低、競爭力弱。目前，陜西還沒有叫得響的羊奶及其制品品牌，也很少有企業對冰品奶制品、含乳飲料、干酪、黃油、功能奶粉等極具市場潛力的深加工產品進行研發。上海巍獅公司委托美國MEETCHINA商務公司、美國鄧氏商務調查集團聯合對國際、國內市場進行了調查，論證結果是:奶山羊的產品在未來50年內有極大的現實市場和潛在的市場空間。

隨著國內外對羊奶粉及其制品需求量的增大，消費者要求飲用液態羊奶的欲望也越來越高，市場日漸興旺。目前，南方市場上已有液態羊奶上市銷售。據業內人士分析，目前國內絕大多數液態羊奶制品，是羊奶粉的還原奶，而直接用鮮羊奶為原料生產液態純羊奶、羊奶酸奶、羊奶干酪，則是廣大消費者所翹首盼望的，這是羊奶產品結構變化的發展趨勢，系列羊奶制品身價必然會水漲船高。

據調查：國外羊奶市場嚴重緊缺，在發達地區諸如歐洲、美洲、澳洲及中東地區，羊奶粉供應量不足市場需求量的20%。雖然國外有實力的乳業很多，近幾年來山羊乳產量及乳品加工產業也呈現出快速發展的趨勢，但由于奶山羊的生理特征、生活習性，勞動成本和農業結構模式諸因素的影響，在發達國家不可能以小群體、大規模的形式進行集團化養殖，奶山羊存欄數平均每年遞增僅為1.2%。

奶山羊是一種區域性經濟動物，氣候潮濕和寒冷的地區均不宜較大規模發展飼養。在我國，奶山羊養殖主要集中在氣候干燥的北方地區。而陜西絕大部分地方處于干旱和半干旱地區，加之陜西具有豐富的農作物秸稈和牧草飼料資源以及充足而廉價的勞動力，又是中國優良奶山羊的生產發源地和羊奶生產大省，尤其陜西關中平原包括富平縣區，降水適中，農作物資源豐富，是奶山羊生長和生產的最佳區域。據了解，富平縣政府和香港中新匯源農牧業經濟技術控股有限公司共同投資4.8億元，由陜西新源生態羊業科技開發有限公司在富平縣鹵泊灘地區建設占地面積4500畝的“中國奶羊城——富平30萬只奶山羊產業化經濟技術示范園區”已經啟動。這個項目依賴新西蘭羊奶生產、管理的先進經驗和西北農林科技大學的科研優勢，全力開發國際高端羊奶產品和羊奶系列制品，拓展國內外市場。

所以，陜西奶羊業得天獨厚的開發資源，拓展奶羊業的市場潛力巨大，為我們展示了一片中國奶山羊產業發展的新藍圖。我們相信未來陜西的奶羊企業和養殖戶將會個個“望羊興奮”，而不會出現2005年奶牛農“宰牛倒奶”、“望牛興嘆”的悲劇。

打造陜西“領頭羊”

專家分析，我國奶產品結構不合理，也是制約近兩年市場發展的一個重要因素。因為我國奶產品附加值低，粗加工的低端奶多，深加工、營養科學的高端奶基本是空白，主要依賴進口。在牛奶以年20%左右速度遞增、部分地區出現相對飽和的同時，而營養價值高、易消化、好吸收、國際市場一直看好的山羊奶卻沒有引起重視，2004年全國羊奶總產量為85萬噸，牛奶產量2190萬噸，與1999年比較，五年時間基本上沒有增加，羊奶產量還不到4%。所以，我們不難理解，陜西奶業未來發展的新希望就是要充分發揮奶山羊的資源優勢，加大羊奶及其制品生產的力度和高端產品的研發。

回顧歷史，與牛奶制品相比，羊奶生產為何不能具有牛奶生產的規模？業內人士分析，這與奶山羊和奶牛的生理差別有很大關系。奶牛生長迅速，產奶期常年在280天以上，而奶山羊生長緩慢，全年泌乳期約有200 —240天，冬季羊奶又是點滴不收。這勢必導致羊奶產量非常有限，也給羊奶制品企業的原料采購造成很大限制。

現行畜牧業飼養管理體制存在的諸多問題也制約了奶羊業的發展。比如：農戶的分散養殖，飼料養分混雜，導致奶成份營養含量不一；治病防疫用藥量超標，致使奶制品藥物殘留量大，成為產品出口的主要限制因素；鮮奶產出后與外界接觸太多，無法保證奶源的品質；由于服務措施不到位，品種退化、奶畜保健、飼養管理水平低，加大了養殖成本，減少了農民收入；生產、加工、銷售脫節，弱化了市場競爭力，同時也制約了牧草業的發展。

今天，在乳業競爭日益激烈的大環境下，企業不能隨波逐流，必須重新細分市場，市場需要更多精細、多樣化的產品。產品的創新源于思想的解放，源于管理者理念、方式、方法的大膽創新。如果企業都有自己的核心創新能力，最終就會形成自己的拳頭產品，其競爭實力就會大大提高。

為此，陜西新源生態羊產業科技開發有限公司為破除制約奶羊業發展的這一瓶頸，研制出了一整套適合中國西部和陜西貧困農村區域環境，能夠整體發展、規?；\行、生產造價低廉的“棚架拆遷式家庭牧場”和高端奶的產出育養模式。這種模式由村上統一提供奶山羊集中養殖用地，新源公司提供“棚架拆遷式家庭牧場”和“五統一育養標準”（即：統一提供種奶羊、飼料配制、防疫治病、機械擠奶、羊奶加工銷售）， 同時，“陜西省百萬農民圈養奶山羊富民工程”與之并駕齊驅。

專家評析，在產業發展體制上，這是種養加銷售一體化設計，實行區域化集約經營，有利于克服我國奶羊業在飼養管理、經營體制上長期存在的問題，為推進陜西畜牧業和奶羊業盡快發展，創造出了新的開發思路；為陜西發展優質羊奶源基地，提高羊奶的產量、質量和品位，打造陜西這只奶羊業市場的“領頭羊”而推波助瀾。

家庭牧場 新農村建設的突破口

陜西省政府一直高度重視發展“三農”問題，重視調整農業產業結構。各級政府和有關部門應把奶業發展放在農業和農村經濟結構戰略性調整的突出位置，加大投資力度，繼續加強羊奶源基地建設，強化質量、品位的提高和開發，采用“棚架拆遷式家庭牧場”和“五統一育養標準”進行奶山羊養殖，將周期短、投資少、效益好、羊奶市場需求量大的奶山羊業作為突破口，實行科學的實效的農牧相結合生態體系，發展奶源基地建設，振興陜西奶業。

據調查研究分析，“家庭牧場”模式發展奶羊業，不僅能充分利用當地農作物秸稈資源，而且，在經過農作物秸稈到羊產品轉換過程中產生的效益還為乳制品、肉食品、毛皮等加工業發展提供了工業原料，促進了第二、三產業的發展，從根本上為改變農村經濟產業結構創造了條件。同時，配套發展的種植業為養羊業提供了物質基礎(飼草、飼料)，農作物秸稈及農副產品的“過腹還田”，利用了生物資源，提高了農產品經濟效益，為農業提供了大量的優質有機肥，減少化肥用量，改良土壤，促進農業生產的持續增長，實現農、牧良性循環，構建成了一條能夠強村富民的農牧結合生態體系，為抓好產業化扶貧、調整農業結構、培育增收產業創造了軟件和硬件基礎。

我們來算一筆帳：由于奶山羊個體小，投資少，繁殖快，產奶多，效益好，對飼養條件要求不嚴，適應性極強，“棚架拆遷式家庭牧場”非常適于推廣和普及。正常情況下，奶山羊體重僅是奶牛體重的1/10，種羊價是奶牛的1/20，繁殖率要比奶牛多一倍（奶山羊8月齡配種，懷孕期5個月，恰是奶牛的一半，年產2羔），奶山羊的泌乳期和奶牛相同，產奶量是體重的12倍多，奶牛僅為10倍。牛奶每公斤成本高達1元多，而羊奶不到0.3元，比牛奶低3倍多。農民養一只奶山羊，年可產奶500公斤以上，可以就地解決10個農民的奶營養問題。在有高端羊奶加工條件的地方，羊奶收購價每公斤2元左右，賣奶收入可達1000元，每只奶山羊還可年產2羔，2只斷奶羔羊平均售價300元左右?？鄢僭S飼料成本，養一只奶山羊純收入在1000元左右。若在陜西貧困地區重點集中發展100萬只圈養奶山羊，就可為農民增收10億元左右。這不僅對于改善農民營養結構、增強農民體質有利，還可較大幅度地提高農民收入。

1、單體家庭牧場效益

投資：一個家庭牧場投資1.2萬元，其中“棚架拆遷式家庭牧場”造價6000元；購買基礎母羊12只成本6000元。

收益：通過改良和集約養殖，一個家庭牧場年收入在2.5萬元左右。其中，每只羊年產奶800公斤，12只母羊產奶9600公斤，收入1.8萬元；年產羔24只，收入7000元。

純收入1.5萬元，按一家5人計，農民人均純收入3000元。

2、整村推進家庭牧場效益

每村發展200個家庭牧場， 養殖奶羊2400只，年收入達到500萬元，將有1000個農民受益。全省推進1000個村，總規模達到養殖奶山羊240萬只，年收入50億元，受益農民逾百萬。

富民工程的“領頭羊”

面對羊奶業國內外市場潛力巨大的美好前景，陜西奶羊企業如何重整旗鼓，抓住機遇，揚帆起航？隨著“棚架拆遷式家庭牧場”和高端奶的產出育養模式的推廣，“陜西省百萬農民圈養奶山羊富民工程”的加快實施，政府重視發展奶羊業一系列政策的出臺，把陜西建設成全國最大的奶山羊基地，打造奶山羊產業著名品牌，通過樹立企業品牌贏得市場，陜西成為全國奶羊業市場的“領頭羊”，將是指日可待的事情。