提高旅游管理專業生產實習效果的探索
——旅游教育改革系列研究之二

楊主泉/賀州學院經濟與管理學院

提高旅游管理專業生產實習效果的探索
——旅游教育改革系列研究之二

楊主泉/賀州學院經濟與管理學院

隨著旅游業的快速發展，不僅要求旅游從業人員擁有專業的理論知識還要擁有豐富的實踐經驗。目前高校的旅游專業生產實習普遍存在著效果不佳、校企缺乏互動、學生滿意度不高等問題。鑒于此，從高校、學生以及企業三方面提出改善旅游專業學生實習效果的對策。

旅游管理；生產實習；效果

隨著旅游業的快速發展，旅游企業對人才的數量和質量要求也在逐年提高，因而旅游專業的應用性決定了實踐教學在旅游本科專業教學體系中的重要作用。生產實習是旅游管理專業教學過程中不可缺少的教學組織形式，通過實習，可以提高學生運用理論知識的能力，將所學的基礎理論知識及專業技能與實際工作相結合，同時培養學生的社會事業心和責任感，并為培養未來旅游產業應用創新型人才方面發揮不可磨滅的作用。旅游管理專業的學生需要在畢業時掌握較熟練的專業服務操作技巧和擁有一定的企業實踐經驗，因此生產實習則恰恰是學生向行業和社會過渡的重要橋梁，是增強學生實踐能力、創造能力和就業能力的重要手段。雖然旅游管理專業的學生可以在實習的實際崗位上進行生產實習的工作，但是受社會因素、學校因素、旅游相關行業因素和學生自身因素等多種因素的影響，旅游專業本科生的實習效果并不十分理想，這在一定程度上制約了學生的自身發展和就業能力。因此如何更為有效地開展旅游管理專業的生產實習教育，進而提高專業實習質量和效果，培養學生熱愛本專業的興趣和熱情。結合目前旅游管理專業生產實習普遍存在的問題，本文從高校、學生、企業等三個方面對如何提高生產實習的效果進行探討。

一、高校

1、建立長期合作的實習單位

為了保證實踐教學的效果，學校不僅要建立專業實驗室和實習基地，讓學生按教學計劃定期到實驗室或實習基地進行專業性的實踐學習，還應與有關企業建立比較穩定的實習基地。很多已經實習過的酒店專業的同學反映，在知名度較高的酒店實習效果比較好，無論酒店在經營管理上、服務操作上一般都具有嚴格合理的制度，而且酒店管理層和酒店員工對實習學生比較關心重視，實習生能夠得到較多的幫助和關懷，從而掌握更多的專業知識。因此在尋找合作的實習單位時，學校應選擇知名度較高的企業。首先，知名度較高的企業在管理上正規嚴格，且注重對新人的培訓，有利于學生獲得良好的管理理念，掌握規范的服務技能。其次，具有和諧的人文氛圍。在這種環境下實習生能得到管理者和老員工的尊重和幫助，有利于學生形成正確的價值觀，從而提高實習效果。同時，實習基地的確定應在一些大中型城市進行選擇。學生們普遍反映希望能在北上廣、長三角、珠三角等區域實習，這些地區酒店檔次較高，經濟發達，同時并具有深厚的文化底蘊。由此可見實習基地的選擇也將影響著實習效果。

2、開展好實習動員大會

實習動員大會是實習前必不可少的教育環節，開好實習動員大會，首先是讓實習生提前做好充分的心理準備，幫助學生們正確的預見實習中可能出現的各種困難和狀況，如心理落差、人際關系緊張、勞動強度高、等級制度嚴格等等。有助于幫助學生通過動員大會較快的度過心理難關，順利完成學生到員工的角色轉換。其次，盡可能詳細的向學生們貫徹實習大綱，包括介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，以及實習的考核標準等，并解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性的對待實習，做好思想上的準備。實習動員大會不僅可以提高學生的實習勁頭，更有利于實現實習的目的。

3、專業指導老師加強實習管理

專業實習指導老師的陪同指導在實習過程中顯得尤為重要，他們會對實習過程進行嚴格的管理，因為他們不僅具備豐富的專業理論知識，而且還比較熟悉相關業務，這樣在實習期間能夠勝任多種角色。有專業指導老師的全程跟蹤，不僅能夠及時準確地了解學生的實習動態，而且還能幫助學生們解決在實習過程中遇到的各種困難挫折和思想問題。只有這樣才能保證實習取得良好的效果，達到專業實踐教學的目的。以酒店實習為例，實習生在工作中會面對各種人際關系壓力和單調重復的工作壓力，使學生一方面不適應酒店復雜的人際關系，另一方面簡單的認為酒店的工作缺少創新和挑戰，從而產生放棄本專業工作的念頭。這時，經驗豐富的指導老師能給與學生正確的引導，他們首先會指導學生學會正確處理和理解與酒店員工的關系，然后運用自己的酒店管理方面的專業知識引導學生認識該專業的性質和前途，調整好心態去進行酒店工作，不受負面因素的影響。但如果指導老師缺乏相關專業知識或者不善于捕捉學生的心理，就不能很好的解決學生的思想問題。因此由具有豐富的酒店管理經驗，和把握酒店員工心理和實習學生心理的專業指導老師進行實習管理是非常有必要的。

二、學生

1、調整好實習心態

在實習前，學生要做好充分的吃苦準備，下定決心從基層做起，為以后的工作打下堅實的實踐基礎。在實習過程中，要抱著謙虛的態度，做好角色轉換的準備，用心學習，保有一定的心理承受能力，擺好實習的心態，并在不斷學習的過程中對自己進行合理定位，確定好目標和方向，同時不忘對自己以高標準、嚴要求，培養自己吃苦耐勞、敬業愛崗的精神應對困難，迎接挑戰的心理準備。正視實習，珍惜實習，把每一次的實習當作學習、發展和磨練自己的機會。這是完成好實習最基本也是最重要的準備工作。

2、踏實做好本分工作

對于實習工作同學們完全可以當作全職工作來對待，在工作過程中盡可能地去接觸客人，這樣才能了解他們所需要的是什么。腳踏實地地做好自己的本職工作，找到自己的興趣所在，對自己充滿信心，專心做好本分的事，盡力做到最好，對自己想要從事的工作領域不斷學習與努力，力爭在實習階段提升自己的專業工作能力。同時學會處理好與各方面的人際關系，最重要的是把實習作為提升自己的一個過程。除此之外，實習學生在實習過程中要善于學習，勤于思考，積極請教，放平心態，把自己的努力與企業的發展緊密結合起來，以長遠的眼光，以經驗和資歷為目標，規劃自己的職業生涯。

3、認清理想與現實的差距

以酒店專業為例，酒店是一個操作性非常強的行業，很多酒店的管理人員都是從服務員開始，一步一個腳印的提升。因此作為本科實習生必須做好從基層做起的心理準備，確立從零開始的思想，保持樂觀的心態，懂得每一份基層的工作都是為日后的管理累積經驗的，一位合格的客房經理首先必須是一位合格的客房服務人員?；鶎庸ぷ鞑⒉皇怯肋h要做的，但卻是必經的過程，所以本科生進入酒店工作后，一定要發揚勤奮敬業的精神，在日常平凡的工作中，展現自己的才華，在工作的成就中尋找樂趣，并不斷創造實現自我的機會。因此，在新的工作環境和崗位上，實習學生可以從企業提供的崗前培訓或是前輩的工作指導中學到許多有用的經驗，努力獲得實踐經驗。由于旅游行業對旅游專業本科生的人才需求的要求，要及時調整在校期間的心態，改變不切實際的想法，注重實踐磨礪。學生要認清自己的實習生地位，以學習和鍛煉作為首要目的，適當地調整自己的薪酬期望，不應把賺錢作為唯一的目的，保持樂觀、積極向上的工作心態，避免對工作產生不必要的想象。

三、企業

1、加強崗前培訓

由于我國旅游企業每年接收大量實習生，但對實習生的安排和崗位分配都很隨意，這不僅影響了學生的實習期望，也直接影響了企業未來的人才儲備。因此企業應高度重視實習生的招聘和培訓工作，逐步建立實習生管理制度。首先，對實習生的崗前培訓是一個非常關鍵的環節，培訓工作的好壞，直接影響實習生日后的工作方式和工作效率。企業在崗前培訓時盡量做到操作性和管理性相結合，綜合使用課堂培訓、觀察模仿等多種培訓方法，使實習生真正在培訓中有所收獲。通過崗前培訓，可以讓實習生了解工作內容，強化實習生的業務素質，還可以拉近實習生與管理者、與正式員工之間的距離。再次，職業能力的培訓，有利于實習生做好自己的職業規劃。同時，良好的崗前培訓還可以使實習生感受到企業文化的魅力，培養實習生對企業的忠誠度，提高企業的凝聚力。其次，企業應重視實習學生，不要忽視學生的感受，使其能感受到來自工作崗位的挑戰性和成就感。因此，在實習的工作崗位分配中，學校和實習企業要在充分考慮學生的個人意愿和能力特長的基礎之上，將學生安置到真正能夠提升個人能力的崗位上，達到學生參加實習的真正意義，而非僅考慮企業的單方面需求。這就要求管理者在培訓中要注意發掘實習生的個人資質潛力，對他們的綜合素質和管理能力進行評估，并聯系崗位要求定向發展實習生，為日后晉升提供依據。除此之外，在企業接受實習生的實習期內，為實習生創造在不同部門輪崗實習的機會，并對實習生的表現進行認真反饋，對表現特別突出的向學校提出表揚和物質獎勵。企業想要從實習生中挖掘出日后優秀的員工，就必定要花費一定的心思，做出一定的努力。努力是雙向的，如果連培訓都敷衍了事，學生首先會對企業的真誠度表示懷疑。只有建立了良好的實習生制度，關注到細節，例如培訓、崗位意向等，才能使企業和實習生之間實習雙贏。

2、提供合理的實習薪酬

實習薪酬問題一直是學生在選擇實習單位時著重考慮的一個因素，雖然很多實習生抱著學習和累積經驗的目的，對薪酬問題不會有過多要求，但并代表實習生對工資待遇沒有要求。目前我國大多數旅游企業接受學生實習在很大程度上因為實習生的薪酬低，并且不會討價還價，更不用說要求享受企業的一系列福利待遇了，但企業在管理薪酬問題上最起碼要符合工作付出和薪酬待遇成正比的原則。眾所周知，實習生所從事的工作和工作量與正式員工是完全一樣的，甚至工作強度還比正式員工大。這種同工不同酬的現象將嚴重扭曲實習生對企業的貢獻，影響其對企業的認知度和忠誠度，同時也無法真正反映出實習生的工作績效和價值，從而最終打消實習生工作的積極性。一直以來，實習生的薪酬待遇不盡合理是影響實習效果的重要因素之一。在問卷中我們也可以清楚看出實習薪酬與學生付出不成比例嚴重影響著學生實習，使學生產生極大的不平衡感。就目前的形勢來看，大多數企業接收實習生首先就是為了節約成本，以酒店行業為例，實習生的薪酬一般都不高，而且實習生還不能享受酒店的一些福利待遇或是靈活薪酬，但如果仔細分析工作的實質，實習生在很多崗位上發揮著與正式員工同樣的作用，而且通常實習生工作比較認真，工作熱情甚至高于正式員工。這樣的同工不同酬的現象，使酒店很難建立一個考核實習生工作績效的標準，更不用說調動實習生的工作積極性，發揮他們的主人翁精神和發揮創造性了。企業應該愿意并且實際支付給實習生合理的薪酬，在市場經濟環境下，千萬不要忽視經濟利益作為一種激勵因素的價值，沒有薪酬或薪酬過低，都會影響他們的工作積極性和滿意度，不利于他們的工作熱情的發揮。因此企業可以根據各個崗位的實習生制定各種不同的薪酬待遇作為激勵計劃的一部分，對實習結束后表現突出的實習生加以額外獎勵，這將直接刺激學生的主觀能動性，從而實現其自我價值。另外，本科生與高職或大專生在技術操作方面沒有什么優勢可言，而很多企業的工資更多的只注重短期效益和效率，所以本科生的學歷優勢無法在薪酬中得以體現。所以建議企業可以根據實習生不同的學歷給予一定津貼或通過英語考試等手段，使其承認知識的價值，使本科生能夠看到自己的職業潛力與發展方向。同時重視知識、鼓勵后續教育和終身教育，對其他員工也是一種激勵，有利于提高全體員工的文化水平。因此，改進企業對實習生的薪酬管理問題迫在眉睫。

3、為企業挖掘潛在人才

對于企業而言，招用旅游專業本科實習生是企業不可多得的招兵買馬的好機會。年輕的實習生們往往思維靈活、領悟性較高、可塑性較強，能夠為企業注入新鮮的活力，并在一定程度上推動企業的發展。目前我國旅游行業從業人員文化素質普遍偏低，綜合素質不高。因此，企業可以從實習生中通過發掘有潛質的本科生，挑選優秀的人才，將其納入企業的人才庫中，這樣不僅可以減少招收新員工的成本，而且還可以為企業積攢人力。從旅游專業本科實習生中挑選人才、儲備人才有利于企業整體從業隊伍素質的提升，進而提高核心競爭力。此外，企業不能只注重短期利益，只注重眼前的廉價勞動力，而是要用發展的可持續的眼光，認真審視旅游專業本科實習生，發揮他們的聰明才智，讓其從旁觀者的角度發現酒店存在的問題，進而完善企業的整體發展水平。

4、營造健康良好的實習氛圍

企業應該努力營造良好的實習環境，關心和幫助實習生順利渡過實習這段時光。例如可以在工作之余開展類似新老員工的見面會，增加實習生和之前入職的師兄師姐溝通的機會，一起分享工作經驗等，這樣會更加有利于實習生了解企業的相關情況，同時這也是企業關懷員工的一種表現。企業應對實習生進行人性化的管理。首先，企業所開展的崗前培訓要控制好時間上的安排，內容緊湊固然好，但也要注意在休息時間上的安排，畢竟太疲勞也不能很好地起到學習的效果。因此在工作量的安排上也要循序漸進，要結合實習生的自身特點，合理安排實習崗位，讓實習生循序漸進的適應工作。企業萬不可期望一下子讓其能擁有極強的工作承受能力。其次，對實習生付出的努力要給予一定的肯定，當實習生工作不順利或出差錯時不要輕易以懲罰為解決方法。同時，安排酒店的優秀員工做實習指導老師，耐心的為實習生提供指導和幫助，與此同時要考慮到實習學生自身的心理特點，盡可能減少復雜的人際關系，這樣也可以減少實習生不必要的心理負擔。

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教育部人文社會科學研究基金項目（15YJCZH145）；廣西高?？茖W技術研究項目（KY2015ZD126）。

楊主泉（1976—），男，福建連城人，博士（后），教授，研究方向為：生態旅游與民族生態。