應用型本科院校旅游禮儀課程考核方式改革探析
——旅游教育改革系列研究之三

黃燕群/賀州學院經濟與管理學院

應用型本科院校旅游禮儀課程考核方式改革探析
——旅游教育改革系列研究之三

黃燕群/賀州學院經濟與管理學院

旅游禮儀課程的傳統考核方式不利于應用型人才的培養，賀州學院旅游管理專業的旅游禮儀課程采取實踐型考核方式，考核效果勝于傳統考核方式。

旅游；禮儀課程；考核方式

注重學生實踐能力的培養是應用型本科院校培養具有較強社會適應能力和競爭能力，滿足和適應經濟與社會發展需要的高素質應用型人才的需要。賀州學院是廣西東部一所全日制本科學校，目前正處于建設應用型本科大學的初始階段，學院旅游管理本科專業正著力打造具有較強實踐能力的旅游人才。傳統考核方式或者是采取理論考試與平時成績相結合的辦法，或者是采取小論文考試與平時成績相結合的辦法，都難以使旅游專業的學生將課程知識與實踐相結合，達不到培養學生實際操作能力的目的，不利于今后從事旅游工作時對崗位的適應，難以體現出一個旅游從業人員應有的職業素養。因此改革旅游禮儀課程考核方式是培養學生實踐能力的必然舉措。

一、旅游禮儀課程傳統考核方式存在的問題

1、傳統考核方式注重理論知識，不利于學生實踐能力的培養

考核是教學過程的重要環節，通過考核不僅測試學生對理論知識的掌握，還應培養學生的實際操作能力以及給予科學的評價。旅游禮儀課程開設目的就是幫助即將踏入旅游服務行業的學子們掌握旅游行業基本的禮儀規范，提高自身形象，畢業后盡快適應社會，成為受用人單位歡迎的高素質人才。然而，旅游禮儀課程過去采用的往往是理論考試與平時成績相結合的辦法，或者是小論文考試與平時成績相結合的辦法。前者優點是便于量化考核，但實踐性、操作性考得少，學生往往了解理論，但卻無法根據環境做出適于自身角色的禮儀規范，因此不利于應用型人才的培養。后者則難以形成自己獨到的觀點，因為學生的資料往往來源于網絡，更多的是粘貼、復制、組合，缺乏獨立的思考。同時也不利于學生根據情境做出得體規范的行為，不能達到內化知識、形成技能、提高素養的目的。

2、傳統考核方法難以激發學生學習的積極性

作為旅游管理專業的學生，盡管他們能認識到旅游業是服務性的行業，旅游從業人員對旅游者的服務情況，既代表了一個旅游企業的服務水平和服務質量，也反映了一個國家和民族的文明程度。因此旅游從業人員必須加強禮儀修養，重視旅游服務禮儀，樹立良好的個人形象和企業形象，以滿足旅游者的需求。作為旅游專業的學生，應系統了解旅游禮儀知識；掌握各種禮儀的行為規范；將禮儀理論知識與實踐相結合，增強對社會的適應、應變能力，為今后的工作打下堅實的基礎。但傳統的筆試或小論文形式，使他們只能機械地記憶書本知識或抄寫資料。旅游禮儀課程本身操作性強，而與其他課程相同的考核方式，難以激發學生學習的激情與動力，這使他們在課程復習階段，不能主動地對知識進行融會貫通，無法審視自己身上的不足并通過練習加以克服。

二、旅游禮儀課程實踐考核的設計

為了更好的培養旅游管理專業學生實踐的能力，激發他們學習的主動性與積極性，考核學生基本的以及在旅游崗位上的禮儀規范，衡量學生綜合的禮儀素質，為走上工作崗位做好準備。在期末考核中，筆者摒棄了筆試與小論文考核方式，采用了職業場景模擬表演、回答問題兩種類型題目相結合的實踐型考核方式，考核內容包括儀容及儀態禮儀、見面禮儀、酒店服務禮儀或旅行社服務禮儀、回答問題四個部分?？己藘x容及儀態禮儀、回答問題部分是對單個學生打分，其他則是按小組打分。

1、儀容、儀態禮儀考核

這是職業場景模擬表演的第一部分。良好的儀容、儀態禮儀是旅游從業人員基本的禮儀規范。主要考核發型、面部、姿態、表情、手勢，檢查學生對自我的了解和對個人形象與職場環境統一性的認識，要有良好的儀表美。要求做到行為舉止端正大方，如站姿要頭正、肩平、挺胸、收腹，走姿應該步態輕盈穩健、步幅適中，笑容要口眼結合、發自內心、真誠自然。并根據自身特點，選擇最適合自己的發型、最適合自己的服裝等。

2、見面禮儀考核

這是職業場景模擬表演的第二部分。見面禮儀是形成公眾印象的原始材料，關系個人和組織的公眾形象。學生在模擬介紹禮時要遵循介紹規則、手勢規范、表達清晰。模擬握手禮要注意距離和力度適當、手勢規范、注視對方。模擬名片禮面含笑意，目視對方、手位正確、委婉索拒。

3、酒店服務禮儀或旅行社服務禮儀考核

這是職業場景模擬表演第三部分。酒店服務禮儀、旅行社服務禮儀是旅游從業人員崗位禮儀。由于學生人數多，考核時間有限，只能二者選其一。酒店服務主要考核迎賓員、電話預定、入住登記、領位服務的禮儀規范；旅行社服務主要考核電話接聽、導游員迎送、導游員景點講解、計調人員服務的禮儀規范。4人組成一個小組，每組成員都有具體身份，提前一周進行準備?；镜膫€人著裝、禮儀、動作要符合設定的職業場景，要求端莊得體、主動服務，禮貌、利索、清晰、準確，精神飽滿、禮貌熱情、體貼細致。

4、回答問題

提問目的在于檢測學生掌握基本禮儀的程度以及保證成績的區分度。職業場景模擬表演是事先安排，學生精心作了準備的，只要能夠根據工作場景設計，并進行多次演練，學生就能順利通過。而這難以檢查學生對知識的掌握程度，各小組之間的成績差距也不會很大，這就帶來考核成績區分度不高的問題。在考核中加入問題這一環節，則增加一定的難度。具體做法是每位學生隨機抽取一道題目，主要內容包括介紹他人的先后順序、握手禮的先后順序、餐桌上主人與主賓的座位、西餐中刀叉的使用法、乘坐轎車的位次及舉止等。只有特別熟悉教學內容的學生，面對這類考核時才會從容不迫，也才能取得優異的成績。

三、結語

旅游禮儀課程內容易懂，學生容易學會，但良好的禮儀素養則不容易養成。在教學中除了強調對學生的實際訓練, 在考核這個學習的最后環節中，實行實踐考核，效果勝于傳統的考核方式。

首先，這種考核更有利于應用型本科人才的培養。實踐考核能讓他們靈活地運用所學知識，通過角色扮演，將理論知識與實踐相結合，而并不是將一些知識點死記硬背，生搬硬套，紙上談兵，因此更有利于應用型本科人才的培養。而在考核前后，通過對學生的觀察，也感受到學生的變化以及與往屆學生的差別。

其次，靈活的考核也讓學生激發強烈的學習欲望。在考核中，場景模擬的題目一布置下來，學生們立即踴躍組成小組，并極為熱烈地投入到討論中，包括分配角色、崗位工作的合理設計、語言的組織等。而在考核時，學生表現出很飽滿的精神狀態，他們坦言更喜歡這種比較接地氣的考核。

最后，課程考核改革也有助于執教老師教學水平的提高。對旅游禮儀課程實踐考核相關內容的設置、標準的擬定，能幫助教師更透徹的理解教學大綱及內容。由于是實踐考核，要求教師不斷提高指導學生適應社會的能力。

[1]謝晨.應用型課程考核方式的探索與實踐—以“社交禮儀”課程為范例[J].西南農業大學學報（社會科學版）,2013,4,185-186.

[2]董輔華.多媒體教學環境下禮儀課考核環節的優化設計[J].中國校外教育,2013,3,119.

教育部人文社會科學研究基金項目（15YJCZH145）；廣西高?？茖W技術研究項目（KY2015LX494）。

黃燕群（1970—），女，副教授，碩士，主要研究方向：民俗旅游、民俗文化、地方史。