涇渭茯茶化學成分HPLC指紋圖譜的研究

張 寧，宛曉春，周 杰，張 梁

(安徽農業大學 茶葉生物化學與生物技術教育部重點實驗室，安徽 合肥 230036)

涇渭茯茶化學成分HPLC指紋圖譜的研究

張 寧，宛曉春，周 杰，張 梁

(安徽農業大學 茶葉生物化學與生物技術教育部重點實驗室，安徽 合肥 230036)

【目的】 采用高效液相色譜法(HPLC)建立涇渭茯茶化學成分的指紋圖譜，以描述涇渭茯茶化學成分的整體特性?！痉椒ā?利用HPLC法分析26個涇渭茯茶樣品的主要化學成分，通過化學對照品，結合HPLC-MS多級質譜裂解規律，指認涇渭茯茶指紋圖譜的主要色譜峰。以乙腈-0.4%(體積分數)甲酸水溶液為梯度洗脫系統，在檢測波長320 nm、柱溫30 ℃、流速1 mL/min條件下，建立涇渭茯茶主要化學成分的指紋圖譜。采用中藥指紋圖譜相似度軟件，對涇渭茯茶HPLC指紋圖譜進行相似度分析，獲取各樣品與對照指紋圖譜的相似度?！窘Y果】 與對照指紋圖譜相比，26個不同類型和批次的涇渭茯茶指紋圖譜相似度為0.81～0.94，其中共有峰15個。經過HPLC-MS分析，主要的共有峰分別鑒定為沒食子酸、可可堿、沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素、兒茶素、表兒茶素、普洱茶素、表兒茶素沒食子酸酯和槲皮素?！窘Y論】 26個批次的涇渭茯茶樣品指紋圖譜相似度較高。

涇渭茯茶；指紋圖譜；化學成分；茶多酚

涇渭茯茶是我國陜西省特有的后發酵黑茶品種[1]。在我國黑茶的生產和貿易歷史中，陜西涇陽曾經是茯磚茶的主要加工地區。近年來，隨著對陜西茯茶特色工藝的傳承和發揚，涇渭茯茶逐漸成為我國西北地區的主要黑茶品種。涇渭茯茶的原料選自陜西漢中地區的茶樹成熟葉片，經過堆積陳放之后，加工成為磚茶并“發花”成為涇渭茯茶[2]。由于茯茶的加工過程與其他發酵茶葉不同，因此茯茶含有獨特的化學成分[3-5]。其他中國黑茶中也含有一系列特有的化學成分，這類成分屬于黑茶后發酵過程中新生成的化合物[6-7]。此外，黑茶的保健功效也受到人們的廣泛關注，大量研究報道了黑茶的降脂降糖活性，使得黑茶成為近年來茶葉研究領域的熱點[8-10]。

黑茶的化學成分除了來自于茶樹植物的原有化學成分之外，還有經過后發酵產生的微生物轉化成分[11]。在以往的研究中，綠茶中的兒茶素類成分、紅茶的茶黃素類成分作為茶葉質量控制成分備受關注[12]。但是，由于黑茶發酵程度的不同，不同產地黑茶的化學成分差異顯著。涇渭茯茶的發酵(發花)過程比普洱熟茶的渥堆發酵程度輕，所以其中仍存在高含量的酯型兒茶素[13]。在黑茶化學成分的研究過程中，如何能夠突出黑茶特有的化學成分，同時兼顧茶樹植物的原有成分是一個值得思考的問題。指紋圖譜主要應用于中藥生產加工過程中的質量控制[14-15]。黑茶中的指紋圖譜是一種以多成分色譜保留性質為參數，建立復雜茶葉化學成分色譜峰屬性的分析方法。為了能夠描述涇渭茯茶化學成分的整體特性，本研究通過高效液相色譜法(HPLC)建立涇渭茯茶化學成分的指紋圖譜，以茶葉中主要的化學成分為對照，鑒定了其中主要的指紋色譜峰。

1 材料與方法

1.1 材 料

本研究收集的涇渭茯茶樣本由陜西蒼山茶葉有限公司提供，共包括4個系列，26個不同等級的樣品(表1)。樣品經過55 ℃烘干后，采用手持式粉碎機粉碎，樣品粉碎后過0.175 mm篩，并置于4 ℃冰箱內密封保存。

表1 涇渭茯茶樣品的信息Table 1 Details of Jingwei fu tea samples

1.2 儀器與試劑

主要儀器包括Waters 高效液相色譜儀(配有Waters 1525 Binary HPLC 泵、Waters 2707 自動進器)，Waters 2489 UV/Visible 檢測器(美國Waters公司)；色譜柱Agilent SB-Aq(4.6 mm×250 mm，5 μm)，并且配Phenomenex保護柱；KQ-500DE型數控超聲波清洗器(昆山市超聲儀器有限公司)；AB104-N 電子分析天平(瑞士Mettler Toledo公司)。主要試劑有乙腈(色譜純)和甲酸(分析純)。

1.3 樣品的制備

準確稱取4份100 mg粉碎茶樣置于4 mL離心管中，分別加入1 mL乙酸乙酯、體積分數62.5%的甲醇[16]、甲醇和體積分數95%的乙醇超聲提取30 min，取上清液3 000 r/min離心10 min，取上清液用0.22 μm微孔濾膜過濾后，待HPLC分析。

1.4 HPLC條件

色譜條件：流動相A為體積分數0.4%的甲酸水溶液，流動相B為乙腈。梯度洗脫條件：0～5 min 5%～12% B；5～30 min 12% B；30～40 min 12%～16% B；40～50 min 16% B；50～60 min 16%～22% B；60～75 min 22%～29% B；75～90 min 29%～50% B；90～95 min 50% B。檢測波長320 nm，柱溫30 ℃，流速1 mL/min，進樣體積5 μL。梯度洗脫中百分含量均為體積分數。

1.5 HPLC-MS分析

采用安捷倫G6300系列HPLC-MS系統、二極管陣列檢測器、LC/MSD離子阱、Xcalibur色譜工作站。液相色譜條件與1.4中色譜條件相同。質譜條件：電噴霧離子源(ESI)；源電壓3.5 kV，毛細管溫度325 ℃，毛細管電壓35 V，殼氣壓172.375 kPa，輔助氣壓82.74 kPa；采用全離子掃描方式，掃描范圍(質荷比，m/z)100～2 000。以標準化合物對照品作為參照，鑒定共有色譜峰的結構。對于缺少對照品的色譜峰，通過正離子/負離子模式確定色譜峰的分子量。以準分子離子峰為母離子，采用碰撞誘導解離裂解選定母離子，并且對碎片離子峰進行結構分析，推導化合物結構。

1.6 HPLC指紋圖譜分析

用中藥指紋圖譜相似度軟件導入涇渭茯茶HPLC圖譜AIA原始文件，獲取26個批次涇渭茯茶HPLC的共有色譜峰，并且建立對照指紋圖譜。以蘆丁(保留時間=41.4 min)色譜峰為參照峰，計算其他共有色譜峰與參照峰的相對峰面積。計算共有色譜峰相對峰面積的相對標準偏差(RSD)，作為評價涇渭茯茶HPLC指紋圖譜相似度的重要依據。用指紋圖譜相似度軟件，計算26個批次涇渭茯茶HPLC指紋圖譜與對照指紋圖譜的整體相似度。

2 結果與分析

2.1 涇渭茯茶提取方法的優化

參照已有的黃酮類物質提取方法，比較不同溶劑對于涇渭茯茶化學成分的提取效率，結果發現用體積分數62.5%的甲醇提取之后，樣品的HPLC色譜峰響應強度高，峰數量多?；谝延形墨I報道[16]，結合本試驗結果，最終確定涇渭茯茶的提取溶劑為體積分數62.5%的甲醇。

2.2 涇渭茯茶指紋圖譜的建立

對26個不同批次茶葉樣品進行HPLC檢測后，用中藥指紋圖譜相似度評價軟件進行計算，得到S1～S26共26個涇渭茯茶樣本的指紋圖譜(圖1)。圖1-A為中藥指紋圖譜相似度評價軟件生成的對照指紋圖譜，指紋圖譜相似度軟件辨識出26個批次涇渭茯茶中的15個共有峰。

2.3 涇渭茯茶共有指紋峰的HPLC-MS鑒定

以9號峰的色譜峰作為參比峰，計算各共有指紋峰的相對保留時間、相對峰面積。以色譜峰相對峰面積作為參數，15個主要色譜峰相對峰面積的相對標準偏差(RSD)如表2所示。以標準品的保留時間和質譜信號作為對照，其中9個共有峰分別被鑒定為沒食子酸、可可堿、沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素、兒茶素、表兒茶素、普洱茶素、表兒茶素沒食子酸酯和槲皮素。此外，以HPLC-MS質譜碰撞誘導解離(CID)信號為依據，還推導出其他2個化合物的結構。

以其中8號和9號色譜峰為代表，通過HPLC-MS質譜CID信號推導其結構的過程，結果如圖2所示。

8號峰的準分子離子峰為[M+H]+m/z731.1，[M-H]-m/z729.0，其相對分子質量為730。以[M-H]-m/z729.0為母離子，通過CID信號獲得其二級碎片離子m/z603.0(-126/原花青素A環片段)，m/z577.0 (-152/-gallic acid+H2O)，m/z559.0 (-170/-gallic acid)，m/z440.9 (catechin gallate-H)和m/z288.9 (catechin-H)。推斷其標志性離子m/z440.9為兒茶素沒食子酸酯的準分子離子峰。通過對m/z440.9進行CID信號分析，發現其主要的三級碎片離子峰為m/z288.9(-152/-gallic acid+H2O)。通過對碎片離子的分析，可以推導8號峰化合物含有2×黃烷醇母核、1×沒食子酸基團，推導其可能的結構如圖2所示。

9號峰的準分子離子峰為[M+Na]+m/z795.2，[M-H]-m/z771.1，其相對分子質量為772。以[M-H]-m/z771.1為母離子，通過分析CID信號獲得其二級碎片離子m/z609.0 (-162/-glucose+H2O)，m/z462.9 (-162-146/-glucose-rahmnose+2H2O)，m/z300.8 (-162-146-162/-glucose-rahmnose-glucose+3H2O)。通過對碎片離子的分析，可以推導9號峰化合物含有黃酮苷元母核(槲皮素)、2×葡萄糖基團和1×鼠李糖基團，推導其可能的結構如圖2所示。

圖1 26涇渭茯茶樣品的HPLC指紋圖譜A.對照；B.S1～S26

表2 涇渭茯茶15個共有峰的化學結構鑒定Table 2 Identification of shared HPLC peaks of Jingwei fu tea samples

續表2 Continued table 2

注：*“+”表示有，“-”表示無。

Note:“+” means exist,“-” means no exist.

圖2 涇渭茯茶指紋圖譜中8號和9號色譜峰的質譜裂解碎片解析

2.4 涇渭茯茶指紋圖譜的相似度

通過中藥指紋圖譜相似度評價軟件，分別將26個涇渭茯茶HPLC色譜圖與對照指紋圖譜進行相似度分析，結果見表3。由表3可知，涇渭茯茶樣本的指紋圖譜相似度為0.81～0.94。從指紋圖譜(圖1)中可以看出,各個系列的涇渭茯茶樣品都具有相同的主成分峰, 但是峰面積比值不盡相同。結果提示不同年份、不同等級和不同工藝的茶葉樣本，主要成分的含量存在一定差異。

表3 涇渭茯茶HPLC指紋圖譜與對照指紋圖譜的相似度Table 3 Similarities of HPLC fingerprints of Jingwei fu tea samples with reference fingerprints

3 討 論

通過對樣品提取方法的優化，使涇渭茯茶主要化學成分的色譜分離度達到了指紋圖譜的基本要求。為了能夠盡可能多地獲得涇渭茯茶中化學成分的HPLC-UV信號，前人比較了280與320 nm波長的檢測效果，雖然280 nm檢測波長下主要的多酚(兒茶素)成分能夠得到較好的響應，但是其他含量較低的黃酮類化合物信號較差[17]，故本研究最終選擇320 nm波長進行檢測。本研究收集的涇渭茯茶樣本屬于不同年份、不同等級和不同工藝的樣本，所以不同樣本之間主要成分的含量存在一定差異。對涇渭茯茶指紋圖譜進行分析共獲得了相關的15個共有色譜峰，這些色譜峰不僅包括了茶葉原料中高含量的酯型兒茶素，還有黃酮和黃酮苷以及黑茶后發酵過程中特有的兒茶素微生物轉化產物，系統而全面地反映了涇渭茯茶化學成分的特點。

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HPLC fingerprints of chemical constituents of Jingwei fu tea

ZHANG Ning,WAN Xiao-chun,ZHOU Jie,ZHANG Liang

(KeyLaboratoryofTeaBiochemistryandBiotechnology,MinistryofEducation,AnhuiAgriculturalUniversity,Hefei,Anhui230036,China)

【Objective】 This study investigated the fingerprint of Jingwei fu tea using high performance liquid chromatography (HPLC).【Method】 With the gradient elution of HPLC,the main chemical constituents of Jingwei fu tea were analyzed and identified by reference chemicals and HPLC-MS.The gradient elution phase containing acetonitrile and 0.4% formic acid were used to separate the main chemical constituents of Jingwei fu tea at the wavelength of 320 nm,temperature of 30 ℃ and elution ratio of 1 mL/min.The HPLC fingerprints of 26 Jingwei fu tea samples were analyzed by Traditional Chinese medicine (TCM) fingerprint similarity calculation software.【Result】 The similarities of 26 samples with different types and batches were in the range of 0.81-0.94 compared with the control HPLC fingerprint generated by TCM fingerprint similarity calculation software.Fifteen shared peaks of HPLC fingerprints were analyzed by HPLC-MS.Nine of these peaks were identified as gallic acid,theobromine,gallocatechin,epigallocatechin,catechin,epicatechin,puerins,epicatechin gallate and quercetin.【Conclusion】 The fingerprints of 26 Jingwei fu tea samples were highly similar.

Jingwei fu tea;fingerprint;chemical constituents;tea polyphenols

時間:2015-08-05 08:56

10.13207/j.cnki.jnwafu.2015.09.015

2014-02-21

國家自然科學基金青年項目(31201335)；安徽省自然科學基金青年項目(1308085QC51)

張 寧(1989-)，女，山東泰安人，在讀碩士，主要從事茶葉化學成分及功效研究。E-mail：zning7@163.com

張 梁(1985-)，男，江西彭澤人，副教授，主要從事茶葉化學成分及功效研究。E-mail：zhli2091@sina.com

S571.1;TS201.2

A

1671-9387(2015)09-0103-06

網絡出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20150805.0856.030.html