飼料添加小麥秸稈生物質炭對肉雞生長、屠宰性能和脂質代謝的影響

付潘潘 董 娟 李戀卿 張源淑 潘根興 張旭輝鄭聚鋒 鄭金偉 劉曉雨 王家芳 俞欣妍

（南京農業大學農業資源與生態環境研究所1，南京 210095）

（南京農業大學農業部動物生理生化重點開放實驗室2，南京 210095）

飼料添加小麥秸稈生物質炭對肉雞生長、屠宰性能和脂質代謝的影響

付潘潘1董 娟1李戀卿1張源淑2潘根興1張旭輝1鄭聚鋒1鄭金偉1劉曉雨1王家芳1俞欣妍1

（南京農業大學農業資源與生態環境研究所1，南京 210095）

（南京農業大學農業部動物生理生化重點開放實驗室2，南京 210095）

旨在研究小麥秸稈生物質炭對肉雞生產性能、屠宰性能和脂質代謝的影響。試驗選用100只22日齡、健康狀況良好、體重670 g左右的羅斯308肉雞，隨機分成4組。對照組飼喂基礎日糧，試驗組分別飼喂添加1%、5%和10%小麥秸稈生物質炭的基礎日糧，試驗期33 d。結果表明：1）與對照組相比，添加5%的小麥秸稈生物質炭肉雞的平均日增重增加10.12%（P＜0.05）；胸肌率提高23.42%（P＜0.05）；添加5%和10%的小麥秸稈生物質炭肉雞的腹脂率分別降低31.44%和23.02%（P＜0.05）；試驗組肉雞的料重比均在一定程度上低于對照組，但無顯著差異（P＞0.05）；2）與對照組相比，添加5%的小麥秸稈生物質炭顯著降低肉雞血清總膽固醇含量（P＜0.05）；試驗組顯著降低肉雞血清三酰甘油含量（P＜0.05），但對肉雞血清葡萄糖、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇含量沒有顯著影響（P＞0.05）；3）雖然添加小麥秸稈生物質炭增加了單位飼料成本，但添加1%和5%小麥秸稈生物質炭試驗組每千克肉雞增重飼料成本分別比對照組降低8%和6%。因此，飼料添加一定量的小麥秸稈生物質炭可以減少肉雞腹脂沉積，降低血清總膽固醇和三酰甘油含量，在一定程度上有助于改善肉雞的屠宰性能和生產性能。

小麥秸稈生物質炭 生產性能 屠宰性能 脂質代謝 肉雞飼料

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，具有豐富的營養價值，是目前消費市場中主要的畜禽肉產品之一。在肉雞養殖生產中為減少肉雞發病率，提高肉雞生長速度和經濟效益，普遍使用抗生素、促長素、激素等人工合成的化學藥物，結果卻造成肉雞體內脂肪沉積過多、藥物殘留和雞肉胴體品質下降等一系列問題［1］。因此，生產胴體品質優良、無公害、無有害殘留、無污染的綠色畜禽產品，是現代畜牧業的發展方向。

近年來，為解決秸稈燃燒、促進農業資源循環利用，秸稈高溫限氧熱裂解制成生物質炭的研究引起了廣泛重視。生物質炭可用于肥料和土壤改良，改善土壤性質，促進養分吸收，減少養分淋失，提高作物生產力，還可提高土壤碳庫儲量，減少CO2的排放［2］。在環境上，生物質炭可以作為吸附劑，有效吸附重金屬和有機污染物，降低污染物的毒性［3］，消除農業污染，在廢水處理中也得到廣泛的應用［4］。此外，林木剩余物生產的生物質炭有用于食品添加的嘗試，例如臺灣的竹炭花生等。生物質炭主要含有穩定性有機碳［5］，同時還含有較多的氮、磷、鈣、鎂等畜禽生長發育所需的營養元素。研究表明，飼料添加適量的磷、鉀、鈣、鎂、鋅等元素可顯著改善動物對營養物質的消化代謝，提高動物的生產性能等［6］。此外，生物質炭還具有豐富的孔隙結構和較強的吸附能力，還具有一定的酸堿緩沖力［7］。研究表明，在飼料的生產、加工及貯存過程中可能會產生或存在霉菌、霉菌毒素和其他有毒物質等［8］，而在飼料中加入一定量的生物質炭，可能會對這些有毒物質起到有效的吸附作用，對提高動物的生產性能，促進動物健康具有重要的作用。為此，本試驗以肉雞為對象，在基礎日糧中添加一定比例的小麥秸稈生物質炭，研究其對肉雞的生產性能、屠宰性能和脂質代謝等特征的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試小麥秸稈生物質炭來自河南商丘三利能源有限公司，是小麥秸稈經立窯熱裂解炭化（炭化溫度450～550℃，滯留時間1 h）得到。每噸小麥秸稈得到0.3 t生物質炭，烘干（60～70℃，4 h）粉碎過60目篩，其表面特性和基本理化性質見表1［9］。供試肉雞為羅斯308肉雞，由江蘇句容市茅山風景區天樂雞場提供?；A日糧和墊料，由南京市江寧區青龍山動物繁殖場提供。

表1 小麥秸稈生物質炭的表面特性和基本理化性質

1.2 試驗設計

試驗選取100只22日齡、健康狀況良好、體重相對均一（670.21±4.36）g的羅斯308肉雞，隨機分為4組：對照組只飼喂基礎日糧，試驗組分別飼喂添加1%、5%和10%小麥秸稈生物質炭的基礎日糧。各試驗組所用的基礎日糧完全一致，其成分和營養物質見表2。每組5個重復，每個重復5只肉雞，分組后進行預試期2 d，然后稱重計量，飼料過渡，調整4組肉雞的體重，經數據統計各組肉雞體重無顯著差異（P＞0.05），然后進入試驗期，試驗養殖期33 d。試驗結束時，每個重復隨機選取2只肉雞，通過頸靜脈取血，然后進行屠宰并迅速解剖。

表2 基礎日糧組成和營養水平

1.3 飼養管理

試驗前對料槽和喂水器進行清洗消毒，并用高錳酸鉀和甲醛對雞舍混合熏蒸消毒2 d。試驗各組肉雞在南京農業大學動物房同一環境條件下，采用地面厚墊料平養的飼養方法，雞舍內溫度19～22℃，紅外線燈輔助電暖氣取暖，24 h光照，墊料每5～6 d更換1次，保持雞舍干燥、衛生和通風。肉仔雞是干粉料飼喂，自由采食，充足飲水。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 肉雞糞便性狀的觀察

試驗期間仔細觀察每組雞群的糞便是否正常，如果糞便中有血液，則肉雞感染了雞球蟲病。

1.4.2 生產性能測定

試驗期間觀察肉雞采食規律、行為表現和健康狀況。每日記錄各組雞群的投料量和死亡雞只數并稱重。試驗結束后禁食12 h（自由飲水）分別稱重，計算成活率（Survival rate）、平均日增重（Average daily gain ADG）、平均日采食量（Average daily feed intake ADFI）和料肉比（F／G）。

1.4.3 各臟器相對質量測定

解剖后分離出心臟、胰腺、肝臟、小腸、胸腺、脾臟、法氏囊、肌胃和腺胃，稱重，計算臟器相對質量。

各器官相對質量／g／kg＝各器官質量／雞活體質量

1.4.4 屠宰性能測定

全凈膛率＝全凈膛質量／雞活體質量×100%；胸肌率＝胸肌質量／全凈膛質量×100%。

腿肌率＝腿肌質量／全凈膛質量×100%；腹脂率＝腹脂質量／全凈膛質量×100%。

全凈膛質量：對肉雞放血褪毛屠宰后，摘除食道、嗉囊、氣管、腸道、脾臟、胰臟、法氏囊、膽囊、生殖器官、腺胃和肌胃、心臟、肝臟、腹脂、頭和腳后稱重即為全凈膛質量。

胸肌質量：將左側胸肌從胸骨上剝離后進行稱重并乘以2。

腿肌質量：將左側大小腿肌剝離下來稱重并乘以2。

腹脂質量：肉雞腹部和肌胃周圍的脂肪剝離后稱重（腸脂不易剝離故不計算在內）。

1.4.5 脂肪代謝指標測定

將采集的血液樣品，3 000 r／min離心15min，取上清液血清，－20℃冰箱中保存待測。測定指標：葡萄糖、總膽固醇、三酰甘油、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇；此項分析在南京軍區總院血常規生化分析室完成。

1.5 數據統計與分析

試驗數據采用SPSS13.0統計軟件單因素方差分析模塊進行顯著性檢驗，并采用LSD法和Duncan法作多重比較，以P＜0.05時為差異顯著，P＜0.01時為差異極顯著。試驗結果均以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 肉雞生產性能

試驗期間對照組有2只肉雞發雞球蟲病，糞便中有血液，正常糞便顏色呈棕色混合白色；試驗組未發病，糞便顏色呈黑色，這可能是由于生物質炭呈黑色的原因。

由表3可知，與對照組相比，試驗組肉雞的平均日采食量、料肉比和成活率均無顯著性差異（P＞0.05），但添加5%的小麥秸稈生物質炭顯著提高了肉雞的平均日增重（P＜0.05）。與對照組相比，平均日增重提高了10.12%。

2.2 肉雞屠宰性能及肉雞各臟器相對質量

由表4可以看出，各組肉雞的臟器相對質量均無顯著性差異（P＞0.05），表明日糧中添加一定比例的小麥秸稈生物質炭對肉雞內臟器官組織發育無影響。

由表5可知，小麥秸稈生物質炭對肉雞的活體質量、全凈膛率和腿肌率沒有顯著影響（P＞0.05）；但是日糧中添加5%小麥秸稈生物質炭顯著提高肉雞的胸肌率（P＜0.05），較對照組提高23.42%，且添加5%和10%的小麥秸稈生物質炭，肉雞的腹脂率顯著降低了31.44%和23.02%（P＜0.05），但小麥秸稈生物質炭添加水平對腹脂率影響不顯著（P＞0.05）?？梢?，日糧中添加一定比例的小麥秸稈生物質炭可以顯著提高肉雞的胸肌率和顯著降低肉雞腹脂率（P＜0.05），其中以添加5%的小麥秸稈生物質炭效果較好。

2.3 肉雞脂質代謝

由表6可知，各組肉雞血清葡萄糖、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量均無顯著性差異（P＞0.05）。日糧中添加小麥秸稈生物質炭可以顯著降低肉雞血清三酰甘油含量（P＜0.05），與對照組相比，添加1%、5%和10%的小麥秸稈生物質炭，肉雞血清三酰甘油含量分別降低23.19%、39.13%

表3 日糧中添加小麥秸稈生物質炭對肉雞生產性能的影響

表4 日糧中添加小麥秸稈生物質炭對肉雞各臟器相對質量的影響／g·kg－1

表5 日糧中添加小麥秸稈生物質炭對肉雞屠宰性能的影響

表6 日糧中添加小麥秸稈生物質炭對肉雞血脂代謝的影響／mmol·L－1

和31.88%，但是小麥秸稈生物質炭的添加水平對肉雞血清三酰甘油含量無顯著影響（P＞0.05）。日糧中添加5%的小麥秸稈生物質炭可顯著降低肉雞血清總膽固醇含量（P＜0.05），比對照組低10.70%。

2.4 飼料轉化率和經濟效益分析

由表7可知，各組料肉比差異不顯著（P＞0.05），飼料成本隨著小麥秸稈生物質炭添加比例的增加而增加，雖然試驗組提高了肉雞的飼料凈成本，但是按肉雞產肉計算，添加1%、5%和10%的小麥秸稈生物質炭每千克增重飼料成本分別比對照組降低8.4%、6.0%和1.6%。

表7 不同處理組的飼料轉化率和經濟效益

3 討論

3.1 小麥秸稈生物質炭對肉雞生產性能的影響

研究結果顯示，日糧中添加適量的小麥秸稈生物質炭可增加肉雞的平均日增重和提高經濟效益。這與已有研究結果相一致。賈明勛等［10］試驗發現，1%的炭粉和木醋液混合物添加到日糧中，可提高蛋雞經濟效益。小麥秸稈生物質炭是一種多孔具有較大表面積和較強的吸附能力的物質，其吸附性能可能會延長飼料在消化道的滯留時間［11］，促進肉雞對營養物質的吸收［12］，同時還可吸附飼料和腸道內一些有害氣體和有害元素［13］。陳守義等［14］研究表明日糧中添加1%～5%的沸石可以促進肉雞的生長發育。Willis［15］研究發現，在21日齡肉仔雞日糧中加入沸石，可以顯著增加肉雞日增重，而這些效應均與沸石的強吸附能力有密切的關系。此外，滑靜等［16］發現，在肉仔雞日糧中添加0.3%的氨基酸或肽與Se、Zn、Cu等微量元素的螯合物，肉雞日增重顯著高于對照組。小麥秸稈生物質炭含有磷、鈣、鉀、鎂、鈉、鋅、錳等多種動物所需的礦物質元素，添加到日糧中對肉雞的生長具有一定的促進作用。此外，家禽飼料喂養過程中有時會由于精料過多或者消化不良而引起酸中毒［17］，而小麥秸稈生物質炭是堿性物質，隨飼料飼喂動物，可能對酸中毒起到一定的防御作用，從而進一步減少動物疾病的發生率，以改善動物的健康狀況。但小麥秸稈生物質炭對肉雞生產性能的提高并不隨著添加量的增加而提高。本研究表明，日糧中添加5%的小麥秸稈生物質炭可顯著提高肉雞的生產性能。王軍等［18］研究也表明飼料中添加5%的沸石效果優于添加3%和7%沸石，肉雞生產性能最佳，這可能是如果小麥秸稈生物質炭添加比例過高，會對飼料的養分產生稀釋作用，從而影響肉雞的生產性能。

3.2 小麥秸稈生物質炭對肉雞屠宰性能的影響

腹脂是影響雞肉胴體品質的重要因素，腹脂沉積會造成生產者、消費者和加工者的額外損失［19］。日糧中添加小麥秸稈生物質炭雖然對肉雞的體重、全凈膛率和腿肌率均沒有顯著影響，但顯著降低肉雞腹脂率。Sands等［20］發現，熱中性環境下添加240 mg／kg錳（蛋白鹽形式錳），可有效降低肉雞腹脂沉積。錳是丙酸脫羧酶的成分，影響糖代謝，能促進肝形成脂肪酸和膽固醇，進而影響脂肪代謝。也有研究表明，飼料中加入一定量的沸石，對肉雞的多種代謝（血液、細胞、神經和內分泌）起到了催化的作用，肉雞的屠宰指標均有提高［21］，這與沸石中含有鈣、鉀、鈉的鋁酸鹽有關。小麥秸稈生物質炭中富含鈣、鉀、鋅、錳等營養元素，添加生物質炭可提高肉雞對這些元素的攝入量，可能對肉雞腹脂率的降低起了一定的促進作用。

3.3 小麥秸稈生物質炭對肉雞脂質代謝的影響

大量研究表明，攝入過多的動物性脂肪會嚴重影響人類的身體健康，尤其會增加心血管疾病的發生［22］，而總膽固醇和［20］甘油是反映動物機體脂類代謝功能正常與否的重要指標。家禽脂肪組織發育、脂肪沉積取決于血漿中總膽固醇的含量［23］，因此，總膽固醇含量降低在一定程度上可以降低肉雞體脂沉積。在本試驗中，添加5%的小麥秸稈生物質炭能夠有效降低總膽固醇和三酰甘油的含量。說明小麥秸稈生物質炭通過降低膽固醇、調節血脂降低脂肪在體內的沉積，從而在一定程度上改善了機體的脂肪代謝；血清中三酰甘油含量的降低，說明脂肪分解增強，并直觀的反映在腹脂率降低上。但有關小麥秸稈生物質炭促生長作用和降血脂的作用機理，尚需進一步深入研究。

4 結論

日糧中添加一定比例的小麥秸稈生物質炭可促進肉雞生長，提高肉雞凈增重，降低腹脂率、血清總膽固醇和三酰甘油含量，但這些效應的機理有待進一步深入研究。小麥秸稈生物質炭取材方便，價格便宜，總體上降低了肉雞的單位飼料成本，從而肉雞養殖經濟效益提高，小麥秸稈生物質炭的適宜添加量為5%。

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Effects ofWheat Straw Bio－Charcoal Supplement to Fodder on Growth，Slaughter Performance and Lipid Metabolism of Broilers

Fu Panpan1Dong Juan1Li Lianqing1Zhang Yuanshu2Pan Genxing1Zhang Xuhui1Zheng Jufeng1Zheng Jinwei1Liu Xiaoyu1Wang Jiafang1Yu Xinyan1

（Center of Bio－charcoal and Green Agriculture，Nanjing Agricultural University1，Nanjing 210095）
（Key Lab of Animal Physiology and Biochemistry，Ministry of Agriculture，Nanjing Agricultural University2，Nanjing 210095）

The effects ofwheat straw bio－charcoal supplement to ration on growth，slaughter performance and lipid metabolism of broilers for the potential of bio－charcoal used as animal ration supplement were studied.Four random groups of 100 broilers each of Rose 308（22－day－old，body weight about 670 g each，in good health）were risen for33 days respectively under treatmentswith 1%，5%and 10%wheat straw bio－charcoal supplement to their basal ration.Compared to the control group withoutbio－charcoal supplement，a 5%wheat straw bio－charcoal supplement significantly（P＜0.05）increased the daily weight gain by 10.12%and the breastmuscle rate by 23.42%（P＜0.05）.However，broiler abdominal fatwas reduced by 31.44%and 23.02%（P＜0.05）under treatment of 5%and 10%wheat straw bio－charcoal supplement respectively.Furthermore，the treatment of 5%wheat straw bio－charcoal supplement significantly decreased the contents of serum total cholesterol（P＜0.05）compared to the control group.Moreover，the contents of serum triacylglycerol of the tested broilerswas all significantly（P＜0.05）decreased，and the contents of serum glucose，high－density lipoprotein－cholesterol and low－density lipoproteincholesterol did not chang under the supplement treatments，over the control.Finally，the overall costof feed per kilogram of broilerswas significantly（P＜0.05）decreased by 8%and 6%over the control，respectively under treatments of 1%and 5%wheat straw bio－charcoal supplement，which slightly increased ration cost.Therefore，a supplement of 5%wheat straw bio－charcoal to basal ration could be a potential to improve health breeding，slaughter performance and growth performance of broiler.

wheat straw bio－charcoal，growth performance，slaughter performance，lipid metabolism，broiler feed

S831.5

A

1003－0174（2015）06－0088－06

科技部農業科技成果轉化基金項目（2013GB236 00666）

2014－01－10

付潘潘，女，1988年出生，碩士，生物質炭的開發與利用

潘根興，男，1958年出生，教授，農業資源與生態環境、農業與氣候變化