三潭枇杷栽培管理技術與產業質量提升對策

葉光海

（歙縣深渡鎮林業站，安徽　黃山　245231）

三潭枇杷栽培管理技術與產業質量提升對策

葉光海

（歙縣深渡鎮林業站，安徽黃山245231）

本文在對歙縣“三潭”枇杷栽培和管理技術進行總結的基礎上，分析了三潭枇杷的產地適宜性，并針對目前主產地生產經營存在的問題提出了強化栽培管理、分批采收、果園改造、專業合作和科技興果等對策，以期促進當地經果林產業發展。

“三潭”枇杷；栽培管理；生產經營；質量提升

1　三潭枇杷概況

1.1環境位置

三潭枇杷（Eriobotrya japonica）產地位于歙縣南部，從南源口到深渡的新安江兩岸，毗鄰新安江水庫，這里群山環抱、百轉千回，新安江在此形成三個大轉彎，經過億萬年的流水沖刷和沉淀，逐漸形成三個大面積的深水潭，瀹潭、漳潭和綿潭就位于這三個江灣凸出處。此地屬中亞熱帶季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，平均海拔300m。西北面有黃山、東北面有天目山阻擋寒潮的侵襲，又由于新安江水系流經，水面開闊江灣多，千島湖水面延伸到南源口。因此冬天霧氣較多，可有效降低極端寒冷天氣的強度和減少天數，形成獨特的冬暖夏涼小氣候，為優質枇杷的生長提供了得天獨厚的氣候條件。

1.2品種與面積

枇杷屬薔薇科、枇杷屬常綠小喬木，小枝粗壯，黃褐色，密生銹色或棕色絨毛，葉片革質?；ㄆ?0～12月份，果期翌年5～6月份。三潭枇杷最出名的品種有“大紅袍”和“光榮”?！按蠹t袍”果皮黃色，但果肉透出紅色；“光榮”則因在果蒂處有個明顯的五角星而得名。三潭枇杷總面積800 hm2，是全國枇杷五大產區之一，被譽為“中國枇杷之鄉”。三潭枇杷主要分布于新安江兩岸海拔120～220m的坡地范圍內，綿延25 km，并向棉溪和漳嶺山兩分支水系延伸。

1.3用途與衍生品

三潭枇杷因其品質優良，聞名遐邇。民間有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的贊語。近年來，三潭枇杷年平均產量達4 000 t、產區人均產值1 800元。枇杷含有較多的果糖，主要以生食為主，可解渴生津，利肺健胃，有益健康。由于枇杷成熟期恰與端午節相遇，使其成為城鄉居民走親訪友的上選果品。

三潭枇杷的衍生品有枇杷蜜、枇杷膏、枇杷露和枇杷罐頭等，同時也是新安江山水畫廊重要組成部分。特別是每年5～6月份，成簇的金色枇杷掛滿枝頭，成為當地一大景色。當地還通過舉辦三潭枇杷節、馬拉松賽事等，以增加三潭枇杷知名度，每年吸引近20萬游客慕名前來旅游，給當地林農帶來了可觀的旅游收入。

2　栽培與管理技術

2.1土壤

枇杷對土壤適應廣，最適宜的是低山緩坡的黃紅壤，尤以土層深厚、疏松肥沃、富含有機質、含沙量高、排水透氣性好的微酸性土壤為好；同時兼顧便利的交通運輸和灌溉條件。三潭枇杷主產地經過“農發項目”建設引領，一般建有可連接村村通道路的便道，還有可直接上山的水泥道路網；點狀分布的地下蓄水池，既可蓄水保墑緩解干旱，還可為防治病蟲害農藥使用時提供用水。

2.2氣候

枇杷適宜冬無嚴寒、夏無酷暑的特殊小氣候，它邊開花邊結果，若在氣溫-5至-6℃時開花，則會對枇杷花朵產生凍害；在-3至-4℃時結果，則會對枇杷幼果產生凍害；溫度越低凍害越嚴重，溫度低于-10℃就基本絕收了。比如始于2015年末并持續到2016年春季的嚴寒，導致到5月初還很難找到有多少掛果的枇杷。在枇杷采收前7～15 d如果遇上35℃以上的高溫，特別是連續陰雨天后直接跳躍到連續大晴天，陽面果實很容易產生日灼傷害，不久就會出現黑斑凹陷，繼而腐爛掉落；若出現久雨天氣，接近成熟的果實就會開裂。在這里，蜿蜒的新安江和庫區水面抬升增加了江水面積，在寒潮侵襲后天氣放晴最寒冷的2～3 d里都會出現大霧天，直到上午9時左右經過太陽照射、溫度升高霧氣才散開，這樣的大霧中和了寒氣、抵御了極端天氣對枇杷花序與果實的凍害。

2.3繁殖

枇杷通常采用嫁接繁殖方法，果農多采用切接法。其技術關健是要將砧木與接穗切面至少一側的形成層對齊。其過程是在砧木上輕切一刀，在接穗上重削一刀，形成的舌頭狀接頭要軟，以便更好地將兩者用塑料薄膜帶捆綁好，并將接口綁嚴實，以避免水分蒸發。在此過程中始終不能讓砧木與接穗的接口部位出現位移，否則會嚴重影響成活率。在接穗成活后，新芽長至3～5 cm時要及時解綁，以利于接口自然愈合。由于枇杷葉大而密集，風大的地方需要將接穗支撐固定，避免接穗風折。

2.4施肥

枇杷一般在3月初進行定植，初植密度為50～60株/667m2。挖穴規格應比苗木根系范圍略大，通常為60 cm×60 cm×60 cm，下足底肥，先填表土踩實，將苗株至于定植穴中，使其根系自然伸展不扭曲，然后分層填土壓實。幼齡枇杷園施肥應以氮肥、磷肥為主，每年施肥4～5次，每次施肥量不要多；成年枇杷園施肥要氮肥、磷肥、鉀肥配合使用，尤為注重施鉀肥，每年施肥3次。幼齡果園撫育管理可間種豆科作物，以耕代撫，避免間種爬蔓或高桿作物。

2.5定型與修剪

枇杷是常綠果樹，當栽植后新梢長至50 cm時，要及時摘心促其萌發，保留分枝和角度適宜健壯的枝椏3～4個和1個主梢；待主梢又長至50 cm時再摘心，促進再度萌生側枝和新梢，這樣就形成一層一層的輪生枝結構，層數視土地肥力及管理條件而定。枇杷是秋冬季開花，所以要在枇杷采收補充施肥后立即展開修剪，剪除密生枝、衰弱枝、病蟲枝、枯死枝，剪口要平滑以利于愈合，避免管理過程中刮蹭傷害樹皮和枝條。在樹冠空缺處少修剪，對強勢生長枝重修剪，使結果枝與營養枝搭配合理。經過回縮，增加樹冠通透性，形成完善的能充分利用光照、健狀的樹形，修剪還可調控花期，避開凍害。

2.6病蟲害防治

三潭枇杷主要病蟲害有炭疽病、介殼蟲、星天牛。炭疽病多發生在果實上，剛發生時為水漬狀，由淺褐色逐漸變為深褐色，凹陷直至腐爛變味，枇杷成熟期遇高溫高濕天氣表現則更為嚴重。防治方法：可用波爾多液可濕性粉劑200倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液防治。

介殼蟲類以成蟲或若蟲集中在新梢上吸食汁液，與果實爭奪養分，并能降低果樹對病蟲害的抵抗能力，被害新梢葉片小而向下扭曲，甚至產生落葉現象。防治方法：在若蟲發生初期可用，10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液，選擇晴朗無風的上午噴藥防治，噴藥時要將噴頭伸進枝梢葉柄處。注意吡蟲啉不宜連年使用，否則會使介殼蟲產生抗藥性，可與殺天菊酯等農藥交替使用。

星天牛以幼蟲啃食樹干皮層，進而蛀食枝干木質部，使樹體水分和養分輸送受阻，造成主干枯死，嚴重時會使整株枇杷枯死。防治方法：經常觀察并找到枝干上有新鮮的排糞孔，再用細鋼絲捅死天牛幼蟲，或用大號獸用針筒注入80%的敵敵畏乳油10倍液，然后用濕黃泥巴封口，可有效薰死天牛幼蟲。

3　生產經營現狀

3.1立地條件

三潭枇杷產地約有1/3立地條件較差，要么是半陽坡、要么是土層淺薄的山坡上部甚至是陡坡，土、肥、水流失嚴重，導致枇杷長勢差，對病蟲害抵抗能力較弱。

3.2品種單一，集中上市

供給側經營粗放單一，傳統產業過度依賴傳統經營，創新經營方式不易被接受。而本地兩大主要品種“大紅袍”和“光榮”均為中熟品種，上市集中，主要靠外銷，銷售壓力大；加上枇杷是難保存的水果，受天氣、管理水平、采摘過程傷害的影響，在貯運銷售時容易發生腐爛，難以發揮最大效益。

3.3管理水平

管理不到位，1年只施1次肥，發現有病蟲害時才噴藥，由于青壯勞動力大都外出務工，通常以使用除草劑代替人工撫育，靠天吃飯，并且一味追求產量。栽植密度過大，不注重修剪，枝條上延，結果部位較高，枇杷采摘成本高。枇杷采摘后聽之任之，枯枝爛果棄之果園內，給病蟲害繼續蔓延危害提供了條件，導致每年不少枇杷樹枯死。加之枇杷采摘過早，果皮紅中泛青黃，甜度不高、口感乏味、品相難看，不能保證其優良品質。

3.4產品加工

三潭枇杷加工企業較少，只有少數幾家熬制枇杷膏的手工作坊，缺乏對產品的深度研發，產品附加值低；枇杷專業合作社沒有起到應有的組織和引導作用。

4　質量提升

4.1強化栽培管理

從選種栽培、除草松土、施肥噴藥到采摘銷售、采摘后果園管理都要強調精細到位。修剪矮化果樹以利采摘；施肥要做到早、準，及時防治病蟲害，將病死樹、枯枝、爛果清理出果園并集中銷毀；強化樹勢管理，以抵抗病蟲害和極端天氣對枇杷結果大樹的傷害。

4.2分枇采收

成熟采收，分批上市，做好果品分級，提升產品質量。不只追求產量，更要強調果品質量，實現效益最大化。

4.3果園改造

在清除病老枯株的同時，改接早、中、晚熟搭配品種，避免枇杷果品集中上市；推廣測土配方施肥，增強磷肥、鉀肥和有機肥，特別是在枇杷大年時要采取疏花疏果措施，以培養大果粒高端產品。

4.4專業合作

發揮枇杷專業合作社的功能，積極引導果農做到統一品種、經營、采摘、分級；在有條件的地方可嘗試推廣溫室大棚栽培，有效避免枇杷凍害和裂果；開展枇杷果實深加工，以增加枇杷產品的附加值；建設果品保鮮庫，做好供給側文章，使果農利益最大化。

4.5科技興果

樹立科技興果意識，改變家庭承包經營局限性，以基層農村合作組織為依托，采取果園確權流轉，合并成片形成規模經營、綜合開發，幫助解決果農自己解決不了的問題，比如，生產資料的采購、枇杷品種的選擇、集約經營舉措等，增強抵御自然和市場風險的能力。

（責任編輯：楊婷婷）

Cultivation Managem ent Techniques for'Santan'Loquatsand Strategies for Im proving the IndustrialQuality

YEGuanghai
（Shendu Township Forestry Station ofShexian County，Huangshan 245231，Anhui，China）

In this paper，based on summarizing the cultivation management techniques for'Santan'Loquats in Shexian County，the suitability of the species in the producing areaswasanalyzed，and in view of the existing problems in productionmanagement in themain producing areas，some strategieswere put forward to promote developmentof the localeconomic fruitplantations including strengthening cultivationmanagement，harvesting in batches，renovating orchards，developing professional cooperation and revitalizing fruitplantations with technicaladvances

'Santan'Loquats；Cultivationmanagement；Productionmanagement；Quality improvement

S667.3

A

2095-0152（2016）05-0047-03

2016-06-24

2016-08-01

葉光海（1965-），男，林業工程師，主要從事基層林業技術推廣工作。E-mail:1498936348@qq.com