基于酒文化的中國酒都仁懷旅游發展策略

郭　旭，周山榮，黃永光（.貴州商學院，貴州貴陽55004；.仁懷市人民政府，貴州仁懷564500；.貴州大學釀酒與食品工程學院，貴州貴陽55005）

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基于酒文化的中國酒都仁懷旅游發展策略

郭旭1，周山榮2，黃永光3
（1.貴州商學院，貴州貴陽550014；2.仁懷市人民政府，貴州仁懷564500；3.貴州大學釀酒與食品工程學院，貴州貴陽550025）

摘要：中國酒都仁懷擁有發展酒文化旅游的資源優勢，酒文化旅游也有一定的基礎。分析仁懷發展酒文化旅游的資源稟賦及所存在的問題，提出相應的對策。仁懷旅游業的發展必須以酒文化為核心，整合各種旅游資源，多策略組合運用，構筑酒文化旅游發展體系，以期起到促進旅游業發展和產業轉型升級、助推地方經濟社會進步的作用。

關鍵詞：酒文化；仁懷；酒文化旅游

我國釀酒歷史悠久，酒文化與中華文明同樣源遠流長且內涵深刻。酒文化與旅游的聯姻由來已久，它們之間是一種“互容關系”，二者的緊密結合豐富了彼此的文化內涵[1]。具體言之，酒文化旅游具有體驗功能、娛樂功能、審美功能及經濟功能，可將地域資源優勢轉變為經濟優勢，推動區域經濟發展[2]。酒文化旅游還可在形象提升、文化重塑、品牌再造、營銷創新等方面助力行業企業健康持續發展[3]。從整體上看，我國酒文化旅游落后于法國、德國甚至澳大利亞等酒文化的新興國家，國外先進的操作模式和豐富的經驗，為我國開展酒文化旅游提供了有益的借鑒[4]。因為中西方酒文化的差異，在發展酒文化旅游業的具體策略上存在著巨大的差別[5]。近年來，國內逐漸開始重視酒文化旅游的研究和開發[6]。貴州省仁懷市是茅臺酒的故鄉，是中國醬香型白酒的核心產區，更是“中國酒都”。隨著產業的發展和經濟結構的轉型，深入挖掘酒都仁懷的酒文化旅游資源，推動酒文化旅游向前發展，助推區域產業結構優化調整，促進區域經濟轉型和增長，實現經濟社會可持續發展，具有重要的意義。

1　仁懷發展酒文化旅游的資源優勢

酒文化旅游是圍繞酒和酒文化這一核心主題，利用酒的歷史文化價值、藝術價值、保健功能吸引旅游者，以休閑、娛樂、獲取知識及生活體驗為目的而展開的形式多樣、內容豐富的一系列旅游活動，酒文化旅游產品休閑性極強，是集釀酒、飲酒禮儀習俗、節慶酒文化、酒歌、酒的品鑒等與酒有關的組合性體驗產品[7]。仁懷作為西部百強縣市之一，是中國酒都，其發展酒文化旅游的資源優勢得天獨厚。

1.1仁懷釀酒歷史悠久，酒文化遺存豐富

仁懷釀酒起于何時，因資料的缺乏，難以妄下斷語。憑借相關出土文物和歷史資料記載相結合，還是能夠得出仁懷釀酒歷史悠久的結論。1994年4月，貴州考古研究所在仁懷城郊東門河云仙洞一處商周洞穴居室遺址，出土文物和標本40余件，多數為陶制酒器。從遺址出土的商周時期專用酒具證明，仁懷早在商周時期就已存在濃厚的飲酒習俗。1991年12月，仁懷合馬鎮西漢土坑墓群發掘出文物400多件，除生產生活用具外，甕、罐、碗等出土文物均與釀酒業有密切聯系，出土的鋪首銜環酒壺是專用酒具，證明仁懷境內至少在西漢時期便形成了具有規模性的釀酒生產能力。1989年，茅臺鎮交通鄉袁家灣出土酒具9件，經鑒定為明朝時期酒具。這批出土酒具中的酒壺從執壺到單提梁壺，再到雙提梁壺，從無支架到有支架，從斜腹過度到鼓腹，具有很高的審美價值。到清道光年間，茅臺一地釀酒業頗為發達，“燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”[8]。清末吳振棫云：“茅臺村隸仁懷縣，濱河，土人善釀，名茅臺春，極清洌?！盵9]表明仁懷地區的釀酒業在清末取得了長足的發展，釀酒規模和產品質量均達到了較高的水平。仁懷地區的酒文化內涵豐富、個性突出，為開展當地酒文化旅游的發展奠定了深厚的歷史和文化底蘊。

1.2仁懷釀酒技藝獨具特色

仁懷是茅臺酒的故鄉，是中國醬香型白酒的發源地和核心產地。與其他白酒工藝相比，醬香型酒的釀造除順應當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。以茅臺酒為例，其生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝6個環節。生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，再經分型貯存，勾兌貯放，5年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造工藝。茅臺酒工藝“三高三長”、季節性生產的特點，是區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作?！叭摺笔侵父邷刂魄?、高溫堆積發酵、高溫餾酒；“三長”主要指基酒生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。整個茅臺酒的釀造流程可概括為2次投料、9次蒸餾、8次發酵、7次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。因為其生產工藝的復雜性和在人類文化遺產傳承上的重要意義，茅臺酒釀制工藝被納入國家級非物質文化遺產。獨特的釀酒工藝為仁懷酒文化旅游開發提供了有利條件。

1.3仁懷名酒眾多，酒業發達

舉世聞名的茅臺酒就出產在仁懷市茅臺鎮，是仁懷乃至貴州以至中國的一張名片，是仁懷開展酒文化旅游的最豐厚的現實資源。貴州省人民政府評選的2011年“貴州十大名酒”中，國臺酒、百年糊涂酒、酒中酒霸酒、茅臺王子酒四大名酒均產于貴州仁懷。2014年底，按實有窖池數等綜合測算，全市白酒產能達47萬kL，產量35萬kL，僅茅臺集團一家便實現408億元的營業收入。仁懷市共有酒類企業1723戶（含小作坊），窖池59265口，其中注冊生產銷售白酒企業1497戶，銷售型企業1169戶，生產型企業328戶；持有白酒工業生產許可證企業303戶，占企業總數的17 %，規模以上白酒企業88戶，占企業總數的5 %，占持證企業的29 %。列入遵義市白酒行業“十星企業”培育對象5家、遵義市“一大十星五強”企業12家，包括國臺、糊涂、釣魚臺、酒中酒、云峰、國威、海航懷酒、國寶、懷莊、祥康、恒興等企業在內。截至2015年8月，仁懷市共擁有“貴州茅臺”“茅臺圖形”“國臺”“本強及圖”“鎮及圖”“懷莊及圖”6件中國馳名商標。釀酒產業的發達，為酒文化旅游的發展創造了得天獨厚的優勢。

1.4酒文化旅游有一定的基礎

為進一步促進地方經濟發展，仁懷市政府不惜重金打造酒都形象，構建起部分酒文化景觀，形成較成熟的酒文化旅游資源，為進一步開發奠定了重要基礎。仁懷有七個酒文化“大世界吉尼斯之最”，很有開發價值。第一，“國酒文化城”。根據最新的改造方案，改造后的國酒文化城分中國酒源館、中國酒技館、中國酒韻館、中國酒俗館、中國酒器館、國酒茅臺館、茅臺體驗館、中國名酒館、世界名酒館、醉美茅臺館、規劃展示館，更多地采用數字化設備，多方位、多角度地展示中國各個歷史時期酒業的發展及與酒有關的政治、經濟、軍事、文化、風俗和酒類生產的發展沿革、釀造工藝等。第二，具有視覺效果的茅臺酒瓶實體廣告。高31.25 m，直徑10.2 m，體積1469.33 m3，能容納500 mL裝的茅臺酒2938660瓶。第三，體積最大的摩崖石刻漢字——“美酒河”，位于赤水河畔蜈蚣巖一座懸崖絕壁上。摩崖石刻總面積4800 m2，其中“美”字高41.2 m，寬33.05 m，“酒”字高31.62 m，寬30.42 m，“河”字高34.49 m，寬32.57 m[10]。而“美酒河”摩崖石刻下方的龍形公路護欄，長達816 m，也是“世界上最長的石刻龍形建筑群”。第四，貴州酒中酒集團古鎮酒業有限公司占地面積23萬平方米，已建成11萬平方米的建(構)筑物，外墻全部采用當地赤水河畔鵝卵石，有“世界最大的無磚外墻原生態環保酒廠”稱號。第五，位于仁懷經濟開發區內，容量為339.9 L的瓷酒壇，高113.5 cm、口部直徑35 cm、底部直徑55 cm、最大直徑85 cm，是“天下第一瓷酒壇”。第六，茅臺酒廠廠區內的“國酒鐵樹王”，由198株大小不同的單株鐵樹結合創作而成，高達7.62 m，樹干周圍11.38 m，是世界上最大的鐵樹造型。這些酒文化景觀，為仁懷進一步打造酒文化旅游打下了重要而堅實的基礎。另外，“白酒旅游文化一條街”的建設，也成為展示仁懷酒文化、發展酒文化旅游的重要現實支撐。白酒旅游文化一條街位于茅臺鎮茅河窖酒廠生產車間至茅臺酒廠新廠大門路段，在原茅臺鎮風貌街的基礎上，按照統一的黔北民居風格進行裝修，以白酒品牌展示為主，大型超市、醫療服務機構及公益性機構進行合理搭配打造[11]。

2　仁懷開展酒文化旅游的限制因素

2011年，貴州省委省政府明確提出了“一看三打造”的戰略目標，即“未來10年中國白酒看貴州”、把茅臺酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把茅臺鎮打造成“中國國酒之心”、把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”。在此發展戰略的指引下，仁懷市人民政府將旅游產業提高到酒都文化建設戰略的高度，全力打造以赤水河流域為核心的旅游產業，積極推進茅臺示范鎮旅游綜合體建設，完成投資23億元，茅臺鎮酒文化展示體驗區建設快速進行，中國酒文化城成功創建為國家4A級旅游景區。2014年仁懷游客超過100萬人，實現旅游綜合收入43.8億元，同比增長22.3 %。但就目前仁懷的酒文化旅游發展而言，存在著較多的限制性因素。

2.1區域位置導致可進入性有待提升

仁懷位于貴州省西北部的大山深處，地理位置決定了其區位優勢不明顯，基礎設施差，特別是交通條件的限制最為明顯。雖然遵義新舟國際機場已經建成運行，但航線較少，難以滿足現實需求。仁懷機場也在建設過程中，但作為中小型機場，恐難以肩負起從根本上改善仁懷交通條件的重任。遵赤高速通車后，仁懷公路交通條件得到改善，但山高路險，道路設施和相關服務都還有待提高。地理位置和交通條件的制約，導致游客抵達的經濟成本和時間成本較高，成為仁懷酒文化旅游發展的一大限制因素。

2.2缺乏戰略規劃，未與其他旅游資源實現有機整合

根據學者研究，酒文化旅游資源可分為自然和人文兩大類型，又再可細分為釀酒原料種植園、水體、生物、其他自然旅游資源、酒歷史古跡、特色建筑、社會風情及其他人文旅游資源等亞類[12]。對照上述分類，仁懷酒文化旅游資源豐富，酒文化旅游也有了一定的發展。但還沒有將酒文化旅游提高到戰略的高度，有效整合酒文化旅游資源。與遵義紅色旅游、黔東南地區的民族風情旅游等特色旅游相比，仁懷酒文化旅游要走的路還很長。另一方面，仁懷酒文化旅游與其他類型的旅游資源也缺乏有機整合，目前的狀態是呈現出獨立發展、碎片化發展的趨勢。

2.3酒文化內涵不夠突出

酒都仁懷酒文化資源豐富，釀酒資源獨特，民族眾多，形成了獨特的酒文化。但在目前酒都酒文化研究中，研究者較多關注的是茅臺酒的歷史和文化，對于其他酒業發展歷史及其現狀、獨特的飲酒風俗和仁懷世居少數民族酒文化缺乏研究與開發。醬香型白酒是我國命名較早的白酒香型，但目前對醬香型酒的歷史、文化、發展過程及特色均缺乏深入、系統的研究成果。研究的滯后是導致酒文化旅游的內容單薄，特色不夠突出的原因。

2.4人才缺乏，宣傳不到位

現代旅游業對專業人才的要求較高，特別是酒文化旅游產業的發展，需要相關人員不但具備旅游業基礎知識，還要對酒文化有較深的了解。整體上看，仁懷缺乏酒文化旅游的專業人才，仁懷試圖“旅游興市”，但注冊導游不足10人。迄今為止沒有一家能夠地接的專業旅游公司，制約了酒文化旅游的發展。同時，對仁懷酒文化旅游資源的宣傳也不夠，無論是與國外的法國葡萄酒酒莊游、德國慕尼黑啤酒節慶旅游，還是與國內的浙江紹興黃酒旅游、四川宜賓白酒文化旅游、山東青島啤酒節文化游相比，宣傳和具體運作都還很不到位。仁懷的酒文化旅游除了茅臺享有盛名外，其他酒文化旅游資源不為外界所知。

3　以酒文化為核心的仁懷旅游發展策略

3.1以酒文化為核心，整合旅游資源

酒都仁懷旅游業的進一步發展，需要整合現有各種旅游資源，實現以酒文化旅游資源為核心，多旅游線路同步發展。第一是紅色旅游，遵義是中國紅色之都，是中國共產黨和近代中國走向轉折的重要之城。仁懷是紅軍四渡赤水的渡口所在，在中國革命的進程中扮演了非同凡響的角色。遵義會議會址、紅軍四渡赤水紀念塔等，至今都是人們回顧光輝革命歷程的圣地。紅軍長征經過茅臺鎮，直接與酒發生了聯系，是茅臺鎮發展歷史中的重大事件，也是當地酒文化的重要組成部分。將紅色旅游線路納入整體規劃，以酒文化旅游資源為中心，實現有機整合，可以起到相得益彰的作用。第二是自然風光旅游，仁懷境內的山有巍峨壯麗的避暑勝地蘆竹山，山石怪誕云霧多的佛教勝地白云山，碧濤滾滾天際流的摩天嶺、四侖山以及鐘鼓山、奶子山、云幬山、吳公巖、黃瓜埡、大營山等。水有赤水河、桐梓河、五馬河；有鹽津湖、銀水水庫、青菜河水庫、落水孔水庫、八一水庫、張白水庫、后村水庫、薛家巖水庫等蕩舟垂釣休閑之所；有魚跳瀑布、小根溝瀑布、斑鳩巖瀑布、標水巖瀑布等棄囂塵于世外的好去處；有壇廠溫泉、鹽津河溫泉、王家寨溫泉、大灣溫泉等水溫適度、消解疲憊的“溫柔故鄉”。峽谷有“浪卷千堆雪，巖開一線天”的吳公巖大峽谷，“削壁懸草木，狂瀾怒吟詩”的納坡河峽谷，“三峽緊連多古道，一湖回旋望天難”的鹽津河峽谷，還有東門河峽谷、桐梓河峽谷等。有仙人洞、三元洞、天生橋溶洞等長崗溶洞群，中有“黔北第一洞天”的懷陽洞群，城郊有油槽溝溶洞群，北有三合溶洞群，仁懷是知名的“國際洞穴探險基地”[13]。將自然風光旅游納入以酒文化旅游為核心的發展體系是必經之路。第三是古鹽道旅游文化資源，仁懷是川鹽入黔的重要口岸之一，有著豐富的鹽運資源。千百年來，食鹽都是人們最為重要的生活資源。由食鹽的開采、運輸、販賣而形成的鹽運文化，具有豐富的歷史文化內涵。仁懷古鹽道不但記錄了當地文明的進程，更是當時人們艱辛生產生活的見證。鹽運不但解決了人們生活中的食鹽需求，還催生了釀酒產業的進一步發展。將現有鹽運文化資源與酒文化資源整合，也是一條現實的道路。以酒文化為核心，特別是緊緊圍繞茅臺酒的獨特地位[14]，整合現有旅游資源，是仁懷開展酒文化旅游的必經道路。

3.2深度挖掘酒都酒文化內涵，豐富酒文化旅游產品開發

首先應該深度挖掘仁懷的酒文化內涵。在這方面，地方文化工作者做出了艱苦努力，取得了一定成效。特別值得一提的是周山榮主持拍攝的“人文茅臺”系列紀錄片，同名書籍亦已出版[15]。雖以“茅臺”為名，眼光卻不局限于茅臺。而是將茅臺酒歷史文化的發展納入到更為深廣的背景下，對酒都文化、酒都酒文化進行的深度解讀。酒文化資源的挖掘和梳理，是開展酒文化旅游的基礎性工作，期待著新的、更多的作品出現。第二是對地方釀酒資源的調查，仁懷酒業眾多，工藝流程雖大致相近，但對于地方酒業發展狀況，向來缺乏精確的統計和縝密的分析。對當地釀酒資源的調查研究，也是酒文化旅游開發中不可或缺的一環。第三是開發酒文化旅游產品，豐富酒都酒文化旅游的內涵。仁懷是多民族的聚居地，除漢族外，還有仡佬族、苗族、布依族、彝族等少數民族，不同的民族有著不同的酒俗。如仡佬族的“爬坡酒”，就是值得開發和研究的酒俗。爬坡酒是用玉米、高粱、稗子、稻谷等釀制而成，釀成后儲于缸內，用紫灰拌黃泥密封缸口。密封時，將一彎、一直的兩根空心細竹管插入缸內，外露一個口，飲用時，打開空心竹管塞輪流咂飲。第四是規范經營，將酒文化名街打造成酒都醬香型酒品飲和體驗的重要街區，實現旅游、體驗與產業的互動發展。

3.3開展生態旅游，將釀酒原料生產基地納入旅游產業發展體系

酒都仁懷不但是茅臺酒的產地，更是我國醬香型白酒的核心產區，區位優勢明顯。醬香型白酒之所以具有高品質的特征，是由于當地獨特的地理環境和釀酒資源所決定的。在以酒文化為基礎的旅游產業開發中，要將釀酒原材料及相關內容納入旅游線路規劃。如釀酒所需的高粱、小麥，主要產于當地，且茅臺酒廠等大型釀酒企業，也建有專門的有機原料種植基地。將有機高粱種植基地納入旅游線路，不但可以宣傳“有機茅臺”，從而提升酒都醬香型酒的美譽度，也能起到豐富旅游線路的目的。又如神秘的赤水河流域，是有著植物活化石之稱的桫欏王國，赤水河直接為酒都仁懷的醬香酒提供釀造用水。步入赤水河邊的茅臺小鎮，酒香、曲香撲鼻而來，清澈的河水緩緩流動，兩岸青山環繞，綠樹滿坡，無不構成了一幅寧靜的畫面，讓久處喧囂之地的人們得到心靈的滌蕩，從而流連忘返。

3.4開展工業旅游，解密神秘的醬香型酒釀造

2005年，貴州茅臺酒廠成為全國工業旅游示范點。經國家標準委評審，仁懷市白酒工業旅游服務標準化項目獲得了2011年度國家級服務標準化試點，這使貴州乃至全國的白酒工業旅游服務標準有了依據和參考，對全國尤其是我省白酒工業旅游產生積極而深遠的影響。仁懷市白酒工業旅游服務標準化試點項目力求通過建立白酒工業旅游服務標準化，向廣大消費者宣傳醬香型白酒的原生態釀造工藝，為白酒產業發展做貢獻。2012年，在擁有30年以上釀酒歷史的酒業中經過層層挑選，貴州中心釀酒集團有限公司、仁懷市茅臺鎮黔臺酒廠、貴州酒中酒集團有限責任公司、貴州國臺酒業有限公司脫穎而出，列為全省首批白酒工業旅游點。至此，除了茅臺酒廠之外，民營酒業也加入白酒工業旅游的大軍?，F有工業旅游的開發，主要是以茅臺鎮國酒文化城為中心，以茅臺紅軍四渡赤水紀念園景區及鹽津溫泉來展開的，進行一系列的開發設計，如酒城、酒瓶、酒河，都是以企業文化和產品文化為核心，屬于產品文化型工業旅游資源。存在基礎設施不健全、特色不鮮明、高層次旅游服務人員缺乏等問題[16]。除了針對上述問題進行改進外，還應該以白酒工業旅游為觸點，構建釀酒工藝展示車間，將神秘的釀酒工藝解碼，吸引游客前來。在人們普遍關注食品安全的背景下，貫穿產業鏈的工業旅游尤其重要[17]。

3.5將茅臺打造為文化旅游名鎮，實現酒都旅游新突破

2012年8月21日召開的全省小城鎮建設發展大會提出，要將茅臺鎮打造為“貴州第一、全國一流、世界知名”文化旅游名鎮。其后，茅臺示范鎮建設全面啟動，圍繞“產業壯大、環境整治、交通樞紐、旅游開發”四大工程展開，擬定項目64個，投資概算256.89億元。示范鎮建設啟動后，仁懷市把茅臺示范鎮、茅臺旅游綜合體、茅臺古鎮文化產業園、茅臺旅游景區和茅臺酒工業園進行有機結合，推進產城融合。楊柳灣和躍進街作為茅臺示范鎮的核心區，兩街區東臨在建的巴拿馬廣場、茅臺文化創意園區，西接國酒文化城、茅酒之源。兩街區的建筑風貌改造已基本完成，供水、供電、排水、通訊等配套設施改造即將完工。建設規劃方案立足兩街區現有條件，突出茅臺酒文化，以“印象·茅臺”為主題，融入酒文化、民俗文化，并引入世界酒文化元素，讓游客全面體驗茅臺鎮核心文化。建成后的楊柳灣街，將集旅游、商業、休閑等功能于一體，讓前來旅游的客人感受不一樣的茅臺[18]。

3.6將重陽“祭水節”打造為酒文化旅游中的重要一環

2006年，中國食文化研究會授予仁懷市“中國酒都”稱號。從次年開始，酒都仁懷就在每年重陽舉行盛大的祭水儀式?！熬旁戮?，下河挑水煮新酒”“重陽下沙，一定抱個金娃娃”“重陽下沙芳滿缸，重陽釀酒香滿江”等這些仁懷長期流行的民間諺語，揭示了季節變換對茅臺當地釀酒業的重要作用。每年端午至重陽，赤水河水呈赤紅色，重陽后河水則清澈透明。每年重陽，醬香酒的釀造周期開始，蒸煮、下沙都需要大量用水，其時河水澄清碧綠，正是取水的好時節。在重陽舉行祭水節，不但可以傳承茅臺祭祀文化、展示酒都文化內涵，倡導經濟社會和生態建設和諧發展，保護赤水河的生態環境。更為重要的是，祭水節還能吸引各地游客前來參觀，真切感受茅臺酒文化的深刻內涵。因此，將茅臺重陽“祭水節”打造成酒都旅游發展的重要一環，不但可以豐富酒都文化，更好地宣傳酒都酒文化，更能豐富酒都仁懷的旅游資源，提升酒都仁懷的旅游品位。

3.7開展酒文化文物旅游，創新旅游發展模式

2013年，國務院印發了《關于核定并公布第七批全國重點文物保護單位的通知》（國發〔2013〕13號），核定公布了第七批全國重點文物保護單位。茅臺集團公司申報的由原“成義”燒房舊址、“榮和”燒房舊址、“恒興”燒房舊址和制曲一片區干曲倉、發酵倉，制曲二片區干曲倉、發酵倉、石磨房以及下酒庫第五棟、第八棟老酒庫等十處遺產組成的“茅臺酒釀酒工業遺產群”入選第七批全國重點文物保護單位?！懊┡_酒釀酒工業遺產群”入選全國重點文物保護單位，是茅臺酒歷史和文化的鮮活見證，具有不可估量的價值。如“榮和”燒坊干曲倉舊址，是茅臺酒廠現存最老的生產廠房，始建于清光緒五年（1879年），為全木結構的倉儲式建筑，臺梁式小青瓦頂，面積約200 m2，是專門存放酒曲的建筑。1935年，紅軍長征途經茅臺時曾在此駐留，見證了中國革命的進程和茅臺酒業的發展。另外，在酒都各地，還分布著大量的酒文化文物群，如京華酒業老烤酒房，就入選仁懷市文物保護單位。對于這些豐富的文物保護單位，一方面應該加強對文物群的整體保護；另一方面，也可以加強開發，將文物保護單位融入酒文化旅游線路之中。展示酒都釀酒歷史和文化的深刻內涵，提升酒都旅游的文化品位。

4　結語

作為中國酒都，仁懷發展酒文化旅游擁有得天獨厚的資源優勢。仁懷釀酒歷史悠久、酒文化遺存豐富，釀酒工藝獨具特色，酒業發達、名酒眾多、茅臺酒世界聞名，酒文化旅游景觀建設也初具成效。在將資源優勢轉化為現實優勢的過程中，還是存在著一些問題，諸如區域位置導致可進入性差，缺乏戰略規劃、各種旅游資源之間尚未能實現有機整合，酒文化內涵不夠突出，人才缺乏、宣傳不到位等等。以酒文化為核心，整合各種旅游資源，多策略、多線路相結合，構筑仁懷酒文化旅游發展體系，對促進文化旅游產業的發展和仁懷產業轉型升級、助推地方經濟社會進步，具有重要的意義。

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Development Strategies of Liquor-Culture-Oriented Tourism in Renhuai

GUO Xu1, ZHOU Shanrong2and HUANG Yongguang3
(1. Guizhou University of Commerce, Guiyang, Guizhou 550014; 2. People’s Government of Renhuai, Renhuai, Guizhou 564500; 3. School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang, Guizhou 550025, China)

Abstract:Renhuai, liquor capital of China, is in possession of rich resources for the development of liquor-culture-oriented tourism. In this paper, the advantages and the problems in the development of liquor-culture-oriented tourism in Renhuai were analyzed. The tourism development in Renhuai should integrate various tourism resources and further construct liquor-culture-centered tourism system to promote tourism development and industrial upgrading and transformation and to propel local economic and social progress.

Key words:liquor culture; Renhuai, liquor-culture-oriented tourism

通訊作者：黃永光，博士，研究員，碩士研究生導師，主要從事釀酒科技和酒業發展研究。

作者簡介：郭旭，博士，貴州商學院教師，主要從事酒業發展和酒文化研究；周山榮，仁懷市人民政府經濟研究室主任，酒文化學者。

收稿日期：2015-07-03

DOI：10.13746/j.njkj.2015289

中圖分類號：TS971；F59

文獻標識碼：A

文章編號：1001-9286（2016）04-0106-05

優先數字出版時間：2016-02-25；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20160225.1707.001.html。