“隔夜西瓜”引輿論食品安全報道需謹慎

夏天，可口的西瓜不僅能解暑，還能增加營養成分。然而，最近在微信、微博等社交網絡廣泛流傳著一條新聞—“隔夜西瓜放倒一家三口”，因文中“隔夜西瓜細菌以億計”引起很多人的恐慌。經查詢發現這條新聞最早于2013年由某報發表，以后每年都有媒體不斷炒新，該新聞背后的實驗卻引起了相關專家的質疑。

2014年，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國就曾提醒廣大讀者注意該報道中的實驗前提不對等，因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭不同，所以缺少與冷藏保存的比較。如果實驗者切開西瓜后馬上蓋上保鮮膜，那么實驗中西瓜表面數以億計的細菌很大一部分可能是由刀或者保鮮膜不干凈所引起，何教授的觀點表明西瓜隔夜不是造成數億細菌產生的主要原因。北京朝陽醫院營養師宋新也表達了相似的觀點，他提醒大家，這種情況的發生可能與冰凍西瓜涼、個人體質不同有關，希望讀者看到新聞后不要馬上對號入座，過于擔心。

對于此類爆炸性新聞，小編建議讀者一定要科學對待，不僅要去了解新聞背后的內容，而且需要多關注如何解決新聞里提到的問題。

關于保鮮西瓜的方式，國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鐘凱曾建議，沒吃完的西瓜不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4小時，并需及時冷藏，同時要保證使用干凈的保鮮膜覆蓋，或將剩余的西瓜挖出來放入密封保鮮盒里。上海市疾控中心副主任醫師高圍溦曾解釋，因每個人的體質不同，每戶家庭餐具、刀具、保存水果的方法等衛生情況不同，所以吃隔夜西瓜的結果不同；西瓜可以冷藏后食用，但最好不要過夜；若要過夜，需用潔凈的刀具將冷藏的隔夜西瓜削去表層約1公分左右再食用。

食品安全報道是具有一定專業屬性的報道，包含化學、食品、毒理學、營養學、流行病學諸多專業知識，屬于“科學新聞”。筆者認為，作為新聞媒體從業者不應該以不確切的言論盲目追求關注，打擦邊球，造成公眾恐慌。媒體從業者需選取恰當采訪對象，做出可靠的調查報告，采納第三方專業評價，并以詞語的嚴謹彌補相關專業知識的缺失，踏實報道，謹防媒體圈浮躁情緒。