對新時期酒店管理模式的創新研究

摘 要：隨著我國市場的經濟的不斷發展，各行各業在市場中的競爭越來越激烈，尤其是我國酒店行業，目前，我國酒店行業面臨著巨大的挑戰，如不能制出合理的解決方案，那我國酒店行業在將無法在未來的市場中占據有利位置，甚至則有可能為淘汰。因此，為了促進我國酒店的經濟的發展，提高酒店的效率，酒店管理人必須要制定科學的酒店管理模式，并對管理方法進行創新，保證酒店能在新時期內順利的發展。

關鍵詞：新時期 酒店管理模式 創新研究

酒店管理人在構建完整科學的酒店管理模式時，酒店管理人首先要轉變傳統的管理理念，隨著時代的發展的研究出新穎的管理觀念，并采用合理的方法將新穎管理理念融入到管理過程中。然后，酒店管理者要明確管理目標，制定科學的管理方案，這樣酒店管理者就能有針對性的管理酒店，從而提升酒店管理的效率。為了吸引更好的吸引新老顧客，酒店應從根本問題制定管理方案，這樣酒店才能實現可持續發展，其次，酒店管理者在對酒店管理模式進行創新時，要加強對工作人員的培訓，提升酒店工作人員的素質，使其在工作時對顧客保持友好的態度，這才能使顧客滿意。

一、關于新時期下酒店管理模式的現狀分析

根據對我國酒店發展的現狀的分析，我國酒店之所以經濟發展緩慢，主要還是因為酒店的管理模式單一，酒店的管理方法不能隨著時代的發展而改變，這樣酒店管理者在經營酒店的過程中就只能采用傳統的經營方式，在對員工管理方面也缺乏明確的管理方案，而要想避免這些問題的出現，酒店管理者的思想觀念就要隨著時代的發展而發展，根據酒店的實際情況，制定相應的解決方案，從而使酒店可以健康的發展。而這也能提升酒店的在市場中的競爭力，讓酒店在市場中占據自己的一席之地。同時，影響酒店經濟發展的因素還包括管理目標不明確，管理方法缺乏創新，酒店缺乏對工作人員的監督和管理，如果酒店管理者依舊在發展的過程不能增強對酒店工作人員的管理，那酒店員工的工作意識將會減弱，從而無法促進酒店經濟的發展，這僅僅之上酒店內部的因素。

目前，阻礙酒店管理模式的創新的因素，不僅僅只是酒店內部的因素，同時，還具有外部因素，隨著人們生活水平的提升，人們的需要也在隨之上升，在滿足人們物質需求的過程中，也要滿足人們的精神需求，只有使人們感受到良好的服務態度，才能讓人們對自身所消費的事物得到認可和滿意。因而，這無法是對酒店的一個巨大的挑戰。許多酒店之所以無法繼續經營其主要的原因是沒有顧客消費，而為什么沒有顧客的消費這又是一個問題，從酒店內在的因素分析，是因為酒店的管理模式無法符合時代的需求，從外部因素分析，是由于在當今時代人們有更多的選擇，人們會選擇符合自身需求的酒店，而不是只專注一個酒店，而且人們的選擇多了，人們的好奇心也會隨著增強，每一個人都對不同的事物有強烈的探索欲望，因而，人們會為了滿足自身的好奇心選擇另一家酒店消費。這就使得酒店的經營效率下降。如果酒店內部不能在適當的時期內對酒店進行改變，那酒店也即將被淘汰。

二、關于新時期下酒店管理模式存在的問題

1.酒店的服務質量低。酒店經營的主力主要是良好的服務，讓消費者對酒店的服務滿意， 并再次光臨酒店，從而促進酒店經濟的發展。但當今時代，大部分酒店都存在一個問題，那就是服務質量低。根據對酒店服務人員的調查，這些服務人員在服務的過程中都缺乏人性化的服務，盡管許多酒店已經對人性化的服務方式受到關注，但在實際執行的過程中，卻遭遇重重的阻礙。例如：酒店要求服務人員采用微笑式的方法服務顧客，然而，隨著時間的流逝在，這種微笑式的服務方法也無法滿足消費者的需求，只有對其進行創新，才能吸引消費者。長期以來，這種微笑式的服務方式人們已經習以為常，并且有些工作人員刻意微笑，這樣就會讓消費者對其厭煩，這也嚴重影響了酒店的形象，致使酒店損失大量的客源。因而，酒店不要去刻意模仿服務模式，而是要在創建符合自身酒店的服務模式，并在此過程中不斷對服務模式進行創新，這才能使酒店獲得良好的口碑，并讓酒店得到消費者的關注，從而有效的提升酒店的服務質量。

2.酒店的人力資源不夠完整。由于酒店經營范圍較廣，因而，所需的工作人員隨之增多，并且酒店需要的工作人員形式多樣，如清潔人員、前臺服務、樓層經理等，所以，酒店要有相應的人力資源管理部門，這樣才能使這些工作人員在日常生活中對自身的職業負責而酒店設置人力資源管理部分，也會相應的減少酒店相應的成本。然而，目前，我國許多酒店都缺乏完整的人力資源管理部門，并且堅持“以人為本”的管理理念，由于酒店對工作人員缺乏重視感，不考慮工作人員的感受和利益。這樣工作人員就不會積極努力的為酒店工作，酒店也很難調動工作人員積極性，致使酒店無法得到合理的保障，久而久之，酒店的服務質量和經濟收入就會下降。與此同時，酒店內部也缺乏科學的管理機制，許多酒店在接到顧客投批判員工，使得部分員工白白受冤，這樣員工就無法產生歸屬感，從而使員工放棄自身的工作，致使酒店缺乏大量的工作人員。而影響酒店人力資源構成的還存在許多因素，如：酒店結構過于繁瑣，工作人員安全不科學，缺乏增強工作人員的崗位職責意識等，甚至有些工作做過了，工作人員還無法及時的意識到，從而大大降低了工作效率。

3.酒店缺乏新穎的服務方式。 在我國有許多酒店都是連鎖式的酒店。從而整體結構對這些酒店分析，酒店與酒店構成方式基本一致，沒有太大的差異，這樣就給消費者產生一樣的感覺，而且這些酒店的價格都比較高，對于普通家庭來講是很難承受這么巨大的消費價格。因此，人們會選擇物美價廉的酒店，從而滿足自身的內心需求。簡單來說，正式因為酒店缺乏個性化的服務、價格還如此之高。所以導致消費者對酒店產生不滿。酒店只有讓消費者得到個性化的體驗，才能使消費者感覺物有所值。舉個簡單的例子，國內酒店豪華套房，雖有優質的服務和環境，但基礎風格一致，而且價位還高，消費者無法得到滿足感，就是選擇其他的酒店，從而導致酒店面臨生存問題。

4.經營者缺乏酒店的管理。首先，大部分酒店管理者缺乏對自身的要求，在酒店需要投資時缺少資金的投入，這樣即使設立人力資源部門，也無法完善酒店的基礎設施，也很難讓人力資源部門為酒店引進大量的人才和工作人員，這對酒店的發展時沒有一點好處的，國內的酒店看上去非常上檔次，但卻無法滿足消費者簡單的需求。由于酒店管理者缺乏對酒店工作人員的投資和管理，使得許多工作人員素質低下，基礎工作人員也缺乏良好的為人處事能力。這樣當消費者產生疑問時，工作人員就無法為其進行專業的解答，并敷衍消費者，使得酒店的服務與檔次不成正比。同時，工作人員的整體素質偏低，缺乏工作的熱情，在酒店進行招聘工作人員時，既沒有相應的要求，也合理的檢驗，尤其是新員工剛剛步入崗位時，酒店缺乏對其相應的培訓，導致員工不能理解自身的工作任務，致使工作質量降低。有些酒店更是為了節省酒店的開銷，沒有招聘相應的人力資源管理者，這樣就無法凝結員工的力量，使得酒店的員工比較分散。

三、針對新時期酒店管理模式的創新提出的策略

1.采用藝術化的管理模式。對于酒店管理者而言，在擁有管理思維的同時，還需要擁有管理的藝術，這樣才不會使酒店中充分緊張的氛圍，從而為工作人員創設一個和諧民主平等的工作氛圍，并讓工作人員感受工作的美好。酒店管理者在管理酒店的過程中，要明確員工的態度，這是決定酒店未來發展的基礎，也能使酒店管理者看清酒店未來發展的方向。酒店管理者要管理好酒店的每一區域，并使其散發著藝術的味道，讓工作人員體會自身工作的意義，并消費者感受到酒店的魅力之處。藝術源于生活。酒店藝術化的管理模式不僅要體現在酒店結構的布局中，還要突出藝術的細節。消費者都是具有審美能力的人，因而，消費者對于美的事物也會欣然接受。而管理者運用美學的優勢，將酒店內部進行藝術化的改造，吸引消費者的眼球。但在改造的過程中，管理者一定要將正能量融入到酒店內部的氛圍中，所采用的管理內容一定要是健康正確的，并利用酒店藝術管理，將其推廣，提升服務人員的品質，只有酒店符合自身的藝術特色，才能促使消費者的光臨。

2.管理者及時對酒店的工作進行總結和反思。酒店的成長需要管理者不斷的對自身工作進行分析和總結，研究出在管理過程中所犯的錯誤，并進行反思，這樣才能是酒店順利的發展，如果發現酒店存在的問題而不去改善的話，那酒店將無法提升服務質量。因而，酒店管理者在遇到問題時，要制定合理的解決方法，采用科學的手段將其進行解決。以避免問題的惡化，酒店管理者只有讓問題方案發揮實際的作用，才能及時彌補酒店的漏洞，并完整其管理體制。這不僅有利于酒店當前的發展，而也非常適合酒店未來的發展，酒店管理者要通過消費者的反饋信息研究酒店需要什么，改善什么，聽從消費者正確的意見對酒店進行改造，酒店不要只采用一種管理模式，也是要在不改變原有的本質上對其進行創新，這樣才能使酒店發生巨大的改變。酒店管理者也要考試酒店在發展中存在的風險，采用合理的方法促進酒店經濟的增長，盡量使酒店避免這些風險，從而使酒店健康的發展。

3.開展新的經營模式，提升酒店在市場中的競爭力。當前，傳統的酒店管理模式以不能滿足酒店的經營需求，因此，酒店管理者要積極開展新的經營模式，吸引優秀的管理方案，去其糟粕，根據新穎的管理模式和酒店的實際經營情況，制定符合自身特色的管理模式，只有酒店管理者積極進取，才能構建出合理的經營模式。從而使酒店能在市場中立足。與此同時，酒店管理者要及時的關注消費者需求的變化，制定相應的改革方案，提升服務質量。管理者既要考慮內在因素，也要考慮外在因素，這樣才能制作出新穎的產品，并得到消費者的歡迎。管理者只有學會內外變通，才能讓酒店良好的發展，并提升酒店的經濟效益。

4.完善酒店管理體制，提升服務質量。酒店之所以能夠獲取更多的收入，提高酒店的經濟利用，主要是因為消費者對酒店的認同。如果酒店的服務質量差，那酒店無法生存。而酒店管理者要想使工作人員形成良好的服務觀念，酒店管理者就要完善酒店的管理提升，將正確的服務理念灌輸到經營模式中，增強對酒店工作人員的培訓和指導，在管理過程中尊重員工，關心員工，讓員工體會到真實的歸屬感，這樣工作人員就會提升自身的個人素養，并在工作時對自身的工作任務負責，從而保質保量的完成酒店分布的任務。在提升工作人員的個人素養的同時，也要增強工作人員的職業技能，這樣當消費者遇到問題時，工作人員就會專業的為其進行解答，讓消費者感受到良好的服務態度。在新時期酒店發展中的過程中，酒店既要對管理模式進行創設，也要給予工作人員的關懷，只有工作人員在遇到問題時不推卸責任，酒店才擴大服務氛圍，并在此過程中形成自己獨具特色的品牌。

四、結語

總而言之，酒店管理者在制定新型的管理模式時，要加大對人力資源的投資，使其能為酒店引進優秀的員工，同時，酒店管理者要加強對自身的培訓，提升自身的專業素養和管理水平，在管理的過程中將新穎的工作理念灌輸到工作人員思想，使其工作人員能對自身的職業負責，而管理者也要在此過程中以以身作則，為酒店的工作人員作出良好的榜樣示范，讓酒店工作人員收到潛移默化的影響。因此，酒店管理者要對管理模式進行創新，只有提升員工的工作效率，才能促進酒店經濟的發展，從而使酒店能在市場中占據有利位置，并獲得勝利，得到各行各業的認可與支持。

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作者簡介：牛立夫（1963.02—），男，長春人，吉林省經濟管理干部學院講師，研究方向：酒店管理；于天，男，長春人，吉林省圣御餐飲管理有限公司總經理。