食用型木薯新品種在云霄薯區的試驗與評價

吳慶華 張樹河

摘 要：以SC9、SC1424、SC6068和SC8229為材料，GR911為對照，在漳州市云霄縣進行木薯引種試驗。通過對其適應性和產質量的觀察、測定與評價，結果表明：各參試品種產量高，食用性好，SC9、SC1424、SC6068和SC8229鮮薯每667 m2產量分別為2.38、3.06、3.85和3.05 t，與對照差異不顯著；結合食味、口感、松軟度等感官指標，對4個食用型木薯新品種的鮮薯進行品嘗，SC1424綜合評定食用性最優。

關鍵詞：食用型木薯；品種；產量表現；品質

Abstract： An introduction trial of edible cassava varieties， SC9， SC1424， SC6068 and SC8229， was conducted in Yunxiao County of Zhangzhou with GR911 as control. Based on the observation， measurement and evaluation on the adaptability and quality of the above varieties， it was indicated that the varieties tested had high yield and good edible quality. The yield of SC9， SC1424， SC6068 and SC8229 reached 2.38， 3.06， 3.85 and 3.05 t fresh potatoes per 667 m2， respectively， with no significant differences with the control. Considered from the sensory indexes， i.e.， taste， mouthfeel， and softness， SC1424 was the best in edible quality among four new edible cassava varieties after tasting examination.

Key words： Edible cassava； variety； yield performance； quality

木薯（Manihot Esculenta Crantz）又稱木番薯、樹薯，屬大戟科木薯屬，耐旱耐貧、淀粉含量高、產量高，在我國的海南、廣西、云南、福建等省區均有大面積種植[1-6]。云霄縣位于福建省南部沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，年均氣溫21.2℃，年降水量1730.6 mm，非常適宜木薯的種植與生長。麥芽餅、菊花酥、米梭等云霄民間特色小吃，就是以木薯粉、麥芽、糖、肉、菜等原料加工而成，流傳歷史悠久，色香味俱全，是一種不可缺少的待客茶點與美味佳肴，深受云霄老百姓們的青睞。

但受食用木薯會中毒不宜多吃的觀念影響，大大限制了木薯傳統小吃的普及與推廣[7-9]。為了糾正人們的錯誤觀念，提倡產品的食品安全，進一步促進木薯產業的發展，云霄縣水稻原種場引進中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所選育的食用型木薯新品種，通過對其適應性和產質量的觀察、測定與評價，以期為食用木薯新品種在福建薯區的大面積推廣種植提供參考。

1 材料與方法

1.1 參試品種

試驗木薯品種為SC9、SC1424、SC6068、SC8229和GR911 5個，其中SC9、SC1424、SC6068、SC8229 4個品種引自中國熱帶農業科學院作物品種資源研究所，GR911為對照種。

1.2 試驗設計

試驗采用隨機區組設計，設3次重復。5行區，行長7 m，株行距為0.7 m×1.2 m，小區面積42 m2，每667 m2種植約794株。

1.3 試驗概況

試驗在云霄縣東廈鎮埭洋村進行，土質為紅壤土，緩坡地，肥力中等，前茬為荔枝種植園。2017年4月28日種植，每667 m2種植時施羊糞有機肥150 kg，6月苗期施復合肥（16-16-16）50 kg +尿素15 kg，7月結薯期干施復合肥（16-16-16）40 kg +氯化鉀15 kg，2018年2月10日收獲。

1.4 調查與評價

在生長期對木薯各品種農藝性狀、適應性和病蟲草害進行調查；在收獲期測定鮮薯塊根產量評價鮮薯食味。

1.5 數據整理分析

試驗數據用Excel和DPS軟件進行整理分析[10]。

2 結果與分析

2.1 產量表現

食用型木薯新品種顯示出高產特性，各品種產量具體表現列于表1。由表1可知，SC9、SC1424、SC6068和SC8229每667 m2鮮薯產量分別為2.38、3.06、3.85和3.05 t，SC6068鮮薯產量最高，比對照增產26.23%，SC1424和SC8229產量與對照相當，SC9產量低于對照品種GR911。差異顯著性結果表明：SC9、SC1424、SC6068和SC8229與對照品種GR911之間差異不顯著。

2.2 品質鑒定

把4個食用型木薯塊洗凈蒸熟，9位參評人員結合食味、口感、松軟度等感官指標進行品嘗，由好到劣按1～4進行評定打分，綜合評分取平均分低者為佳，品質鑒定結果見表2。由表2可知，SC1424綜合評分1.00分，食用性最優；SC9綜合評分2.67分，評價排名第2；SC8229和SC6068分別為2.88分和3.33分，評價排名第3和第4。

2.3 病蟲草害的發生與防治

供試食用型木薯新品種在云霄縣試種，病蟲草害種類較少，為害較輕，未對木薯的生長和產量造成嚴重影響。據調查顯示，試驗過程主要有角斑病、紅螨、菟絲子等病蟲草害發生，角斑病目前還沒有相關防治藥劑，可采取輪作、排水防漬和增施鉀肥等栽培措施提高植株抗病能力；紅螨防治采用殺螨劑噴殺；菟絲子采用人工摘除的綠色防治方法。

3 小結

4個食用型木薯新品種試驗顯示適應性強，除SC9較對照減產，其他3個品種具有高產特性，SC1424、SC6068和SC8229鮮薯每667 m2產量分別為3.06、3.85、3.05 t，與對照之間差異不顯著，可在本薯區推廣種植。

結合食味、口感、松軟度等感官指標，對4個食用型木薯新品種的鮮薯進行品嘗打分，SC1424綜合評分1.00分，食用性最優；SC9綜合評分2.67分，評價排名第2；SC8229和SC6068分別為2.88分和3.33分，評價排名第3和第4。SC1424綜合評定食用性最佳。

參考文獻：

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[10]TANG Q Y，FANG M G.DPS Data processing system：Experimental design，statistical nalysis and data mining[M].Beijing：cience Press，2007.

（責任編輯：林玲娜）