普魯蘭
- 普魯蘭多糖涂膜對鮮切蘋果品質的影響
命[6-7]。普魯蘭多糖具有優良的成膜性,其薄膜透明、光澤性好、保濕性強,有選擇透過性,可以使果皮組織處于低氧和高二氧化碳自發調節的微環境[8],目前廣泛應用于水果、蔬菜、肉類等農產品保鮮[9]。該研究就不同濃度的普魯蘭多糖涂膜對鮮切“富士”蘋果的保鮮效果進行探討,以期為鮮切蘋果的保鮮提供理論參考。1 材料與方法1.1 試驗材料1.1.1供試材料?！案皇俊碧O果,市售。挑選新鮮、成熟度一致、大小均勻、無損傷、無病蟲害的蘋果作為試驗材料。1.1.2供試試劑。普
安徽農業科學 2023年17期2023-09-19
- 普魯蘭多糖產生菌出芽短梗霉的紫外誘變及其培養基優化
300457）普魯蘭多糖是微生物產生的一種胞外水溶性中性多糖，是以α-（1，4）糖苷鍵連接D-葡萄糖單體縮合成的麥芽三糖單元通過α-（1，6）糖苷鍵連接而成的線性多糖[1-3]，又可稱為聚麥芽三糖。普魯蘭多糖獨特的結構使其具有高水溶性、成膜性、可塑性、可降解性、阻氧性和穩定性等諸多特性[4-7]，被廣泛應用于各領域，是一種極具開發價值和應用前景的新型功能性生物大分子，分子范圍為5 ku～9 000 ku[8-10]。目前，能夠生產普魯蘭多糖的菌株有寄生真菌
食品研究與開發 2023年4期2023-02-17
- N端截短CBM41對枯草芽孢桿菌來源普魯蘭酶酶學性質的影響
430048）普魯蘭酶（pullulanase，EC 3.2.1.41）是一種重要的生物催化劑和脫支酶，能高效裂解普魯蘭多糖、支鏈淀粉和其它支鏈多糖的α-1，6-糖苷鍵［1］。在糖化過程中，普魯蘭酶與糖化酶或β-淀粉酶復配使用來生產麥芽糖糖漿［2-3］，除了提高產糖率，還縮短了反應時間。在工業淀粉發酵生產酒精、氨基酸、核苷酸以及抗生素的過程中，應用普魯蘭酶可提高淀粉水解的效率［4-5］。為了滿足工業生產的需求，研究人員對普魯蘭酶的3D結構進行解析，進而改變
生物技術通報 2022年6期2022-07-22
- 維生素B5對出芽短梗霉產普魯蘭多糖的影響
300457)普魯蘭多糖是一種由酵母樣真菌出芽短梗霉(Aureobasidiumpullulans)在深層發酵中以無定形黏液的形式，需氧狀態下產生的微生物胞外多糖，它是一種線性葡聚糖，由α-1，4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復單位，經α-1，6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖[1]。普魯蘭多糖是可食用和可生物降解的，還具有高保濕性能，限制水分遷移等作用[2]，通常用作低熱量食品添加劑、膠囊、黏合劑、增稠劑和延伸劑等。低分子質量的多糖由于其在生物組織中的高擴散性而比高分
食品與發酵工業 2022年11期2022-06-15
- 組合策略提高普魯蘭酶在枯草芽胞桿菌中的表達
130033)普魯蘭酶(EC 3.2.1.41)屬于α-淀粉酶家族,是一種常在工業上使用的淀粉酶,它可以特異性的水解支鏈淀粉、糊精、普魯蘭糖等的α-1,6糖苷鍵[1],以達到脫支的作用。依據普魯蘭酶水解糖苷鍵原理的不同和生成產物的差異,其主要分為 I 型普魯蘭酶和 II 型普魯蘭酶[2]。I 型普魯蘭酶負責水解α-1,6 糖苷鍵,產物是麥芽三糖和一些線性寡糖；II 型普魯蘭酶,是一種雙功能酶,它不僅可以水解 α-1,6 糖苷鍵,還能夠隨機水解淀粉直鏈上的
食品與發酵工業 2022年5期2022-03-30
- 透析法制備普魯蘭多糖納米粒子的研究
作者透析法制備普魯蘭多糖納米粒子的研究許賢美1，蔡鋒隆2，吳鳳明2，李留安1，張建斌1，通信作者（1. 天津農學院 動物科學與動物醫學學院 天津市農業動物繁育與健康養殖重點實驗室，天津 300392；2. 天津市廣源畜禽養殖有限公司，天津 301824）研究普魯蘭多糖羥基與鄰苯二甲酸酐反應，使普魯蘭多糖分子基團收縮，應用透析法使普魯蘭多糖納米化。試驗結果表明：通過1H-NMR技術可判斷糖基的構型、氫所在的化學位置，即普魯蘭多糖羥基與鄰苯二甲酸酐已結合；結合
天津農學院學報 2021年4期2022-01-12
- 轉錄組測序分析氯化鈉對普魯蘭生物合成的影響
215123）普魯蘭是一種由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）合成的水溶性直鏈高分子物質[1]。作為一種微生物胞外多糖，普魯蘭本身安全無毒，同時具有良好的可塑性、成膜性和穩定性，以及耐熱、耐酸堿、耐鹽等特性，因而可以廣泛地應用于食品加工、臨床醫藥、環境保護和輕工化工等諸多領域[2-4]。美國食品藥品監督管理局已經將普魯蘭認證為GRAS（Generally Recognized As Safe）微生物多糖，我國也于2006年將普魯蘭
食品科學 2021年18期2021-09-28
- 普魯蘭多糖的改性及應用研究進展
04)0 引言普魯蘭多糖為天然可降解大分子聚合物[1-2]，無危害性[3]，容易制作成膜[4]，且具有良好的生物親和性[5]，已在許多領域中得到了廣泛的應用[6]。普魯蘭多糖是在1938年由Bauer發現，1958年由Bernier成功從出芽短梗霉的發酵介質中提取出來[7]，1959年，Bender發現該多糖遇碘并不發生變色反應，并將該多糖命名為pullulan[8]。之后，學者們對于普魯蘭多糖的結構、性能與應用進行了進一步的研究與探索。1976年，日本就
燕山大學學報 2021年4期2021-07-29
- 解淀粉芽孢桿菌I型耐熱普魯蘭酶的純化及酶特性分析
221000）普魯蘭酶（EC 3.2.1.41）是一類水解支鏈淀粉分支點中的α-1,6-糖苷鍵的淀粉脫支酶，因其能專一性水解普魯蘭糖（麥芽三糖以α-1,6-糖苷鍵連接起來的聚合物）而得名[1]。普魯蘭酶解開復雜結構的支鏈淀粉，形成直鏈淀粉，提高淀粉利用效率從而降低淀粉加工能耗[2]，在淀粉相關的食品工業中應用廣泛。當前，在葡萄糖、果糖、高濃度麥芽糖漿、抗性淀粉、啤酒生產中[3]，普魯蘭酶常與α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶或環糊精葡萄糖基轉移酶聯合使用
食品科學 2021年12期2021-07-08
- 響應面法優化巨大芽孢桿菌Y103產普魯蘭酶的培養條件
528300）普魯蘭酶（EC 3.2.1.41）是一種重要的淀粉脫支酶，已經被廣泛應用到水解支鏈淀粉，糖原和其他含有α-1,6糖苷鍵的支鏈多糖中[1]。普魯蘭酶根據底物特異性和水解產物的不同可以分為五大類：（i）I型普魯蘭酶（EC 3.2.1.41）；（ii）II型普魯蘭酶（EC 3.2.1.41），除了水解普魯蘭糖中的α-1,6糖苷鍵，還能水解淀粉中的α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵；（iii）新普魯蘭酶（EC 3.2.1.135）；（iv）異普魯蘭酶
中國釀造 2021年4期2021-05-07
- 普魯蘭酶N467G突變體的酶學性質分析
Africa)普魯蘭酶(EC 3.2.1.41)是淀粉脫支酶之一，能專一性地水解淀粉分支點上的α-1,6糖苷鍵，釋放直鏈淀粉，有利于糖化酶的淀粉糖化與葡萄糖生成，從而顯著提升淀粉糖化效率與淀粉到葡萄糖的轉化率，是淀粉制糖工業中重要且不可或缺的輔助用酶[1-2]。從20世紀80年代起，國外學者相繼發現與性能解析了多種不同來源的普魯蘭酶[3-5]。但是至今為止，在淀粉制糖工業中，僅Ⅰ型普魯蘭酶呈現出較好的與糖化酶復配或復合的作用[6]。其中，長野芽胞桿菌(Ba
食品與發酵工業 2021年5期2021-03-18
- 產普魯蘭酶芽孢桿菌L5的ARTP誘變育種及發酵優化研究
450001普魯蘭酶(pullulanase)是一類能夠專一性分解α-1,6糖苷鍵的淀粉脫支酶，能產普魯蘭酶的菌種主要有假交替單胞菌(Pseudoalteromonas)、嗜酸芽孢桿菌(Bacillusacidophilus)、嗜熱脂肪芽孢桿菌(Bacillusstearothermophilus)以及少數真菌等[1-4]。在食品工業中，葡萄糖淀粉酶只能水解線性的α-1,4糖苷鍵，而普魯蘭酶可特異性水解支鏈淀粉中的α-1,6糖苷鍵，兩者共同使用可以加快糖
河南工業大學學報（自然科學版） 2020年3期2020-08-03
- 普魯蘭多糖對秈米粉凝膠及老化特性的影響
然中性多糖中，普魯蘭多糖由于其無毒、安全、耐熱性強、耐鹽性好、耐酸堿、良好的成膜特性、可塑性強等優點，已經受到了廣泛的關注[9]。盡管普魯蘭多糖在醫藥和食品領域已經有了較廣泛的應用，但普魯蘭多糖對秈米粉凝膠及老化特性的研究仍然不多?；诖?，本研究探索普魯蘭多糖對秈米粉的糊化特性、流變特性、凝膠質構、微觀結構以及老化的影響，以拓展普魯蘭多糖在食品工業特別是淀粉凝膠類食品中的應用。1 材料與方法1.1 原料及設備秈米粉：江西金林糧油食品有限公司；普魯蘭多糖(平
中國糧油學報 2020年5期2020-06-11
- 普魯蘭糖生物合成和分子量調控機制的研究進展
250101）普魯蘭糖是由出芽短梗霉發酵產生的一種胞外多糖，又稱普魯蘭多糖、短梗霉多糖、茁霉多糖等。Bernier最先將普魯蘭糖分離并解析其結構[1]，后將其命名為“普魯蘭糖”[2]。當前對普魯蘭糖的研究大多是圍繞其應用與篩選，而有關普魯蘭糖分子合成途徑及分子量調控方面的研究較少。1 普魯蘭糖的結構與性質研究發現[3-4]普魯蘭糖是α-1,4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復單位通過α-1,6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖（圖1），分子量范圍2×104～2×106，分子
食品與藥品 2020年1期2020-03-10
- 普魯蘭多糖在畜牧業中的應用
301824）普魯蘭多糖是一種真菌胞外多糖，無色無味，高粘度。 同時含有α-（1-4）和α-（1-6）鍵，有研究發現還具有α-（1-3）鍵。 作為一種葡聚糖膠，分子量為250kDa，呈直鏈形態，沒有分支[1]。 含有豐富的羥基，易溶于水，不溶于有機溶劑[2]。 完全酸水解后的產物是葡萄糖。 廣泛應用于食品、醫藥等領域。 德國是最早研究普魯蘭多糖的國家，日本較系統的研究了普魯蘭多糖的特性，可作為食品添加劑和制藥填充劑，同時也獲得美國FDA 的認證。1 普魯蘭
今日畜牧獸醫 2020年10期2020-02-14
- 普魯蘭多糖涂膜劑的制作及其在雞蛋保鮮中的應用
料有是殼聚糖、普魯蘭多糖、魔芋多糖等[3-4]。殼聚糖是目前研究最多的多糖類天然高分子，因具有良好的成膜性、氣體阻隔性和特有的抗菌性，來源廣泛，因此在雞蛋的涂膜保鮮中已有廣泛研究[5-7]。普魯蘭多糖（pululan polysaccharide，PLA）無味、無色、無臭，是非還原性、非離子性多糖，其含有非常豐富的羥基，其不溶于油脂、醇類、醚、丙酮和氯仿等有機溶劑[8]，其極易溶于水中并呈中性，可與羧甲基纖維素、淀粉和海藻酸鈉等水溶性高分子物質互溶[9-1
食品研究與開發 2019年23期2020-01-04
- 表面活性劑在生物轉化法合成普魯蘭中的作用及生理機制
215123）普魯蘭是一種由麥芽三糖經α-1,6-糖苷鍵聚合而成的微生物多糖，通常由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）合成并分泌到胞外[1]。作為一種化學結構獨特的水溶性高分子物質，普魯蘭具有良好的可塑性、成膜性和穩定性，因而可以安全地應用于食品、醫藥、環保和輕工等諸多領域[2-4]。2002年，普魯蘭被美國食品藥品監督管理局認證為GRAS（Generally Regarded As Safe）的微生物多糖[5]。2006年5月1
食品科學 2019年22期2019-12-04
- 普魯蘭生物合成中底物的作用及其生理機制
215123）普魯蘭是一種由α-1,4-糖苷鍵連接的麥芽三糖重復單位經α-1,6-糖苷鍵聚合而成的水溶性直鏈微生物多糖[1-2]。普魯蘭安全無毒，具有可塑性、成膜性、吸附性以及耐熱、耐鹽和耐酸堿等優良特性，因此，在食品加工、生物醫藥、環境保護等領域均具有廣泛的應用前景[3-7]。作為一種高分子聚合物，普魯蘭大多是由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）在好氧條件下利用簡單糖類物質合成并分泌到胞外的[8]。在普魯蘭的發酵生產過程中，多糖
食品科學 2019年14期2019-07-26
- 普魯蘭多糖的改性處理研究進展
530004）普魯蘭多糖，又名支鏈淀粉，化學結構式為（C6H10O5）n，白色不吸濕的粉末，是出芽短梗霉在有氧條件下產生的一種細胞外黏性多糖[1-2]，無毒，無味，無致突變，可食用[3]，易于在水中溶解。普魯蘭多糖的數均分子量（Mn）約為100 kDa ～200 kDa，重均分子量（Mw）約為 362 kDa～480 kDa[4]，Mw/Mn 的值在 2.1 和4.1 之間[5]。普魯蘭多糖的規則重復結構單元是由α-（1，4）糖苷鍵連接的α-（1，6）麥芽
食品研究與開發 2019年13期2019-07-10
- 基于明膠硬膠囊性能評價的明膠—普魯蘭復合膜研究
性能和阻水性。普魯蘭是出芽短梗霉產生的一種胞外黏性多糖，由麥芽三糖重復單元通過α-(1-6)-糖苷鍵連接而成，具有良好的溶解性、成膜性、化學穩定性、生物相容性，被廣泛應用于食品和藥品領域[9]。劉國軍[10]制備了符合國家藥典與國家標準的普魯蘭—卡拉膠空心硬膠囊。高丹丹等[11]將普魯蘭與明膠以較低濃度復配制備可食性膜，相較于單一的明膠膜和普魯蘭膜，該復合膜的機械性能、阻隔性和透明度增強，兩者具有良好的相容性。膜的成型機理和膠囊的成型機理相近，并且膜的制備
食品與機械 2019年5期2019-06-19
- 載脂蛋白基因apo和gltP對普魯蘭多糖合成的影響
300457)普魯蘭多糖是由出芽短梗霉合成的一種胞外多糖，它由麥芽三糖以α-(1→6)糖苷鍵反復連接而成[1]．特殊的化學結構賦予普魯蘭多糖優良的性質，它黏度大、水溶性極強，在化工、食品、醫藥等行業應用廣泛．普魯蘭多糖可作為增稠劑，也能用于生產可被微生物降解的薄膜，還可作為低卡路里食品直接食用[2]．普魯蘭多糖的合成是一個復雜過程．磷酸葡萄糖變位酶、葡萄糖焦磷酸化酶、葡萄糖基轉移酶可能是普魯蘭多糖合成過程中的關鍵酶[1]．Li等[3]過表達葡萄糖焦磷酸化酶
天津科技大學學報 2019年2期2019-04-22
- 澳新擬批準普魯蘭酶作為加工助劑
ormis）的普魯蘭酶（pullulanase）作為加工助劑用于釀造和淀粉加工。據了解，此次申請是由DuPont Australia Pty Ltd提出。預計2019年9月11或12日，此申請得到全面批準，若無其他評審要求，預計2019年10月下旬份刊登在澳新公報上。［信息來源］食品伙伴網.澳新擬批準普魯蘭酶作為加工助劑 [EB/OL].(2019-6-11).http://news.foodmate.net/2019/06/521875.html
食品與生物技術學報 2019年7期2019-02-15
- 紅曲黃酒來源芽孢桿菌普魯蘭酶基因克隆和生物信息學分析
生β-淀粉酶和普魯蘭酶等[21]。其中，普魯蘭酶可以作用于支鏈淀粉的α-1,6-糖苷鍵，即可以特異性水解普魯蘭多糖，有助于淀粉的充分水解?；谧饔玫孜锖彤a物的差異，目前普魯蘭酶主要分為I型普魯蘭酶、II型普魯蘭酶、I型普魯蘭糖水解酶、II型普魯蘭糖水解酶和III型普魯蘭糖水解酶[22]。I型普魯蘭酶（EC 3.2.1.41）作用于支鏈低聚糖的α-1,6-糖苷鍵，產物為麥芽三糖；II型普魯蘭酶（EC 3.2.1.41）可作用于α-1,4-和α-1,6-糖苷鍵
食品科學 2019年2期2019-01-28
- 日糧添加不同水平普魯蘭酶對臨武鴨生長性能、養分利用率和器官指數的影響
達到最優水平。普魯蘭酶是一類淀粉脫支酶，能專一性切割普魯蘭多糖、支鏈淀粉以及一些含有支鏈的糊精中α-1,6-糖苷鍵，形成直鏈淀粉等[6]。目前，普魯蘭酶多用于食品、加工行業，能夠調節淀粉材料的直支鏈淀粉比[7]，但在飼料領域還未見有相關研究應用報道。因此，本試驗以雌性臨武鴨為試驗動物，分別飼喂5種不同普魯蘭酶水平日糧，主要目的在于探討日糧不同普魯蘭酶水平對3～28日齡試鴨生長性能、養分表觀利用率和主要器官指數的影響，以期為普魯蘭酶在飼料工業中的應用以及臨武
飼料工業 2018年6期2018-12-29
- 普魯蘭酶在制備麥芽糖漿中的應用研究
行業備受青睞。普魯蘭酶是一種脫支酶，能夠專一性切開支鏈淀粉分支點中的α－1，6糖苷鍵，是一種在低pH值下應用的熱穩定脫支酶，普魯蘭酶與其他淀粉酶協同作用，使食品質量提高，降低糧耗，節約成本，減少污染。與糖化酶一起使用，可用液化淀粉漿來生產麥芽糖漿，但在目前的生產工藝中，需要添加其他酶制劑，多酶協同作用生產高麥芽糖漿，這不僅增加了成本，還給后序處理帶來一定的困難，本文就是以淀粉液化液為原料，本著減少酶制劑使用量、降低成本的目的，研究了普魯蘭酶與β－淀粉酶雙酶
山東化工 2018年23期2018-12-28
- 重組普魯蘭酶在枯草芽孢桿菌中的高效表達
510006）普魯蘭酶（Pullulanase，EC3.2.1.41）是α-淀粉酶家族 GH13中的一種脫支酶，最早由 Bender和Wallenfels發現并命名[1,2]。它能夠以內切方式專一性地水解普魯蘭多糖、淀粉和糖原等多糖中的α-1,6糖苷鍵并形成直鏈淀粉[3]。在食品加工行業的大部分淀粉質原料中，支鏈淀粉占總淀粉質量約為70%～95%[4]。在支鏈淀粉中出現約每20～25個葡萄糖殘基中存在一個 α-1,6糖苷鍵，所以支鏈淀粉中約含有4%～5%的
現代食品科技 2018年10期2018-11-06
- 一株產普魯蘭酶菌株的篩選鑒定、酶學性質 及海帶多糖酶解產物的抗氧化活性
222005)普魯蘭酶(Pullulanase,EC 3.2.1.41)能夠特異性地水解普魯蘭多糖及淀粉中的α-1,6糖苷鍵,得到直鏈淀粉,屬于淀粉脫支酶的一種,在淀粉相關行業已得到廣泛應用[1]。全酶法工藝具有安全、高效、成本低等特點,廣泛應用于淀粉行業。在此工藝中加入普魯蘭酶可優化工藝、充分利用原料、提高生產效率、改善品質。目前普魯蘭酶已成功應用于啤酒生產[2]、高麥芽糖漿制備[3]、玉米淀粉改性[4]等淀粉相關行業。在工業生產應用中,普魯蘭酶還可以與
食品工業科技 2018年17期2018-09-22
- 極端嗜熱菌Thermosipho melanesiensis 普魯蘭酶基因的異源表達與酶學性質分析
00)0 引言普魯蘭酶(pullulanase)是一種重要淀粉脫支酶[1]，可以水解支鏈淀粉中的α-1,6-糖苷鍵，提高支鏈淀粉的水解效率.根據作用位點的不同將普魯蘭酶分為兩類[2]：專一性水解普魯蘭糖和支鏈淀粉中的α-1,6-糖苷鍵生成麥芽三糖和直鏈淀粉的Ⅰ型普魯蘭酶(type I pullulanase， EC.3.2.1.41)，屬于糖苷水解酶GH13家族(glycoside hydrolase 13，GH13)；不僅能水解普魯蘭糖和支鏈淀粉中的α-
信陽師范學院學報（自然科學版） 2018年2期2018-08-08
- 高效凝膠色譜法同時測定普魯蘭多糖生物合成過程中分子量和含量
710043）普魯蘭多糖是由出芽短梗霉（Aureobacidium pullulans）發酵產生的細胞外純天然高分子多糖，是一種新型可降解生物材料。該多糖是以α-1，6-糖苷鍵連接的聚麥芽三糖，一般沒有分支結構，是直鏈多糖，具有良好的生物相容性。近年來，普魯蘭多糖在藥物載體、藥物控釋、生物材料（如水凝膠、人工骨）等方面被廣泛研究及應用。這些領域的開發將直接提升普魯蘭多糖的價值，但同時也對普魯蘭多糖分子量大小和分布提出了更高的要求。商品化的普魯蘭多糖重均分子
食品研究與開發 2018年7期2018-04-12
- 酵母粉對出芽短梗霉發酵普魯蘭多糖相對分子質量的影響
質[1-2]。普魯蘭多糖是一種水溶性黏性多糖可由出芽短梗霉發酵所產生，1938年，Bauer首次報道了這種特殊的微生物多糖，1959年，Bender分離純化并將這種多糖命名為普魯蘭多糖[3]。普魯蘭多糖為無味、無嗅、無毒、可食用的天然碳水化合物，呈非結晶不定型粉末，具有極好的成膜性、成纖維性、阻氧性、可塑性、粘結性和易自然降解等獨特的理化和生物學特性，對人體無任何副作用，并且，普魯蘭多糖的水溶液其黏度、特性幾乎不受pH、鹽類、酶的影響，因此被廣泛應用于醫藥
食品與生物技術學報 2018年1期2018-03-27
- pH值對普魯蘭多糖發酵的影響及其機理分析
300457）普魯蘭多糖是一種微生物胞外多糖，其化學結構是以麥芽三糖為單體聚合而成[1]，主要由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）發酵產生。麥芽三糖通過α-1，6糖苷鍵結合起來的高分子聚合物，其分子量（Mw）分布范圍廣泛，通常在 4.8×104Da～2.2×106Da，約480個麥芽三糖單體[1]，培養條件、培養基成分以及生產菌株變化的影響，聚合度大小隨之改變[2]。普魯蘭多糖因其具備無毒且生物安全的特性，被廣泛的應用于醫藥、食品
食品研究與開發 2018年5期2018-03-06
- 添加普魯蘭酶對啤酒酵母生長的影響
558000）普魯蘭酶能夠專一性切開α-1，6糖苷鍵并形成直鏈淀粉[1-2]，該酶符合聯合國糧農組織和世界衛生組織要求的食品級酶制[3]，但普魯蘭酶在食品加工方面的應用甚少。經研究發現，普魯蘭酶能夠增加啤酒中的風味物質和提高發酵度[4-5]，而啤酒酵母與啤酒發酵密切相關[6-9]。本文通過添加0、60、90、120 U/kg普魯蘭酶，觀察啤酒酵母菌落形態和生長曲線，研究普魯蘭酶對啤酒酵母的影響，希望為普魯蘭酶作用的開發和提高啤酒酵母的利用率提供理論依據。1
生物化工 2018年1期2018-03-01
- 嵌合突變嗜酸普魯蘭芽孢桿菌普魯蘭酶結構域B對酶學性質及功能的影響
)嵌合突變嗜酸普魯蘭芽孢桿菌普魯蘭酶結構域B對酶學性質及功能的影響谷海濤2，李松1*，陳阿娜1*1(安徽工程大學 生物與化學工程學院，安徽 蕪湖，241000)2(江蘇諾泰生物制藥股份有限公司，江蘇 連云港，222000)為考察嗜酸普魯蘭芽孢桿菌(Bacillusacidopullulyticus)普魯蘭酶結構域B對熱穩定性及其他酶學特性和功能的影響，采用嵌合蛋白技術將B.acidopullulyticus普魯蘭酶的結構域B置換為Geobacillusth
食品與發酵工業 2017年5期2017-06-21
- 嗜熱脂肪土芽孢桿菌普魯蘭酶基因的異源表達及重組酶性質
脂肪土芽孢桿菌普魯蘭酶基因的異源表達及重組酶性質肖亞朋1，沈微2*，李婷霖1，陳獻忠1，樊游21(江南大學，工業生物技術教育部重點實驗室，江蘇 無錫，214122)2(江南大學，中國高校工業微生物資源數據平臺，江蘇 無錫，214122)用PCR方法擴增得到嗜熱脂肪土芽孢桿菌(Geobacillusstearothermophilus)XQ3506的普魯蘭酶編碼基因GsP，在大腸桿菌中進行異源表達。在沒有外源信號肽的條件下，重組酶部分分泌到周質中，少量分泌到
食品與發酵工業 2017年5期2017-06-21
- 食品安全國家標準GB 1886.174—2016中普魯蘭酶（比色法）檢測方法的解讀
0074）由于普魯蘭酶來源不同，它的酶學性質存在著很大的差異，而關于酶活性的檢測方法，各廠家企業都是根據酶的性質制定的，在國家標準沒統一之前，酶活性檢測方法并不能統一。程池等在1988年提出了改善Kobayashi的碘色法，主要有以糯米淀粉為底物的碘色法和以普魯蘭多糖為底物的3,5-二硝基水楊酸（DNS）法兩種酶活性測定法[4]。而DNS比色法簡便快捷，使用更加廣泛，但由于DNS的配制方法版本較多，導致酶活性的結果差異很大。國家標準GB 1886.174—
飼料工業 2017年22期2017-01-08
- 普魯蘭多糖的吸濕、保濕性及其黏度穩定性
300457）普魯蘭多糖的吸濕、保濕性及其黏度穩定性孫芳艷1，王 萌1，王建梓1，郝華璇2，殷海松1，喬長晟1，2（1. 工業發酵微生物教育部重點實驗室，天津科技大學生物工程學院，天津 300457；2. 天津北洋百川生物技術有限公司，天津 300457）通過將普魯蘭多糖與透明質酸以及甘油進行對比，對普魯蘭多糖的吸濕和保濕性能進行了研究，并對其吸濕過程作了初步的動力學分析.同時研究不同黏度普魯蘭多糖的保濕性以及溫度、pH和 Na+濃度對普魯蘭多糖黏度穩定性
天津科技大學學報 2016年4期2016-12-01
- 普魯蘭酶突變體文庫高通量篩選方法的建立及應用
214122）普魯蘭酶突變體文庫高通量篩選方法的建立及應用聶簡琪1，2，3，陳阿娜1，2，3，劉秀霞1，2，3，楊艷坤1，2，3，白仲虎*1，2，3（1．糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室，江南大學，江蘇 無錫 214122；2．江南大學 工業生物技術教育部重點實驗室，江蘇 無錫214122；3．江南大學 糖化學與生物技術教育部重點實驗室，江蘇 無錫 214122）在搖瓶水平實現普魯蘭酶基因 （GenBank Accession No：AX203843）在大
食品與生物技術學報 2016年9期2016-11-10
- 有機氮源對出芽短梗霉發酵普魯蘭多糖的影響
出芽短梗霉發酵普魯蘭多糖的影響馬賽箭,安超,薛文嬌*,常帆,上官亦卿,丁浩(陜西省微生物研究所,陜西西安 710043)以出芽短梗霉(Aureobasidiumpullulans)CGMCC. 11062為出發菌株,研究了六種有機氮源對普魯蘭多糖產量、結構、純度及分子量的影響。結果表明:在不同有機氮源的發酵條件下,普魯蘭多糖產量由高到低依次為:酵母粉>牛肉膏>蛋白胨>胰蛋白胨>麥芽浸粉>尿素,其中以酵母粉為有機氮源時,普魯蘭多糖產量達到60.64 g/L;
食品工業科技 2016年11期2016-09-10
- 新型Ⅰ型普魯蘭酶基因的克隆表達及酶學性質*
07)新型Ⅰ型普魯蘭酶基因的克隆表達及酶學性質*王青艷，申乃坤，朱婧，秦艷，朱綺霞，謝能中，李億，黃日波**(廣西科學院,國家非糧生物質能源工程技術研究中心，非糧生物質酶解國家重點實驗室，廣西生物煉制重點實驗室，廣西南寧530007)摘要：【目的】篩選并克隆表達高酶活且具有一定熱穩定性的新型普魯蘭酶?！痉椒ā靠寺umebacillus flagellatus GST4的普魯蘭酶基因pulB，構建重組質粒后轉化宿主菌大腸桿菌進行誘導表達，再運用親和層析進行
廣西科學院學報 2016年2期2016-07-18
- 定點突變提高克雷伯氏菌普魯蘭酶的耐酸性
提高克雷伯氏菌普魯蘭酶的耐酸性牟國翠1， 聶 堯*1， 穆曉清1， 徐 巖1，2， 肖 榮3（1.江南大學 工業技術教育部重點實驗室，江蘇 無錫 214122；2.食品科學與技術國家重點實驗室，江南大學，江蘇 無錫 214122；3.羅格斯大學高級生物技術與醫學中心，新澤西州08854，美國）通過分析Klebsiella variicola SHN-1普魯蘭酶的活性中心，并將K.variicola SHN-1普魯蘭酶與來自K.pneumoniae，Baci
食品與生物技術學報 2016年12期2016-03-07
- 嗜冷普魯蘭酶產生菌NX-1的篩選及產酶條件優化
0090）嗜冷普魯蘭酶產生菌NX-1的篩選及產酶條件優化康懷彬1，肖天天1，李凈凈1，楊 橋2，楊華田1，尤曉顏1,*（1.河南科技大學食品與生物工程學院，河南 洛陽 471023；2.中國水產科學研究院東海水產研究所，上海 200090）從南極海泥樣品中分離得到一株產嗜冷普魯蘭酶的假交替單胞菌菌株（Pseudoalteromonas sp.）NX-1。以菌株NX-1為研究對象，對菌株NX-1產嗜冷普魯蘭酶的酶學性質進行了初步研究，并通過單因素試驗和正交試
食品科學 2015年1期2015-12-07
- 產普魯蘭酶菌株ZXYG5的分離鑒定及其普魯蘭酶活性
2000),產普魯蘭酶菌株ZXYG5的分離鑒定及其普魯蘭酶活性孫會忠1,王小東1,宋月芹1,朱金峰2,李廣良2,孫明輝2,侯小改1(1.河南科技大學農學院 ,河南洛陽471003；2.河南省煙草公司漯河市公司 ,河南漯河462000),通過以支鏈淀粉為唯一碳源的分離培養基和以普魯蘭糖為唯一碳源的鑒別培養基復篩 ,從煙草甲(Lasioderma serri-corne)腸道中分離得到一株產普魯蘭酶菌株 ,編號為ZXYG5.該菌株在以普魯蘭糖為碳源的產酶培養基
福建農林大學學報（自然科學版） 2015年6期2015-07-24
- 普魯蘭糖無色素高產菌株的選育研究進展
50101)?普魯蘭糖無色素高產菌株的選育研究進展于林艷1，2，張金華2，劉飛2，王淼1，朱希強1,2Δ(1.山東大學 藥學院，山東 濟南 250012；2.山東省藥學科學院，山東 濟南 250101)普魯蘭糖(pullulan)是由出芽短梗霉菌(AureobasidiumPullulans)發酵產生的一種線性高分子聚合物，是通過麥芽三糖以α-1,6糖苷鍵連接而成。普魯蘭多糖因其良好的安全性、穩定性、低粘性，在醫藥、食品等多個領域具有廣泛的用途。目前，制約
中國生化藥物雜志 2015年6期2015-07-07
- 一個新型耐熱普魯蘭酶的結構與功能
ylase)和普魯蘭酶 (Pullulanase)、以及異淀粉酶(Isoamylase)等作用下，殘留的直鏈α-1,4-糖苷鍵和支鏈α-1,6-糖苷鍵被進一步水解，最終形成葡萄糖漿，該過程稱為糖化步驟，其最適酶促條件為 pH 4.5、溫度 60 ℃?62 ℃[1-3]。普魯蘭酶 (Pullulanase，EC 3.2.1.41)，也稱去分支酶，是一種專一性水解支鏈淀粉分支點的α-1,6-糖苷鍵的葡萄糖苷水解酶，可特異性地將支鏈淀粉水解形成長度不同直鏈淀粉，
生物工程學報 2014年1期2014-10-31
- 普魯蘭酶的分離純化及部分酶學性質
430415）普魯蘭酶的分離純化及部分酶學性質周念波*（武漢生物工程學院生物工程系，湖北武漢430415）對鹽球菌（Halococcus sp.）Z1、解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens）和枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）所產的普魯蘭酶粗酶液的耐熱耐酸性進行了比較研究，并采用（NH4）2SO4鹽析、透析、DEAE-Sephadex A25陰離子交換、Sephadex G-100凝膠過濾對Halococcu
食品工程 2014年1期2014-03-04
- 普魯蘭多糖對κ-卡拉膠凝膠特性及流變學性質的影響
214122）普魯蘭多糖對κ-卡拉膠凝膠特性及流變學性質的影響劉國軍，盛 龍，童群義*（江南大學食品學院，江蘇無錫214122）研究了普魯蘭多糖對κ-卡拉膠凝膠特性和流變學性質的影響。實驗表明：κ-卡拉膠的凝膠強度、凝膠溫度和熔化溫度隨著κ-卡拉膠和K+的濃度的增加而增加。隨著普魯蘭多糖添加量的增加，κ-卡拉膠的凝膠強度、凝膠溫度和熔化溫度出現一定程度的升高，膠體的持水能力得到改善，膠液的流動行為指數（n）減小，表觀粘度逐漸增大，膠液近似于牛頓型流體。普魯
食品工業科技 2014年4期2014-02-25
- 工業屬性普魯蘭酶的開發及其催化性能改善的研究進展
214122)普魯蘭酶屬于淀粉脫支酶，可切割普魯蘭和支鏈淀粉的α-1，6-糖苷鍵。它作用于支鏈淀粉時，可切下支鏈淀粉的整個支鏈，形成直鏈淀粉。當它作用于普魯蘭時，主要產物為麥芽三糖。普魯蘭酶是重要的工業用酶，在生產糖漿的淀粉加工工業中，通常與其他的淀粉水解酶(如α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡糖淀粉酶)復合使用［1］。因此，研究可水解α-1，6-糖苷鍵的普魯蘭酶有利于高效獲得具有結構多樣性和性質獨特的多糖，在食品、制藥、能源和高聚物材料等領域有重要的商業價值［2
生物加工過程 2013年1期2013-10-25
- 普魯蘭多糖對大米淀粉糊化和老化特性的影響
]。但是，有關普魯蘭多糖對大米淀粉抗回生方面的研究未見報道。普魯蘭多糖是一種直鏈狀多糖[5]，其成膜性、阻氣性、可塑性、黏性均較強，并且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優良特性，已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域[6]。本研究以實驗室自提取高直鏈大米淀粉為原料，通過添加不同比例的普魯蘭多糖，與目前公認的抗淀粉老化效果較好的海藻糖進行比對研究，利用快速黏度分析儀（RVA）和差示掃描量熱儀（DSC）檢測大米淀粉的黏度性質和熱力學性質，通過掃描電子
食品工業科技 2013年4期2013-09-04
- 利用響應面法優化出芽短梗霉As3．933產普魯蘭多糖發酵培養基
710043）普魯蘭多糖（Pullulan），又稱茁霉多糖、短梗霉多糖等，是由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）發酵產生的一類多聚糖［1］，為右旋葡聚糖［2］。普魯蘭多糖是由麥芽三糖通過α－1，6－糖苷鍵連接形成的高分子量的線形多糖［3］，其中α－1，4－糖苷鍵與α－1，6－糖苷鍵的比例為2∶1，聚合度為200～5000，平均分子質量為4．8×104～2．2×106Da［4］。普魯蘭多糖因其易溶于水、不凝膠化、可以任意加工成型、無
化學與生物工程 2013年5期2013-08-14
- 普魯蘭、甘油共混對結冷膠食用膜性能的影響
214122)普魯蘭、甘油共混對結冷膠食用膜性能的影響朱桂蘭1，2，童群義2，李曉丹2(1.合肥師范學院生命科學系，安徽合肥230601; 2.江南大學食品學院，江蘇無錫214122)研究了普魯蘭、甘油共混對結冷膠食用性膜的機械性能、水蒸汽透過率、阻氧性和吸水率的影響。結果表明，普魯蘭的添加，提高了結冷膠食用膜的延展性、水蒸汽透過率和阻氧性，但降低了結冷膠食用膜的抗拉強度和吸水率;甘油增加了膜的延展性和水蒸汽透過率，但降低了膜的阻氧性。食用膜，結冷膠，普魯
食品工業科技 2012年10期2012-11-02
- 環境濕度對明膠-普魯蘭多糖可食性膜性能的影響
境濕度對明膠-普魯蘭多糖可食性膜性能的影響張 超1，高丹丹2，馬 越1，王 丹1，趙曉燕1，*，江連洲2（1.北京市農林科學院蔬菜研究中心、農業部華北地區園藝作物生物學與種質創制重點實驗室、農業部都市農業（北方）重點實驗室，北京 100097；2.東北農業大學，黑龍江哈爾濱 150030）明膠-普魯蘭多糖膜是一種可以快速溶解于熱水的可食性包裝材料，研究環境濕度對明膠-普魯蘭多糖膜機械性能、氧氣透過率、水蒸氣透過率、油脂透過率、顏色以及水溶性的影響，并比較環
食品工業科技 2012年16期2012-09-12
- 枯草芽孢桿菌工程菌株產普魯蘭酶發酵條件的優化
桿菌工程菌株產普魯蘭酶發酵條件的優化劉逸寒，薄嘉鑫，王亞品，張志萌，王建玲，路福平*（工業發酵微生物教育部重點實驗室，工業酶國家工程實驗室，天津市工業微生物重點實驗室，天津科技大學生物工程學院，天津300457）利用基因工程手段獲得的產長野芽孢桿菌普魯蘭酶的枯草芽孢桿菌基因工程菌株WB600/pWB-pulB，通過單因素篩選及正交試驗進行發酵培養基優化，得到產酶最佳配方為玉米淀粉3.0%，酵母膏2.0%，CaCl20.03%，Na2HPO41.0%。同時對
食品研究與開發 2012年7期2012-09-12
- 蠟樣芽胞桿菌GXBC-3三個普魯蘭酶基因的表達及其酶學特性
530004普魯蘭酶 (Pullulanase) (EC3.2.1.41) 是能專一性分解普魯蘭糖 (Pullulan)、淀粉、支鏈淀粉和相應的低聚糖中側支分支點的 α-l,6糖苷鍵的一種異淀粉酶 (或稱枝切淀粉酶)，能使支鏈淀粉型多糖的分支鏈脫離主鏈形成一系列鏈長不一的直鏈淀粉[1]。而最近發現的新普魯蘭酶兼有糖苷水解酶和糖基轉移酶催化活性，能水解α-l,6-和α-l,4-糖苷鍵，是一種多功能水解淀粉酶[2]，將該酶與淀粉酶、糖化酶等配合使用，能加速淀
生物工程學報 2012年4期2012-02-26
- 酸性普魯蘭酶基因在地衣芽孢桿菌中的表達*
4122)酸性普魯蘭酶基因在地衣芽孢桿菌中的表達*謝銀珠，沈微，王正祥(江南大學生物工程學院工業生物技術教育部重點實驗室，江蘇無錫，214122)根據Genbank公布的來源于Bacillus deramificans的普魯蘭酶基因突變體序列(AX203843)合成普魯蘭酶成熟肽基因。將該基因插入芽孢桿菌分泌型表達載體pHY-WZX，重組質粒轉化地衣芽孢桿菌B60608，重組地衣芽孢桿菌實現普魯蘭酶分泌表達。對重組菌產普魯蘭酶的條件進行優化，以含2%藥媒和
食品與發酵工業 2011年2期2011-12-18
- 環糊精及其衍生物對普魯蘭酶抑制機理的研究
精及其衍生物對普魯蘭酶抑制機理的研究于 博1，張煥新2，金征宇1，*，徐學明1，謝正軍1(1.江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，江南大學食品學院，江蘇無錫214122; 2.江蘇畜牧獸醫職業技術學院食品科技系，江蘇泰州225300)通過研究不同條件下環糊精抑制普魯蘭酶活性的差異，探討其對普魯蘭酶抑制的機理。結果表明，疏水性空腔對芳香族氨基酸的包合作用是環糊精與普魯蘭酶相互作用的內在因素，空腔大小、側鏈基團、濃度、pH與溫度都明顯地影響了環糊精與普魯蘭酶
食品工業科技 2011年3期2011-11-06
- 統計學分析方法在普魯蘭發酵培養基優化中的應用
計學分析方法在普魯蘭發酵培養基優化中的應用張益波1, 趙藝2, 柴玉爽1, 韓微1, 薛雪1,王菲1, 王愛敏1, 逯家輝1, 滕利榮＊1(1.吉林大學生命科學學院吉林長春 130012;2.吉林大學珠海學院廣東珠海 519041)為了得到普魯蘭發酵的最佳培養基,在單因子實驗的基礎上,應用Plackett-Burman設計法對影響普魯蘭發酵的基本培養基組分中的關鍵因子進行了優選,并進一步采用響應面分析法(Response Surface M ethodol
食品與生物技術學報 2011年3期2011-01-09
- 深海古菌Thermococcus siculi HJ21高溫普魯蘭酶基因的克隆及表達
HJ21高溫普魯蘭酶基因的克隆及表達王淑軍1，呂明生1，李華鐘2，徐金利1,2，焦豫良1，房耀維1，劉 姝1(1.淮海工學院食品工程學院，江蘇 連云港 222005；2.江南大學 教育部工業生物技術重點實驗室，江蘇 無錫 214122)根據NCBI上公布的普魯蘭酶基因的保守序列設計簡并引物，以Thermococcus siculi HJ21基因組DNA為模板進行PCR，得到T. siculi HJ21普魯蘭酶的基因，測序后通過Blast(NCBI)數據庫
食品科學 2010年19期2010-09-15
- 雙醛普魯蘭改性膠原支架材料的制備與表征①
0064)雙醛普魯蘭改性膠原支架材料的制備與表征①馮玉杰 盧偉 巖小麗 樊渝江(四川大學國家生物醫學材料工程技術研究中心 四川 成都 610064)用高碘酸鈉對普魯蘭進行氧化,制備一系列雙醛普魯蘭,與膠原混合凝膠,冷凍干燥制備膠原/普魯蘭多孔復合支架材料。雙醛普魯蘭的醛基和膠原的氨基反應形成希夫堿化學交聯,交聯度隨著雙醛含量的增加而提高,其降解速率低于純膠原支架材料,且隨雙醛含量的增加而減小。細胞毒性毒性試驗顯示復合支架材料具有良好的生物相容性。表明這種復
中外醫療 2010年21期2010-03-26