我國食用菌栽培技術改良及其應用推廣

葉麗燕，李 哲

（1.海南大學儋州校區醫院，海南 儋州 571737；2.中國熱帶農業科學院橡膠研究所，海南 儋州 571737）

1 食用菌栽培技術重要性

隨著我國社會進步，人們生活水平提高，對食用菌的需求隨之增長。在這種發展背景下，食用菌已經成為部分農村地區致富的重要手段[1]。食用菌栽培技術直接影響到食用菌產業發展，因此為促進食用菌產業化推廣，需要對食用菌栽培技術進行改良，應進一步加深對食用菌栽培技術的研究。食用菌產業在我國農業產業化生產當中占據重要的地位，并且發展歷史悠久，具有一定的優勢。食用菌營養成分高且具有較好的保健作用，屬于一種綠色環保食品，具有較大的市場發展潛力。食用菌產業具有周期短、收益高等特點，且近年來需求不斷增加，對促進我國生態經濟發展起到至關重要的作用[2]。然而，一直以來我國對食用菌產業發展不夠重視，對食用菌栽培技術的研究和改良投資力度不夠，導致食用菌產業發展緩慢。因此，探討食用菌栽培技術改良對促進我國食用菌產業發展具有重要意義。

2 食用菌栽培技術改良

2.1 食用菌的菌種選擇

2.1.1 食用菌栽培手段

食用菌栽培過程，以選擇優良的菌種為核心。食用菌選擇菌種過程中，一般選用自然育種、基因育種、雜交育種、人工選育等育種方式。其中人工選育與雜交育種2種方式應用最為廣泛[3]?；蛴N通過利用生物技術篩選菌種的基因序列，實現菌種的基因組合以及整合，使菌種具有較好的優良基因，以確保栽培出的菌種具有良好的質量[4]。因此，該方式已經成為近年來育種的重要方式。

2.1.2 食用菌種類

我國食用菌種類多元化，其中森林食用菌種類廣泛，各區域種類不同，因此，受自然環境因素影響各區域種植菌種不一樣。育種過程中一般需要結合具體的需求以及當地的自然環境，選擇合適菌株進行育種[5]。通過不斷改良育種方式，優化基因組合，改善食用菌基因，使食用菌種類日益增長。

2.1.3 食用菌栽培料的選擇

食用菌栽培技術改良過程中，栽培料需要謹慎選擇。食用菌栽培料主要源于2個地方，一是工業、農業生產廢料；二是食用菌栽培廢料。通常情況下，食用菌栽培過程使用的原料需要先加工處理后才能使用。充分利用收集的廢料，可實現資源的循環利用，節約資源，促進食用菌產業生態效益提高。保障食用菌的質量以及產量，促進我國食用菌產業可持續發展，實現使用食用菌產業發展目標。

2.1.4 食用菌的滅菌技術

食用菌生長過程中，需要對培養基進行殺菌。日常采用的技術主要有2種，即高溫滅菌和藥物滅菌。

2.1.5 食用菌的接種關鍵點

食用菌生長環境比較特殊，接種需確保在無菌、密閉遮光的環境中進行。此外，在其接種過程中，需要對空氣進行凈化，避免對菌種帶來污染。通過以上方式可以有效提高食用菌菌種的產量，確保其質量。

2.2 食用菌栽培模式

近年來，食用菌栽培技術發展迅速，周年栽培模式、仿野生栽培、閑置資源再利用、 液體菌種栽培等新栽培技術越來越成熟?，F行的食用菌栽培技術不僅能因地制宜，且可根據季節變化進行調整，確保土地資源得到充分利用，有效避免自然因素對食用菌產業發展造成阻礙，實現食用菌產業的全年供應。

2.2.1 周年栽培模式

食用菌周年栽培技術，能夠有效推動食用菌產業發展，滿足供應需求。提高在食品市場上的國際競爭力，有效滿足國內外日益增長的消費需求，尤其對新鮮食用菌的需求。為促進食用菌產業發展，可以實施周年栽培技術。我國食用菌周年栽培技術已逐漸形成日常生產模式，如實施室內周年栽培等。例如香菇周年栽培過程當中，需要控制好栽培料，不能一味增加食用菌石灰用量，防止食用菌出現厭氧發酵現象。但該方法并不能從本質上預防食用菌栽培料厭氧發酵，因此為促進食用菌健康成長，需要提供適宜嗜熱微生物生長的環境條件，避免食用菌栽培過程出現污染，保障栽培料穩定的好氧發酵。在食用菌菌絲生長階段對栽培料溫度控制起到至關重要的作用，需避免栽培料溫度超過40℃。與此同時，需要結合不同品種食用菌發菌天數，對栽培料溫度進行有效控制。隨著食用菌發酵時間延長，需要漸漸降低栽培料溫度。對于香菇栽培料的溫度一般控制在32℃～34℃，并且需要保持氣溫在28℃～30℃范圍里。為保障食用菌產量及質量，需做好空氣循環管理，避免空間上下層溫度和濕度存在較大差異。

2.2.2 仿野生栽培

仿野生栽培屬于人工配料播種食用菌作業模式，需要在半保護條件下栽培，并不屬于全開放式栽培。食用菌仿野生栽培過程中食用菌在大自然風吹雨打下成長，屬于一種開放式栽培方式，因此具有較強的生命力，能夠有效防止各種病蟲害出現。但該栽培技術需要使用周年化、大規模生產要求，較難進行溫度控制，因此仿野生栽培技術需要進一步完善。

2.2.3 閑置資源再利用

栽培食用菌過程中，為提高經濟效益，可以充分利用閑置土地資源。食用菌屬于綠色食品，能夠有效保護土地資源，同時促進食用菌產業發展。充分利用周圍環境優勢，滿足食用菌生長需求，并利用大自然氧氣給予食用菌足夠氧供應，提高食用菌質量。對于氣溫較低的區域，可以采用瓶栽技術提高食用菌產量，充分利用各個區域資源優勢實現食用菌高質量生產。

2.2.4 液體菌種栽培

采用液體食用菌栽培，就是將食用菌菌種放入液體基質中進行培養，完成菌種接種后用以培養。液體菌種是食用菌產業未來生產必然發展趨勢。長久以來，我國食用菌均采用固體菌種栽培方式，但兩者相比較下，液體菌種具有顯著的優勢：第一，液體菌種栽培技術新陳代謝快，細胞容易分裂，并且生長速度快、數量多；第二，液體菌種栽培技術具有一定的流動性，較容易分散，因此萌芽過程較快；第三，能夠有效避免食用菌栽培過程中受到污染，提高生命力；第四，液體菌種栽培技術生產周期短、產量高，具有較高的生產效率。

2.2.5 其它栽培模式

除了上述幾種食用菌栽培技術以外還有其他栽培模式，比如瓶裝栽培技術、塑料大棚技術等。均需要結合區域生長環境，采用不同的栽培模式，保障食用菌產量以及質量。

3 食用菌栽培技術推廣應用

食用菌在我國農業產業結構中占據重要的份額，并且具有廣泛的產業發展空間和良好的發展前景。在新經濟發展形勢下，應不斷提高食用菌產量及質量，不斷促進食用菌栽培技術創新，結合先進的技術促進食用菌的研究及開發。在全球化經濟發展大環境下，為促進食用菌栽培技術推廣及應用，需采用標準化技術促進綠色食用菌產業發展。在滿足市場發展需求，促進經濟效益提高的前提下，保障生態環境建設，促進食用菌可持續發展[6]。

3.1 栽培料的選用范圍廣

想要有效的提高食用菌產量，栽培料選擇尤為重要。在原有栽培技術基礎上，結合一些農作物秸桿等廢料，充分利用作為栽培料。擴大農業生產當中一些廢副產物的使用范圍，不僅僅能夠節約資源，同時又能夠保護農業生產環境，大幅度提高了食用菌經濟效益。

3.2 實現栽培生態化改良

我國食用菌生產從單一栽培模式向多元化栽培模式不斷發展，促進了各種新食用菌品種的出現。食用菌生產應利用工廠化生產，不斷滿足市場需求，通過建立多層次結構配置，實現食用菌多樣性栽培[7]。此外，發展食用菌栽培技術的同時還需充分考慮生態效益，充分利用豐富的自然環境資源，改善食用菌生態系統。

3.3 促進生物新技術栽培

生物技術的不斷發展，有效促進了食用菌栽培技術的改進發展。利用先進的生物技術，實現了食用菌脫毒菌種、液體菌種栽培技術的推廣應用，這也成為未來食用菌生產的重要研究方向。

3.4 綠色食用菌標準化生產

我國對于食用菌產品的需求量日益增加，食用菌產業也處于快速發展過程中，國家極其重視食用菌產業的發展。制定并出臺了一系列食用菌標準，目的在于保障食用菌產品質量，確保其能滿足國際標準，實現食用菌綠色標準化生產，有效提高食用菌產業整體發展水平。未來，食用菌產品的綠色標準化生產已經成為發展必然趨勢。因此，提升食用菌栽培過程中的生物學效率，不斷強化食用菌栽培技術標準，對促進食用菌產業綠色和可持續性發展具有重要意義。

4 結語

隨著食用菌栽培技術的深化改良及廣泛推廣，一定程度上促進了食用菌經濟效益的提高，并有效推動了生態環境建設。食用菌栽培技術改良是指在原有食用菌栽培技術基礎上進行改進，充分利用現有資源優勢，結合生物技術等先進知識，實現食用菌栽培技術的創新及優化，并推廣應用在實際食用菌產業發展過程中。除此之外，充分利用周圍環境資源和優勢，大力推進綠色食用菌產品標準化生產，能夠有效提升食用菌產品的市場競爭力，確保在激烈的食品競爭市場中占據一定優勢。本文研究結果得出，實現食用菌栽培技術改良應充分利用先進的生物新技術，綜合考慮食用菌栽培技術等相關綜合因素，不斷完善食用菌質量標準，實現食用菌標準化生產和綠色化生產，進而形成一定的發展規模，最終提升食用菌產業的經濟效益。