耀州窯制瓷工藝及其發展脈絡研究

楊鴿 溫超

【摘要】耀州窯是中國古代“六大名窯”之一，宋代“八大民窯”之首。以其燒制的青瓷最為著名，被譽為“北方青瓷的代表”。其刻劃花工藝最具特色，堪稱“宋代刻花青瓷之冠”。然而，耀州窯制瓷工藝在現代工業的沖擊下，正面臨著后繼無人的危機。對耀州窯制瓷工藝進行系統的研究和歸納是非常有必要的。根據制瓷工藝的流程，本文將制瓷工藝分為五個部分進行探討，分別是原料的選擇和加工，成型工藝和胎裝飾工藝，釉料釉色以及施釉工藝，窯爐窯具以及裝燒工藝，最后是窯神崇拜和窯神祭祀。

【關鍵詞】耀州窯；制瓷工藝；刻花工藝

【中圖分類號】K876.3 【文獻標識碼】A

耀州窯是中國古代著名窯場之一，以銅川市黃堡鎮為代表，也包括陳爐鎮、立地坡、上店等窯。銅川舊稱同官，古代屬于耀州地界，故稱之為耀州窯。耀州窯瓷器以其青瓷最為出名，因其制作精美，獨具特色，被稱為“北方青瓷的代表”。耀州窯在中國陶瓷史上占有十分重要的地位，并且由于其廣泛的影響力，形成了獨具風格的耀州窯系。

耀州窯創燒于唐代黃堡鎮，所以最初又名黃堡窯，黃堡鎮作為耀州窯的中心窯場一直延續到了金代。到了金代，耀州窯的中心窯場逐漸向東轉移至陳爐鎮、立地坡、上店等地。黃堡窯場雖繼續燒制，但規模已經大不如前，一直到明代黃堡窯場停燒。但是陳爐鎮延燒至今，因為年代久遠，對制瓷工藝的文字記載尚不健全，我們對古代制瓷工藝以及他的發展脈絡只能從陳爐鎮以及當代學者的研究中窺探一二。

耀州窯歷經了一千四百年的歷史，形成了其獨特精湛的傳統制瓷技藝。對耀州窯的制瓷工藝以及其發展脈絡進行歸納梳理，有利于傳承和發展傳統的制瓷工藝。

在宋代張隆撰《德應侯碑》中有這么一段話：“居人以陶器為利，賴之謀生。巧如范金，精比琢玉。始合土為坯，轉輪就制，方圓大小，皆中規矩。然后納諸窯，灼以火。烈焰中發，青煙外飛，鍛煉累日，赫然乃成。擊其聲鏗鏗如也，視其色溫溫如也”。這段話就生動地說明了宋代制瓷工藝的高超?！扒扇绶督?，精比琢玉”“擊其聲鏗鏗如也，視其色溫溫如也”也一直被人們用來形容耀州窯青瓷的精妙絕倫。從中我們也可以看出，耀州窯青瓷要經歷“合土”（原料加工）——“轉輪就制”（成型）——“納諸窯，灼以火”（裝燒）等過程。接下來我將把制瓷工藝分為五個部分進行探討。

一、原料的選擇與加工工藝

耀州窯制作瓷器的主要原料是當地的“坩子土”。坩子土屬于沉積粘土，是指母巖風化后，被風、水等自然力脫離母巖帶到遠處并沉積下來的粘土層。這種粘土顆粒較細，具有很好的可塑性。原料采回來后，還要進行適當比例的配制?！笆己贤翞榕鳌?，也說明了當時的原料不止一種，要兩種或兩種以上的土進行調配。

原料到能成型的坯料，還要經過很多道加工工序。加工工具的進步和加工方法的改進，直接影響原料的好壞以及瓷器的品質。唐代時期，瓷器胎體一般呈青灰色或灰白色。器物胎體相對致密，但加工略顯粗糙，器胎有可見的雜質和氣泡。到了五代時期，器胎一般呈現深灰色和灰白色。五代晚期出現了一批少量的白色胎體，耀州窯古代燒造時期中最白的一批，但因為淘洗太過，致密度較差，胎體較松散。宋代變革了加工工具和加工方法，能夠大規模加工出優質的坯泥。這個時期的胎呈淺灰色，胎體精致細密，不見任何雜質。到金元時期，耀州窯原料加工仍沿襲宋代，但不及宋。胎體均勻，但顆粒較大。胎體為灰白或灰黑色。

陳爐鎮傳統的加工方法便是沿襲宋代的變革，采用了適合坩子土、省時省力的“耙泥法”。就是將風化的坩子土投入耙泥池內，再從引水口往池中注入大量的水，充分攪拌成泥漿。然后將耙泥池和泥池之間的擋板拿開，將泥漿注入泥池中經過一年的陳腐，上層泥料較細，下層為粗料，根據需要取用。陳腐一年后的泥料，還要經過練制。先要經過水悶、翻砸、蟄陳為熟泥，然后存放。等到要制作胚體的時候，還要將切成塊的熟泥，經過反復的揉搓、甩拍、推掰、卷合，這是為了排除泥料中的氣泡，進一步增加泥料的可塑性。

二、成型工藝以及裝飾工藝

成型是瓷器制作的一個重要環節，器型是一件瓷器的基礎。耀州窯瓷器主要以日用類為主，主要的器型有碗、盞、盤、杯、罐、洗、碟等。耀州窯的成型工藝主要有輪制、模制和捏塑等?！稗D輪就制，方圓大小，皆中規矩”，反映出當時工匠主要是用轉輪拉坯的成型工藝制作胎器的。

唐代時期，成型工藝主要就是輪制、模制和捏塑。五代時期，大型的圓器主要是輪制成型，小件的器皿則常采用模制成型。宋代的成型方法主要以輪制拉坯為主，模制為輔。宋代耀州窯的模具兼有成型和印花兩種功效。金元時期的耀州窯成型工藝仍延續宋代的手法，但已不及宋代。

陶車，亦稱陶鈞、轱轆等，是陶瓷拉坯成型的主要工具。宋代以前都是木制的陶車轉盤，宋代改為石制陶車，同時對陶車轉軸進行了改進，從而提高了旋轉速度，也增加了旋轉時長。而且石制的較重，比木制的更加穩定、平衡。陶車的改進是耀州窯成型工藝的一大進步。

一般來說，上釉以及用釉色在胎體上繪制出花紋等，通過釉來起到美觀作用，也屬于裝飾工藝。但這里與成型工藝相對應的裝飾工藝，主要是指通過各種手法，對器胎本身進行改變以達到裝飾效果的裝飾工藝。

唐代時期，耀州窯主要的裝飾技法有貼花，后期開始出現劃花、戳印花，紋樣較為簡樸。五代時期，以劃花、剔花最為特色。劃花紋樣線條流暢、靈動飄逸。剔花裝飾精美華麗極具浮雕美感。此時紋樣較為簡單。宋代主要的裝飾技法主要有刻花、劃花、印花等，以其獨創的刻花技法最具特色。紋樣趨于多樣，多為寫實題材，如植物、花卉等。到了金元時期，耀州窯裝飾工藝仍以印花、刻花為主，圖案或簡潔或繁縟，裝飾題材仍以牡丹紋居多。

耀州窯裝飾工藝中，最具代表性的就是其劃花、剔花、刻花以及印花工藝。劃花工藝出現在唐代晚期，以五代和北宋早期的作品較為典型是用竹簽或刀具等尖狀工具在器胎上劃出陰刻的線條。線條流暢，隨性灑脫，有一種輕靈愉悅的美感。剔花工藝出現在五代，以北宋早期的作品較為典型。耀州窯的剔花工藝是在成型的胎體上先劃出紋飾的輪廓，然后將輪廓線之外的部分完全剔除，類似于古代石刻中的減地法。圖案厚重，精美華麗，層次感豐富，具有浮雕的特征。但是，剔花工藝的缺點也非常明顯，一方面是大面積使用減地法會造成胎體過薄，而且制作過程麻煩；另一方面是剔花會造成大量的縫隙，在施釉時難以填平這些縫隙，容易造成漏釉的現象。所以，結合剔花和劃花的特征，一種獨具特色的刻花工藝誕生了。耀州窯的刻花工藝主要有兩種，一種是單刀法，多傾斜進刀，靠近紋飾輪廓線處的刻紋較深，外側較淺。也有先沿輪廓線直進一刀，再傾斜削去輪廓線周圍部分，稱為偏刀或者雙刀法。這樣既有剔花藝術的浮雕之感，又不至于太過凹凸使釉不能填平刀痕?？袒üに囈话阋草o以劃花工藝，所以一般將兩者合稱為“刻劃花工藝”。耀州窯刻花工藝刀鋒犀利，生動流暢，富有層次感，極具藝術價值，是耀州窯最具代表性最有特色的裝飾工藝。印花工藝，出現在耀州窯鼎盛時期，因著耀州窯龐大的需求，刻花工藝已經供不應求。印花工藝的出現，大大推動了耀州窯的傳播，對后來形成的耀州窯系有著推波助瀾的作用。印花工藝有著和刻花工藝相同的藝術效果，而且后期的印花構圖更加飽滿，圖案更加精細。

三、各類釉色以及施釉方法

釉色和釉質是鑒定瓷器品質的重要指標，也是區分各窯特色的一個關鍵。耀州窯唐代燒造的釉色品種最多，有唐三彩、黑釉瓷、茶葉末釉瓷、黑釉剔刻花填白彩瓷等。五代時期，燒造重心逐漸轉移到了青瓷。此時的耀州窯創造性地少造出了一種偏冷色系的天青釉、淡天青釉。宋代仍以青瓷為主，此時期的青瓷，一改冷色系的青釉，而是綠中泛黃的暖色系青釉，也被人們稱為“橄欖青釉”，是耀州窯的代表釉色。金元時期仍繼續燒造青瓷，但都不如從前。這一時期獨具特色的是他創燒出的月白釉瓷和姜黃釉瓷。

我們無法得知以前耀州窯制瓷人的釉料配方，只能從現存陳爐鎮的釉料配方中窺探一二。據工藝美術大師孟樹峰說，現在已經可以單用黑釉和白釉相配，通過對燒成氣氛的把握，燒制出與宋瓷極為相近的顏色。

施釉可以說是瓷器的最后一道裝飾工序。施釉方法主要包括浸釉法、刷釉法、涮釉法等。浸釉法，顧名思義，就是把器體全部浸入釉漿中，讓釉漿均勻吸附于器體上，這是最基本的施釉方法之一。刷釉法就是用毛筆或者刷子蘸著釉漿涂在器體表面，這種方法主要用于局部補釉。涮釉法就是大型器物內部，倒入釉漿然后來回晃動，使釉漿不斷在器物內部來回涮，再倒出多余的釉漿。澆釉主要用于大件器物的表面，用容器盛釉漿，圍著大件器物從上往下澆釉。

耀州窯除了青瓷、黑瓷、茶葉末釉瓷等這些單色釉外，還有一些獨具特色的裝飾釉瓷器。如唐代的白釉綠彩瓷、黑釉剔刻花填白彩瓷、素胎黑花瓷等。素胎黑花瓷是耀州窯首創的，即在器物的素胚上一層化妝土，再用黑釉畫出圖案。也有的不施化妝土，直接在素胚器體上直接繪制圖案?；瘖y土出現在唐晚期，五代及宋代早期都有使用，由于耀州窯使用泥料的原因導致胎體顏色較深，為了掩蓋器胎的顏色更好地凸顯釉色，需要在上釉之前先施一層化妝土?；瘖y土其實就是精選出來的特白特細的粘土，通過“漂洗法”制成釉漿，施的方法與施釉方法相同。后來由于原料加工工藝的提高，漸漸不再使用化妝土。

四、窯爐窯具以及裝燒工藝

中國北方傳統的窯爐是饅頭窯，因為火膛和窯室合為一個饅頭形的空間而得名。耀州窯的馬蹄窯便屬于饅頭窯，因其平面呈馬蹄形得名。馬蹄窯也是經過不斷改進，以提高成品的質量和成品率。唐代的窯爐由煙囪、窯床、火膛幾部分組成，以柴薪為燃料；宋代馬蹄窯有兩個重要的革新，一個是用煤代替柴做燃料，另一個就是對窯爐結構進行改造，增設了爐柵和落灰坑以及助燃結構的地下通風道，使之成為利于燒煤的燃燒室。后來對馬蹄窯的改建都是在一味增加容量，反而降低了瓷器的品質?，F在，陳爐鎮已經很少用傳統的窯燒制瓷器了，都改用現在的氣窯或電窯。

窯具就是指在裝燒過程中所用到的工具。窯具的不斷進步對瓷器的品質、產量以及成功率都有顯著的提高。唐代主要就是支燒具和墊燒具，在耀州窯博物館的唐代瓷器陳列中就能找到支燒和墊燒的痕跡。匣缽大約出現在唐代，匣缽的產生對瓷器的量產具有非常重要的作用。匣缽是類似于籠屜、能疊放的一個容器，匣缽能使瓷器受熱均勻，避免瓷器受到落灰等污染，不僅增加了產量同時也提高了瓷器的燒成質量。唐代的匣缽相對粗糙，至五代時，就產生了單器單缽的匣缽。

裝窯后，需要在里面放上可以監控溫度的火照，然后進行封窯，這一步是非常重要的。接下來就是燒窯了，經過三天三夜以上的燒制，等待自然冷卻后，就是開窯驗瓷器的時候?；鹫?，是舊時用來觀察窯內燒成情況的樣本瓷片，起著溫度計的作用。一般是用帶有圓孔的瓷器碎片制成。在古代無法精確掌控溫度的情況下，窯工就是通過觀察火照的狀態來判斷是否需要添火。

五、窯神崇拜以及窯神祭祀

宗教信仰一直是文化中不容忽視的一部分。我國古代有很多行業的守護神，窯神便是制瓷行業的信仰神?！兜聭畋繁闶俏覈钤绲年P于窯神的記載，也是歷史上唯一一個被封侯的窯神。當時的窯爐控制溫度并不像現在的氣窯電窯一樣能精確控制，廢品率較高，而且火焰、瓷器、燃燒氣體等在窯爐內發生一系列的化學反應，存在一定的偶然性。制瓷人將這些都歸結于有神靈保佑，認為是土山神顯靈。所以他們在燒窯的時候就會每日祭拜窯神，保佑這一窯的瓷器能夠燒制成功。當然也有大型的窯神祭祀活動。陳爐窯廠祭祀窯神的日期是陰歷正月二十。在關中地區，正月二十是一個特有的節日，稱為“補天補地節”。民間認為這一天是女媧的生日，將祭祀窯神的日期定在這一天，是將窯神祈?；顒优c“補地”的愿望合并在一起的結果。

六、總結

耀州窯在我國陶瓷史上占有重要地位，耀州瓷具有非常重要的藝術價值和研究價值。耀州窯制瓷工藝作為我國的非物質文化遺產，正面臨著現代工業的沖擊。本文試圖對耀州窯制瓷工藝進行系統的梳理和分析，希望能找到其隱藏在制瓷工藝背后的經驗和智慧，尋找出符合現代審美的閃光點，并結合現代的技術手段，有效地推廣耀州窯制瓷工藝。

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作者簡介：楊鴿（1992-），女，漢族，山西運城人，西北大學藝術學院，2016級在讀研究生，碩士學位，美術學專業，研究方向：美術學；溫超（1978-），男，陜西三原人，博士，西北大學藝術學院，副教授，研究方向：虛擬現實、文化遺產數字化、交互藝術。