禽蛋產業中獸藥使用存在的問題及對策建議

張蘇珍 王益軍 賀燕

摘? 要：該文介紹了禽蛋產業中常見可用與禁用的藥物，分析了獸藥不規范使用的原因，并提出了相應的對策建議。

關鍵詞：禽蛋產業;獸藥殘留;問題;對策

中圖分類號 S859.84文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）12-0114-2

中國是禽蛋生產大國，其中雞蛋是最主要的品種，約占我國禽蛋總產量的84%。但我國蛋類出口在國際農產品貿易市場中只占極小的份額，基本上處于自產自銷的狀態。禽蛋產業不僅是我國農業的一個支柱產業，同時也是關系到國計民生和社會穩定的重要產業[1]。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全關系到每個人的身體健康。近年來，隨著我國城鎮居民食品消費結構的變化，肉、蛋、奶的比重越來越高，禽蛋作為“質優價廉”的營養品，已成為居民日常生活中不可或缺的供給。此外，禽蛋也是許多行業極其重要的工業原料。禽蛋產業的快速發展有目共睹，但不可否認，我國禽蛋業發展過程中存在的諸多問題也日益凸顯，其中以雞蛋為代表的獸藥殘留問題日益引起人們的重視。隨著人們對食品安全的重視和相關檢測水平的提高，蛋雞養殖業中長期不規范用藥導致的獸藥殘留問題急待解決[2-5]。

1 蛋雞養殖業常見可用與禁用藥物

為了保證農產品的質量安全，自頒布《中華人民共和國農產品質量安全法》之后，各地開始重視基層的農產品質量安全監管體系的建設與應用，目前我國農產品質量安全監管體系已經基本實現了全覆蓋，且逐漸走向規范化、法制化道路。我國農業部對蛋雞產蛋期允許使用的抗微生物藥及抗寄生蟲藥進行了詳細規定，具體見表1。由表1可知，我國允許蛋雞產蛋期使用的抗微生物藥共有7大類12個品種，允許使用的抗寄生蟲藥共有5種[6]。在蛋雞產蛋期應嚴格按照我國農業部的規定使用這些藥物，嚴禁使用違禁藥物。

2 獸藥不規范使用的原因分析

2.1 認識不足 通過走訪調查發現，大多數養殖戶缺乏獸藥使用相關信息，法律法規意識淡薄。例如，無法區分限用獸藥與禁用獸藥;認為“抗生素是萬能的”，長期濫用、誤用抗菌藥物;將人用藥獸用，違反《獸藥管理條例》“禁止將人用藥品用于動物”的規定，隨意使用人用藥品預防和治療畜禽疾病;養殖戶對藥物可能產生的毒副作用一無所知等，導致在蛋雞養殖過程中濫用藥物現象普遍存在。

2.2 飼料生產企業違法添加 少數飼料生產企業和個人為了牟取利益，違反《飼料藥物添加劑使用規范》，違法將禁用藥物添加到商品飼料中，即使養殖戶通過正規渠道購買和使用商品飼料，但是因飼料本身存在問題，導致養殖環節被動用藥。藥物在動物體內長期蓄積，導致最終產品中藥物殘留超標。

2.3 監管不到位 執法主體不明確，《獸藥管理條例》參照《動物防疫法》第八條即“縣級以上地方人民政府設立的動物衛生監督機構依照本法規定，負責動物、動物產品的檢疫工作和其他有關、動物防疫的監督管理執法工作”的規定，法定授權動物衛生監督機構為獸藥行政執法主體。而現實中，執法權責不明、執法力度不足等現狀，影響了最終行政執法效果。

3 對策建議

3.1 加強宣傳教育引導力度 每一例食品安全事件，都會給社會安定造成不良影響。根據相關文件的規定對違法生產者施以處罰，做到發現一起，查處一起，重罰一起，從而使廣大生產者意識到食品安全問題的嚴重性，使其不敢亂用獸藥。但即使是最嚴厲的處罰也無法挽回食品安全事件帶來的損失。走訪過程中可以發現，有些養殖戶認為人用藥比獸用藥安全，而將人用藥用于獸用藥，有些養殖戶對限用藥與禁用藥無概念，這種對于該怎樣用藥，用什么獸藥一無所知的現狀在基層仍有存在。因此，加強相關獸藥使用規范及獸藥殘留危害的宣傳迫在眉睫。相關部門應發揮其主導作用，加強對基層養殖戶的科普宣傳與教育，通過舉辦有針對性的座談會、科普講堂、食品安全周等活動，普及獸藥使用規范及獸藥殘留危害。也可以通過電視、廣播、微信等媒介達到食品安全知識傳播和監督不法生產行為的作用。

3.2 加強基層養殖戶隊伍建設 如何從源頭確保原材料的質量，這就需要從基層養殖戶隊伍建設著手。就蛋雞養殖而言，目前我國絕大多數的雞蛋是由小規模養殖戶生產的，生產經營分散，養殖技術、場地和資金均存在不足或限制。在走訪養殖戶的過程中發現，目前在農村地區人雞混住的現象仍有存在，這就給科學規范化養殖的推廣帶來了一定的困難。標準化、規?；B殖是我國蛋雞養殖發展的方向，加強基層蛋類養殖業建設，實行科學管理養殖，是養殖產業健康發展的需求。搞好基層現代化的蛋雞養殖產業離不開基層養殖戶素質的提高，因此，加強基層養殖戶隊伍建設迫在眉睫。主要措施如下：

3.2.1 舉辦養殖戶培訓班，提升基層飼養人員的業務素質 蛋雞的養殖周期一般為500d，在這段時間內要根據蛋雞不同的生長階段及健康狀況調整可用藥劑量和品種。另外，雞蛋中殘留的獸藥完全消除往往需要數周時間，養殖戶只有了解不同獸藥代謝途徑，了解對應休藥期，才能實現科學規范養殖。通過對養殖戶的培訓，引導養殖戶由被動接受知識向主動學習知識轉變，甚至成為基層實用型技術專家。

3.2.2 增加財政投入，完善配套設施 相關部門通過增加相關補貼獎勵扶持，推進養殖戶改建新建養殖場所，促進基層養殖經營方式的轉變。通過制定環境準入門檻，改善養殖生產環境，實現科學養殖，從源頭保障禽蛋產品質量安全和有效供給。

參考文獻

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[4]董真魁，柏幸志，常菀紅，等.大竹縣養殖場雞蛋中氟喹諾酮類藥物殘留的調查[J].四川畜牧獸醫，2016，43（11）：24.

[5]李金祥.我國畜禽產品質量安全對供給側改革的需求分析與行動策略[J].農產品質量與安全，2017（1）：3-8.

[6]李亞男，白景英，孫靈靈，等.雞蛋中獸藥殘留形成過程及防控措施分析[J].廣東畜牧獸醫科技，2014，39（6）：7-11.

[7]黃蓉，陳大舟，湯樺，等.國內外動物源食品中獸藥殘留相關法規比較[J].標準科學，2012（11）：78-83. （責編：張宏民）