冬春季粉色大果番茄成熟期生理性病害預防措施

王如芳，梁增文，曹慧，李金玲，梁溪原，趙志偉，董靜，張曉艷，劉天英，劉建芳，董甜

（1.中蔬生物科技（壽光）有限公司，山東濰坊，262704；2.山東永盛農業發展有限公司；3.濰坊學院；4.壽光市農業技術推廣中心；5.壽光市蔬菜產業發展中心）

我國番茄在世界上不僅栽培面積最大，總產量也最高，據統計，2020年，全球番茄種植面積上升至505.5萬hm2，總產量18 205萬t，我國番茄種植面積110.4萬hm2，產量為6 515萬t，面積占全球面積的21.84%，產量占全球產量的35.79%。棚室栽培實現了北方番茄的周年供應，在農業增效、農民增收、脫貧攻堅和鄉村振興等方面起到了非常重要的作用。

但在棚室栽培過程中，由于環境條件不適宜、營養供應不均衡、農事操作不得當、根系受損傷等因素，造成番茄果實出現紅白相間、紅黃相間、紅綠相間等轉色不良的“花臉”現象，有的果皮、果肉硬化，橫剖果實可見果肉維管束組織變成黑褐色或黃白色，這種果實不僅不好看，還不好吃；有的則出現皴皮、裂果、醬油果等現象，會嚴重影響果實的商品性，甚至失去經濟價值，給種植戶造成不同程度的損失，嚴重的收益降低50%以上。所以科學管理保證商品性成為番茄栽培過程中的重要環節。

1 轉色不良的原因

1.1 品種因素

番茄果實顏色由自身遺傳基因決定，出現轉色不良現象時首先考慮品種問題，此外，品種的抗逆能力弱、適應性差也是影響其轉色的原因。

1.2 環境條件

溫度、光照、營養狀況等條件都會影響果實的轉色。番茄果實轉色時，如果棚內溫度低于15℃、高于35℃，果實就容易出現“花臉”。因為低溫條件下番茄紅素的合成受阻，高溫條件下不僅番茄紅素合成受到抑制，已經合成的番茄紅素還容易被分解，所以會導致番茄果實轉色不良。

番茄屬于喜光作物，光飽和點70 000 lx左右，補償點2 000 lx左右，當光照強度低于30 000 lx時不能正常生長和轉色。當然不同的溫度、濕度等條件下適宜的光照也有所差異，但光照過強或過弱都不利于轉色，光照過強時容易造成果實溫度過高，影響番茄紅素的合成、加速番茄紅素的分解；而光照過弱，則光合作用弱，進而光合產物少，同樣影響番茄紅素的合成而導致果實轉色不良。所以在夏季和冬季種植時果實轉色不良現象較多。

施肥也是影響番茄轉色的一個重要因素。如果在光照和溫度等都比較適宜的情況下，果實仍然出現轉色不良現象，那就要考慮是否是施肥的問題。如果氮肥施用過多，就會因葉綠素合成過多、番茄紅素合成少，而導致果實轉色不良。番茄在生長過程中對鉀元素需求量較大，因為鉀元素不僅能促進番茄果實的膨大還能促進其轉色，如果鉀肥施用不足，就會導致果實小且轉色不好。

另外，摘葉過早過多、葉部病害嚴重等，也會因光合產物少而導致果實轉色不良。

裂果

2 裂果、皴皮的原因

2.1 品種因素

裂果、皴皮是番茄生長過程中，果皮和果肉的生長速度不一致引起的一種生理現象，與品種有一定關系，皮薄的品種更容易發生。

2.2 環境條件和水肥供應

水肥供應不均衡，溫度變化劇烈，如晝夜溫差大尤其是夜溫較低，或高溫時突然拉大通風口，及缺乏鈣、硼肥等，會導致成熟期番茄果實出現裂果、皴皮現象。

3 醬油果形成的原因

番茄果實表面有褐色或深褐色的大小、形狀皆不一致的斑塊，斑塊只在果皮表層，有的凹陷，有的平整，邊緣清晰，割開看果肉正常，病果質地堅硬、不變軟、不腐爛，像是在果實表面涂上了醬油一樣，故稱“醬油果”。發生有一定的規律性，一般棚室前臉處和棚走道墻邊的番茄發生較多，第1、2穗果實和頂部果實發生較多。

生產中，氮肥使用過量，鈣、硼肥缺乏，磷、鉀肥不足，有機營養積累不夠，棚內濕度大，果面結露，溫度不合適等條件，有利于醬油果的發生。

病毒病、晚疫病等病害的發病果實其初期癥狀跟醬油果的初期癥狀有相似之處，要判斷區分，對癥防治。

4 綜合防控措施

4.1 品種選擇

根據市場需求，選擇抗逆性強、高產優質的品種?？梢赃x擇普羅旺斯、奧菲特、奧粉特、魯蔬1567、喜萊德、壽研13077、壽研13079、索菲婭等。適當稀植，以保證良好的通風透光條件。

4.2 調控環境條件

白天溫度控制在20~30℃，晚上控制在15~18℃，晝夜溫差在10℃左右，避免晝夜溫差太大，導致果面上有露水；光照強度維持在30 000~50 000 lx，如光照較弱，可以使用補光設備；通風時要逐漸拉大通風口，使溫度慢慢下降，避免突然拉大通風口劇烈降溫，造成果實表面失水而裂果、皴皮。

4.3 水肥管理

水肥要均勻供應，水分供應上宜小水勤澆，避免忽干忽濕；施肥做到少量多次、平衡施肥，冬春季節增施海藻酸、魚蛋白、甲殼素、氨基酸、微生物菌劑等肥料生根養根，盡量少用大量元素肥，需要時可選擇低氮高鉀型（N-P-K=20-10-30），每次每667 m2沖施3~5 kg即可；中、微量元素要及時補充，尤其是鈣、硼肥要供應充足，可每10 d左右噴施1次；番茄果實膨大期，每10~15 d葉面噴施磷酸二氫鉀200~300倍液1次，每20~30 d葉面噴施硫酸錳500~1 000倍液1次，這樣進行水肥管理不僅產量高、品質好，還不易出現轉色不良和裂果、皴皮現象。

4.4 適時適量摘葉

當番茄第1穗果實即將轉色時，可以把該穗果實下部的葉片摘掉，以此類推，到第4穗果實下部時不再摘葉，避免摘葉過早、過多而導致果實膨大慢、果實小、轉色不良和裂果、皴皮等問題的發生。

醬油果

轉色不良