佚名
牛奶的成分中,水占85%以上,蛋白質和脂肪分別占3%,乳糖占4%,其他是更微量的無機鹽、維生素等。假設一個人每天喝500毫升牛奶,相當于每天食用了15克脂肪,由此可見,與禽畜肉類及堅果等脂肪含量較高的食物相比,牛奶不屬于高熱量食物。所以,每天喝適量牛奶并不會長胖。
有的人害怕喝全脂牛奶會長胖或導致膽固醇升高,于是更青睞低脂牛奶和脫脂牛奶。研究表明,全脂牛奶的脂肪含量為3%,半脫脂或者低脂牛奶的脂肪含量在1%~2%之間,脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%左右,三者脂肪含量的區別并不大。同時,即使每天喝250毫升全脂牛奶,由此攝入的膽固醇也只有37毫克,因此喝適量的全脂牛奶并不會造成膽固醇升高。
從營養學角度看,全脂牛奶和脫脂牛奶并沒有好與壞之分,根據需要選擇適合自己的牛奶即可,不要因為害怕長胖和膽固醇升高而刻意拒絕全脂牛奶。
(摘自《中國家庭報》)