潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產活化利用策略探討

楊振武

（廣州商學院，廣東廣州 511363）

2021 年3 月公布的《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035 年遠景目標綱要》指出：“深入實施中華優秀傳統文化傳承發展工程，強化重要文化和自然遺產、非物質文化遺產系統性保護，推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展?！?017年1月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》指出，在推動中華優秀傳統文化傳承和弘揚的同時，也將促進我國文化事業和文化產業提檔升級?；罨每芍χ腥A優秀傳統文化的復興。對于傳統文化的活化利用成為當前的熱點研究。

農業文化遺產是產生于歷史時期并延續至今仍然發揮重要作用的農業生產系統，農業景觀、知識與技術、生物多樣性、農耕文化及遺產地居民構成了完整的農業文化遺產系統。2002 年，聯合國糧食及農業組織（FAO）發起了全球重要農業文化遺產（Globally Important Agricultural Heritage Systems，GIAHS）項目。2012 年，我國率先開展國家級重要農業文化遺產（National Important Agricultural Heritage Systems，NIAHS）的發掘和保護工作。2016 年，“農業文化遺產普查”被寫入中央“一號文件”，我國由此開啟了農業文化遺產的保護熱潮。發掘和保護好我國重要農業文化遺產，對農村環境改善、鄉村旅游發展、農業科技開發等方面都有示范性和帶動性作用。

關于農業文化遺產的研究，2006 年以來，我國核心期刊開始報道農業文化遺產的研究成果，但方等學者運用CiteSpace 軟件梳理了農業文化遺產研究熱點及趨勢分析，提出了探索、應用和擴展三個階段，為農業文化遺產的研究提供了參考[1]。鄧淑紅等學者從生態經濟學視角探討農業文化遺產資源的生態特征，認為農業文化遺產包括復合型、系統性、多功能性和多重價值[2]。劉某承等學者認為農業文化遺產系統蘊含鄉村振興所需的生物資源、技術資源、生態資源和文化資源，指出了農業文化遺產助力鄉村振興的運行機制與實施路徑[3]。何思源等學者認為，農業文化遺產是一個“活的”系統，是與其所處環境長期協同進化和動態適應下形成的，應當尊重其特點，采取動態保護的思路，動態保護途徑主要包括旅游開發、生態農產品開發、產業融合發展[4]。焦雯珺等學者指出遺產地必須探索動態保護途徑，如生態農產品開發、可持續旅游開發、產業融合發展等，并建立多方參與、生態補償、文化保護、監測評估等保護機制[5]。

文化遺產的活化利用與經濟發展緊密相關。吳必虎提出，在對傳統村落進行保護的同時，需要恢復傳統村落的經濟功能、經濟生產關系[6]。徐進亮將經濟效益納入到建筑遺產活化利用考慮范疇，一定程度上豐富了文化遺產的活化利用方法[7]。農業文化遺產的活化利用離不開生態和產業，農業文化遺產位于農村地區，生態特征是其主要特點，也離不開產業的發展。2018 年5 月，習近平總書記在全國生態環境保護大會上再次強調“要加快構建生態文明體系”，加快建立健全以“產業生態化和生態產業化為主體的生態經濟體系”。產業生態化和生態產業化的提出，指明了產業和生態的發展方向、發展路徑，其目的是系統揭示和重構產業發展與生態環境保護的內在關系，進行生態文明建設，加速美麗中國建設進程和全面富裕社會建設進程[8]。李敏瑞等指出，基于生態產業化與產業生態化理念的鄉村綠色轉型發展正在逐步實踐完善，各地正在轉變農業生產方式、發展農業循環經濟、挖掘自然資源優勢、發展地區特色產業等[9]。常諭等指出，農業文化遺產作為一種典型的“社會—生態”系統，其具有的豐富生態系統服務價值蘊含著潛在的經濟和社會價值[10]。

潮州鳳凰單叢茶文化是潮州文化中重要的一部分，與潮州文化緊密結合在一起，廣泛流傳于潮汕地區，并傳播至東南亞華人文化圈中?；谏鷳B文明視域，深入挖掘潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產中的文化資源，加強潮州單叢茶全國重要農業文化遺產的保護和利用研究，進行活化利用研究，無論對于農村產業振興、文旅融合、技藝傳承還是對于增強品牌建設、促進茶農增收都是很好的政策抓手，也是加大國際宣傳的務實之舉，更是落實總書記“把潮州建設得更加美麗”重要指示，加強“文化潮州、綠色潮州”建設的重要舉措。

1 潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產簡介

鳳凰單叢茶文化離不開鳳凰單叢茶。鳳凰單叢茶既是傳統名茶，又是歷史名茶，其特異而優良的品質，得到茶葉界及廣大群眾的好評和贊美。2014 年，潮州鳳凰單叢茶文化依托廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統成為我國第二批“中國重要農業文化遺產”。鳳凰單叢茶農業文化遺產地位于廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮，種植面積0.4 萬hm2。鳳凰單叢茶始于明代嘉靖年間，有500 多年種植歷史。農業文化遺產地現有200年樹齡以上的古茶樹3 600多株，分布在海拔600 m 以上中高山區域。鳳凰單叢茶是珍稀的種質資源，以黃枝香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、桃仁香、肉桂香、姜花香、茉莉香等十大香型為主。單叢茶的名稱來自“單株采摘、單株制作”的模式，茶農通過嫁接技術，進行無性繁殖，保持茶葉品質。潮州鳳凰單叢茶文化作為農業文化遺產，具有生態、歷史、文化和功能特征，這些特征決定了在進行活化利用的時候要更加注重文化內涵的挖掘、生態資源稟賦開發與多產業的融合發展。

1.1 生態特征

作為全國重要農業文化遺產項目，潮州鳳凰單叢茶文化具有農業遺產的基本特征——生態性。潮州鳳凰單叢茶文化中的生態系統主要包括植物、森林、山地、河流等資源要素，單叢茶文化中茶業種植總體上呈現出“森林—茶園—村落—農田—河流—森林”的分布格局。

1.2 歷史特征

鳳凰單叢茶文化具有鮮明的歷史特征。鳳凰單叢茶是歷史名茶，具有極高的文化價值，其起源可追溯到宋代。據傳，南宋末代皇帝趙昺逃難至鳳凰山時，口渴難耐，一鳳凰口銜茶葉與宋帝，嚼后生津止渴，至此，此地后人廣泛栽種，制作鳳凰單叢茶。另一說法是，南宋末代皇帝趙昺逃難至鳳凰山，畬族山民聞訊，煎茶煮水以迎，所用之茶即為鳳凰單叢茶，又稱“宋茶”。明代，烏龍茶制作工藝逐漸形成；清代，單叢茶工藝已經形成，聞名國內。據《中國名茶志》記載，“清嘉慶十五年，鳳凰水仙茶已是清時全國24 種主要名茶之一”?！逗ｊ柨h志》載：“鳳凰山有峰曰烏崠，產鳥喙茶，其香能清肺膈。

1.3 文化特征

農業文化遺產是一類特殊的兼具自然遺產、文化遺產及文化景觀綜合價值的文化遺產。潮州鳳凰單叢茶文化是這一農業文化遺產系統內部的農業文化的重要體系，承載著單叢茶農業文化遺產地居民的精神信仰，與發源于鳳凰山的畬族文化一脈相承，對當地居民的生活方式形成正面影響。

1.4 功能特征

潮州鳳凰單叢茶文化系統具有鮮明的經濟功能和社會功能。其經濟功能表現在，鳳凰鎮當地居民以種植單叢茶謀生，維持生計，單叢茶是當地的主導產業。社會功能表現在，單叢茶這一農業文化遺產資源進行了深度開發，與旅游業、加工業進行了融合對接，拓展了農業功能，增加就業，拓寬致富門路，帶動了當地經濟發展，推動了當地的社會和諧。

2 潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產活化利用現狀及存在的問題

2.1 現狀

2.1.1 政府重視，統籌規劃配置資源

作為地方的管理者，可以有效對區域內的各種資源進行配置、統籌規劃、合理利用，將農業、文化等資源進行整合。1）在農業文化遺產資料的收集及保護上做了大量工作，早在2014年就積極推進單叢茶進入全國重要農業文化遺產系統名錄，加以保護。2）為了將單叢茶優秀的傳統文化有效展示，在鳳凰鎮建立了“潮州鳳凰單叢茶博物館”，融合華僑文化推廣單叢茶文化，令當地單叢茶農業文化遺產有了載體及綜合展示空間，能夠對農業文化遺產加以利用。3）搭建了各種農業文化遺產與企業、農業文化遺產與景區、農業文化遺產與活動合作的平臺。

2.1.2 文化融合，活化利用保護傳承

潮州市不斷推進單叢茶文化和旅游業、民族文化的融合發展，加強農業文化遺產的活化利用，做好保護傳承。1）圍繞單叢茶特色產業發展，鳳凰鎮推動鳳凰山茶旅走廊建設，用好農遺文化稟賦，串聯人文景觀，堅持品牌推廣和產業化發展雙向發力。2）發揮僑鄉優勢，沿著潮汕華僑的歷史足跡，將鳳凰單叢打造成全球化的農產品品牌。3）積極挖掘畬族文化與茶文化的結合點，在石古坪村搭建山頂觀景臺和臺階，通過單叢茶產業的發展激發當地村民的文化自信，將畬族民族文化和茶文化融合起來，積極傳承單叢茶文化順理成章成為生活日常。

2.1.3 注重宣傳，研學教育加以推廣

潮州市積極開展各種研學教育，注重宣傳，推廣鳳凰單叢茶文化。1）舉辦多項鳳凰單叢茶制作技藝非遺傳承人選拔活動，單叢茶研學活動等，自潮州鳳凰單叢茶博物館2021年開館以來，游客絡繹，已接待游客超10 000 人次、研學團隊50 多批次。2）充分利用中國重要農業文化遺產品牌，發揮良好生態條件和深厚歷史文化的資源優勢，探索以休閑、康養、科普、研學、文化等多種形式的旅游業態，注重品牌推廣，積極申報全球重要農業文化遺產。

2.1.4 形成“遺產+產業+旅游”的活化利用模式

在潮州鳳凰單叢茶文化的活化利用模式中，產業的功能比較突出，可以歸結為“遺產+產業+旅游”的活化利用模式（見圖1）。遺產即單叢茶全國重要農業文化遺產，充分利用廣東潮安單叢茶文化系統這一農業文化遺產品牌，進行遺產保護傳承，加以活化利用；產業即單叢茶產業，打造鳳凰單叢茶品牌；旅游即建設鳳凰山茶旅走廊，發展旅游業。潮州鳳凰單叢茶文化依托潮安鳳凰單叢茶文化系統，包括傳統技藝、茶文化、茶產業等。潮州鳳凰單叢茶文化其本身的物質載體已經通過茶產業進行產業化運作，將單叢茶文化推向市場，并發展旅游活動，呈現出良性運作的局面。

圖1 潮州鳳凰單叢茶文化“遺產+產業+旅游”活化利用模式

2.2 存在的問題

2.2.1 政策性資金成效不高

在潮州鳳凰單叢茶文化的保護及旅游活化利用中，存在最主要的難點還是資金不足的問題，政府的作用主要是統籌規劃配置資源，一些建設項目還是需要依靠企業和社會力量，由于政府出資建設或者幫扶能力非常有限，政府資金難以面面俱到，這會在一定層面上阻礙整體進程，活化利用難見成效。

2.2.2 資源上整合力度不夠

在潮州鳳凰單叢茶文化的保護及旅游活化利用中，缺乏資源上的整合，尚未形成規?；洜I。潮州鳳凰單叢茶文化及生態旅游資源十分豐富，但大多是企業各自獨立運作發展，勢單力薄，或有個別企業自行建立合作，鳳凰山茶旅走廊建設也剛起步不久，但資源整合效果甚佳。

2.2.3 產業上發展動力不足

在潮州鳳凰單叢茶文化的保護及旅游活化利用中，產業上文化發展動力不足。潮州單叢茶產業快速發展，但是文化作為推動單叢茶產業的推力不足，做過多方面嘗試和努力，但是效果不甚理想，難以在文化上找到產業突破口。

3 潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產活化利用的思路與路徑

3.1 思路

通過對太潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產活化利用現狀進行分析，發現潮州鳳凰單叢茶文化作為農業文化遺產，具有生態、歷史、文化和功能等特征，與生態和產業緊密相關，其發展思路也離不開生態和產業。因此，基于生態、歷史、文化和功能等特征，提出產業生態化和生態產業化帶動下的潮州鳳凰單叢茶文化活化利用的思路（見圖2）。1）對于生態和功能特征，要以產業生態化和生態產業化為發展方向，發展生態經濟，進行模式創新，實現綠色發展。2）對于歷史和文化特征，一方面要對傳統文化部分，進行保護傳承，加以利用，延續農耕文明；另一方面要推動文化的融合發展，通過技術升級來加強文化宣傳推廣。

圖2 潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產活化利用思路

3.2 路徑

結合鄉村振興和生態文明建設兩大國家戰略，將農業文化遺產中的資源稟賦充分利用起來，進行潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產的活化利用，促進生態產品價值實現，產業生態化和生態產業化的融合發展，形成以政府為主導，吸引社會力量廣泛參與，不斷進行創新，探索具有農業文化遺產保護與利用特色的文化活化利用路徑。

3.2.1 保護傳承，活化利用延續農耕文明

潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產的活化利用要加強潮州鳳凰單叢茶文化的保護傳承，充分認識農業文化遺產的重要性及其重要意義。1）認識到鳳凰單叢茶文化是農耕文明留下的寶貴財富，必須十分珍惜并用心保護。2）將傳統農業文化遺產與現代農業、現代技術有機地結合起來，推進智慧茶園的建設，提高單叢茶生產加工技術，保證品質，打造現代農業發展方向。3）對于單叢茶文化的傳統技藝、民俗文化等面臨的“不可持續”問題，必須下大決心給予保護，建設博物館，選拔遺產傳承人，開展研學活動等等。

3.2.2 融合發展，技術升級加強宣傳推廣

潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產的活化利用離不開文化的融合發展。根據鳳凰單叢茶農業文化遺產的文化主體、物質載體和特征，分為以下幾種：1）“遺產+展示空間”，進行鳳凰單叢茶文化空間及景觀的改造升級，在遺產地建設一些博物館或展覽館等文化展示空間，突出鳳凰單叢茶文化主題和中心，通過空間的修飾、配套文化景觀體現和烘托單叢茶文化氛圍。2）“遺產+數字技術”，利用新一代信息技術，采用動態的實景展示、數字化展示和互動展示等新技術新方法，最佳效果給觀眾以共鳴和詮釋單叢茶文化。3）“遺產+研學教育”，對單叢茶文化“教”的形式和內容進行升級，使單叢茶文化課程深度化、趣味化、專業化，開展相關的夏令營、親子游研學活動，互動中提升對單叢茶文化的認識，實現文化活化利用。

3.2.3 生態經濟，模式創新實現綠色發展

潮州鳳凰單叢茶農業文化遺產的活化利用離不開生態經濟，必須貫穿綠色化發展理念，充分利用生態資源，發展生態經濟，產業發展的同時重視生態環境，進行模式創新，技術革新實現生態化，通過產業生態化和生態產業化解決產業和生態環境同時發展的問題，利用區位優勢和資源自然優勢，實現綠色發展。1）注重生態保護，由政府提供生態方面的政策引導和支持，構建獎懲機制，加強對農業文化遺產的保護與利用。2）加強生態茶園建設，防止過度開放，保護產業產地生態平衡，促進產業和生態之間的和諧發展，進行產業生態化和生態產業化。3）創新綠色發展模式，頒布產業扶持政策和措施，推動生態產品價值實現，實現可持續發展。