信陽農林學院“茶葉審評與檢驗”課程“崗證賽課”四位一體教學模式探索

朱 堯，王晶晶，李瑜珺，蘇 丹，劉 威，尹 鵬，張永瑞，孫慕芳，郭桂義

（信陽農林學院茶學院/河南省豫南茶樹資源綜合開發重點實驗室，河南信陽 464000）

2021 年12 月31 日，河南省教育廳、河南省人力資源和社會保障廳印發了《河南省教育系統落實“人人持證、技能河南”建設工作任務實施方案》，該方案講到要著力打造技能人才培養培訓體系，強化院校技能培訓主陣地作用，推進院校學歷教育與技能培訓并舉，省內院校要引導學生在獲得學歷證書的同時，積極取得國家職業資格證書、職業技能等級證書、專項職業能力證書等各類職業技能證書[1]。

信陽農林學院是一所地方性的應用型本科高校，區別于普通本科教育之處是更強調實踐性、應用性和技術性，學校的人才培養目標是培養服務于地方經濟社會發展的實踐型、應用型和技術型人才[2]。我校茶學專業立足河南省茶行業的區域經濟社會發展需求，響應“人人持證、技能河南”建設工作方案，著力打造茶學技能人才培養培訓體系，推動學校學生技能培訓，強化我校茶學技能培訓主陣地作用，推進學歷教育與技能培訓并舉，培養具有良好職業道德、創新創業意識和實踐精神的高素質應用型人才。

在此背景下，將評茶員崗位能力培養、評茶員職業資格證考試、評茶技能競賽融入到“茶葉審評與檢驗”課程教學體系中，通過是以崗促改、以證促學，以賽促教探索“崗證賽課”四位一體的教學模式，對于提升課程教育質量具有重要意義。

1 “茶葉審評與檢驗”課程的教學現狀

“茶葉審評與檢驗”課程既是我校首批河南省一流本科課程，又是茶學專業非常重要的一門核心課程；課程內容分為茶葉感官審評與理化檢驗兩大板塊，貫穿茶葉栽培種植、制作加工、貿易往來以及科學研究的全過程；培養目標突出學生的評茶技能提升與評茶員職業能力培養[3]?！安枞~審評與檢驗”課程分為“茶葉審評與檢驗Ⅰ”“茶葉審評與檢驗Ⅱ”及為期1 周的實習，其中“茶葉審評與檢驗Ⅰ”40 學時，理論40 學時；“茶葉審評與檢驗Ⅱ”24 學時，理論14學時，實驗10 學時，包含5 個理化檢驗實驗項目；“茶葉審評與檢驗”實訓周教學計劃為30 學時，包含10個茶葉感官審評項目（見表1）。

表1 茶葉審評與檢驗”課程開設的實驗與實習項目

課堂教學質量的好壞直接關系到人才培養質量。提高人才培養質量的關鍵是要抓好課堂教學[4]。茶學專業教師對于提升“茶葉審評與檢驗”課程的教學質量進行了許多教學改革的探索。郭桂義從優化調整教學內容、強化學生實踐技能的培養等方面介紹了“茶葉審評與檢驗”課程改革的實踐經驗[5]。王芳等通過對比“茶葉審評與檢驗”課程教學要求和評茶員知識技能要求，發現兩者相結合能夠加強課程實踐以及提升學生評茶技能[6]。戴前穎等通過建立色澤標準樣及色卡、形狀標準樣及形卡、香氣標準訓練樣、滋味標準訓練樣進行“茶葉審評與檢驗”課程的標準化建設[7]。曾亮等通過設計開發茶葉感官審評輔助實驗教學系統，讓學生能夠高效地學習茶葉審評與檢驗實驗[8]。林燕萍等從理論教學、實踐教學及戶外實踐活動3 個方面，對“茶葉審評與檢驗”課程進行探索與實踐[9]。但是，目前并未有結合評茶員崗位、評茶員職業資格證書、評茶技能競賽的教學改革探究。

在此背景下，開展“茶葉審評與檢驗”課程“崗證賽課”四位一體的教學模式研究，既能補充茶學專業的教學改革理論，又能轉變茶學專業人才培養的教育理念。調整本課程的授課內容，將涉及評茶員崗位要求、評茶員職業資格證書要求及評茶技能競賽要求融入課程內容中，打破傳統教材的講授重點，是職業本科教育的積極嘗試，以崗促改、以證促學、以賽促教是提升學生從事評茶員競爭力的重要舉措，有利于培養擅理論、強操作、多證書、競賽強的多元化茶學人才，更好地面對日益激烈的就業環境。

2 “茶葉審評與檢驗”課程“崗證賽課”四位一體的教學模式簡介

課程的質量是由課程體系設計所決定的，拓展課程體系的廣度和深度能夠更好地實現“茶葉審評與檢驗”課程的教學目標。通過調整課程體系、完善實踐教學體系、改革考核評價機制、強化實踐環節以及注重對學生評茶技能的培養，緊密聯系茶行業的崗位需求。將“崗位技能實訓+評茶員資格證書+評茶技能競賽+課程平臺”相結合構建“崗證賽課”四位一體的課程體系?！安枞~審評與檢驗”課程的教學目標見圖1。

圖1 “茶葉審評與檢驗”課程的教學目標

在以“課”模塊為主體的基礎上，“課”分別結合“崗”“證”“賽”模塊，課程以茶行業從業人員的崗位能力要求為教學目標，將評茶員國家職業標準所對應的知識、技能和素質要求貫穿于本課程當中；將評茶員職業資格證書、評茶員技能競賽要求與課程的教學大綱相銜接；做到課程與崗位過程相融合、課程與評茶員資格證書相融合、課程與評茶員競賽要求相融合，實現分階段地改善“茶葉審評與檢驗”課程的教學效果，有計劃、有重點、有保障地提高學生就業能力?！安枞~審評與檢驗”課程的“崗證賽課”四位一體的課程體系設計模式、設計原則見圖2。

圖2 “茶葉審評與檢驗”課程“崗證賽課”四位一體的教學模式

2.1 “證”與“課”一體化

“證”與“課”一體是指實行課程過程化考核獲取評茶員證書，設置過程化理論考核、過程化技能考核，總成績=理論課程考核成績×30%+實操技能考核成績×50%+職業素質考核成績，成績≥60 分，即可獲得評茶員三級證書，具體要求見表2、表3、表4。

表2 職業素質的過程化考核

表3 理論課程的過程化考核

表4 實操技能的過程化考核

課程設置將評茶員職業資格認證考試要求與課程教學內容相融合，以課程教學為軸心，將評茶員職業崗位所要求的理論知識、操作技能及職業素養融入課堂授課、課程實驗、課程實訓中，增加評茶員技能教學的針對性，將評茶員等級證書、職業崗位與課程體系相結合，構建多視角、立體化的課程教學的目標。

2.2 “賽”與“課”一體化

“課賽一體”是指將專業課程教學與職業技能培養、評茶競賽活動相結合，以賽促學、以賽促教、以賽促用、以賽促改。將“全國評茶員職業技能大賽”的內容和標準融入到茶學人才培養方案中，結合“全國評茶員職業技能大賽”的競賽內容與要求，每年定期組織學生參加“校級評茶員技能大賽”，選拔優秀學生參與市級、省級以及國家級的評茶員競賽，專業教師進行競賽介紹、賽前培訓以及競賽經驗總結分享，以此提升學生的評茶技能。

2.3 “崗”與“課”一體化

“課崗一體”，即將崗位技能、要求融合到課堂教學中，以評茶員工作崗位的技能標準和素質要求來確定教學內容和課堂教學方式，課程體系設計體現崗位需求和專業發展趨勢[3]?！安枞~審評與檢驗”課程實訓參考評茶員的崗位要求，開設評茶員基本職業素養能力實訓、評茶員基本能力實訓評茶技能實訓以及評茶員綜合能力實訓。此外，通過“茶葉感官審評”興趣小組這一實踐平臺進行第二課堂教學，學生在課程教師的指導下利用所學到的評茶專業知識審評茶葉公司的生產樣品，并與企業加工人員進行交流，實現課內外的有效銜接，提高學生評茶技能，提升學生的就業競爭力。

3 “茶葉審評與檢驗”課程應用“課崗證賽”四位一體教學模式的措施

3.1 優化課程知識體系，深化課程廣度和深度

以學生發展為中心，注重“知識傳遞向能力素質培養”的轉變。課程內容強調廣度和深度、論講授要求“新而精”，與“茶葉生物化學”“茶樹育種學”“茶樹栽培學”“制茶學”等前修課程、相關課程融會貫通，加深學生對茶葉品質形成的理解。同時，根據茶學學科前沿動態與茶產業發展現狀及時更新知識體系，補充茶葉新產品、茶葉感官審評新標準、茶葉品質檢驗新方法等內容。

實踐教學采用課程實驗/實訓為主、評茶員職業資格鑒定與評茶技能大賽為輔的方式，以不同茶類為模塊進行茶樣收集與感官審評，結合茶葉品質形成理論及茶葉生產實際，進行證前培訓、課中講解、賽后總結，以此提升學生運用茶葉感官審評知識解決實際問題的能力。

3.2 強化“雙師型”專業教師隊伍建設

教師是人才培養的主體，要落實“崗證賽課”四位一體的教學模式，課程教師隊伍建設是關鍵，課程教師既要適應課程的理論教學需要，又要勝任評茶員技能指導工作[9]?！半p師型”專業教師隊伍建設需要鼓勵課程教師考取評茶員技師職業資格，參加職業技能考評員的師資培訓及評茶技能大賽的師資培訓；組織課程教師去茶企掛職鍛煉，提高教師的實踐能力；引入行業專家兼職教師，優化教師隊伍結構；不斷提升課程教師的“崗證賽課”融合的教學能力。

3.3 完善教學評價方式

教學評價是檢驗課程教學效果的重要方式之一?！安枞~審評與檢驗”課程現有的教學評價方式較為單一，課程成績以期末考試成績為主?！罢n崗證賽”四位一體的教學模式將從考核方式和評價主體上對現有的課程考核形式進行改革，打破現有“6+4”（課程成績按期末考試成績占總成績60%、平時成績占總成績40%的組合）的評價方式，而是采取“1+2+3+4”評價方式（平時表現占總成績10%、競賽與考證成績占總成績20%、課程實驗/課程實訓成績占總成績30%、期末考試成績占總成績40%），詳見表5。

表5 各考核環節所占分值比例及對應的課程目標

4 結語

在“崗證賽課”融合的培養理念下，“茶葉審評與檢驗”課程不斷探索實踐，課程培養目標不斷修訂完善，構建“崗證賽課”四位一體的課程體系，組建了指導評茶技能競賽的教師團隊、成立了評茶員職業技能等級證書考評點，并圍繞“崗證賽課”四位一體進行了教學方法改進，課程教師將需要繼續整合評茶員崗位要求、評茶員職業資格證書、評茶技能的能力和素養要求，落實應用型茶學人才培養，與茶行業和茶企共同構建模塊化、能力遞進式的課程體系，以全面提升茶學專業人才培養的質量[10]。