高職類果蔬加工技術課程思政實踐與思考

楊玲　王小龍　李青　王煊

課程思政在培養合格技術應用型人才過程中發揮著重要作用，是專業課程教學改革的熱點，也是提高學生愛國愛家、愛崗敬業、創新創業精神的力量源泉。2020年，教育部出臺《高等學校課程思政建設指導綱要》，全面推進高校課程思政建設，全面提升廣大教師開展課程思政建設的意識和能力，深入發掘并融入課程思政元素，在做好專業課程育人功能的同時“隱性”而有效地達成思想政治教育目的，解決專業教育與思想政治教育“兩張皮”現象，切實貫徹“三全育人”，努力培養擔當民族復興大任的時代新人，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。

作為高職類食品專業的專業必修課，果蔬加工技術課程蘊含著豐富的思政內容，但在課程思政教學內容和技能實踐的成熟度及全面性方面仍有待提高?；诖?，本文從果蔬加工技術課程思政教學目標、教學內容、教學方法與途徑、考核評價四個方面進行教學設計與實踐，以期通過深入發掘思政元素、拓展教學途徑、優化考核方法，提高學生的學習興趣、技能操作水平、創新意識及綜合素質，培養合格技能型專業人才。

一、思政教學目標

我國的果蔬產業早已成為僅次于糧食作物的第二大農業產業，也是支撐鄉村經濟發展的重要產業，在鄉村振興方面發揮著不可替代的作用。例如，新疆瓜果、甘肅高原夏菜、寧夏枸杞等在全國甚至全世界都有一定知名度，在保障供給、穩定農民就業、增加農民收入方面做出了重要貢獻。

果蔬加工技術不僅是世界科學技術的發展結晶，也是中國幾千年智慧文化的結晶，包含著我國勞動人民愛國愛家、勤儉節約、科學嚴謹、創新發展等思政觀念。所以，進行果蔬加工技術課程思政實踐，對于提高學生學習思政和專業課的積極性、改善學習效果等都有重要作用。鑒于此，果蔬加工技術課程的思政目標如下：

1.愛黨愛國愛家的家國情懷?！皼]有共產黨就沒有新中國”，新中國成立以來取得的成績舉世矚目，要進一步加強學生的“四個自信”，愛黨愛國愛家，激發學生的社會責任感和時代擔當，為社會主義建設增磚添瓦。

2.科學嚴謹的治學態度和開闊的創新意識。果蔬加工技術是一門技術類專業課程，也是一門交叉性學科，涉及化學、機械、食品微生物、工程原理等知識，不僅需要扎實的理論學習，也需要大量的技能訓練。加之果品蔬菜的多樣性、復雜性，學生想要學好果蔬加工技術課程，還必須要有嚴謹的治學態度、開闊的創新意識，以及探求真知的工匠精神，在學習、工作、生活過程中能夠做出科學判斷，開拓創新，不斷實現自我成長和自我價值。

3.嚴守職業道德，牢固樹立法治觀念?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。生產讓消費者放心的食品、安全綠色健康的產品，是對果蔬加工技術人員的基本要求，也是果蔬產品加工的發展趨勢。要教育學生嚴守職業道德，牢固樹立法治觀念，堅定走中國特色社會主義法治道路的理想和信念。

4.懂農業、愛農村、愛農民，服務鄉村全面振興的使命感和責任感。隨著果蔬種植技術和加工技術的進步，果蔬產業在鄉村振興方面發揮著重要作用。要幫助學生了解果蔬行業的發展新動態，響應國家鄉村振興發展戰略，順應果蔬行業發展需求，增強職業責任感，教育引導學生知農、愛農，培養學生服務鄉村全面振興的使命感和責任感。

5.自信、謙遜的全球視野。全球化是當今世界的發展潮流，在果蔬深加工技術、機械設備等方面需要科學的發展觀，培養學生創新學習的良好習慣以及全球意識觀，全面開闊視野，全面提升學生的綜合能力和競爭力。

6.遵循生態文明、可持續發展的理念?！熬G水青山就是金山銀山”，這是學生必須要認知的生態價值觀。果蔬加工技術課程中涉及很多生態環境相關的知識，例如果蔬加工過程中廢水、廢料的處理，果蔬綜合利用應盡可能進行“0”廢物的加工等。培養學生遵循生態文明，節約產品成本，走可持續發展果蔬產業道路的理念，不僅是果蔬加工發展的重要方向，也是實現人與自然協調發展的重要體現。

二、思政教學內容

根據果蔬加工技術課程思政目標，結合課程專業知識，我們充分挖掘課程思政元素并將其與課程教學有機結合起來，既形成“驚濤拍岸”的聲勢，也產生“潤物無聲”的效果。表1顯示了各項目課程思政教學內容、對應的專業知識、教學案例，以及所體現的課程思政目標。

三、思政教學方法與途徑

利用多種學習途徑，采用線上線下混合、校內校外混合教學模式，利用云課堂、學習通、釘釘等智能教學工具，建立線上學習平臺。采用OBE理念，根據培養目標，充分發揮學生的學習主動性，搭建校內學生創新實驗平臺，結合大學生“三創賽”，以賽促學、以賽促創。將教學過程分為課前（線上）、課中（線下）、課后（線上、線下；校內、校外實習工廠）三個階段，課前，教師根據學習目標（知識目標、思政目標），在線推送任務、課件、案例、微課、作業；課中，學生帶著問題學習，教師線下精準講解指導，結合討論、案例、反轉課堂、實驗等教學方式，充分發揮學生的自我學習意識，精準引導學生樹立正確的三觀，實現專業知識與思政目標的有機結合；課后，學生進行線下實驗，教師線下指導，遇到問題隨時在線上進行解答。課程結束后，學生進入工廠進行大實習，由企業導師輔助進行技能的提高以及職業素養的培養與提高，最終使學生成為有家國情懷、法律意識、創新意識和專業技能知識的“四有”新人。圖1為“果蔬罐藏”章節的教學設計。

四、全面科學的考核評價體系

考核評價模式直接影響到學生的學習質量，如圖2所示，通過全面科學的考核，尤其是從多方面融入課程思政考核，不僅可以提高學生學習思政知識的積極性，也可以促進學生對于專業知識的學習。

五、反思與展望

部分高職院校的學生基礎差，學習積極性不高，在專業課程學習過程中融入思政元素給職業院校思政工作和人才培養目標指引了正確的方向。本文以食品專業課程中的主要專業課果蔬加工技術為例，闡述了課程思政實踐與設計，尤其是在思政元素與專業課程融入方面進行了深入思考與精準挖掘，為專業課程思政改革提供了一定的思路與途徑。不同的課程可融入的思政內容也不盡相同，因此研究不同課程的思政元素，防止專業知識、思政內容“兩張皮”的問題，在課程思政改革方面顯得尤為重要。

本課程思政改革于2020年實施，以培養鄉村振興人才為目標，以家鄉建設為己任，應用OBE理念，以學生為主、教師為輔。實踐教學發現，學生對于課程思政的認可度和重視程度不斷提高，在學習專業課程的同時培養了正確的三觀，通過全面科學的考核體系進一步提升了學生學習的積極性。

值得注意的是，課程思政作為“三全育人”的重要方式，必將給課程改革和學生綜合素質的提高帶來積極效應，但課程思政的融入也對教師提出了更高的要求。如何深入挖掘課程思政元素？如何給鄉村振興提供人才？如何發揮學生的學習主動性？培養目標與實際教學成效是否達成一致？這些都需要教學團隊集思廣益，不斷學習、不斷探索實踐。

基金項目：甘肅畜牧工程職業技術學院院級教改項目——基于OBE理念下《果蔬加工技術》專創融合課程教學改革與實踐（2023-jg-04）。