煙點
- 你家的油，選對了嗎？
科學配比，提高了煙點。所謂煙點，也就是讓油冒煙的溫度點。但這個煙點的提高對保留植物油的營養并沒有任何幫助。說起來，調和油價格更低，種類更多，實在沒必要特意去買嬰兒熱炒油。某款熱炒油，廣告說含有葵花籽油、亞麻籽油、葡萄籽油、橄欖油和山核桃油5種油，煙點＞200℃。亞麻籽油煙點本來是107℃，未經精煉的橄欖油煙點是160℃左右，這些低煙點的油經過和葵花籽油這類高煙點的油調和，整體的煙點直接提升到了200℃。但是這個提升并沒什么用。超過107℃，超過160℃，亞
家教世界·V家長 2023年8期2023-08-27
- 食用油讓人眼花繚亂 別被忽悠按需要選擇
油;并且花生油的煙點更高，更適合日常爆炒烹飪食用。 提到橄欖油，很多人都會想到綠色、健康。但實際上，橄欖油中的不飽和脂肪酸含量是最少的，每100克中僅有7克左右。而橄欖油真正的營養價值，在于多種微量元素補充以及較低的熱量。橄欖油的煙點較低，更適合在涼拌、低溫烹飪時食用。 無論是哪種食用油，并沒有更健康一說，根據自身情況選擇才能發揮最大的健康價值。比如玉米油更適合發生心血管風險較大的老人食用;花生油更適合日常高溫烹飪;橄欖油則更適合減肥人群食用。
科學導報 2022年35期2022-06-23
- 山地林區林業有害生物防治中的煙霧劑釋放技術探析
后，需確定各個放煙點，以及每個放煙點所需要的藥物劑量。放煙點煙筒數量的確定，需要綜合考慮下列相關因素，例如放煙線的長度、藥物使用量、具體引燃煙筒的時間以及日出時間等。如果引燃時間距離日出時間較短，可適當增加放煙點，減少放煙點的煙筒數等。為達到理想的放煙效果，每個放煙點的位置控制在60m左右[7]。在進行正式的放煙工作前，需對放煙點區域進行簡要的清理工作，清理放煙點周圍的雜草、干枝枯葉等，以免在放煙過程中引發火災。為避免意外事件的發生，應最好將煙筒放在挖掘的
中國農業文摘-農業工程 2022年3期2022-05-18
- 蒼山洱海間，奏響跨區鏖戰林火的凱歌
——云南省森林消防總隊普洱支隊增援大理滅火紀實
撲救懸崖火和清理煙點。周東輝支隊長帶思茅、景谷中隊組成突擊分隊，采取邊打邊清的戰術，撲打懸崖火頭；劉東君政委帶景東、寧洱中隊采取拉網式，對火場煙點進行縱深清理，經過近5 個小時的奮戰，成功撲滅了西北線火線?；饒錾现苤ш犻L沖在最前勘察火情，劉政委斷后確保隊伍的步調一致；清理每一個懸崖煙點他們都要親自督導，不知疲憊地來回穿梭在火場中，行走在復雜環境里，跌倒也成了他們的家常便飯，為全體消防救援人員樹立了榜樣，為提前撲滅金甲山森林火災奠定了基礎。急！灣橋鎮阻殲林火
消防界(電子版) 2022年7期2022-05-12
- 蒼山洱海間，奏響跨區鏖戰林火的凱歌
撲救懸崖火和清理煙點。周東輝支隊長帶思茅、景谷中隊組成突擊分隊，采取邊打邊清的戰術，撲打懸崖火頭;劉東君政委帶景東、寧洱中隊采取拉網式，對火場煙點進行縱深清理，經過近5個小時的奮戰，成功撲滅了西北線火線?；饒錾现苤ш犻L沖在最前勘察火情，劉政委斷后確保隊伍的步調一致;清理每一個懸崖煙點他們都要親自督導，不知疲憊地來回穿梭在火場中，行走在復雜環境里，跌倒也成了他們的家常便飯，為全體消防救援人員樹立了榜樣，為提前撲滅金甲山森林火災奠定了基礎。急！灣橋鎮阻殲林火“
消防界 2022年7期2022-05-10
- 香掉“魂”的豬油，真的是心腦血管“殺手”嗎
易被氧化，當達到煙點并開始冒煙時，油的成分會發生變化，不僅油本身的營養素容易破壞，還可能會產生一些有害物質甚至致癌，對身體不利。因此煙點低的植物油，如初榨橄欖油更適合涼拌菜。豬油與植物油相比，熱穩定性高，在烹飪過程中有較高的煙點，經得住爆炒，產生的有害物質也相對較少。 純正的豬油中一般不含反式脂肪酸，反而制作各類點心時使用的一些植物起酥油、人造黃油中含有一定的反式脂肪酸，長期食用會增加心血管疾病的風險。因此從烹飪的角度來說，需要高溫爆炒或做油炸食品時，選擇
華聲文萃 2022年3期2022-03-31
- 香掉“魂”的豬油，真的是心腦血管“殺手”嗎
易被氧化，當達到煙點并開始冒煙時，油的成分會發生變化，不僅油本身的營養素容易破壞，還可能會產生一些有害物質甚至致癌，對身體不利。因此煙點低的植物油，如初榨橄欖油更適合涼拌菜。豬油與植物油相比，熱穩定性高，在烹飪過程中有較高的煙點，經得住爆炒，產生的有害物質也相對較少。 純正的豬油中一般不含反式脂肪酸，反而制作各類點心時使用的一些植物起酥油、人造黃油中含有一定的反式脂肪酸，長期食用會增加心血管疾病的風險。因此從烹飪的角度來說，需要高溫爆炒或做油炸食品時，選擇
文萃報·周五版 2022年5期2022-02-18
- 催化裂化柴油加氫處理生產高密度噴氣燃料的研究
噴氣燃料的密度、煙點、冰點等產品性質的影響如表1所示。其中：“+”代表烴類組成會對產品性質產生有益的影響，如能夠提高產品的密度，提高產品的煙點，降低產品的冰點；“-”表示烴類組成會對產品性質產生不利的影響，如能夠降低產品的密度，降低產品的煙點，提高產品的冰點。從表1可以看出，環烷烴的含量增加能夠改善高密度噴氣燃料產品的煙點、冰點以及密度。此外，兼顧質量熱值和密度，環烷烴是高密度噴氣燃料的理想組分。表1 烴類型對噴氣燃料性質的影響由于芳烴含量高明顯對產品的煙
石油煉制與化工 2022年1期2022-01-12
- 貓（組詩）
的樓體中摸出一支煙點上同時意識到自己房間里的這一盞也是桑 葚散步的人在地面上發現了桑葚散步的人抬頭看見了桑葚散步的人說起桑葚烏黑的嘴唇以及布滿掛痕的肚皮散步的人有一次停下來爬到樹上摘桑葚散步的人把摘到的桑葚拋給地面上和他一起散步的人散步的人繼續往上爬散步的人帶著和他一起散步的人的目光繼續往上爬散步的人摘到了更多的桑葚以及別的什么簡介林東林，80后。著有《迎面而來》《三餐四季》《人山人?！贰陡娙嘶丶摇返雀黝愖髌范嗖俊，F居武漢。
星星·詩歌原創 2021年10期2021-11-04
- 煤油煙點手動測定過程中的影響因素探討
699)1 前言煙點的大小是用來衡量煤油在使用過程中生成積炭大小的傾向，是煤油燃燒完全性的重要指標[1]。根據GB/T382-2017《煤油和噴氣燃料煙點測定法》試樣在規定條件下燃燒時無煙火焰的最大高度，以毫米表示，即為試樣煙點[2]。在試驗操作中，樣品準備、人員操作以及火焰高度讀取，容易產生誤差。文中對影響煙點手動測定的因素進行探討和研究，提出解決方法。2 分析儀器煤油煙點測定儀主要由煙點燈、燈芯、量筒和滴定管組成，煙點燈由煙道、標尺、燈芯、導管、平臺、
分析儀器 2021年4期2021-09-01
- 北京市中關村地區中學生煙草可及性研究
未成年人售煙；售煙點經營者應當在顯著位置設置不向未成年人售煙的標志；對難以判明是否是未成年人的，應當要求其出示身份證件。其中后者還規定：學校、幼兒園的周邊不得設置煙草銷售網點[5]。2015年起施行的《北京市控制吸煙條例》第二十條規定：禁止在幼兒園、中小學校、少年宮及其周邊100米內銷售煙草制品。然而，2016年及以前的調查顯示，北京市各區中小學校周邊100米內仍存在售煙點、售煙點未在顯著位置設置不向未成年人售煙的標識、未成年人購煙不遭拒絕等現象[6-12
健康教育與健康促進 2021年3期2021-08-09
- 航空燃料烴類組分對煙點的影響研究
610207）煙點是指在規定條件下，油品在標準燈筒中燃燒時，無煙火焰的最大高度，以毫米為單位[1]。煙點是評價航空燃料燃燒性能的主要指標之一，煙點值越高，則燃燒生成積碳傾向性小，燃燒潔凈性好[2-4]。所以為了較少航空燃料燃燒生成積碳，國內外航空燃料產品標準均嚴格限制了煙點值，限制要求（見表1）。表1 國內外航空燃料產品標準對煙點指標要求[5-8]Tab.1 Smoke point requirement of aviation turbine fuel
石油化工應用 2021年6期2021-07-19
- 真正經歷過，才會長大
時。面對半山腰的煙點，他們有些無從下手，接近火場的路大多數在懸崖峭壁上，沒有成型的路。有著多年滅火經驗的大隊長張國勝明白，這種情況下就需要有人探路了。在中隊長劉磊的帶領下， 主動要求探路的王永存和其余三名隊友向煙點的方向走去。腳下的路很窄，只能一只腳通過，走到林深的地方，就連煙點的地方都看不到，王永存和隊員們只能憑借著上一分鐘的記憶去找路，誰也不知道下一步會不會走錯。在撲救中，有的煙點是在20米的斷崖上，攜帶機具攀登，至少要兩個人相互協助才能完成。王永存和
消防界 2021年1期2021-05-31
- 危急時刻戰火魔 藏族小伙勇爭先
——記雅江森林大隊消防員丁真珠扎
清理著僅剩的幾處煙點?？僧攺膶χv機里傳來一處火線邊上的煙點有復燃的現象時，大家心里瞬間緊張了起來。也就那么幾分鐘的時間，煙點就開始往外擴散，讓人很遠聞著都嗆鼻，對講機里不停地傳來上級領導的意圖，要求立刻接近火線邊緣，解決這個隱患，如果不及時處置這個煙點，在風的作用下后果將不堪設想?！瓣犻L，我上！”這時，丁真珠扎站出來了。其實丁真所在的位置并不是距離目標點最近的位置，還沒等隊長的注意安全說完，他便和幾名戰友，如滾石下山那般，奔向那緊貼著懸崖邊上煙點的地方。3
消防界(電子版) 2021年7期2021-05-08
- 真正經歷過，才會長大
——雅江森林消防大隊四級消防士王永存成長記
隊員控制跑步節奏煙點全部清理完，王永存露出了燦爛的笑容每次訓練完，王永存會花很短的時間來總結自身的問題,在負重五公里的訓練中，他主動找到中隊跑步最快的老隊員董文建，每次跑步都纏著他，跟在他的屁股后面，學習方法,最后也是掌握了跑步“三步一呼”的方法，訓練成績有了極大的提升。有一段時間，他發現滅火彈投不進跟身體協調性有關，為了解決身體不協調的問題，他就在手機上下載協調操，在隊員面前怕難為情的他，每次點完名，都會去大隊的晾衣房跳上半個小時。在滅火機具的使用和維修
消防界(電子版) 2021年1期2021-01-30
- 餾程對加氫裂化產品分布及性質的影響分析
著下降，噴氣燃料煙點及其尾油BMCI數值顯著上升，然而尾油裂解性能改變不多；終餾點上升對于重石腦油芳烴潛含油量干擾較小，噴氣燃料煙點及其柴油十六烷指數顯著上升。經過針對產品餾程變動，能夠呈現出加氫裂化工藝有較靈活的特性，更適合全面地順應市場需求變動。1 具體實驗分析減壓蠟油被用于實驗原材料中，可進一步改性為重要酸性組分，Y分子篩、鎢鎳是加氫催化劑的組分。工藝流程使用加氫裂化設施一般采取串聯一次通過操作方法。詳細實驗流程主要考究餾程干擾產品性質狀況，在同樣的
化工管理 2021年32期2021-01-08
- 七個油炸竅門 幫您吃得安心
示|各種油脂的起煙點溫度不一，不同的油脂應采用相應的烹調溫度。一般來說，起煙點越高的油，在高溫下越穩定，不易產生有害物質，也不易變黑。起煙點溫度低的油脂，比如橄欖油、大豆油、亞麻油，不適合用來大火爆炒或煎炸。制作傳統的中式炒菜，宜選用起煙點中等偏高的油，如菜籽油、花生油、葵花籽油等。動物油以豬油為代表，起煙點最高，因此非常適合煎炸食品。但需注意的是，煎炸用油最好不要反復使用。您可以在鍋中少倒些油，將食物分多次完成炸制。這樣做既節約又健康。
食品與健康 2020年9期2020-09-06
- 將責任扛在肩上，把使命舉過頭頂
一處斷崖出現零星煙點，考慮到如果不及時處理，一旦風力增大，就有復燃的可能。隊員們因為連續作戰，身體已經極度疲勞，汶川大隊四級消防士曠宏剛主動請戰，“讓我去吧，指導員”。在指導員茍琪帶領下成立5人攻堅小組，到達高度近20米、坡度近90度的斷崖邊時，通過觀察判斷，底部有兩個煙點，主要是倒木和腐爛可燃物在燃燒。由于坡度較陡，指導員茍琪提議通過把水帶一頭系在隊員腰上，一頭系在樹上，采取人員攜帶水槍的方式垂直下降至煙點處用水槍澆滅煙點，茍琪估摸著煙點距離約28米，3
消防界 2020年13期2020-07-21
- 懸崖上的森林消防員
場已經沒有了明顯煙點，似乎這場滅火作戰已經取得了勝利。在瀘山火場北側，阿壩森林消防支隊汶川大隊臥龍中隊消防員曠宏剛正跟隨著指導員茍琪看守火場防止復燃！突然火場觀察員在對講機里緊急報告，發現隊伍后方懸崖下方冒出一個煙點。茍琪聞訊立即挑選出曠宏剛在內的3名老隊員，讓他們背著水槍利用水泵管帶索降下去處理懸崖下方的煙點。懸崖上密集的灌木，阻擋了茍琪他們觀察的視線，根據隨風搖擺的青煙根本無法判定煙點的具體位置。這讓指揮員茍琪無法判斷需要多少水帶才能否把隊員索降到煙點
消防界 2020年12期2020-07-10
- 中壓加氫裂化生產合格噴氣燃料技術的開發與應用
含量低、密度高、煙點??；另外，氫分壓低還會影響裝置的原料適應性，因此生產噴氣燃料的加氫裂化裝置通常為高壓裝置[4]。如何在中等壓力條件下生產出合格的噴氣燃料產品是技術開發的關鍵。在技術開發過程中首先需要了解氫分壓對噴氣燃料產品質量的影響規律，對現有認識進行甄別，確定中壓等級生產噴氣燃料的邊界條件；其次，除氫分壓外，裂化催化劑、原料性質、裂化反應深度對噴氣燃料質量均有重要的影響，需對其進行詳細的考察，確定生產合格噴氣燃料所需的適宜加氫裂化催化劑、反應深度以及
石油煉制與化工 2020年5期2020-06-29
- 噴氣燃料煙點自動測定法與產品成分的關系
，對機件腐蝕小。煙點是煤油類產品的一項重要指標，無煙火焰的高度值大，表明芳烴含量低，燃燒的清凈性好。主要研究結果如下：1.由于以往手動煙點測定時認為誤差較大，現在的航煤煙點用自動儀器測量。2.航煤煙點與產品成分之間的關系。關鍵詞：三號噴氣燃料;煙點;自動儀器測量本論文詳細記錄了自動煙點儀器的測定使用方法。煙點與這些燃料中的烴類組成有關。通常，燃料中芳烴越多火焰生煙越多。高的煙點表示燃料發煙的傾向性高。煙點與燃料燃燒產物的潛在輻射傳熱有定量的關系。因為輻射傳
科學與財富 2020年5期2020-05-06
- 磷脂含量對煎炸油煙點、耐寒性、氧化穩定性和煎炸穩定性的影響
含量、溶劑殘留、煙點和氧化穩定性等[1-2]。但對于消費者而言，對油品好壞較為直觀的關注為烹飪過程中的油煙以及低溫抗凍性。煎炸油的煙點低，使用過程容易產生油煙，油煙中含有很多影響人體健康的物質，所以應盡量提高煎炸油的煙點。有些油脂長時間連續低溫儲存會出現發朦或結晶等現象，這種低溫抗凍性差的現象(即耐寒性差)可能會引起消費者對油品質量的懷疑,同時也會給生產企業的儲藏和運輸帶來不便,造成經濟損失[3-4]。另外，煎炸油的氧化穩定性差，則容易使煎炸油在使用過程中
中國油脂 2019年12期2020-01-16
- 廚房油煙，傷你沒商量
。選對烹飪油。以煙點高、耐熱性強的食用油為佳。所謂煙點，指的是加熱到油冒煙時的溫度，此時水、游離脂肪酸、氧化降解產生的短鏈產物等一些揮發物質，會先從油中逃逸出來，產生肉眼可見的青煙。不同食用油的煙點不同，煙點越高，烹飪時的油煙就越少，產生的危害相應也越輕。首推山茶籽油，次為花生油、雙低菜籽油（芥花油）、高油酸葵花油、稻米油等。反之，橄欖油、大豆油等煙點較低，若用于炒菜則油煙多，不妨用來涼拌菜肴。另外，不少人青睞小作坊的“土榨”粗油，雖維生素E、植物甾醇、類
養生月刊 2020年8期2020-01-02
- 食用油 你選對了嗎
，才是最好的?？?span class="hl">煙點煎、炒、烹、炸、燜、熘、熬、燉……中國飲食文化包羅萬象，同樣的食材可以做出風味完全不同的菜肴。在大多數家庭，人們習慣用一種油包攬所有菜品的做法。但實際上，我們應該根據油的煙點（油加熱到冒煙所需的溫度）選擇最佳烹飪方式。食油加熱到冒煙后，不僅會破壞其中的營養成分，還會產生很多有害物質，比如著名的“苯并芘”——國際癌癥研究機構確認的I類致癌物等?！裼驼ㄊ走x菜籽油菜籽油煙點很高，適合高溫猛火的烹飪方法，是理想的油炸用油。用菜籽油可以很容易地將
健康博覽 2019年12期2020-01-01
- 法餐中的油脂烹飪
以及烹飪的方法、煙點以及相關的食材。法餐中的脂肪談到脂肪，法餐當中的脂肪，可以有好幾個種類，包括動物脂肪，像黃油以及鴨、鵝肝、植物油、橄欖油、豬肉油脂、谷物類油脂等等。法國的文化是不一樣的，比如說黃油并不來自于法國，是來自于其他的國家，每一種文化都有自己的黃油菜品成分在里面，在18世紀，印度也消耗大量的黃油，他們逐漸用黃油烹飪，因為它能夠增加肉的味道。另外一種脂肪，是關于鵝肝。鵝是油脂特別豐富的動物，中國烤鴨也是非常重要的一個菜品，十九世紀的時候，國王會吃
餐飲世界 2019年6期2019-12-25
- 黃金比例“1:1:1”，或僅是膳食指導建議
6/n-3）以及煙點。結果顯示，包括金龍魚、福臨門、魯花等在內的9款產品三種脂肪酸的比例均達不到1：1：1;不過，魯花的脂肪酸含量較為接近中國營養學會的膳食推薦值（龍大、長壽花、多力3款產品都有“營養缺陷”，其n-6與n-3脂肪酸的比例均較大程度超過聯合國糧農組織（FAO）和《中國居民膳食營養素參考攝入量》的推薦值，如果膳食中單純只吃這種油脂，那么健康風險可能會因此增加。黃金比例9款產品均未達到脂肪是人體三大營養素之一，它可以為身體提供各種脂肪酸，以維持正
消費者報道 2019年5期2019-11-22
- 零距離
賣局核查，涉事售煙點與幼兒園距離均超過100米，符合合理布局規定。昌平區煙草局執行的測量標準是“步行距離”，而如果按直線距離測量，涉事售煙點與幼兒園距離均在100米以內。 究竟該使用“直線距離”還是“步行距離”，這似乎是個“公說公理、婆說婆理”的問題?！皩W校周邊100米內禁售煙草”這個“距離”如何把握，需要制定更具體詳盡的標準，而同樣重要的是落實好法律的“最后一公里”。只有加大執法力度，讓向未成年人售煙被罰成為常態，才能倒逼煙草經營者提高法律意識和社會責任
文萃報·周五版 2019年27期2019-09-10
- 下鄉，不能忽略這個細節
自己兜里掏出一支煙點上?？赡苁前车臒熖税?！”絕大多數幫扶責任人用心與貧困戶交心聊天、拉家常，建立起深厚的感情，但也有極少數人不了解農民的所思所想所愿，進村入戶時，男的西裝革履、皮鞋錚亮；女的香氣滿身、衣著光鮮，讓幫扶對象打心眼里感到，來走訪幫扶的人只是為了完成任務，且高高在上。試想，帶著如此態度去走訪，怎么能夠與貧困戶真心溝通，又怎么能夠了解掌握貧困戶家中的真實情況與訴求。喝貧困戶一口水、抽貧困戶一支煙，不會違反任何紀律，相反還會讓貧困戶覺得幫扶干
中國老區建設 2019年8期2019-09-05
- 吃什么油更健康？（下）
始冒煙的溫度叫做煙點。不同種類油的煙點不同，同種類油的煙點又與雜質多少密切相關。雜質越多，煙點越低，產生的有害物質也越多，如花生粗油的煙點在160攝氏度左右，而精煉之后能夠達到230攝氏度以上。經過精煉后的油顏色淺、味道平淡、外觀清亮，煙點能提高五六十度。土榨油基本是用壓榨的工藝，物理加工，無生產標準，而正規生產企業則有浸出提煉的標準工序。同時，在油的精煉過程中，并不容易出現黃曲霉毒素超標的問題。而土榨油無精煉過程，超標的可能性就很大。土法榨油問題：油炸食
中醫健康養生 2019年1期2019-03-11
- 土榨油一定安全嗎
到冒煙的溫度稱為煙點，煙點主要是油里面的雜質所引起的，煙點越高，油越不容易冒煙。油煙里面的成分復雜，主要是醛類、芳香化合物、呋喃等有害化合物。就拿丙烯醛這一種物質來說，對呼吸系統和眼睛都有很強的刺激作用。土榨油中更易有致癌物。黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物，通常容易由發霉變質的油料種子、谷物及堅果產生?；ㄉ亲钊菀赘腥军S曲霉毒素的農作物之一，在花生的種植及加工過程中均有可能產生，而土榨油作坊很難對花生原料進行精挑細選，常帶入發霉花生顆粒，因此
農家參謀 2019年7期2019-01-15
- 煙草領域歪風的系統整治
書記王建春到基層煙點調研烤煙收購情況。作為全國煙葉生產第一大縣，會東煙草覆蓋95%的鄉鎮、78%的村，惠及80%以上的群眾。然而，隨著煙葉產量逐年攀升、煙草經濟持續繁榮，生產、收購、銷售環節矛盾逐步凸顯，損害群眾利益問題高發頻發。為切實維護民生民利，決戰決勝脫貧攻堅，會東縣開展煙草系統綜合治理，取得了較好的政治、社會、經濟效應。堅持深挖細排，確保問題線索聚焦精準2015年下半年以來，省州縣三級紀檢監察機關、巡視（巡察）機構收到大量群眾舉報，反映煙草領域突出
廉政瞭望 2017年21期2017-12-07
- 加熱時間對花生油和玉米油理化性質的影響
酸值、過氧化值、煙點和色澤四項理化指標的變化，研究了加熱時間對花生油和玉米油理化性質的影響。隨著加熱時間的增長，玉米油的理化性質變化比花生油大，因此對于加熱時間較長的烹飪過程選擇性質穩定的花生油有利于人們健康飲食?；ㄉ?；玉米油；酸值；過氧化值；煙點；色澤近年來，大量新興食用植物油以其獨特的優勢逐漸走向人們的餐桌，比如玉米油、橄欖油、葵花籽油等[1-3]，然而相對于傳統植物油花生油它們在使用時需要注意什么呢？玉米油是從玉米胚芽中壓榨而來的，我國玉米種植面積
山東化工 2017年20期2017-11-29
- 利用主成分回歸分析建立微量成分與菜籽油煙點的數學方程
微量成分與菜籽油煙點的數學方程方 冰 欒 霞 李曉寧 王瑩輝(國家糧食局科學研究院油脂化學與增值加工技術研究組，北京 100037)隨著食用植物油適度精煉理念的提出和被廣泛認可，植物油國標中對酸值、色澤等指標開始放寬，而這種放寬會導致植物油中其他的非甘油三酯組分的含量，尤其是對煙點有影響的磷脂、溶劑、過氧化物、水分及揮發物等組分發生變化，進而影響植物油的煙點。盡管針對游離脂肪酸這一將放寬的質量指標，其與煙點間數學關系已有研究，但酸值的放寬引起的其他組分的變
中國糧油學報 2017年4期2017-07-19
- 防風打火機
掏出打火機為他把煙點上：“看，這只打火機多好啊，防風的?！贝笫Y若有所思：“我這就去準備，明天就和營銷人員開會，分析市場，統一思想。請放心，辦法會有的，問題總會解決的?！贝笫Y站起身來，話說得很堅定?！安恢婪里L效果怎樣？”大蔣接過話去?！按挡粶绲?。不信你試試?！贝笫Y接過打火機，猛吹一口氣。果然，藍色的火苗依舊頑強地跳躍著。價格上漲不是我一家，市場需求照樣大步走，只要工作做到家，就沒有解不開的難題。第2個月，第3個月，我們收到的訂單一個勁往上漲。
現代企業文化·綜合版 2017年3期2017-04-05
- 《北京市控制吸煙條例》實施后中小學校周邊售煙點的變化
機選擇其中2處售煙點進行為期3天的暗中觀察并記錄(不足2處則全部觀察)，觀察時間為每天下午放學后半小時內，每次10～15 min。觀察內容為售煙點是否在醒目位置設置“吸煙有害健康”標識、“不向未成年人售煙”的標識、有無未成年人前來購買煙草、是否成功購買到煙草。第二次調查內容增加了對煙草廣告和促銷的觀察。是否為未成年人由觀察員根據其外貌、衣著特征等綜合判斷。3.數據管理與統計學處理：采用在線網絡平臺建立專門的數據庫，所有調查數據由調查員通過手機微信或電腦進行
中國生育健康雜志 2017年4期2017-03-30
- 到底哪種食用油最好？
生。1.食用油的煙點排行榜所謂煙點，就是油在鍋中開始冒煙時的溫度。（1）最適合涼拌的油：亞麻籽油、火麻油、冷榨工藝的食用油。60攝氏度～70攝氏度即開始冒煙，不耐高溫，適合涼拌。（2）最適合炒菜的油：玉米油、大豆油、葵花籽油、紅花油。適合中溫炒菜時使用。（3）最適合爆炒、煎炸的油：芥花油、山茶油、橄欖油、花生油、牛油果油。這些油非常耐高溫。它們的煙點都在230攝氏度以上。（4）可以爆炒、煎炸的油：棕櫚油、椰子油、豬油、牛油。這類油的飽和脂肪酸含量高，因此更
益壽寶典 2017年28期2017-02-26
- “液體黃金”——初榨橄欖油怎么用？
傳指出，橄欖油的煙點低，高溫容易產生毒素，不適合中式的高溫爆炒。必須要說明的是，煙點是油脂耐熱的極限溫度，但橄欖油煙點低卻是謠言。橄欖油是世界上最耐熱的食用油脂之一，含有豐富的單不飽和脂肪酸讓它在高溫中也不易變質，最高可承受到210度。要知道一般家庭的烹飪設備，即便用來爆炒、油炸，是不可能超過200度的。由于橄欖油不易起油煙，如果長期用來做飯，會發現廚房的墻壁干凈不黏膩。相反的，若用煙點過低的油脂，因為經不起煎炸的高溫，揮發后會形成油煙附著墻壁，導致墻壁黏
農產品市場周刊 2017年1期2017-01-16
- 大豆油和菜籽油中游離脂肪酸與煙點的數學關系研究
油中游離脂肪酸與煙點的數學關系研究方 冰1朱寧科1,2王瑛瑤1欒 霞1(國家糧食局科學研究院，油脂化學與增值加工技術研究組1，北京 100037) (中南林業科技大學，食品科學與工程學院2，長沙 410004)隨著食用植物油適度精煉理念的提出和被廣泛認可，現行產品質量標準中用以反映油脂脂肪酸組成及非甘三酯組分在加熱過程中呈現的與油脂熱穩定性相關的感觀數值之一——煙點，其范圍設定的科學性研究就十分迫切和必要。然而，作為與煙點最為密切的油脂中游離脂肪酸含量與煙
中國糧油學報 2016年10期2016-12-26
- 橄欖油的“十八般武藝”
得到明顯改善。高煙點讓煎炸更健康橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在240-270攝氏度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。燒
養生大世界 2016年11期2016-11-04
- 走出吃油誤區
次氧化。第三條：煙點高低我不管煙點是指在不通風的條件下加熱油脂，肉眼能看見油的熱分解物或雜質連續揮發的最低溫度。高溫煎炸一般需要將油加熱到200℃以上，如果煙點低，油就會很快冒出大量濃煙，而煙中含有致癌物質，很容易被吸進我們身體，所以煎炸食物要選用煙點高的油。一般來說，油中的雜質含量多，煙點就偏低，色澤會變深；儲存時間越長，脂肪酸越多，煙點也就越低。所以，精煉過的油大都煙點較高，除精煉油外，茶油、棕櫚油、棉籽油也適合煎炸，煙點都在200℃以上，而一般采取壓
食品與健康 2016年6期2016-06-08
- 走出吃油誤區
次氧化。第三條：煙點高低我不管煙點是指在不通風的條件下加熱油脂，肉眼能看見油的熱分解物或雜質連續揮發的最低溫度。高溫煎炸一般需要將油加熱到200℃以上，如果煙點低，油就會很快冒出大量濃煙，而煙中含有致癌物質，很容易被吸進我們身體，所以煎炸食物要選用煙點高的油。一般來說，油中的雜質含量多，煙點就偏低，色澤會變深；儲存時間越長，脂肪酸越多，煙點也就越低。所以，精煉過的油大都煙點較高。除精煉油外，茶油、棕櫚油、棉籽油也適合煎炸，煙點都在200℃以上，而一般采取壓
特別健康·上半月 2016年11期2016-05-30
- 土榨油是否越“土”越健康
始冒煙的溫度叫“煙點”，煙點越高，越不容易冒煙。同種類油的煙點高低與其所含雜質的量密切相關，大豆和花生原油的煙點一般只有150～160℃，而精煉之后能夠達到230℃以上。我們平時在超市購買的食用油都是經過精煉的商品油，除去了油中的游離脂肪酸、色素和香味物質等雜質，因此油的顏色淺、味道平淡、外觀清亮，煙點高。在爆炒油炸的時候，精煉油在更高的溫度下也不會冒煙，在烹調過程中產生的有害物質也更少。土榨油由于沒有精煉，煙點往往更低，炒菜時油煙也更大，對人體健康的危害
家庭醫學 2016年2期2016-03-14
- 8種食用油孰優孰劣
和大豆油。菜籽油煙點高于一般炒菜溫度，不容易冒煙。同一種原料的食用油中的脂肪酸比例，可能會因為品牌和加工工藝不同而略有差異，大家選購時不妨多看一眼包裝上的營養成分表。哪種脂肪酸“最好”？究竟哪種脂肪酸最有營養價值呢？普遍流行的科學觀點是，飽和脂肪酸過多會顯著提高低密度脂蛋白膽固醇（LDL，常被稱為壞膽固醇）的含量，從而使血脂升高，不利于心血管健康。但隨著科學研究的深入，不少學者對“壞膽固醇”即飽和脂肪酸危害健康的說法持懷疑態度。飽和脂肪酸對于膽固醇合成的促
環境與生活 2015年9期2015-12-16
- 橄欖油雖好不適合煎炒
未精煉的橄欖油，煙點在190-200℃，超過油的煙點會產生一些有害物質。實際上，不僅是橄欖油，各種未經精煉的油，都不適合用于煎炒。精煉后的橄欖油，有更高的煙點，但抗氧化物質和香味成分也被除去了大部分。鑒于我們的飲食習慣，將橄欖油用于短時間的快炒或燉菜等是可以的。但是，像炸雞排、煎帶魚以及需要熗鍋、爆炒等需要長時間高溫加熱的菜，用橄欖油費用高又損失營養，不如選擇價格便宜、煙點高的花生油或色拉油來得安全。不宜長時間吃一種油人體所需的脂肪酸有3類：單不飽和脂肪酸
中老年健康 2015年6期2015-05-30
- 雪夜
下頭，摸索出一根煙點上，默默地吸著。過了一會兒，他又開口說：“其實六哥一直惦記著你和孩子?！本卤粺焼艿每人粤藥茁?，臉漲得通紅。然后，她惱怒地說：“他還有這個心？！那他早先就不該酗酒、耍錢，還跟那個女的……”韭背過身去，拭了拭眼角。柱發現她的眼睛里已經溢滿了淚水，說：“六哥早就跟那個女人斷了。嫂子，你不能再給他一個機會？”韭幽幽地搖了搖頭。柱又哆嗦著手摸出一根煙點上，悶抽了幾口，說：“六哥守著我說過，你跟孩子這一輩子都不會原諒他的?！背聊艘粫?，他又說：“
小小說月刊 2015年2期2015-04-16
- 金龍魚“問題油”事件調查
油被抽檢出色澤和煙點項目不合格的訊息，近日再一次觸動了公眾有關食品安全的敏感神經。目前，雖然“問題油”已經下架，但縈繞在消費者心中的疑問仍未能解開?！皢栴}油”背后的色澤和煙點項目為何不合格？“問題油”生產、流通環節到底誰之過？記者日前就此進行了調查。金龍魚被曝出現“問題油”食用油“黃曲霉素”風波未平，“色澤煙點”風波又起。安徽省工商局不久前對外發布通報，該部門抽檢7家生產廠家10組食用油后發現，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚玉米油被檢測出色澤和煙
科技視界 2011年14期2011-04-14
- 愛干凈的乞丐
，還剩一支。他把煙點著火，又習慣性地把空煙盒往地上一扔，剛好扔在一床破被子旁。怪事來了，那乞丐又快步上前，撿起空煙盒，扔進了垃圾筒。大牛更驚訝了，一不留神，腳下哐當一聲，踢到個東西。低頭一瞧，原來是個破盆子，旁邊還有雙筷子。大牛心想，這乞丐真有意思，忍不住哈哈一笑，沒想到卻嗆著了，咳了幾下，咳出一口痰來。他想都不想，又習慣性地往地上一吐。吐完了正要走，突然身后響起一聲怒喝：“站住!”回頭一看，正是那個乞丐。只見乞丐滿臉怒氣，一字一頓地說道：“先生，請你不要
意林 2010年23期2010-05-14