醬缸
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。陽光和風真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘感，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨
風流一代·經典文摘 2023年8期2023-08-20
- 媽媽的客人
的果蔬汁。媽媽的醬缸里盛滿了準備分發給城里家人的黃石魚醬、鳀魚醬和蛤蜊醬。媽媽的家就像一個工廠，一年四季都在為城里的家人制造著什么。大醬腌好了，清曲醬發酵了，大米磨好了。不知從什么時候開始，城里的家人回鄉下的次數越來越少，反而是爸爸和媽媽一起進城的次數越來越多了。爸爸和媽媽的生日也改為在城里的飯店過了。這樣一來，的確少了一些折騰。后來，媽媽說：“我的生日就跟你爸爸一起過吧?！逼鹣?，家人都說：“這怎么能行？”即使媽媽不愿到城里來，城里的兒女也會三三兩兩地趕到
今日文摘 2023年10期2023-07-06
- 母親做缸醬
再放入一大口釉瓷醬缸中，加入足量的鹽和水，充分攪拌成薄糊狀，一缸醬糊便成了。接下來便是曬醬，在屋前選一處從早到晚都有陽光的地方，打下一圈木樁，用繩子圍系住。樁心墊上數塊磚，將醬缸抬放到磚塊上，避免吹入地面上的灰塵，防止家畜拱抵?？崾顏砼R，正是曬醬的絕好時機，炙熱的陽光，一天天地曬著靜置在缸內的醬。為了使得整缸的醬受光均勻，每天早上，需用醬棒去攪動它們，把下面的翻攪上來。晚上，要把醬缸蓋起來，以免飛蛾和雨水落入其中敗味。曬醬時，最怕遇到雷雨天，晴空萬里，突然
思維與智慧 2023年4期2023-02-11
- 母親做缸醬
再放入一大口釉瓷醬缸中，加入足量的鹽和水，充分攪拌成薄糊狀，一缸醬糊便成了。接下來便是曬醬，在屋前選一處從早到晚都有陽光的地方，打下一圈木樁，用繩子圍系住。樁心墊上數塊磚，將醬缸抬放到磚塊上，避免吹入地面上的灰塵，防止家畜拱抵?？崾顏砼R，正是曬醬的絕好時機，炙熱的陽光，一天天地曬著靜置在缸內的醬。為了使得整缸的醬受光均勻，每天早上，需用醬棒去攪動它們，把下面的翻攪上來。晚上，要把醬缸蓋起來，以免飛蛾和雨水落入其中敗味。曬醬時，最怕遇到雷雨天，晴空萬里，突然
思維與智慧·上半月 2023年2期2023-02-10
- 放蜂記（32）
——河水悠悠
0 kg蜂蜜朝大醬缸屯進發。心中突發奇想：“我要讓大醬缸人都養蜂、吃蜜，把大醬缸變成大蜜缸?！碧炜涨宄喝缦?，秋風颯颯，涼爽宜人。夾在高粱地中間的是一條黃沙道，兩側雜草瘋長。四棱的益母草紫花正艷，葎草攀緣其上爭奪陽光，一簇簇野玫瑰吐露芬芳，秋風掠過，高粱前呼后擁，如同波浪。翻過一座矮丘，越過一條河就是大醬缸屯。俗話說：“遠道無輕載?！币宦分弦姴恢鴤€人影，偶爾有黃鼬和蛇穿道而過，嚇得野雞從草窠中騰空飛起。到了河邊，一座新修的水泥橋橫跨在河上，我便坐在橋一側的
蜜蜂雜志 2022年10期2022-11-16
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。陽光和風真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘感，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨
視野 2022年15期2022-10-21
- 媽媽的客人
的果蔬汁。媽媽的醬缸里盛滿了準備分發給城里家人的黃石魚醬、鳀魚醬和蛤蜊醬。媽媽的家就像一個工廠，一年四季都在為城里的家人制造著什么。大醬腌好了，清曲醬發酵了，大米磨好了。不知從什么時候開始，城里的家人回鄉下的次數越來越少，反而是爸爸和媽媽一起進城的次數越來越多了。爸爸和媽媽的生日也改為在城里的飯店過了。這樣一來，的確少了一些折騰。后來，媽媽說：“我的生日就跟你爸爸一起過吧?！逼鹣?，家人都說：“這怎么能行？”即使媽媽不愿到城里來，城里的兒女也會三三兩兩地趕到
黨員文摘 2022年17期2022-10-19
- 回不去的故鄉
知道，她最疼我。醬缸上放著尖角的鐵皮“帽子”，把它摘下來，下面是我姥洗得雪白的紗布罩兒，用橡皮筋箍在缸上。我把鐵“帽子”放在水泥地上，紗布罩兒放在鐵“帽子”上，然后開始搗醬。醬缸里放了個木頭的醬杵子——木頭柄加一個小長方塊木板。醬缸里的醬很安靜，一動不動。一打開，就有一種咸鮮的醬味撲出來。醬杵子搗醬要上下翻，把下面的醬翻到上面來，上面的醬接觸了空氣，是新鮮的黃色，下面的醬是暗棕色的。搗醬，就是把下層的醬搗上來。我兩只手握在木柄上，把醬缸翻個亂七八糟。翻騰一
讀者 2022年10期2022-05-07
- 姥家飯桌上的醬
知道，她最疼我。醬缸上放著尖角的鐵皮“帽子”，把它摘下來，然后是我姥洗得雪白的紗布罩兒，用橡皮筋箍在缸上。鐵“帽子”放在水泥地上，紗布罩兒放在鐵帽子上，我開始搗醬。醬缸里放了個木頭的醬杵子——木頭柄加一個小長方塊木板，它叫醬杵子。醬缸里的醬很安靜，一動不動。一打開，就有一種咸鮮的醬味撲出來。醬杵子搗醬要上下翻，把下面的醬翻到上面來，上面的醬是接觸了空氣的新鮮的黃色，下面的醬是暗棕色的。搗醬就是把下層的醬搗上來。我兩只手握在木柄上，把醬缸翻個亂七八糟。翻騰一
意林 2022年8期2022-04-19
- 媽媽的客人
的果蔬汁。媽媽的醬缸里盛滿了準備分發給城里家人的黃石魚醬、鳀魚醬和蛤蜊醬。聽人說吃洋蔥好，她就做洋蔥汁。趕在冬天來臨之前，她做好添加了甘草的老南瓜汁，送給生活在城里的家人。媽媽的家就像一個工廠，一年四季都在為城里的家人制造著什么。大醬腌好了，清曲醬發酵了，大米磨好了。不知從什么時候開始，城里的家人回來的次數越來越少，反而是爸爸和媽媽一起進城的次數越來越多了。爸爸和媽媽的生日也改為在城里的飯店過了。這樣一來，的確少了一些折騰。后來，媽媽說：“我的生日就跟你爸
風流一代·經典文摘 2022年3期2022-03-19
- 姥家飯桌上的醬
知道，她最疼我。醬缸上放著尖角的鐵皮“帽子”，把它摘下來，然后是我姥洗得雪白的紗布罩兒，用橡皮筋箍在缸上。鐵“帽子”放在水泥地上，紗布罩兒放在鐵帽子上，我開始搗醬。醬缸里放了個木頭的醬杵子——木頭柄加一個小長方塊木板，它叫醬杵子。醬缸里的醬很安靜，一動不動。一打開，就有一種咸鮮的醬味撲出來。醬杵子搗醬要上下翻，把下面的醬翻到上面來，上面的醬是接觸了空氣的新鮮的黃色，下面的醬是暗棕色的。搗醬就是把下層的醬搗上來。我兩只手握在木柄上，把醬缸翻個亂七八糟。翻騰一
北方人 2022年1期2022-02-07
- 媽媽的客人
的果蔬汁。媽媽的醬缸里盛滿了準備分發給城里家人的黃石魚醬、鳀魚醬和蛤蜊醬。聽人說吃洋蔥好，她就做洋蔥汁。趕在冬天來臨之前，她做好添加了甘草的老南瓜汁，送給生活在城里的家人。媽媽的家就像一個工廠，一年四季都在為城里的家人制造著什么。大醬腌好了，清曲醬發酵了，大米磨好了。不知從什么時候開始，城里的家人回J市的次數越來越少，反而是爸爸和媽媽一起進城的次數越來越多了。爸爸和媽媽的生日也改為在城里的飯店過了。這樣一來，的確少了一些折騰。后來，媽媽說：“我的生日就跟你
讀者 2021年23期2021-11-15
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘感，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨子嘴、老桑芹和柳蒿芽
小品文選刊 2021年17期2021-11-12
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。陽光和風真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘惑，未等它充分發酵，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨子
知識窗 2021年9期2021-11-10
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘感，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨子嘴、老桑芹和柳蒿芽
小品文選刊 2021年9期2021-09-12
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。陽光和風真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘惑，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨
北方人 2021年8期2021-09-03
- 一缸醬
里閃現了黑黑的大醬缸里，那黏糊糊的大醬，甚至還略帶臭味。雖然大醬吃著香，但是聞著臭啊，所以，每次都是母親去醬缸盛醬，九九躲得遠遠地看。今天讓她去下醬，那不是要了她的命？果然，九九眨了眨眼睛，又開始找機會推脫了?！皨?，我能不能不去？我干點別的?！壁w九九懇求著母親?！安幌箩u，咱們今年吃啥？”母親的語氣也強硬了起來?！耙?，你讓隔壁張奶奶幫你，她下的醬好吃著呢！”趙九九還是沒有放棄，她是真的不想一上午都面對黑黑的大醬缸?！敖裉烊迥募也幌箩u？你要是能找到人，我就
少年文藝 2021年8期2021-08-30
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘感，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨子嘴、老桑芹和柳蒿芽
黨員生活·中 2021年8期2021-08-30
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。陽光和風真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘惑，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨
北方人 2021年15期2021-08-26
- 蚊煙中的往事
下來，再掰開放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。陽光和風真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘惑，未等充分發酵好，就盛出它來吃了。夏日的晚餐桌旁，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨子
閱讀（高年級） 2020年8期2020-11-06
- 郫縣豆瓣博物館之旅
。門口放著幾口大醬缸，里面分別裝著不同年份的豆瓣。一年制的豆瓣顏色比較淺，呈橘紅色，聞起來像“小米辣”的味道;兩年制、三年制、五年制的豆瓣顏色逐漸加深，香味也越來越醇厚。接著，我們走到了“味道長廊”。長廊的墻壁上題有很多文人為豆瓣寫的詩句。我仔細觀察了一下，所有的詩里面都帶有“醬”字，真像一個含“醬”字的詩詞“飛花令”現場。然后，我們又來到了豆瓣傳統制作工藝“前世今生展示館”。豆瓣的原材料是長在地里的一顆顆蠶豆，豆子成熟去殼之后經過蒸煮燙拌、加曲摻粉、放鹽
閱讀（高年級） 2020年3期2020-06-01
- 醬酒店
”：糞缸、染缸和醬缸。這“三缸”當年有上百家之多，而且還蠻吃香的。杭州的醬菜也是有歷史的，什錦菜、大頭菜、糖醋蒜頭和寶塔菜等都很受老百姓喜歡，已經成了杭幫早餐。我小時候每天去百井坊巷小學讀書，路過倉橋拐角屏風街口的一家小醬酒店，老遠就聞到一股醬香味兒。這家醬酒店只有一間門面，左邊一個曲尺形木柜臺，右邊放一張矮方桌和幾個條凳，供喜歡喝酒的人小酌。柜臺后面擺放著一溜黑釉醬缸和大肚子缸壇，柜臺上青花瓷盆里盛著各種腌制品。老板一年四季都忙碌，春天制曲，夏天曬醬，秋
杭州 2020年1期2020-04-17
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。陽光和風真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘惑，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨
作文周刊(中考版) 2020年39期2020-02-22
- 蚊煙中的往事
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始了發酵的過程。醬喜歡陽光，所以大多數的人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。陽光和風真是好東西，用不了多久，醬就改變了顏色，由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來，一些貪饞的人受不了它的誘惑，未等它充分發酵好，就盛著它吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨
作文周刊·中考讀寫版 2020年39期2020-01-25
- 紹興詩稿
園客棧甜面醬睡在醬缸里醬缸睡在河邊醬園里我夜宿安昌古鎮，睡在水閣橋南醬園樓上的客棧里醬園睡在我的夢里夢里小河，有燈影無漿聲但有醬香味，那是陽光掉在醬缸里發酵傳統的味道五百只醬缸在醬園里猶如五百年文化在夢里醬缸安安靜靜醬文化也不喧鬧它們都來自小麥，大豆和雨水小舜江連著錢塘江我的夢連著黃浦江作者簡介：黃曉華，上海市作家協會會員，上世紀八十年代初開始寫詩。曾在《萌芽》《詩刊》《人民文學》《星星詩刊》等國內文學報刊發表詩歌。1984年獲《萌芽》雜志創作獎，1985
江南詩 2019年2期2019-07-26
- 母親炸的醬
的俘虜。那是一口醬缸，一口底座小、上口小、中間大肚的醬缸。它原本是我家的一口水缸?？捎幸惶?，母親把它改成了醬缸。原來的那口醬缸，被母親改成了專門用來腌小咸菜的咸菜缸。母親又買了一口更大一點缸做水缸。我們家有好多東西都是從小變大的。水缸從小變大，醬缸從小變大，鐵鍋從小變大，飯盆從小變大，就連院子里的菜窖也是從小變大。這些變化，總給人一種承前啟后的感覺。隨著東西的由小變大，我家的院子卻好像在一點點地變小了。雖然空間上似乎小了，可人卻越來越熱鬧了。一口醬缸擺在東
飲食科學 2019年6期2019-06-25
- 母親做醬
早，媽媽把一個大醬缸洗得干干凈凈，然后叫我一起把大醬缸放在方凳上。今天媽媽換了一身新衣服，她一邊燒水，一邊用刷子把“王子” 上的白毛和霉點一遍遍地刷掉，黃色的粉末灑滿了一地。媽媽把“王子” 撕成小塊，放進醬缸，再用煮沸的開水沖泡“王子” 。媽媽用竹筷把“王子” 攪和得像稀粥似的，然后對我們說：“讓它多曬曬陽光，天越熱，醬熟得越快，一開學就可以吃了！”暑假時，媽媽交給我們一個任務：每天早晨起床后，把醬缸蓋打開，讓它曬太陽，太陽下山后及時把醬缸蓋蓋好。夏天的天
東方少年·快樂文學 2019年4期2019-05-04
- 難舍咸香大面醬
奶就開始忙活了。醬缸早早就要刷洗干凈，在太陽地里晾干。高粱蔑條編的醬斗篷和木頭桿做的醬扒兒是新買的?？蓜艃河脫{面杖攪拌用大粒鹽化上半缸濃濃的鹽水。經過漫長的冬季和春季，隔板上的那些醬塊子不僅變得干裂黑褐，還長滿了白毛。奶奶取下它們，在井沿旁，用冰涼的井水刷洗上面的白毛，再把它們掰碎成饅頭大小的碎塊。掰碎的醬塊子泡在醬缸的鹽水里，醬缸上蒙上一塊白布，剩下的工作都交給太陽了。每天早晨，奶奶都會摘掉扣在醬缸上的醬斗篷，讓白布下的與鹽水混合的醬塊子盡可能多地享受太
金秋 2019年2期2019-01-12
- 母親的大醬缸
天蒙著塑料布的大醬缸。大醬，農村人不可缺的美食，承載了一代人成長的記憶。鄉下人有句俗語“大蔥蘸大醬，越吃越沒夠”。農村人喜歡吃大醬，在那個年代大醬是一家人的口糧，是幫助我們糊口度日的寶貴食糧，是我們餐桌上的調味品，每年冬、春兩個季節是農村最難熬的日子，“苦春頭子沒有菜”，買不起新鮮蔬菜，沒有青菜下飯，那時母親經常在做完飯后把鍋燒熱，麻利地舀一勺子醬放入油鍋里，頓時濃烈的醬香味、燒焦的蔥花味伴隨著滋啦滋啦的爆鍋聲彌漫全屋，這種爆鍋的味道我特別愛聞，每次母親爆
東西南北 2018年16期2018-10-26
- 母親的大豆醬
旬，母親便開始用醬缸做大醬了，也叫下大醬。一般選在“農歷四月十八或二十八把醬發”這兩天。母親撕掉醬塊子上的紙，把醬塊子放進盛有溫水的大水盆里略微一泡，用毛刷子使勁刷，刷去醬塊子外皮上的綠毛和不潔物。洗凈后，再把醬塊掰（或用刀剁）成碎塊，能弄多碎就弄多碎，發酵好了的醬塊子里，紅綠絲總是清晰可見。下醬用的鹽是大粒鹽，鹽、醬、水的比例為1∶3∶5。蒙醬缸用的布母親叫它“醬缸蒙子”，選那種純棉的，紗布是首選，紗布透氣性最好，不至于捂壞大醬。晴好天氣，陽光充足，母親
散文選刊·下半月 2018年6期2018-08-14
- 母親的大醬缸
天蒙著塑料布的大醬缸。大醬曾是農村人不可或缺的美食，承載了一代人成長的記憶，細細品味，滿滿的都是童年的味道。鄉下人有句俗語“大蔥蘸大醬，越吃越胖”。農村人喜歡吃大醬，在那個年代，大醬是一家人的口糧，是幫助我們糊口度日的寶貴食糧，是我們餐桌上的調味品。每年冬春兩個季節是農村最難熬的日子——“苦春頭子沒有菜”，買不起新鮮蔬菜，沒有青菜下飯，那時母親經常在做完飯后把鍋燒熱，麻利地舀一勺子醬放入油鍋里，頓時，濃烈的醬香味、燒焦的蔥花味伴隨著“滋啦滋啦”的爆鍋聲彌漫
參花·青春文學 2018年9期2018-08-13
- 清末太監自由度太大
了拿回家。宮內設醬缸，熏壞養人開買賣和賣剩菜也就罷了，牽扯不多?？勺鲠u這件事，茲事體大。之所以大，是因為做醬的醬缸，都放在南書房的廊下。晚清時節，北京來了洋人使節，按國際慣例，使節們要定期見皇帝。洋人使節見皇帝，總不能從紫禁城外進來，直接帶到皇帝身邊去，得有暫時歇腳的地方，一個個傳召。這個地方，就選了南書房。不幸的是，做醬是要發酵的，而且發酵要發到一定程度醬才做好。所以，醬缸是有味道的，那味道比舊式的中國廁所強點，但有限。冬天還好，夏天坐在南書房里，妙味無
養生保健指南 2018年4期2018-04-11
- 論中國的醬缸教育
蘋果樹。然而，在醬缸里呢？石頭被扔入醬缸，只是“撲”的一聲，便慢慢沉沒；蘋果在醬缸里只會發臭。中國教育，即為醬缸，而我們便是那石頭和蘋果，在這里，我們激不起漣漪，更發不了芽。最明顯的中國式教育莫過于體罰學生，這是一項有2000多年歷史的“非物質文化遺產”，在學校極為盛行：蛙跳、扎馬步、深蹲……層出不窮，琳瑯滿目。學生犯錯誤了，你大不了同他“促膝長談”，在精神上讓他認識到自己的錯誤并加以改正，如果是像琦君筆下的“沈先生”一樣，和藹卻不失分寸，那該有多好！老師
作文與考試·初中版 2017年31期2018-01-09
- 紹興人家“三口缸”
口缸指的是臭缸、醬缸和醉缸?！闭f完，小吳領著我來到他家院里的一口缸前，打開了缸蓋子。頓時，一股臭氣撲面而來，熏得我捏住鼻子道：“太臭了！”小吳邊說邊用勺子攪動缸里的黑水，說：“這就是臭缸。這黑水其實是鹵水，是用莧菜做成的鹵汁。我們紹興人愛吃‘臭的東西，比如臭豆腐。將豆腐放在鹵水中浸泡三十分鐘做成臭豆腐，味道一絕。另外，將冬瓜、南瓜、西瓜皮放入鹵水中泡上一段時間，就可制成超級下飯的小菜。這些食物雖聞著臭，可吃起來卻香得很！過去，臭缸是紹興人家廚房里的必備之物
食品與健康 2017年12期2017-12-27
- 蚊煙旁，有醬缸
把醬塊掰開，放到醬缸里，兌上水和鹽，醬就開始發酵。醬喜歡陽光，大多數人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園中央，那都是接受陽光最多的地方。用不了多久，醬就由淺黃變為乳黃直至金黃，并且自然地把醬汁調和均勻了，香味隱約飄了出來。一些貪饞的人受不了它的誘惑，未等它發酵好，就盛著吃了。夏日的晚餐桌上，占統治地位的就是醬了。伺候晚餐桌上醬碗的，就是園中的青蔥、黃瓜、小白菜。一家人圍坐在飯桌旁，吃得激情飛揚。而此時蚊煙靜靜地在半空浮懸，天色越來越黯淡，大家的臉上呈現出
意林·作文素材 2017年20期2017-11-03
- 一缸醬香
了。外公家曬醬的醬缸很大，是廣口的陶缸，上面用一層紗網蒙著，天氣好的時候就放在外面露著，晚上用木蓋蓋上。外公說，經過日曬夜露的醬，味道更加鮮美。曬醬的時候，外公喜歡翻醬，醬曬浮起來了，外公就用長竹筷在醬缸里攪動著，將醬拌勻。外公翻醬的時候，我喜歡站在旁邊看著，也聞著?？赐夤眯牡財噭?span class="hl">醬缸，也聞著好聞的醬味。外公翻好醬，走了，我仍站在醬缸邊，偷偷地將手指伸進醬缸里，抹一點醬，放進嘴里，真鮮。醬香的濃郁，總在尋常的生活里，讓人心生留戀。平常，我們吃的蔬菜里是不
農家參謀 2017年8期2017-03-25
- 醬缸臺
◎ [韓]李御寧醬缸臺◎ [韓]李御寧過去，韓國女性通過梳妝臺和醬缸臺來看自己。她們在梳妝臺前捯飭保護著自己的美貌，在醬缸臺前培育守護著家庭的真諦與和睦。醬缸臺是反映主婦和家庭內在情況的梳妝臺，這在諺語“看醬便知家中事”中得到體現。醬缸臺上擺放著裝滿醬和醬油的大小瓶罐。各種醬品是構成韓國料理的基本味覺要素，其味道決定了這個家庭所有食物味道的優劣。各種醬品的味道與其說體現了這家主婦的料理水平，不如說是她內心的流露。醬品做得再好，但只要在發酵過程中照應不周，即
愛你 2016年17期2016-11-26
- 堅守古法技藝37年 成就一代釀醬大師
曬場上，近6萬個醬缸整齊劃一地擺放著幾乎每個吃過古龍香菇肉醬、古龍醬油的人，都忘不了那濃濃的、令人回味無窮的醬香。這樣的味道是如何釀成的呢？古龍人把對時間的敬畏融進味道里，繼承從唐代以來“日曬夜露”、微生物發酵釀造的傳統工藝，采用人工制曲的傳統方法精心培育醬曲應用于生產。采用古法釀造的古龍醬油最少要經過一年釀曬，半年醇化，半年沉淀，兩年才能面市，而普通醬油只需要幾天。這份堅守，在快速生產的工業化時代更顯珍貴。而好的工藝也需要好的工匠傳承，才能延續下去。釀醬
中國工人 2016年10期2016-10-24
- 鄉村的故事（組詩）
會將我們久久遺忘醬缸這圓圓的缸黃稠稠的醬生在北方長在北方年年把鄉村的日子暖熱歲歲把臘月的清冷熏香盛過星星裝過月亮盛過飛雪裝過風霜也把溫馨的北方一回回珍藏擁有醬缸的日子鄉村的黃昏才不會清淡冉冉升起的炊煙才會鮮鮮亮亮蘸上一口香香的大醬就蘸出了父親舒心的笑容抹上一口濃濃的大醬我和弟弟們才會把人生走得粗粗壯壯媽媽說喜歡吃就回來取吧醬缸就放在你在家時的那個地方花筐把凜冽裝上把雨滴裝上把母親的目光也裝上裝進花筐的還有臘月的鑼鼓聲聲正月里紅燈籠的熠熠閃亮把清晨裝上把月光
地火 2016年3期2016-10-13
- 醬缸臺
女性通過梳妝臺和醬缸臺來看自己。她們在梳妝臺前捯飭保護著自己的美貌，在醬缸臺前培育守護著家庭的真諦與和睦。醬缸臺是反映主婦和家庭內在情況的梳妝臺，這在諺語“看醬便知家中事”中得到體現。醬缸臺上擺放著裝滿醬和醬油的大小瓶罐。各種醬品是構成韓國料理的基本味覺要素，其味道決定了這個家庭所有食物味道的優劣。各種醬品的味道與其說體現了這家主婦的料理水平，不如說是她內心的流露。醬品做得再好，但只要在發酵過程中照應不周，即刻就會變質。晴天里要把醬缸蓋打開，讓陽光照進缸里
愛你·心靈讀本 2016年9期2016-07-06
- 紹興醬缸文化及承傳方式分析
12050）紹興醬缸文化及承傳方式分析王如樑 （紹興至味食品有限公司，浙江 紹興 312050）醬缸文化是紹興“三缸”文化之一，也是我國近代飲食文化的一個重要組成部分。只有真正了解醬缸文化，才能將其發揚光大。紹興醬缸在經歷了漫長的發展歷史后，形成了獨特的調味文化。應當利用地方資源加強保護老字號和非物質文化遺產，進而傳承醬缸文化。紹興醬缸文化；傳承；保護我國的飲食文化源遠流長，調味品種類繁多。傳統調味品不但可以增加菜肴的色、香、味，促進食欲，而且有益于人體健
江蘇調味副食品 2015年2期2015-04-16
- 從《武媚娘》看醬缸文化與商業文化的沖突
：這依然是一部“醬缸味兒”十足的作品。醬缸味兒，對中國觀眾并不新鮮，宮斗、謀略、權術、馭人……盡管《武媚娘傳奇》給人的感覺是刻意的陰險偏多，而智慧偏少，但鑒于其社會影響，本文還是打算就醬缸文化和商業文化的沖突，解析一些非常關鍵的問題。醬缸文化中，即使成為皇帝也依然是失敗宿命其實，翻開中國歷史會發現，宮斗和權術之類，本來就是“主旋律”。只是有時小人拿它們做了壞事，有時君子用它們做了好事。如果仔細看歷史中的一個個故事，會發現醬缸文化的驚悚一面——幾乎所有人最終
中外管理 2015年3期2015-03-18
- 醬由豆子生
晾曬場，半人高的醬缸，尖尖的蓋子，一眼望不到頭。汪曾祺曾在小說《茶干》里描寫的“連萬順”的醬園，“從外往里，到處一看，就知道這家醬園的底子是很厚實的，單是那百十缸醬就值不少錢?！比绻偈畟€缸子就顯家底殷實，那么在福建廈門古龍天成醬油的晾曬場里，足足有55559口醬缸，甚至被納入世界紀錄，這才真是結結實實的“大戶人家”。雖說早有心理準備，可等到真正踏入晾曬場，才知想象力的貧乏。五萬多口醬缸，橫平豎直整齊排列，一眼望去，沉默，肅穆，與天相接。倒也解答了一直以來
中華手工 2015年1期2015-01-23
- 皇宮里的醬缸生意
大，是因為做醬的醬缸都放在南書房的廊下。南書房是康熙皇帝的書房，在此跟親信的翰林詞臣吟詩作賦，議論時政，那年月，翰林被選入南書房行走，視為殊榮，算是皇帝的近臣，日后的出息特別好。雍正上臺，政務中心轉移到了軍機處，逐漸，南書房就成了空房子，光緒后期連名目也給取消了。房間被太監們廢物利用，變成了醬房。晚清時節，中國的北京來了洋人使節，按國際慣例使節們是要定期見皇帝的。洋人使節見皇帝，總不能從紫禁城外進來直接帶到皇帝身邊去，得有個暫時歇腳的地方，一個個傳召。這個
讀書文摘 2014年5期2014-05-09
- 吃口大醬有多香
的俘虜。那是一口醬缸，一口底座小、上口小、中間大肚的醬缸。它原本是我家的一口水缸?？捎幸惶?，母親把它改成了醬缸。原來的那口醬缸，被母親改成了專門用來腌小咸菜的咸菜缸。母親又買了一口更大一點缸做水缸。我們家有好多東西都是從小變大的。水缸從小變大，醬缸從小變大，鐵鍋從小變大，飯盆從小變大，就連院子里的菜窖也是從小變大。這些變化，總給人一種承前啟后的感覺。隨著東西的由小變大，我家的院子卻好像在一點點地變小了。雖然空間上似乎小了，可人卻越來越熱鬧了。一口醬缸擺在東
遼河 2014年1期2014-02-13
- 蚊煙中的往事
以多數人家不是把醬缸放在窗跟前，就是擱在菜園的中央，那都是接受陽光最多的地方。夏日的晚餐桌旁，占統治地位的就是醬了。那些蘸醬菜有兩個來源：野地和菜園。野地的菜自然就是野菜了，比如明葉菜、野雞膀子、水芹菜、鴨子嘴、老桑芹和柳蒿芽，通常要在開水中焯一下，讓它們在沸水中打個滾，撈出來，用涼水拔了，攥干了再吃。園田中的菜適宜于生吃，只需把它們在清水中洗過便是。一家人圍坐在飯桌旁，這個人拿棵蔥，那個人拿棵菠菜，另一個人則可能把香菜卷上一綹，大家紛紛把這些碧綠的蔬菜伸
中華活頁文選·初二版 2014年1期2014-01-22
- “醬缸”與“熔爐”
■ 瀛海觀潮“醬缸”與“熔爐”■ 瀛海觀潮如果我打的比方不太過分，那么，是不是可以這么說：按柏楊的說法，中國社會就像一個醬缸，什么好人都能給你醬得臟兮兮的話，那么日本社會就像一個熔爐，什么歪瓜劣棗都會給你修正成“正果”。我工作的地方是日本一個很小的城市，十幾萬人，卻有幾所大學，僅我們學校就有一萬多學生，幾千教職工，但吃飯的地方，只有一個溫泉街。日本的學生一般都是要打工的，所以只要一進某家店，一不留神，迎面就會碰到一個身穿制服，精神飽滿，畢恭畢敬，口齒清楚，
時代人物(新教育家) 2013年4期2013-04-11
- 足壇“醬缸”里的楊一民
作為第一輪受審的足協官員，楊一民案折射出了中國足球的體制弊端和官場潛規則2011年12月19日，中國足球反賭系列案件陸續在遼寧鐵嶺、丹東等地開庭審理。經過800多天等待，中國球迷終于等來了“足球大審判”。5天12案，共涉29人，多起被球迷懷疑為“假球…‘賭球”的足壇懸案也被一一驗證。楊一民，中國足協原副主席、國家體育總局足球管理中心副主任，是本輪庭審中職位最高的，也是第一條浮出水面的“大魚”。自2010年被刑拘，公眾就對這位“學者型”官員的受賄有各種傳言，
中國新聞周刊 2012年1期2012-05-14
- 鄧曉芒：渾沌的學界
楊先生曾喻之為“醬缸文化”，可謂入木三分。所以現在發生任何一件事情，你想要把它條分縷析地說清楚，還真是難上加難。你說一，馬上有人說，為什么不說二？你說這塊布料真好看，于是有人反駁你了：上面說這藥是假藥！當然，誰也不能說他們說得不對。不過，這樣一來，誰有本事把一件事所有方面的牽扯都全盤說出來呢？凡說出來的都是片面的，都不對。只好不說。但不說也會有兩種情況，一種是要說的太多，一種是根本沒有什么要說的，但兩者之間由于不說，也就完全沒有可能分清楚，其實就是一回事。
華僑大學學報（哲學社會科學版） 2010年3期2010-04-07
- 醬缸國醫生和病人
說，從前，有個“醬缸國”，醬缸國里每天最大的事就是辯論他們是不是醬缸國，而最熱鬧的事就是醫生和病人的爭執，結果當然是醫生大敗。大概情形是這樣的——病人：我下個月就要結婚了，大擺筵席，你可要賞光駕臨，做我的上賓。我的病化驗的結果如何?醫生：對不起，我恐怕要報告你一個壞消息，化驗的結果就在這里，恐怕是三期肺病，第一個是咳嗽……病人：怪了，你說我咳嗽，你剛才還不是咳嗽，為什么不是肺病?醫生：我的咳嗽跟你的不一樣。病人：有什么不一樣?你有錢，有學問，上過大學堂，喝
閱讀與作文（初中版） 2009年7期2009-09-08
- 小蔥蘸醬(外三章)
方大醬日子再難，醬缸也是北方鄉村那時一年的念想。窮在缸的上面罩著，成在里面存放。辣在里面浸著，脆就在里面埋藏。每年的雪花飄過后，長長的苦春頭子就來到了飯桌上，青菜還在小園的夢里抽芽，我和妹妹的腳印兒就一回回留在了垅溝垅臺上。媽媽的喊聲從屋里跑出，傻孩子，瞅啥呀，早著呢，看看你們的可憐樣兒。北方多長，鄉下的日子就多長，雨雪走過往復的四季，醬缸就在窗下守著一年一年的安祥。醬缸里儲存著鄉村的奔頭，日子就在貧寒中，蘸出了一點點的香。奶奶說，家里不缺吃的了，心里就不
歲月 2009年9期2009-01-07
- 遇險“大醬缸”
三江平原有名的“醬缸”地帶，沼澤縱橫，人跡罕至，除了一些水鳥，連野獸也很少光顧。為開發這兒的地下水，基建工程兵水文地質部隊開到這兒，進行大面積地質普查。七月的一天，天剛蒙蒙亮，蔡華榮，王建華，黃玉清三名戰士和一名技術員開始向“大醬缸”進軍了。他們在沼澤中踏著灶臺大小的塔頭跳躍前進，一不小心就掉入泥沼中。不一會，四人渾身都是泥水，涼風一吹，冷得發抖，小蔡不住地罵罵咧咧：“這是啥子路喲?！彼麄冞呑哌叢炜凑訚煞植己椭脖桓采w狀況，詳細做下記錄。太陽越升越高，露水退
中國青年 1981年1期1981-08-20