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2016年17期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 小麥胚芽抗氧化肽對高糖誘導的血管平滑肌細胞增殖的保護作用
- 基于高光譜圖像的小麥脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量等級鑒別
- 蛋白含量對早秈米粉的微觀結構和功能特性的影響
- 去凝集素蕓豆粉理化與功能特性的研究
- 海參精多糖提取工藝優化及其體外抗腫瘤活性
- 疏基乙酸改性花生殼對銅、鋅、鉛的吸附性能研究
- 超聲解聚對大粒車前子多糖流變性質、溶液構象及活性的影響
- 鵝肉肌原纖維蛋白乳化及理化性質
- 酶解蝦副產物制備抗氧化肽的研究
- 醇沉分級粗茶多糖的抗氧化活性比較及變化機制
- 基于Weibull函數的玉米冷風干燥實驗研究
- 韌化處理對甘薯淀粉分子結構的影響
- 澄清處理對黑加侖果汁物理化學特性的影響
- 自制封鳊魚與鮮鳊魚及市售封鳊魚產品的比較研究
- 超高壓微射流對鐵棍山藥汁物理穩定性的影響
- 新疆家蠶抗菌肽在釀酒酵母中表達的實時監測及活性分析
- 茶籽粕多糖流變學性質分析
- 影響Scathard-Hildebrand統計熱力學理論預測PVC中增塑劑遷移平衡分配系數的因素
- 基于HPLC的蘇丹紅檢測中光學誘導異構現象的探究
- 蠶蛹蛋白源血管緊張素轉換酶抑制肽抑制機理研究
- 紅鳳菜抗氧化成分提取分離研究
- 載牛血清白蛋白殼聚糖微球的制備及其體外釋藥特性評價
- 基于人工神經網絡的花生紅衣色素的提取研究
- 退火處理對葛根淀粉理化性質的影響
- 紅棗色素中活性成分含量與抗氧化活性的相關性
- 透性化處理對酵母細胞谷胱甘肽分泌能力的影響
- 鼠李糖乳桿菌對互隔交鏈孢的抑制作用研究
- 食源性金黃色葡萄球菌粘附素基因的檢測及蛋白酶K和DNaseⅠ對菌株被膜形成的影響
- 超聲輔助提取條件對紅曲米中桔霉素提取效果的影響
- 響應面優化微波輔助法提取刺梨水不溶性膳食纖維工藝
- 海參蒸煮液營養飲料的研制及其風味分析
- 復合花青素飲料的制備及提高其穩定性的方法
- 混菌固態發酵棉粕工藝參數的優化
- 影響雞胸肉中肌肽/鵝肌肽提取率因素的研究
- 超聲酶解制備牡丹籽降血糖肽的響應面優化研究
- 響應面法優化檸條錦雞兒總黃酮超聲提取工藝及其體外抗氧化性研究
- 響應面法優化破囊壺菌油脂的超臨界CO2萃取工藝研究
- 豬血凝膠條件的響應面法優化
- 富硒阿膠-菊粉咀嚼片的制備及降血糖活性研究
- 響應面法優化大鯢魚油水酶法提取工藝
- 基于特征物質含量變化的普洱茶膏加工工藝優化
- 干酪可食性涂膜保鮮劑配比的研究
- 臭氧處理對脫水蒜片減菌效果及品質的影響
- 不同低溫條件下三文魚的品質變化
- 復合保鮮劑對蓮霧采后生理及品質的影響
- 訶子有效部位在體外模擬體內消化道環境抗氧化活性變化
- 小米油復合飲料降血脂作用的實驗研究
- 單一及組合乳酸菌對發酵乳功能特性的影響
- 楊梅素對佐劑性關節炎小鼠滑膜炎癥的影響
- 葉黃素對高脂膳食大鼠尿酸代謝及腎臟功能的影響
- 益生菌混合物通過抑制NF-κB信號通路發揮抗潰瘍性結腸炎功效的研究
- 柑橘多糖對小鼠佐劑性關節炎滑膜炎癥的影響
- 紫山藥主要活性成分提取純化技術研究進展
- PCR技術在肉類成分定量分析中的應用研究進展
- 高光譜成像技術在農畜產品有害微生物快速檢測中的研究進展
- 油茶多糖的研究進展
- 制備微膠囊壁材用蛋白質改性的研究進展
- 不同微藻培養方式產生蝦青素及其影響因素的研究現狀
- 漆酶在食品領域的應用研究進展
- 利用油料籽粕酶法制備多肽工藝及其抗氧化活性研究進展
- 液質聯用技術在食品真菌毒素檢測中的研究進展
- 高速逆流色譜法用于縱條紋炭角菌中過氧麥角甾醇的分離純化
- ICP-MS研究濃香型白酒發酵過程中多種金屬元素的變化規律
- 微波真空干燥輔助不同方法提取紅油香椿嫩芽揮發性成分的分析比較
- 溶劑輔助風味蒸發-氣質聯用分析五香牛肉干揮發性物質
- 超臨界CO2萃取-氣相色譜法檢測生菜中有機氯農殘
- 食品中17種反式脂肪酸的氣相色譜測定方法
- 超聲輔助提取-高效液相色譜法測定聚乙烯食品包裝袋中5種酚類化合物
- SPME-GC-MS聯用法分析梔子紅茶香氣成分
- 釀造食醋與配制食醋成分鑒別方法研究