2012年山西省蘋果優質生產主推技術

牛自勉 ，蔚 露，趙旗峰，李 全，賈中雄

（1.山西省農業科學院現代農業研究中心，山西太原030031；2.山西省農業科學院果樹研究所，山西太谷030815；3.臨汾市農業局，山西臨汾041000）

蘋果是山西省農業的主導產業之一，其栽培規模位居全國前列。近年來，隨著蘋果產業規模的不斷提升，蘋果產量與品質波動，果園有機質含量下降，腐爛病流行等問題不斷發生，影響了產業的健康發展。為此，2011年以來，山西省現代農業產業技術體系水果產業體系組織多位崗位專家深入全省水果重點產區調查研究，明確了上述問題的形成原因，并針對性地應用山西省農業科學院及山西省其他業務部門在蘋果人工授粉、果實套袋、果園生草、節水施肥及蘋果樹腐爛病防治方面的研究成果，推薦提出了幾大山西省2012年蘋果優質生產主推技術，以供參考。

1 蘋果標準化人工授粉技術

1.1 技術概述

該技術依托單位為山西省農業科學院現代農業研究中心和山西平陸黃河果業有限公司。山西省春季氣候多變、授粉環境不良，同時現有蘋果園授粉樹配置不足，因此，需要推廣蘋果標準化授粉技術。該技術采用統一制作的蘋果花粉，通過花粉配制、授粉程序及方法的技術改進與標準操作，提高了富士系蘋果的坐果率和果園產量，增加了果園經濟效益。

1.2 增產增效情況

在山西省運城市、臨汾市等地，通過標準化人工授粉技術的實施，盛果期蘋果通常能夠增產5%～8%，同時果形端正率提高，綜合增效明顯。

1.3 技術要點

1.3.1 花粉的標準配制 山西省中南部蘋果授粉時，采用石松子與花粉配合使用，并采用（3∶15）∶1的比例。如果授粉期間陰雨低溫，石松子花粉與蘋果花粉的比例大約為（3～5）∶1；如果授粉期間天氣晴朗，溫度適宜，二者的比例可加大到（12～15）∶1，以最大限度地節約蘋果花粉。

1.3.2 授粉程序 近年來，山西省蘋果主要產區蘋果花期多高溫干旱，花期較短，蘋果開花當天柱頭分泌旺盛，授粉坐果率高，因此，人工標準化授粉集中在蘋果花朵盛花期當天進行。但由于同株樹花期不整齊，因此，要求示范果園蘋果樹進行2次授粉：第1次在全樹初盛花期，第2次在盛花期，中間視溫度條件間隔1～2 d。

1.3.3 授粉方法 在規模較小的果園，可采用毛刷授粉。把配制好的花粉裝在干燥的小玻璃瓶中隨身攜帶，用毛刷蘸上花粉，輕輕接觸柱頭即可。規模較大的果園，可采用小型手動授粉器授粉[1-2]。

1.4 注意事項

由于授粉期間果園溫度變化較大，導致每年花期不一致，因此，各地果園應根據當地天氣預報判斷花粉制作時間。該技術適宜在山西省中南部地區推廣。

2 蘋果標準化雙套袋技術

2.1 技術概述

該技術依托單位為山西省農業科學院現代農業研究中心和萬榮縣鎮和果樹研究所。蘋果雙套袋技術主要是通過膜袋和紙袋的雙層物理阻隔作用，減少山西省中南部常見的紙袋蘋果果面失水紋裂現象，同時促進果面著色，提高商品果率，增加果品附加值。

2.2 增產增效情況

在山西省中南部，通過標準化雙套袋技術實施，單位面積產值可提高20%～30%，每千克果實售價平均提高0.9～1.5元。

2.3 技術要點

2.3.1 膜袋的標準化使用 根據山西省5月份氣溫上升較快的特點，膜袋的使用應在5月上旬之前完成，即在蘋果坐果后10～20 d內完成。膜袋使用越早，果面著色越鮮亮，同時果實接受農藥等有害殘留的機會越少，因此，膜袋應提早實施。套袋時，還要求帶上棉質手套，不要用力觸摸果面，幼果入袋時可手持果柄操作，防止人為造成“虎皮”果面。

2.3.2 紙袋的標準化使用 標準紙袋要求采用雙層紙袋，其內袋為黑色或紅色，外帶為灰色木漿紙。同時要求在內袋及外袋的內側涂有緩釋以及無公害抑蟲、抑菌藥劑。套袋時，先撐開袋口，托起袋底，使2個底角的通氣放水口張開，并令袋體膨起，果實在袋內懸空并近果臺位置，以防止袋體摩擦果面。果實套紙袋一般在花后20～35 d內完成。即膜袋完成后開始，5月下旬果園高溫期開始之前完成。

2.3.3 袋內滯留時間與脫袋時間 根據山西省優質鮮食蘋果品質發育特點，要求中晚熟蘋果在紙袋內停留90～110 d；晚熟紅富士蘋果在袋內停留120～130 d，同時脫袋后接受日照25～30 d，以提高果實含糖量，改善綜合品質[3-6]。

2.4 注意事項

脫袋期果園晝夜溫差大，為防止果實表面日灼傷，因此，應根據當地天氣預報，選擇在陰雨天或傍晚脫除外袋。該技術適宜山西省中南部蘋果產區推廣。

3 蘋果園地面生草與管理技術

3.1 技術概述

該技術依托單位為山西省農業科學院現代農業研究中心和山西省農業廳果樹工作總站。果園肥力下降是山西省蘋果生產上普遍存在的問題，為了增加果園有機質含量，綜合培養土壤肥力，近年來山西省農業科學院有關單位系統開展了果園生草技術研究，通過人工生草和自然生草技術的完善，逐步提高了果園土壤有機質含量，改善了果園土壤理化性狀，并減少了果園地面水土流失。

3.2 增產增效情況

果園生草技術并不產生直接的生產效益，但能夠改善果園土壤理化性狀，提高果園綜合肥力，是穩定果園產量、提高果實品質的基礎，具有持續的潛在效益。

3.3 技術要點

山西省果園生草技術主要采用人工生草和自然生草2種途徑。

3.3.1 人工生草 在有灌溉條件、且越冬低溫不低于-15℃的蘋果產區，可進行人工生草，主要推薦白三葉草、紅三葉草、意大利黑麥、扁莖黃芪等綠肥草種作地表植被，這些草種生長量平緩，為匍匐或半匍匐生長，每年割草1～2次即可控制株高在20 cm左右，以克服地面植被與果樹根系的水肥競爭。

3.3.2 自然生草 果園自然生草就是利用現有果園的自然草品種，通過人為去除深根雜草和有害草類，限制性利用一般性草種類，逐步改變果園地面植被結構的生草技術。通常在自然生草的第1年，地面以兔尾草為主，其后逐步演變為矮冠草種類。為了避免果園生草與果樹根系的水肥競爭，草種在果園地面生長高度達20 cm左右時進行刈割，保持植被5～20 cm高度。如此反復進行，逐漸在草生植被下方積累有機質，形成養分與水分的富集層。果園自然生草技術對土壤改良的效應雖然不及人工綠肥，但基本符合黃土高原條件下土壤養分與水分特征，加之天然草生植被的抗逆性和適應性強，易于管理操作，因此，可在山西省中南部旱作果園應用。生草果園進入盛果期后，由于樹冠郁閉，地面植被發育衰退，需要借助果園間伐技術提高地面透光率，進而提高果實品質[7]。

3.4 注意事項

在旱作果園，地面生草可能與蘋果根系水分供應產生矛盾，因此，需要嚴格控制果園生草高度。該技術適宜在山西省中南部蘋果產區推廣。

4 旱作果園蘋果節水施肥栽培技術

4.1 技術概述

該技術依托單位為山西省農業科學院現代農業研究中心。山西省現有蘋果面積33.3萬hm2，其中50%左右為旱作或半旱作果園。山西省水果產區自然降雨平均500 mm左右，且每年降雨不均勻，為了在現有的降水條件下實現水果優質生產，山西省農科院在總結現有果園施肥技術的基礎上，通過施肥時期與灌水方法的調整，形成了旱作果園節水施肥栽培技術。

4.2 增產增效情況

通過在山西省隰縣、吉縣、霍州市、平陸縣等地示范應用，項目實施后產量平均增加12.6%～27.3%，效益增加15.5%～29.2%。

4.3 技術要點

4.3.1 果園雨季節水施肥 旱作果園在當地雨季集中時期（7—8月份），采用樹冠投影附近淺開溝方法施肥。此時為果樹生長期，為了不影響果樹根系和地上部生長，開溝深度以15～20 cm為宜。果園開溝施肥后需要及時掩埋施肥坑，并利用果園自然降水促進發育與肥料吸收利用。果園雨季施肥通常采用有機復合肥與多元復合肥配合使用。雨季施肥一方面可促進秋季樹體發育，果樹根系可繼續生長，并產生大量吸收根，增加樹體后期營養；另一方面，還可減少雨季果園地表徑流，促進雨水向土壤深層貯藏，達到節水栽培目的。

4.3.2 果園秋季節水施肥 利用果實采收前后果園土壤濕度大的有利條件，在果園樹冠投影區域開溝施用基肥。由于旱作果園果樹根系比較深，施肥坑的深度通常為30～40 cm。施肥坑的大小根據肥源種類來決定，如果施用農家肥，施肥坑通常長150 cm，寬50 cm，每株樹開溝4個左右；如果施用有機復合肥或多元素復合肥，開溝長度120 cm，寬度30～40 cm，每株樹開溝5～6個。肥源種類可采用農家肥、農家肥與復合肥配合或有機復合肥的配方。果園施肥完成后，需要在樹冠施肥坑部位人工補水澆灌。

4.3.3 果園春季施肥 在山西省旱作果園條件下，如果果園秋季降水少，不具備冬季灌水條件，為了減少秋冬季果園開溝施肥后的水分散失，可推遲到春季果園解凍后開溝施肥。為了減少果樹根系損傷，該期的施肥坑深度為30 cm左右，開溝方法和肥源種類與秋季施肥相近。同時為了促進施肥后果樹根系吸收，需要在施肥后人工拉水澆灌施肥坑。

4.4 注意事項

果園雨季節水施肥需要結合當地天氣預報，在一次降水超過20 mm左右時使用為宜。該技術適宜在山西省中南部丘陵坡地蘋果園推廣。

5 蘋果樹腐爛病綜合防控技術

5.1 技術概述

該技術依托單位為山西省農業科學院果樹研究所和植物保護研究所。近年來，山西省蘋果生產上普遍存在施肥投入不足、肥源種類單一、有機肥源匱乏等問題，導致果園土壤有機質含量下降。同時，由于果農普遍存在“惜果、惜產”現象，造成樹體大小年結果，導致了蘋果樹腐爛病的流行。

5.2 增產增效情況

通過有效地防治蘋果樹腐爛病，可穩定盛果期的果園產量和果樹品種，因此，潛在經濟效益較大。

5.3 技術要點

為了防止蘋果樹腐爛病的發生，需要采取綜合防治技術措施。

5.3.1 加強土壤肥水管理，增強樹勢 做到秋季多施肥、早施肥，重視農家肥，有機肥料與無機肥料相結合，大量元素與微量元素結合，實現養分的全元素供給。同時積極開拓有機肥源，利用秸稈及果園修剪的枝條漚制有機肥料，最大限度地利用現有條件改善土壤綜合肥力，提高蘋果樹盛果期的綜合抵抗力。

5.3.2 合理調節樹體負載量，嚴格按照土壤肥料狀況確定果園產量 盛果期果園需要定期測定果園土壤養分和葉片營養指標，并以此為基礎進行配方施肥和平衡施肥。

5.3.3 重視冬季清園工作 采果后，在樹上細致噴1次鏟除劑（菌毒清、9281等），落葉后結合施肥將園內雜草、落葉、爛果深埋，冬剪時及時去掉腐爛病枯枝集中深埋，萌芽前再進行1次徹底清園，樹上噴1次5～8波美度的石硫合劑。

5.3.4 科學刮治腐爛病 腐爛病防治要做到周年預防，隨發現隨刮治。病斑刮治時要做到“刮凈、露白、立茬”。即：刮除所有病皮后，再刮去病斑四周好皮0.5 cm，并將四周切成立茬。徹底清除病皮后，用菌毒清、843康復劑等藥劑間隔一周連續涂2～3次，或用藥劑和成的泥巴封口，再用塑料布包扎，徹底將病菌與外界隔絕，以促進病疤愈合，恢復樹勢[8-9]。

5.4 注意事項

蘋果樹腐爛病的防治應遵循預防為主、防治為輔的原則，通過穩定樹勢減少病原侵染。該技術適宜在山西省中南部蘋果產區推廣。

[1]牛自勉，閻和健.梨樹液體授粉穩定劑與營養劑的綜合效應[J].中國農學通報，2008（10）：377-380.

[2]牛自勉，閻和健，趙海亮.幾種液體授粉穩定劑對梨樹坐果的效應[J].山西農業科學，2010，38（11）：26-28.

[3]孫俊寶，衛振和，楊復康，等.富士蘋果不同套袋方法的應用效果比較試驗[J].山西果樹，2006（3）：6-7.

[4]牛自勉，李全，王賢平，等.幾種新型紙袋對紅星蘋果果實質量的影響[J].中國農學通報，1996（4）：13-15.

[5]王亞茹，李勇，王永博，等.套袋對梨果實外觀品質的影響及其機理分析[J].河北農業科學，2011，15（5）：28-30.

[6]牛自勉，孫俊寶，蔚露，等.樹干高度對蘋果開心形樹產量及品質的影響[J].山西農業科學，2011，39（10）：1067-1069.

[7]牛自勉，蔚露，降云峰，等.間伐對梨園地面不同區域太陽輻射的影響[J].山西農業科學，2011，39（12）：1252-1255.

[8]牛自勉，孫俊寶，徐宇新.日本蘋果樹腐爛病防治技術[J].山西果樹，2006（1）：59.

[9]尹繼平，陳金良，張舉，等.蘋果樹腐爛病防治技術[J].內蒙古農業科技，1998（6）：46.