建水紫陶：中國陶藝奇葩

鄭偉林

（紅河學院，云南蒙自 661199）

建水紫陶：中國陶藝奇葩

鄭偉林

（紅河學院，云南蒙自 661199）

建水紫陶是當代中國四大名陶之一，是中國的“非物質文化遺產”之一，是中國陶藝奇葩。建水地區的制陶歷史悠久，可謂源遠流長?！八斡星啻?，元有青花，明有粗陶，清有紫陶”。 建水紫陶的制作大致可概括為選料、練泥、拉坯、裝飾、燒制、打磨等六大工序。建水紫陶以其獨特的工藝，成為了具有極高審美價值和收藏價值的工藝品。

建水；紫陶；陶藝；奇葩

滇南名城建水，在現代工藝美術史中，因其紫陶工藝而聲名遠揚。建水紫陶是當代中國的四大名陶之一，是中國的“非物質文化遺產”之一，是中國傳統陶藝的奇葩。

一 源遠流長的建水制陶工藝

建水縣位于云南南部，地處北緯23°12′42″至2 4°1 0′3 2″，東經1 0 2°3 3′1 8″至103°11′42″之間。3500多年前，建水地區就有人類繁衍生息。漢唐時，建水已成滇南交通要塞。據《元史·地理志》記載：建水州在臨安路南部，近接交趾，為云南極邊。故治建水城，唐元和年間南詔國修筑。明人謝肇淛《滇略》記載：建水州，唐時為烏么蠻地，南詔國蒙氏城之，土語“惠歷”，漢譯“建水”，元時置建水州，治所即為建水。清嘉慶《臨安府志》記載：建水唐時屬戎州，元和間為南詔蒙氏竊據，筑惠歷城于巴甸，譯為建水。明洪武年間，改臨安路為臨安府，臨安府治由通海遷往建水，并在建水設臨安衛，從此，“建水”亦稱“臨安”。清乾隆三十五年（1770），改建水州為建水縣。民國元年（1912），仍設臨安府，廢建水縣。民國二年（1913）廢臨安府，建水改名臨安縣，隸屬蒙自道；因與浙江臨安縣重名，民國三年（1914）改為建水縣至今。[1][2]

建水素有“滇南鄒魯、文獻名邦”之稱。元初，中央政府在滇南地區，以建水為中心，開展屯田，設置驛站。公元1275年，時任云南行省“平章政事”賽典赤·瞻思丁，大力發展生產，提倡儒學。1285年，臨安廣西道軍民宣撫使張立道創廟學于建水，開建水教育之先河。明初，江南大量漢族軍民遷移至建水屯墾，帶來了內地的先進技術和文化藝術，建水成為滇南的政治、經濟、文化中心。[2]

建水地區的制陶歷史悠久，可謂源遠流長。1988年，建水燕子洞古人穴居遺址出土的陶飾、陶墜、陶片表明：距今3500多年前的新石器時代，當地原始人就掌握了原始制陶技術。1982年，建水普雄龍岔河西漢古墓出土的陶片證明：2000多年前，建水境內就存在有制陶工藝。1980年，中央工藝美術學院楊大申先生與建水工藝美術陶廠，聯合對城北2公里的碗窯村古窯址進行考查研究后認為，建水“宋有青瓷，元有青花，明有粗陶，清有紫陶”。[1][5]

清道光年間（1821—1850），建水已能燒制出精細白陶煙斗。光緒年間（1875—1908），陶工潘金懷用建水紫泥燒成紫陶煙斗，開創了建水特有的紫陶（也稱紅泥陶）生產新工藝。光緒年間，紫陶產品以“八家斗”①最有聲譽?！鞍思叶贰敝谱骶?，價錢昂貴，遠銷香港等地。宣統年間（1909—1911），碗窯村張桂生開辦“玉堂記”陶器廠，有技師2人，工人42名，專制紫陶煙斗。宣統二年（1910），知縣鄭光照推行禁煙，曾令潘金懷、張桂生改制花瓶、筆筒等器物，但鴉片禁而不絕，煙斗也照樣生產，直至新中國成立。[1]

建水著名陶工張好、向逢春、谷潤等人，所制紫陶產品除煙斗外還有花瓶、花盆、茶具、酒具、文房用具和汽鍋等。尤其是向逢春所制汽鍋，以造型新穎、裝飾典雅而聞名于世。民國二十二年（1933），向逢春所制紫陶汽鍋被選送至美國芝加哥百年進步博覽會展覽。傳說1947年，向逢春的一對紫陶“博古瓶”和一對紫陶“膽瓶”（今藏臺北故宮博物院）被云南省政府選作壽禮獻給蔣介石。1953年，在北京舉辦的中國民間工藝品展覽會上（建國后規格最高的民間工藝品展會），在近乎苛刻的審評中，云南建水紫陶與江蘇宜興紫砂陶、廣西欽州坭興陶、四川榮昌陶一并被國家輕工部命名為中國四大名陶。1959年，云南省政府決定制作紫陶大花缸作為國慶十周年獻禮，經谷紹興等人努力，成功制作并燒制出4只直徑1.2米，上面刻有云南的杜鵑、山茶、玉蘭、報春四大名花的紫陶大花缸。作品今天仍然陳列在人民大會堂云南廳，被視為云南省的珍寶。[1][6]

建水紫陶被評為中國四大名陶之一后，紫陶工藝品曾經被用作國禮。如1963年，周恩來總理出訪阿爾巴尼亞時，曾以建水紫陶工藝品作為國禮。紫陶工藝品先后送加拿大、美國、菲律賓、科威特、法國、德國等國家參展，被外國人視為珍貴禮品。例如，1975年，紫陶“殘貼”②博古瓶、新玉壺春瓶就被選送萊比錫國際博覽會參展。20世紀后期，建水紫陶在國內參展中多次獲獎：1979年，紫陶汽鍋被評為部優產品；1984年，紫陶高腳汽鍋、殘貼小花瓶在全國紫砂陶器行業評比中獲得優勝產品獎；1986年，紫陶仿青銅臺燈、涼水壺、殘貼中號筆筒、博古花瓶被確認為國家級珍品；1990年，紫陶工藝系列產品在中國婦女兒童用品四十周年博覽會上榮獲銀獎；1992年，紫陶工藝系列產品在全國旅游商品天馬獎評比中榮獲金獎。2008年，建水紫陶被列為“中國非物質文化遺產”。建水紫陶成為一種讓美學家們所津津樂道的“有意味的形式”。[4]

建水紫陶的常態色是深紫或黑，用白泥鑲嵌于其上的書畫作品則潔白如雪，其中紫色雜黑色嵌白者，因發生“窯變”③而尤為珍貴。建水紫陶素有“花瓶裝水不發臭，花盆栽花不爛根，茶壺泡茶味正香郁，餐具存肴隔夜不餿”的特點。用紫陶汽鍋蒸制的菜肴鮮美異常，特別是“三七汽鍋雞”更是滇中名菜。傳說1972年美國總統尼克松訪問中國時，國宴中有一道菜是建水傳統風味食品紫陶汽鍋雞。1986年，英國女王伊麗沙白在云南訪問期間，省長和志強宴請女王時，特意安排了紫陶天麻汽鍋雞，女王對這道菜尤其感興趣。

近年來，受日本、臺灣等柴燒技術的影響，建水一些陶藝家如田波、肖春魁等探索柴燒紫陶，形成了自己獨特的風格；向炳成、向進興等突出了紫陶彩繪裝飾，使建水紫陶的傳統裝飾技藝得到了更高的發展，形成了個人的獨特風格，豐富了建水紫陶文化。

二 建水紫陶的制作工藝

一般說，建水紫陶的制作大致可概括為選料、練泥、拉坯、裝飾、燒制、打磨等六大工序。

（一）選料

紫陶工藝品的價值取決于原料的質量與性能，要想得到好的紫陶制品，首先要選好原料。制作紫陶所用泥料，采用的是當地的紅、黃、紫、青、白五色土，其中主要原料是含三氧化二鐵的紅粘土，其余四色土為調色配料。

（二）練泥

練泥，即將不同顏色的陶土風干、配比、搗碎、篩選、淘洗、澄泥、踩煉、發酵的一整套制泥工藝，泥料制作好壞是影響紫陶作品優劣的最基本關鍵性因素，大凡好的作品必然是建立在好的泥料之上的，尤其在打磨環節，更能看出泥料的好壞。

（三）拉坯

即在陶輪車上，將泥塊拉制和修飾成器的造型過程。這一過程看似簡單，但卻是紫陶作品是否具有藝術價值的關鍵環節。紫陶工藝美術師的修養、技藝、審美情趣等等，就是通過這個環節體現出來的。由于與宜興紫砂陶的泥料不一樣，因此，建水紫陶通常不采用手工成型的制作方式，而是采用拉坯成型的制作方式。

（四）裝飾

“殘貼”裝飾是建水紫陶特有的裝飾手法。這種裝飾手法極大地豐富了建水紫陶的藝術表現力，使其具有獨特的金石風味。一旦名家字畫見諸于紫陶之上，紫陶便由粗而精、由俗而雅、由生活而藝術，成為一種“有意味的形式”。[3][4]與江蘇宜興陶注重書畫鐫刻裝飾和堆塑不同的是，建水紫陶突出了鐫刻基礎上的回填裝飾；與廣西坭興陶注重鐫刻不同的是，建水紫陶突出了平面書畫裝飾；可以說，建水紫陶在裝飾方面融書畫、鐫刻、回填為一體，形成了一種獨特的綜合風格，因此，建水紫陶才成為與江蘇紫砂陶和欽州坭興陶齊名的名陶。

（五）燒制

傳統建水紫陶制品為龍窯燒制，燒結溫度在1150℃～1200℃之間。因陶土呈色元素含量不同和高溫下窯氣的變化，偶爾會使陶器在焙燒過程中出現意外顏色和花樣，形成可遇不可求的“窯變”。龍窯的溫度很難控制，燒制出的紫陶成品率平均只有70%。由于紫陶泥料十分精細，大件作品極難拉坯和燒制，民間有“一寸大一寸險”之說。

（六）打磨

在中國名陶中，江蘇宜興紫砂陶不采用無釉打磨拋光工藝，欽州坭興陶與建水紫陶同樣采用打磨拋光工藝，但顯然沒有建水紫陶的打磨拋光工藝復雜和獨特。

建水紫陶特有的如玉石般的光潤，來自其獨特的無釉打磨拋光工藝。打磨紫陶費工費時，一件精心打磨的紫陶，僅磨工工錢就可高達上千元。打磨一件上好的紫陶作品，必須經過以下幾道工序：①打火皮。即用粗砂石打磨掉紫陶燒成后表面那層特有的外殼，打磨時必須注意用力均勻，不宜用力過重，過重了會劃傷陶面。②去絲。即用細砂石均勻地打磨掉“打火皮”時留下的絲痕。③光亮。即使用磨工各自珍藏的光石（當地河谷里特有的鵝卵石）進行拋光細研。④提亮頭。即用當地河谷里特有的質地堅硬而細膩的鵝卵石，對紫陶作拋光處理。這道工序很費時，理論上講，可以成年累月地打磨一件紫陶作品。事實上，一些著名的紫陶作品，僅僅打磨這道工序就要花費數月之久。⑤上油。即用清潔的植物油對打磨后的紫陶進行周身擦拭浸透，以除卻表皮上細微的灰蝕，并在陽光下暴曬數日，使油脂被充分吸收在陶器的氣孔中（此道工序磨制茶具時不用）。⑥清洗。即用沸水和洗滌劑清洗涂油暴曬后的陶器，并進一步作拋光處理。只有經過打磨處理，原本粗糙無神的紫陶，才會金玉閃爍，豐姿綽約，成為一種“有意味的形式”。

三 建水紫陶的民族文化價值

2008年，作為云南特有的民族民間工藝，建水紫陶被列為“中國非物質文化遺產”。建水紫陶以其獨特的工藝，成為具有極高審美價值和收藏價值的工藝品。

眾所周知，影響綠茶品質或普洱茶陳化的主要環境因素是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。大量的長期對比實驗與研究表明，建水紫陶具有無鉛、無毒、透氣、保溫、隔光、防潮、防串味的品質，紫陶茶具能有效保證綠茶的品質或普洱茶在后發酵陳化過程中純正的色、香、味、形，是存貯普洱茶的最佳器具。

建水紫陶特別注重書畫裝飾，形成了一種以紫陶為載體的書畫藝術，與江蘇宜興紫砂陶、廣西坭興陶相比，有其獨具的審美價值，也使中國傳統書畫藝術有了一種新的表達方式。

用建水紫陶茶具泡制普洱茶，實在是妙趣無窮。它特有的窯變色彩配上普洱茶的陳香醇和，既愜意又神秘，充滿了云南特有的民族文化氣息。建水紫陶已成為一株盛開在滇南大地上的陶藝奇葩。

注釋：

①“八家斗”是建水紫陶特有的術語,即制作紫陶煙斗的煉泥、制坯、寫字、繪畫、雕刻、填泥、燒制、磨光等八道工序,分別由八家陶戶完成,其產品因此稱“八家斗”。

②“殘貼”也叫“爛貼”,是建水紫陶特有的一種裝飾手法,即先在紫陶生坯上用書畫作品裝飾,然后采用陰刻或陽刻手法將書畫鐫刻成圖案,然后再在陰刻部份以彩泥交替填充,然后再修坯,最后涼干入窯燒制的過程。

③“窯變”是陶瓷燒制過程中,由不確定因素導致的,陶瓷器表面發生的不確定的自然變化色彩。好的“窯變”陶瓷可遇不可求,被視為“窯寶”。紫陶“窯變”特指“窯寶”,即稀缺的具有特殊審美價值的紫陶工藝品。

[1]建水縣地方志編纂委員會.建水縣志[M].北京:中華書局出版社,1994.

[2]李增耀.紅河地名溯源[M].潞西:德宏民族出版社,2007.

[3]克萊夫·貝爾.藝術[M].北京:中國文聯出版社,1984.

[4]李澤厚.美的歷程[M].北京:文物出版社,1981.

[5]謝恒.建水紫陶[M].國際統一出版社,2004.

[6]馬行云.云南建水紫陶[M].昆明:云南科技出版社,2011.

[責任編輯 龍倮貴]

Jianshui Purple Pottery: Chinese Ceramic Art Wonder

ZHENG Wei-lin
( Honghe University,Mengzi 661100,China )

Jianshui purple pottery is one of the four most famous ceramic in contemporary China,and it is one of China's "intangible cultural heritage".Jianshui region has a long history of making ceramics.Jianshui purple pottery production can be roughly divided into six big processes including material,pug,hand shaping,decoration,fire,and grinding.With its unique technology,Jianshui purple pottery has become a handicraft with extremely high aesthetic value and collection value.

Jianshui； purple pottery； ceramic； miracle.

C913.9

A

1008-9128（2015）06-0013-03

10.13963/j.cnki.hhuxb.2015.06.004

2014-12-01

鄭偉林（1961-），男，云南紅河人，教授，研究方向：經濟學、政治學。