畜產品產業鏈延伸個案研究

楊蘊麗

摘要：以產業鏈延伸方式實現突破性發展，是我國畜產品行業面對激烈的國內外競爭及國內需求結構調整的必然選擇。應形成政府與企業的合力，共同打造綠色畜產品及其生物制品推廣平臺；構建多元融資與資助體系，整合國家和地區對自主創新型企業、綠色低碳企業等相關支持政策和獎補措施；建設異地研發平臺，充分利用發達地區的科研優勢和肉源地綠色原材料優勢；完善相關立法及行業規制，建立全產業鏈追溯體系。

關鍵詞：畜產品；產業鏈；內蒙古；草原肉羊產業

中圖分類號：F326.3

文獻標識碼：A

文章編號：1007-7685（2015）05-0057-04

當前，我國畜產品行業發展面臨巨大機遇和挑戰。面對激烈的國內外競爭及國內需求結構的調整，畜產品行業急需通過產業鏈延伸方式，探索行業發展新路徑。肉羊是我國農村牧區的主要畜產品。上世紀90年代以來，肉羊產業逐漸成長為我國的“朝陽產業”。在實地調研基礎上，本文以草原肉羊產業為例，探討通過產業鏈延伸打造畜產品產業發展新路徑。

一、草原肉羊產業鏈發展現狀

草原肉羊產業鏈包括飼養、屠宰、加工、運輸和銷售等環節。2012年，內蒙古羊出欄數、羊肉產量、羊毛產量、羊絨產量和養羊業產值等均列全國第一，表明內蒙古養羊業在全國具有一定規模優勢和代表性。首先，屠宰一銷售產業鏈趨于標準化。草原肉羊的飼養以天然牧草為主要原料，以自然散養為主。草原肉羊飼養規模與質量同牧草品種、肉羊品種、動物防疫及組織模式密切相關。長期以來，牧民飼養牲畜以自給自足為主，肉羊屠宰基本由牧民家庭完成。隨著畜牧業的規?；l展，肉羊的飼養主體逐漸由牧戶向協會、合作社、企業等多元化方向發展。隨著肉羊商品化程度的提高和國家食品監管政策從緊，肉羊的屠宰越來越向企業集中，形成屠宰一加工一銷售一體化格局。加工企業以私營企業為主。在初級飼養一屠宰產業鏈中，形成了中間商主導型、屠宰廠主導型與合作社主導型三種組織形式。其次，傳統加工產業鏈層級較低。牧民飼養肉羊的目的是獲得羊肉、羊皮和羊毛，滿足食用和保暖的需要。這些用途因其發展時間長、供求相對穩定，也是目前發展較為充分的產業。但與國際先進水平相比，內蒙古肉羊產業鏈條短，皮革以消費為主，羊絨產業則優勢明顯。2012年，內蒙古羊肉產量為88.7萬噸，是其農業產業化的重要領域。根據2006-2012年《內蒙古自治區農牧業產業化發展情況簡要資料匯編》統計，在自治區農牧業產業化重點龍頭企業中，與肉羊宰殺、分割、冷凍等初加工環節及物流、餐飲業有關的企業約占11%-15%。但內蒙占對羊肉的加工主要限于冷凍羊肉卷、冷凍胴體、羊肉串等，以產地批發、零售和供應餐飲企業為主，肉羊產業并沒有發揮其純天然、無污染的優勢，快餐類食品開發不足，未能滿足旅行者、上班族、大學生等對方便食品的需求，且肉羊副產品深加工基本空白。此外，內蒙古是羊皮的原材料產地和消費市場。2012年，內蒙古產羊皮5237.2萬張，均輸往河北辛集、浙江海寧等皮革加工中心。內蒙古集寧、呼和浩特、包頭、赤峰等地近年來建設了大型皮衣銷售商場，滿足了北方居民對高檔皮衣的需求。內蒙古羊絨產業優勢突出，占全國產量的42%，擁有多家國家級重點羊絨羊毛制品龍頭企業。再次，現代生物產業鏈規模小。對肉羊及其副產品進行深加工，主要是向醫藥、化妝品等生物制品產業延伸。但目前在內蒙占僅有個別企業實現突破，如包頭東寶生物技術股份有限公司引進丹麥和美國GEA制膠設備，按照藥品生產質量管理規范（GMP）要求建成潔凈廠房，獲得IS09002質量管理體系認證，并成功上市。2013年生產食用明膠、藥用明膠6000噸，占當年國內明膠行業總產量的1/5。在未來3-5年內，有望發展成為以生物醫藥級明膠生產為基礎，以膠原蛋白延伸產品為發展方向的生物高科技企業。

二、草原肉羊產業鏈延伸方向

草原肉羊是內蒙古的傳統優勢產業，具有較大的市場發展潛力。隨著人民生活水平的提高，以有機食品和生物科技為支撐的快餐產品、生物制藥、保健品、化妝品市場需求旺盛，為肉羊及其副產品深加工帶來廣闊發展空間。草原肉羊產業鏈延伸方向主要包括：一是快餐食品和有機羊肉產業鏈。為適應消費者對羊肉制品的多樣化需求，在對肉羊進行屠宰、分割的基礎上，可引進烤制品、高溫火腿腸、水餃、肉串等生產線，生產真空包裝烤腸、烤肉、烤羊腿、高溫火腿腸、羊肉串、速凍羊肉水餃、營養快餐等休閑食品。通過延長加工鏈條、實現產品多樣化，使加工企業緩解羊肉生產的周期性問題，增加就業并提升經濟社會效益。二是用羊血制取多種高檔原材料。羊的血液富含多種維生素和微量元素，對人體大有裨益。從純天然羊血提取的血紅素，在制藥工業中可作為『臨床的補鐵劑和半合成膽紅素原料，在肉制品工業中作為發色劑及人工色素的替代品效果良好。由羊血提取的凝血酶，在臨床上可用做止血劑。羊血提取的超氧化物歧化酶可用于清除人體多余的自由基、食品果汁等的抗氧化劑、化妝品的添加劑。羊血還可制取免疫球蛋白、血漿、血碳、血粉、血液泡沫劑、血酪素等，并可分別用于保健品、食品添加劑、脫臭劑、動物性蛋白補充劑或工業用穩定劑、粘合劑，以及泡沫混凝土原料和塑料膠原料。三是用羊骨制取硫酸軟骨素和骨膠。硫酸軟骨素是從動物軟骨中提取的一種粘多糖化合物，是一種白色無晶粉末，主要用于鏈霉素引起的聽覺障礙的預防和治療，對神經性頭痛、動脈硬化和肝病等具有療效。骨膠是以牛羊豬骨為主要原料，經破碎、提油、擦洗多道工藝處理后，在特定溫度下提取而成的膠原。骨膠是印刷、紡織、金屬冶煉、食品、醫藥等行業的重要原料。骨粉是骨膠的副產品之一，富含鈣質，是飼料加工業的主要配料。骨油也是骨膠的副產品，是制作甘油、硬脂酸、香脂、香皂的重要原料。四是用羊腸制取肝素鈉和羊腸線。羊小腸粘膜下層可用做羊腸線，用于傷口縫合或做網球線。羊小腸粘膜可被用來替代豬小腸粘膜制肝素鈉。肝素鈉是一種珍貴的抗凝血特效藥，廣泛應用于治療急性心肌梗死，配合治療乙肝及各種肝炎，還有利于防止癌細胞轉移。此外，肝素鈉還能在凝血過程中防止血栓形成，在降血脂和增加人體免疫功能方面有獨特作用。五是其他副產品的綜合利用。用羊皮制成的皮畫富有民族特色，適應高檔裝修需求，市場空問較大。羊皮制作皮革的下腳料可用做工業用膠原料。綿羊毛除了被用于紡織材料外，還可用來生產羊毛脂。羊毛脂是一種從天然羊毛中精煉出來的油脂，是化妝品的重要原料之一，也可用于護膚護發用品。

三、草原肉羊產業鏈延伸的效益評價

草原肉羊副產品可廣泛運用于食品、保健品、醫約用品、飼料、工業原料，其突出特點是純天然、綠色、無污染、營養豐富，適應生活品質提高背景下的市場需求，具有較高的經濟效益、社會效益和環境效益。一是經濟效益評價。由羊血制取的高活性免疫球蛋白濃縮物，可提高機體免疫力，抵御多種病毒，并可作為生物制藥的原料、初生動物及寵物的飼料添加劑。研究表明，1千克羊血可制備30克以上的羊血免疫球蛋白濃縮物。在國內按總人口千分之一消費算，每人每年消費200克免疫球蛋白濃縮物，年需要量即可達2000噸左右。具有廣闊的市場前景。從羊血中提取血紅素、血漿蛋白粉等技術已比較成熟，投資回收期短，經濟效益十分可觀。資料表明，處理1千克血液，除去成小，可收益10元左右。按羊血的采出率為羊體活重的3.2%，血漿與血球體積比為55：45汁算，2012年內蒙古產羊肉87.2萬噸，至少能生產羊血2.8萬噸，若加工率達到80%，則可獲得凈利潤2.2億元。二是生態效益評價。我國每年牲畜血液利用率不足l%，大部分血液未經處理直接排放到自然環境或生活區周圍，既浪費大量資源，也污染環境。利用羊下腳料生產副產品，減少了傳統生產模式的污染物。用羊血、羊骨、羊內臟等加工副產品，對食品安全和衛生要求較高，羊血采集需要專用器皿并密封保存，生產過程中產生的廢水、排泄物無毒無害，可生產有機肥，反哺耕地或草場。三是社會效益評價。國家產業政策鼓勵重點開發肉制品加工與安全檢測、動物血液與骨頭深加工等項目。延伸肉羊產業鏈、推動畜產品深加工符合國家重大產業技術開發專項要求。對肉羊副產品進行深加工，以市場需求為導向，以高科技和綠色生產為支撐，有利于促進畜牧業產業化發展。相關企業或產業園的建立，一方面解決了牧區大量剩余勞動力的就業問題，增加了工資性收入；另一方面，通過銷售肉羊血、腸、骨等副產品，也可提高牧戶的養殖收入。

四、草原肉羊產業鏈延伸面臨的挑戰

內蒙古擁有位居全國五大牧區之首的內蒙古大草原，這里出產的牛羊畜產品飼養環境天然無污染、飼養過程飼料添加少、飼養方式原生態，其品質優于農區的“圈養舍飼”畜產品和郊區畜產品。但截至目前，內蒙古草原畜產品產業主要提供牛羊肉、絨、乳等初級產品，附加值低較低的效益導致牧戶為增加收入而提高養殖數量，對草原產生較大壓力，形成“單位牲畜收益低——增加養殖數量——超載過牧——草原蹄災——草原退化——牲畜存活率低、品質下降——收益減少”的惡性循環。草原肉羊產業鏈延伸面臨的挑戰具體包括：一是市場營銷水平落后。綠色畜產品及其生物制品的營銷水平決定了市場占有率，進而決定了盈利能力。由于企業初創時期效益不高，很難聘得起、留得住高水平的管理和營銷人才，導致產品市場定位不清、營銷手段單一、營銷激勵不健全、市場占有率提升緩慢等問題 如，內蒙古肉類加工企業網站建設、電子商務營銷滯后，且對同行仿冒缺乏有效應對于段。二是資金短缺。肉羊深加工產業鏈的主要沒備依賴進口，高等級實驗室和基礎沒施建設均需大量資金。如，對錫林郭勒盟主要肉羊深加工企業調查發現，在建企業均面臨不同程度的資金缺口。已建成企業由于以生產中間產品為主，大多采用先提貨后付款的交易模式，當遭遇下游企業經營困難時，其應收賬款規模將迅速增大。盈利能力低導致一些投

投資者雖然看好該產業前景，但不會輕易投資，使企業資金缺口問題長期得不到有效解決。三是技術攻關難。除極少數企業外，內蒙古的大部分肉羊加工企業仍停留在“小作坊”階段，加工工藝落后。肉羊副產品深加工項日的核心技術屬于生物科技領域。由于內蒙古處于邊遠地區，高校和科研機構較少，生物科技企業集中度低，企業投產受技術研發滯后、高科技勞動力短缺等因素嚴重制約。四是行業規制不健全。肉羊產業鏈延伸涉及食品、醫藥、保健品等多個產業，這些行業與百姓生活息息相關，也是近兒年國家下大力氣整治的領域。但由于只有少數企業可以參與行業標準制定、行業利益保護傾向嚴重、國家有關立法滯后等原因，導致長期缺乏行之有效的行業艦范。五是不正當競爭。近年來，一些醫藥原料企業、食品添加劑企業、保健品企業為了降低成本而采購劣質原料，或是為了增加銷量而夸大宣傳，這些違反《產品質量法》和《消費者權益保護法》的不正當競爭行為，一方面使誠信企業受到低成本的競爭壓力，市場空間狹窄；另一方面，一旦被媒體曝光，又會影響整個行業的聲譽。

五、促進畜產品產業鏈延伸的建議

畜產品產業鏈包括飼養、屠宰、加工和銷售等環節。發達國家畜產品產業鏈正呈現養殖生態化、屠宰標準化、管理企業化、工藝國際化、營銷多元化等發展特征。我國畜產品產業鏈與該趨勢還有較大差距。畜產品行業發展和產業鏈延伸是內源動力和外部條件綜合作用的結果。在畜產品產業鏈中，屠宰加工企業以其前向控制肉源、后向開拓市場，在產業發展中起主導作用。生產要素條件、市場環境、技術進步水平和相關支持產業的發展構成畜產品行業發展的外部條件。第一，合力打造綠色畜產品推廣網絡。通過建立綠色農畜產品生產加工輸出基地，形成政府與企業的合力，共同打造綠色畜產品及其生物制品推廣平臺。一是定期舉辦綠色畜產品交易博覽會。二是打造區域性綠色畜產品交易中心。三是推進產學研合作，利用大學生暑期實踐、大學生創業大賽等途徑擴大宣傳。四是定期對企業營銷人員進行新市場開拓等方面的培訓。五是通過電視購物、電子商務等平臺開展宣傳和促銷活動。第二，構建多元融資與資助體系。對效益較好的企業，通過主板、中小板與創業板上市募集更多資金。對效益尚不穩定的企業，針對投資者的謹慎態度，通過吸引國內外知名企業辦分公司、參股或控股等形式，利用其已經形成的銷售網絡、營銷策略，在短時間內擴大市場占有率，提高企業經營效益。同時，整合國家和地區對自主創新型企業、綠色低碳企業等相關支持政策和獎補措施，為企業彌補部分資金缺口。第三，建設異地研發平臺。針對畜產品生產加工企業科研能力弱的現狀，采用異地建研發中心的形式，充分利用發達地區的科研優勢和肉源地綠色原材料優勢。如，2012年包頭東寶生物科技股份公司在北京中關村建立東寶生物國家級企業技術中心，在明膠系列品種、膠原蛋白深加工產品、保健品、化妝品、運動員用品方面開發出系列新產品，推出自主研發成果，為企業可持續發展提供了技術保證。第四，完善相關立法及行業規制。發揮好市場在資源配置中的決定性作用，必須通過法律和行業規制來規范市場主體的行為。應加強畜產品市場法律體系建設。在管理部門的組織下由行業專家、管理部門代表和社會公眾代表聯合組成規制擬定小組，并將行業規范討論稿向社會公開并廣泛征榘意見。制定形成的法律法規和行業規制，還要用最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責加以貫徹。第五，利用追溯體系強化過程管理。針對當前事后監督型管理體制存在的諸多不足，大力推廣畜產品全程風險控制，這是解決畜產品食品安全問題的關鍵。針對綠色畜產品及其生物制品，應充分利用物聯網技術，建立收購、篩選、清洗、冷凍、儲藏和運輸的原料采集追溯系統及生產過程監控系統、檢驗檢疫問責系統。

六、結語

必須抓住新常態下需求個性化、多樣化的歷史機遇，通過產業鏈延伸和產業組織形式革新，開發畜產品的獨特價值。產業鏈延伸需要開拓新技術、新產品和新市場。這種開拓是艱難的探索，在初期往往面臨市場競爭不規范、行業管理不健全等問題。除延伸產業鏈條外，在產業組織形式競爭加劇的新常態下，還要培育綠色畜產品及其生物制品產業集群，打造有大中小企業參與的多條通路，才能降低行業經營風險、提升區域經濟的可持續發展能力。