大別山山核桃產業發展探討

劉麗

（金寨縣林業局，安徽 六安 237300）

大別山山核桃產業發展探討

劉麗

（金寨縣林業局，安徽 六安 237300）

本文分析了金寨縣大別山山核桃產業發展現狀、優勢及存在的問題，提出了發展大別山山核桃產業的若干建議，旨在促進全縣大別山山核桃產業產生更大的經濟效益。

金寨；大別山山核桃；產業發展；建議

大別山山核桃（Carya dabieshanensis）為山核桃的近緣種，于20世紀80年代發現并定名，主要分布在金寨縣的天堂寨等十多個鄉鎮和林場，海拔500 m以上，是唯一生長在花崗巖分化土壤上的品種，與山核桃多分布于石灰巖上有明顯的差別。與我國現有的山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃、越南山核桃種相比，大別山山核桃堅果平均百粒重484.8 g，出仁率高達50.6%。果仁中含有豐富的油脂、蛋白質和礦質元素，其油脂中含有大量的不飽和脂肪酸，中粗脂肪的含量最高，其次是粗蛋白，在各礦質元素中，鉀含量最高，還富含鈉、鎂等礦物質元素，因此具有重要的營養和保健價值[1]。大別山山核桃具有果大、殼薄、色澤鮮亮等特點[2]，是目前國內優良的山核桃品種之一，具有較強的市場競爭力和廣闊的發展前景。

1 產業發展現狀

1.1 資源

金寨縣大別山山核桃多是野生片林，主要分布在天堂寨、關廟、古碑、燕子河、沙河、吳家店、張沖、長嶺、花石、湯家匯、青山11個鄉鎮以及鮑家窩、康王寨、馬鬃嶺、九峰尖4個國有林場，其自然生長區域一般都在海拔500 m以上山場的陰坡和半陰坡，為天然次生林，平均樹齡為15年以上，部分樹齡達50年以上。全縣山核桃面積總3 730 hm2，其中天然野生山核桃林3 730 hm2，近年新發展870 hm2?；爻闪置娣e6 700 m2以上2 800 hm2，掛果面積約200 hm2。

1.2 產量

金寨縣山核桃年產干果300 t，平均價格50元/kg，年產值達1 500余萬元。全縣結果山核桃平均667 m2產干果9.4 kg。天堂寨鎮產干果9萬kg，產值450余萬元；關廟鄉12萬kg，產值600余萬元，兩鄉鎮合計產量占全縣總產量的84%，是山核桃重點鄉鎮。天堂寨鎮山核桃主要集中在漁潭村柳沖組和泗河村黃巖組。柳沖組24戶，120人，有山核桃面積約270 hm2，年產山核桃干果4萬kg，產值200萬元，戶均收入8萬余元，最高戶年收入30余萬元。關廟鄉仙桃村與河南黃柏山林場交界，是該鄉山核桃集中分布區，主要集中在4個居民組，面積約200 hm2，年產山核桃干果10萬kg，收入500余萬元，戶均收入4.7萬元。其中最高戶年收入高達50余萬元。

1.3 加工

金寨縣現有山核桃加工企業1家，年加工山核桃5萬kg，加工產值達1 200余萬元，主要加工椒鹽山核桃、奶油山核桃、手剝山核桃和山核桃油。

1.4 市場

金寨縣山核桃加工業發展相對滯后，加工能力只有產量的1/3，其市場主要以銷售干果原料為主，除浙江客戶承包的山場外，主要由縣內兩家山核桃專業合作社組織對外銷售，主要客戶為浙江臨安和安徽寧國等地的客商。他們或在收獲季節前來收購干果原料，或承包山場自產自銷，其收購干籽價格比天目山山核桃高2～3元/kg。收購的山核桃原料運回本地加工，然后以當地品牌和包裝外銷。其收購量占全縣總產量的70%以上。金寨本縣加工的山核桃產品為“大別山”山核桃品牌，主要銷往安徽、浙江和上海部分市場，但因其量小，目前知名度和影響力不大。

2 產業發展優勢

2.1 資源優勢

金寨縣是大別山山核桃品種的主要原產地，光、熱、水等自然條件十分適合大別山山核桃的生長和發育，其自然分布區域廣泛、林相整齊，規模連片。除現有3 730 hm2的成片山核桃林外，許多地方還自然生長著零星的山核桃林，全縣可適合發展山核桃的山場面積達13 330 hm2，為產業的發展提供了難得的品種優勢和資源優勢。

2.2 市場優勢

隨著近年來不斷宣傳和開拓，金寨縣大別山山核桃正逐步為消費者所了解和青睞，市場知名度逐年提高，價格逐年攀升，已在浙江、上海和安徽部分的超市中占有了一定的份額。特別是獨特的品質和果大鮮亮的外形在消費市場中越來越具備了較強的競爭力。隨著旅游業的快速發展，山核桃旅游食品的開發和宣傳，將會極大提升大別山核桃的市場占有率。

2.3 政策優勢

近年來，隨著大別山山核桃影響的逐步擴大和浙江、安徽等一些科研院所對大別山山核桃研究的不斷深入，其優良的品質和較高的經濟效益引起了當地政府和上級相關部門的重視，金寨縣已把其列為重點開發的產業，先后投入資金300萬元開展了野生山核桃撫育和良種培育，省級林業部門安排資金400余萬元先后實施了大別山山核桃良種選育、低產林改造、山核桃造林等項目，有力促進了大別山山核桃的快速發展。特別是隨著金寨縣被列為全國人大重點對口幫扶縣和省委、省政府提出的“抓金寨，促全省”戰略的實施及國家大別山扶貧開發政策的落實，對新型產業的發展將會有更多的優惠政策。

3 產業發展存在的問題

3.1 管理粗放

除了林地清理外，施肥、修剪、合理密度、人工授粉、合理采收等一些豐產措施很少或根本沒有實施，部分林地還處于自然生長狀態，20年生以上結果山核桃大年時平均單株產量最高可達10 kg，667m2產值200 kg，小年時平均單株只有3 kg左右，667m2產值6 kg左右。大小年十分嚴重，甚至出現一年豐產、數年低產的現象。

3.2 發展緩慢

在基地建設上，除開展對自然生長的成林山核桃林的撫育外，忽視了擴大基地建設規模。近年來，新栽植的山核桃面積只有870 hm2，而且新建基地主要是大樹移植擴園和實生苗栽植，新植山核桃疏于管理，進入結果期需要12年左右，影響了群眾發展的積極性。

3.3 品種混雜

現有資源都是種子自然繁殖形成的天然次生林，一縣之內果實顏色、大小、形狀、豐產性能、出仁出油率等都有明顯的不同。僅果形就有圓形、橢圓形、棱形等，其優劣性狀不一，沒有明確主栽品種，導致品種混雜、良莠不齊，影響大別山山核桃的發展質量。

3.4 加工滯后

山核桃加工企業少，加工規模小，年加工山核桃只占總產量的1/3，大部分的山核桃都以原料的形式銷往了外地。加工業發展的滯后，難以實現產品增值，影響了效益的發揮；同時，所用的加工工藝是沿襲了昌化山核桃的加工方法，沒有根據大別山山核桃的特性創新獨特的加工工藝，體現不出大別山山核桃特有的風味，影響了產品品質。

3.5 廢物污染

山核桃外果殼有毒且不易腐爛，群眾把漚爛的山核桃外殼都作為廢物堆積在溝渠河旁，每年全縣約有山核桃外殼3～5萬kg。大量腐爛的紅褐色的污水順水流入河道和溝渠，造成了嚴重的污染，對水源、河中的小魚和土壤都造成了危害。

4 產業發展建議

4.1 因地制宜，科學規劃

大面積天然山核桃林的廣泛分布，表明了金寨縣大力發展山核桃的可行性，合理開發利用山核桃資源，使其產生更大的經濟效益，是振興山區經濟的重要舉措。本著因地制宜、適地適樹、合理開發、持續發展的原則，做到開發與保護并重，科學制定出山核桃總體保護、開發、利用規劃。對現有山核桃資源進行全面普查，并組織開展良種選育工作，篩選出優良單株，進行定向培育。新發展林地按照山核桃生長發育要求，不片面追求規模連片和單一發展純林，以維護自然生態調節功能，減少和控制病蟲害發生。

4.2 加強低產林改造，提高產量

對野生山核桃林重點加強林地管理，開展低產林改造，全面推廣實施良種造林、合理密度、林農間作、配方施肥、人工授粉、病蟲害防治、科學修剪、截干生冠等系列豐產技術。重點鄉鎮建立30～50 hm2的山核桃豐產示范園，綜合實施豐產栽培技術，15年生以上山核桃林平均667 m2產量可達65 kg以上，豐產穩產，起示范、推廣、輻射作用。

4.3 培育良種嫁接苗，開展植苗造林

總結金寨縣西源山核桃合作社開展的大別山山核桃嫁接苗培育的成功技術和經驗，建立山核桃嫁接苗培育基地，培育本縣選育的并經省林木良種委員會審定的大別山山核桃皖金1號、皖金2號、皖金3號等良種嫁接苗，年培育優質山核桃嫁接苗10萬株，改實生苗造林為嫁接苗造林，縮短營養生長期，提早進入結果期。年新發展山核桃1 330余hm2，加快基地建設步伐。

4.4 發展加工業，實現加工增值

以上海、南京、武漢及沿海大中城市為首選目標，針對不同消費層次和消費習慣，并結合大別山山核桃的特性，開展產品加工工藝研究，探索大別山山核桃特有的加工方法，開發出具有特有風味的多種山核桃系列食品，擴大加工規模，開發多種加工食品，變單純銷售原料為銷售加工產品，提高加工增值能力，走基地+企業+市場的產業化發展之路。

4.5 實行品牌戰略，拓展銷售市場

充分發揮大別山山核桃的獨特優勢，加大宣傳，擴大影響，通過市場銷售、旅游產品開發及媒體的宣傳報道，多形式、多層次地推介大別山山核桃，擴大銷售渠道，拓展銷售空間，做大做強“大別山”山核桃品牌，努力提高知名度，擴大市場占有率。

[1]郭傳友，黃堅欽，王正加，等.大別山山核桃果實品質與土壤性質的相關分析[J]．經濟林研究，2006，24（4）:19-22．

[2]陳素傳，肖斌，肖正東.大別山山核桃調查初報[J].落葉果樹，2008，40（2）:34-36．

[3]夏國華.山核桃新品種--皖金2號[J].農家顧問，2015，（3）: 8-8．

（責任編輯：楊婷婷）

Discussion on the Industrial Development of Carya dabieshanensis

LIU Li
(Forestry Bureau of Jinzhai County,Lu'an 237300,Anhui,China)

This paper analyzed the actualities,advantages and existing problems of the industrial development of Carya dabieshanensis in Jinzhai County and put forward some suggestions for its industrial development to make the industry produce more economic benefits.

Jinzhai County;Carya dabieshanensis;Industrial development;Suggestions

S664.1

A

2095-0152（2015）05-0072-03

2015-07-02

2015-09-02

劉麗（1962- ），女，工程師，主要從事基層林業技術推廣工作。E-mail:269714311@qq.com