長壽島

亞歷山大·德米特里耶夫+木目+編譯

日本沖繩島北部大宜味村的海邊立著一座石碑，上面寫著：“70歲的你仍然是個孩子;80歲的你還是青年;如果你到了90歲，祖先該來召喚你了，但你說‘等等，我還沒到100歲呢，即使是到了，我也得考慮考慮，說不定我還能活得更長呢?！边@段話就是沖繩島居民的座右銘。大宜味村位于沖繩島北部地區國頭半島西側，是沖繩縣里最長壽的村。沖繩島位于日本西南部，有“日本夏威夷”之稱，由160個島嶼組成。沖繩島上居住著世界上最長壽的人，而且這里的居民普遍長壽，他們即使邁入高齡仍擁有年輕的免疫系統和動脈血管、高級別的性荷爾蒙水平和完美的心理健康狀態，癌癥發病率比西方低40%。他們飲食清淡，低鹽高蛋白食物，這種飲食結構已被世界公認為科學、合理的飲食習慣。沖繩位于海邊，隨時可吃到各種新鮮的海產品，有益于動脈血管和大腦健康。而且沖繩人重視運動，老年人經常自發組織各類球隊進行比賽，外出時喜歡步行。這些都是他們長壽的秘訣。

長壽“秘方”

“你一定要嘗嘗海葡萄，”明基用清澈明亮的眼睛望著我說道，“這是能使人健康長壽的秘訣之一?！?/p>

這種“靈丹妙藥”是類似于小型水草的一種綠色藻類植物，外形飽滿像一串葡萄，因此得名“海葡萄”。海葡萄晶瑩剔透的外型與口感十分像鮭魚卵，再加上美麗的綠色小顆粒散發出海味的咸鮮芳香，且有魚子醬的神韻，因此被喻為植物中的“綠色魚子醬”。小時候，大人們常對我說：“吃胡蘿卜可以保護視力?！蔽倚帕?，也吃了，但后來還是近視了，而吃海葡萄有益身體健康這種說法看起來更有說服力，因為日本沖繩島已經向我證實——成為世界上最長壽的人口聚居區首先得益于這里的居民常吃海葡萄。

據統計，平均每10萬人口中百歲老人的數量：俄羅斯只有不到5位，美國有23位，而日本沖繩島有將近60位（其中大約90%都是女性）！沖繩島居民的長壽數據使日本人口研究院一次次刷新著日本人的平均壽命，并使日本成為世界上最長壽的國家。

我用一截樹枝鉤住一粒海葡萄，蘸了一點米醋后放進嘴里，嚼了嚼，口感絲滑，我仿佛感到自己的壽命增加了幾秒。

將近86歲的明基有兩個堂（或表）姐妹卡恩和美沙子，她們邀請我來妹妹美沙子家吃午飯。吃過海葡萄后，三姐妹又給我盛來了豬肘水藻湯，這種經過長時間沸煮的豬肘已經凝煉出動物的膠體。

“這湯很有營養，對皮膚非常好?！泵骰f道。不同于其他日本人，她喜歡吃豬肉勝過魚肉。日本人吃豬肉有兩種方法：將肥膩的豬肉蘸一點醬油——就像吃生魚片那樣——或者通過熬制，直到脂肪全部融湯，然后放入水藻加鹽，沖繩島人常采用這種做法豬肉，這樣烹飪的豬肉所含的脂肪更少，易于消化，而且即使沒有奶制品，也可以補充到營養。

沖繩氣候溫熱潮濕，土壤適合種植甘蔗，因此這里盛產黑糖。我在當地市場里看到商鋪里擺著一塊塊巨大的褐色黑糖，他們用斧子劈開賣。他們沖繩人保留了制作黑糖的傳統方法，直接將甘蔗的莖干榨汁，煮沸后風干，所以榨出的糖質很高而且口味天然。沖繩人平日經常吃黑糖，用黑糖調飲料、做甜品。黑糖富含礦物質，尤其是鈣和鉀含量很高。

蔬菜中富含抗氧化劑，在沖繩最常見的蔬菜就是苦瓜。明基告訴我，在制作過程中苦瓜的苦味雖然消失了，但其營養價值并沒有丟失，苦瓜具有提高免疫力、解毒清胃的作用。

大多數沖繩人都不光種地，還捕魚。他們每天都能吃到鮮魚，而且這里的海域也很少受到污染。據調查，每位沖繩居民每年都要吃上百公斤的魚，其中大多是鮭魚、三文魚一類的深海魚。深海魚富含長鏈不飽和脂肪酸，尤其是廿二碳六烯酸和廿碳五烯酸，不僅可以防治高血壓、動脈硬化、心臟病等，還可以改善健康狀況。

吃飯時明基三姐妹向我講述了如何用紫薯做油煎紫薯餅。沖繩人用紫薯做成許多食物，甚至是冰激凌。在沖繩縣首府那霸的機場大廳里，油炸紫薯餅總是被游客一搶而光。紫薯是沖繩人廚房里最常見的食物，是他們所需碳水化合物的主要來源。很久以前，沖繩島每年都遭受多次臺風侵襲，臺風毀壞了他們的田地和莊稼，只有深埋地下的紫薯留存了下來，并使沖繩人免受饑餓得以生還。為感謝紫薯當年的“知遇之恩”，他們甚至還特地建立了紀念碑。1945年，“鋼鐵般的臺風”（當地居民給當時猛烈進攻日本的美軍起的綽號）席卷沖繩島，島上約有15萬居民（約四分之一島民）死于這場戰爭，而頑強的紫薯再次拯救了幸存者的生命。

卡恩說，美軍來襲時，她們的父母帶著她們三姐妹和其他村民躲進了山洞，在那里幾乎待了半年。起初，村民們是為了躲避日本政府的征召，政府讓他們去修筑防御工事，之后為了躲避美國軍隊的襲擊。婦女們害怕，打算不出山洞，殺死自己的孩子后自殺。但就在這個時候，一個美國士兵給了明基一塊巧克力，之后村名們陸續收到了罐頭燜肉、奶酪和面粉等美國食品。從那以后，沖繩人開始接觸西方飲食。

90歲的沖繩老人霍英身形矯健，每天收拾完自己的菜園后還要騎自行車出去遛彎。

已經88歲的沖繩漁民禪宗中村，現在還每天撒網捕魚。

“遺憾的是，我們還不能證實早年間到底有多少沖繩人死于西方式的飲食，這是一個積蓄的過程，長期按照西式飲食風格飲食相當于慢性自殺，所以早期以前很多沖繩人不能長壽可能就是因為長期受到西方飲食的影響。但現在沖繩人已經意識到了這點，他們在漸漸遠離西式食物?！扁從菊\醫生從科學的角度向我解釋“沖繩現象”。

遠離喧鬧

在沖繩島的村落里，為了更好地團結力量，鄰里們將各家的菜園都集中到村中心的位置。每戶除了菜園，院子里還有一個小花園。我們看到這里幾乎每家每戶的屋頂上都端坐著一對傳統神獅雕像：一只神獅閉著口，以免邪惡勢力進到家里;另一只則開著口，以便讓家中不好的東西出去。沖繩的居民們都相信獅子可以納福避邪，所以都會在門柱或者屋頂上放置石獅子來除魔辟邪。有名的沖繩陶瓷都會以獅子的造型制成各式各樣的擺設。

我來到大宜味村明基家做客時，90歲但依然精力充沛的卡恩正在畦田里挖蘿卜。廚房里發出抽風機的嗡嗡聲，明基和85歲的美沙子正在煎紫薯蔬菜肉餅、熬湯。走進她們的客廳，低矮的小桌子擺在中央，靠墻的祭壇立刻吸引了我的注意，上面擺放著明基已故丈夫的遺照，旁邊還放著50度（25%酒精）的上等泡盛酒。比起傳統的日本清酒，沖繩人更喜歡這種泡盛酒，它是琉球群島特產的一種烈性飲料，由大米制成，蒸餾而得。這所房子只有一個臥室，里面放滿了舊醫學雜志：明基的丈夫曾是一名鄉村醫生。三姐妹的丈夫都早已過世，她們三姐妹共有27個兒女，孫子輩和曾孫輩的孩子共有90余人?！斑^去，我們家里沒有電視，村里也沒還通電，每天天一黑，我們就躺下睡覺?！泵骰蛭医忉尀槭裁此齻冇羞@么多子女。

現在她們的許多子孫都搬到了像九州、四國、本州、北海道這樣的“大地方”，每逢節假才回鄉探親。明基姐妹三人都很獨立，平時她們都是各過各的日子，今天是為了歡迎我才聚到一起住的。

沖繩人常吃的食物：苦瓜、海葡萄、豆腐、燉豬蹄、紫薯饅頭。

沖繩島的生活要比日本其他大城市的生活和諧、靜謐得多。這里沒有令人眼花繚亂的霓虹燈、上下班高峰時段擁堵的交通和城市的喧雜吵鬧，你甚至完全感覺不到這里是東南亞。也經常有許多日本其他地區的人為了求得健康長壽之道，來這里定居，但當地的沖繩人還是毫不掩飾地稱他們為外來人，因為在沖繩人看來，這些外來者盡管已經逐漸融入了他們生活，習慣了他們的飲食，但卻不能擁有像他們一樣的平靜、安詳的心態。

科學飲食

在那霸的老年活動中心喝茶時，我注意到我們身后有一排書架，上面存放著的正是近30年來700多位沖繩長壽居民的檔案。這些檔案的研究結果被加拿大醫生布雷德利和克雷格以通俗易懂的文字記錄在暢銷書《The Okinawa Program》中。

“80多歲的沖繩老人，無論是在身體上還是精神上，甚至雄性激素和雌性激素都和40多歲的中年人相差無幾！” 鈴木誠醫生用圖表和數據向我們解釋道，“只有在長壽老人去世前兩年的時候，學者才能觀察到他們的‘一切進程都開始加快，開始進入老齡化階段，逐漸呈現出衰老的癥狀?！?/p>

“沖繩方言中有個詞叫‘醫學食物，” 鈴木誠醫生說道，“沖繩人的飲食要比西方和日本傳統的飲食更合理、更有營養，其卡路里含量比西方飲食少40%，比日本傳統飲食多20%?！崩碚撋?，卡路里攝取量比每日標準攝入量少三分之一，可以起到延長壽命的作用。這樣的理論并不新奇，但沖繩人的例子不是理論而是事實！

沖繩當地居民攝入的卡路里中三分之二都來自于碳水化合物，而這些碳水化合物又主要來自于沖繩當地的紫薯。吃紫薯還可以有效地控制血糖。好萊塢明星崇尚的“高蛋白，低碳水化合物”在沖繩卻截然相反。

沖繩人的飲食中還富含豐富的抗氧化成分，而且僅含有微量的脂肪以及農藥等加速身體機能老化的成分。我不止一次在沖繩聽到這樣的說法：吃飯只吃八分飽。我在沖繩見到的所有老人都很瘦，肥胖的沖繩人一定都是年輕人。沖繩人認為，每餐都吃得“恰到好處”才能延長壽命。雖然沒有完全吃飽，但由于沖繩人的日常飲食中富含營養物質和粗纖維，所以他們也不會感到饑餓。

“年輕人飲食沒有節制，瘋狂地吃漢堡和甜食，運動量還很小。沖繩的長壽老人大多數都是女性，沖繩島男性的平均壽命近年來已經下跌，如果繼續以目前的速度下跌，未來沖繩男性的平均壽命很可能跌至全日本最后一名?！?鈴木誠醫生遺憾地說。

和諧融洽

沖繩居民安于平靜簡單的生活，他們自己栽種食物，自己修補房屋，自食其力的同時也不忘鄰里間相互幫助。當地善良、友好互助的民風，得益于居民們平靜的內心和積極的生活態度。沖繩島上很多老人都經歷過戰爭的炮火，所以有很好的心理素質，面對和平年代的簡單生活也更易滿足。

人到老年仍要繼續工作，這是沖繩當地的風俗之一。當我問明基平時她一個人生活能否勝任所有的勞動，她告訴我：“在我們這里，要是聽說誰家的菜園子需要搭把手或者誰家需要修補屋頂，半個村子的人都會主動來幫忙，有句俗話說得好：‘眾人拾柴火焰高?！?/p>

長壽島的老人們平時都積極參加村社組織的各項活動，還經常去學校操場上為正在上體育課的孩子們加油助威，他們喜歡和孩子在一起，受到純真的孩子們的感染他們也變得更加無憂無慮，就是這樣和諧融洽的氛圍讓他們更加健康。

“政府要發展公共事業，每位村民都會雙手贊成?！笨ǘ餍χ鴮ξ艺f，“我想學習花道和書法，明基已經是沖繩舞蹈隊的成員了，美沙子也加入了攝影組。我們老人也想去嘗試各種各樣有趣的事情?！?/p>

第二天，吃過午飯，下午我又回到三姐妹家，正趕上大宜味村民在召開例會，這是專門為鄰里和朋友間開的例會，會議期間，所有人只需要靜靜地坐著，因為他們對彼此很了解，所以不需要任何語言就能分享彼此的快樂與悲傷。會議最后，參加會議的每個人都會捐一點錢。今天召開例會籌募到的資金，他們打算用來給一位多年不笑的87歲老人買一臺冰箱。明基說：“每次開會我們都用籌集到的錢給一位老人買點東西，這樣輪下去，每位參與者每年都會收到一份禮物。積聚大家的力量，分享帶來的快樂不亞于幫助別人時的快樂?！?p>

美沙子、明基、卡恩三姐妹正在準備有沖繩特色的午飯。

[編譯自俄羅斯《環球》]