高活性大豆異黃酮發酵豆粕對斷奶仔豬生長性能、抗氧化能力、肝功能指標的影響

■周玲玲 徐建雄

（上海交通大學，上海 201101）

保育仔豬又稱為斷奶仔豬，現在生產中多采用 21日齡仔豬早期斷奶方法，然而此階段的仔豬由于其消化道發育不成熟，消化酶系統的發育尚未完全，難以完全吸收利用飼料中的營養物質[1]。保育仔豬對植物性蛋白質的消化能力弱且對抗營養因子較為敏感，普通豆粕因含有大量植酸、皂苷、胰蛋白酶抑制因子、單寧等抗營養因子[2]，難以適應保育斷奶仔豬營養需要。而不含或少含抗營養因子的新型蛋白質飼料原料——高活性大豆異黃酮發酵豆粕，因其富含多種小肽，大豆異黃酮的轉化率高，具有顯著的抗氧化作用，近年來被應用到了仔豬的生產中，收到了較好的效果。

肝臟是動物重要的代謝器官，也起到分泌膽汁的作用。肝臟的功能直接反映著機體的新陳代謝情況及健康狀況。仔豬在斷奶過程中，往往伴隨著炎癥產生[3]和自由基代謝失衡[4]，自由基代謝失衡會導致機體內細胞受損[5]，肝臟作為機體新陳代謝的樞紐性器官，更容易受到氧化應激的影響。

本試驗采用不同含量的高活性大豆異黃酮發酵豆粕飼喂斷乳仔豬,研究其對斷奶仔豬生長性能、抗氧化機能、肝功能指標的影響，以期為新型發酵豆粕的推廣應用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗動物和分組

選擇體重相近、日齡相近且健康狀況良好的280頭(21±2)日齡斷奶仔豬(杜洛克×長白×大白)，按體重一致性隨機分為4組，每組7個重復，每個重復10頭。分兩個階段(斷奶后0～14 d，斷奶后15～40 d)，分別飼喂4組處理日糧。對照組(A組)飼喂基礎日糧。試驗組分別在在基礎日糧中以4%(B組)、8%(C組)和12%(D組)高活性大豆異黃酮發酵豆粕等蛋白替代基礎日糧中的豆粕(日糧組成及營養水平見表1)。試驗從仔豬斷奶開始飼喂至61日齡共40 d。

表1 試驗日糧組成及營養水平

高活性大豆異黃酮發酵豆粕(以下簡稱發酵豆粕)由上海源耀生物科技有限公司采用微生物固態發酵工藝生產而成，具有香味濃郁、色澤金黃、質地松軟等特點，體外試驗表明，高活性大豆異黃酮發酵豆粕中苷元型ISF轉化率達到異黃酮總量的85.62%，抗氧化力顯著高于普通豆粕。

1.2 飼養管理

試驗在上海新農飼料股份有限公司亭林豬場進行。飼養管理、防病、免疫接種和飼料營養按常規進行；試驗仔豬自由飲水，每日飼喂5次，從06：30至20：00，每3 h飼喂1次。

1.3 測定指標及方法

平均日采食量：按重復記錄試驗開始至結束的采食量，計算平均日采食量。體重：試驗開始、試驗14 d和結束時早上空腹地磅秤稱重，計算平均體重和平均日增重。血樣采集、制備和測定：試驗結束時每重復選擇平均體重仔豬6頭，采用前腔靜脈采血，血液靜置后3 000×g離心10 min，分離血清，-20℃保存待用。

測定血清中抗氧化能力指標[丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、抑制羥自由基能力、皮質醇]和肝功能指標（谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶、堿性磷酸酶活性及總膽固醇含量），測定用試劑盒均購自南京建成生物有限公司，測定步驟按照說明書進行。

1.4 數據統計處理

所有數據用SPSS 20.0軟件進行分析，采用鄧肯氏新復極差法進行多重比較。結果以“平均數±標準誤（Mean±S.E.）表示。

2 結果

2.1 斷奶仔豬生長性能（見表2）

在試驗前2周（0～14 d），含8%高活性大豆異黃酮發酵豆粕組仔豬平均日采食量和平均日增重較其他各組顯著增加（P＜0.05），其0～40 d的平均日采食量和平均日增重較對照組分別提高6%和5.8%，有提高的趨勢。其他組和試驗時間段仔豬的平均日采食量、平均日增重、料重比和成活率無顯著影響（P＞0.05）。

表2 斷奶仔豬生長性能

2.2 斷奶仔豬血清抗氧化性能（見表3）

如表3所示，以4%、8%和12%高活性大豆異黃酮發酵豆粕替代普通豆粕后，保育仔豬血清中抑制羥自由基的能力顯著提升(P＜0.05)，各試驗組之間無顯著差異(P＞0.05)。發酵豆粕替代對斷奶仔豬血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)和皮質醇的含量影響不顯著(P＞0.05)。但以4%和8%發酵豆粕替代后，仔豬血清丙二醛(MDA)含量較對照組有降低趨勢(分別降低35.98%和31.11%)。

2.3 斷奶仔豬肝功能指標（見表4）

如表4所示，以8%和12%高活性大豆異黃酮發酵豆粕替代普通豆粕后，保育仔豬血清中AST、ALT含量顯著降低(P＜0.05)，8%和12%發酵豆粕替代組之間無顯著差異(P＞0.05)。發酵豆粕替代對仔豬血清總蛋白影響不顯著，但8%和12%發酵豆粕替代組血清總蛋白有提高趨勢(P＞0.05)，且8%發酵豆粕替代組優于12%發酵豆粕替代組。

表3 斷奶仔豬血清抗氧化指標

表4 斷奶仔豬肝功能指標

3 討論

自然飼養狀態下，仔豬哺乳時間長，斷奶晚，母豬年平均產仔不足兩窩[6]，造成母豬利用率低、棚舍周轉慢，導致生產成本高，無法適應現代化生豬生產的需求。因此，現代大型集約化豬場為了提高生產效率，降低生產成本，采用早期斷奶的方式。但是早期斷奶伴隨著仔豬嚴重的斷奶應激，包括腸道絨毛斷裂損傷[7]、腸道緊密連接破壞[8]、腹瀉等病癥。

仔豬斷奶的過程中腸道經歷了一個二次發育的過程，在此階段，仔豬消化功能和免疫功能均不成熟，因此對于飼料中的抗營養因子十分敏感。在斷奶發生后的1～2周內，保育仔豬厭食、體重下降尤為明顯。發酵豆粕利用微生物發酵技術，能夠有效的除去豆粕中的抗營養因子。本研究表明，添加8%發酵豆粕能使21日齡斷奶的保育豬在斷奶14日內平均日采食量、平均日增重顯著增高，這在一定程度上能夠緩解仔豬斷奶造成的仔豬掉膘、進食不足的問題。而在斷奶后15～40日內，不同劑量發酵豆粕添加對保育仔豬平均日采食量、平均日增重無顯著影響可能是由于仔豬的斷奶應激時期已度過，平均日采食量和平均日增重恢復了正常水平。

斷奶仔豬的抗氧化能力主要通過血清中抗氧化指標反映。眾所周知，過氧化氫作為一種自由基可以對細胞結構產生很強的危害。本研究表明，飼喂發酵豆粕的斷奶仔豬血清中抑制羥自由基的能力有了極顯著的提升。MDA是細胞代謝的產物，機體在不良環境下活性氧自由基大量積累，導致機體產生脂質過氧化反應[9]。本研究表明，發酵豆粕替代對仔豬血清丙二醛(MDA)影響不顯著，但4%和8%發酵豆粕替代組丙二醛(MDA)有降低趨勢。超氧化物歧化酶(SOD)為體內酶類自由基清除劑，皮質醇能較好的反映動物體應激水平[10]。

谷草轉氨酶(AST)和谷丙轉氨酶(ALT)是肝臟中重要的轉氨酶，正常情況下存在于肝臟細胞內，當肝臟受損時，細胞壞死，轉氨酶進入血液，使得血液中AST及ALT含量升高。本團隊通過對發酵豆粕的異黃酮含量檢測[11]和體外抗氧化試驗研究[12]發現，發酵豆粕具有比普通豆粕更高的異黃酮含量，且體外抗氧化能力優于普通豆粕。本研究表明，采用發酵豆粕部分替代傳統豆粕能夠顯著降低仔豬血清中AST和ALT活性，提示在仔豬斷奶后飼喂發酵豆粕能夠提高仔豬肝臟功能，減輕肝臟損傷程度，其機理可能與發酵豆粕有較高的抗氧化作用有關。

血清總蛋白（TP）也是重要的肝功能指標，生物體內許多酶類都是蛋白質，在肝臟中合成，TP下降表明機體新陳代謝能力可能受損。本研究表明，采用發酵豆粕部分替代8%傳統豆粕能夠一定程度上提高仔豬血清蛋白含量，但與普通豆粕相比，不具有顯著差異(P＞0.05)。

4 結論

采用一定比例的高活性大豆異黃酮發酵豆粕替代普通豆粕飼喂斷奶仔豬能夠提高仔豬平均日采食量、平均日增重，提高抑制羥自由基的能力和降低丙二醛(MDA)含量的趨勢。采用8%和12%高活性大豆異黃酮發酵豆粕替代普通豆粕飼喂斷奶仔豬能降低血清谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶的活性，有提高血清總蛋白的趨勢。試驗結果提示，可以采用8%的高活性大豆異黃酮發酵豆粕替代普通豆粕作為保育斷奶仔豬日糧，并且在斷奶后兩周內尤為必要。