發酵桑葉粉對肉雞生長性能、血清生化指標及腸道組織形態結構的影響

■張金龍 張 寧 楊 雪 韓進誠 張進良 張憲磊 劉傳輝

（1.河南農業大學牧醫工程學院，河南鄭州 450002；2.商丘師范學院生物與食品學院，河南商丘 476000；3.河南世紀天緣生態科技有限公司，河南登封 452470；4.商丘市畜產品質量監測檢驗中心，河南商丘 476000）

桑葉含有多種天然活性物質[1]，而且具有產量高、生產成本低、營養價值高、適口性好等優點[2]，桑葉作為一種飼料添加劑已經在畜禽養殖行業中取得一定的效果。研究表明，添加一定量的桑葉粉能夠提高畜禽生長性能[3]，改善畜禽產品的品質[4-5]和風味[6]。

新鮮桑葉含水量高，不易保存，很容易發霉變質，因此，生產中很少飼用新鮮桑葉粉。經人工發酵，桑葉粉口感得以改善，可添加到動物飼料中。黃靜等[7]研究表明，發酵桑葉粉對肉雞生長性能的影響較普通桑葉粉有所改善。吳配全等[8]研究表明，在基礎日糧中添加少量的發酵桑葉粉可顯著降低飼料成本。李瑞雪等[9]及吳萍等[10]研究表明，桑葉作為一種植物蛋白飼料在家禽飼糧中的添加比例不宜超過4%。范京輝等[11]研究發現，添加5%以上的桑葉粉明顯降低AA肉雞的生長性能。但目前關于發酵桑葉粉對肉雞腸道發育的影響研究較少。因此本試驗，結合前人研究結果，以羅斯308肉雞母雛為試驗動物，研究飼糧中添加2%的發酵桑葉粉對其生長性能、內臟器官及腸道發育的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設計

將1日齡健康的120只羅斯308肉雞母雛隨機分為2個處理，每處理6個重復，每個重復10只雞。試驗期為1～42日齡，試驗肉雞籠養，1～14日齡在雛雞籠飼養（70 cm×70 cm×30 cm），15～42日齡在育成籠飼養（200 cm×50 cm×35 cm）。飼喂粉狀配合飼料，自由采食，充足飲水，按常規免疫程序進行免疫接種。

1.2 試驗日糧

試驗采用的基礎飼糧營養水平參考NRC（1994）和《雞飼養標準》（NY/T 33—2004）中肉雞營養需要推薦值。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組飼喂基礎飼糧加2%的發酵桑葉粉?；A飼糧組成及營養水平見表1。發酵桑葉粉由河南世紀天緣生態科技有限公司提供。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 樣品收集與分析

1.3.1 生長性能測定

肉雞分別在1、21日齡及42日齡時空腹以重復為單位稱重，記錄每重復的總重，計算平均體重。死亡雞只稱重并扣除采食量。統計試驗期間采食量，計算體增重、采食量及料重比。

1.3.2 血清生化指標及屠宰性能測定

在21、42日齡時，每重復選取1只與該重復平均體重接近的肉雞進行屠宰，翅靜脈采血5 ml，4℃、3 000 r/min離心10 min制備血清，血清冷凍保存(-20℃)。用島津CL-8000全自動生化分析儀測定總膽固醇等血清生化指標。取肌肉(胸肌、腿肌)和內臟(心臟、肝臟、腎臟、脾臟)組織稱重并記錄。肌肉及內臟組織用相對重量，以其絕對重量與肉雞活體重百分比表示。

1.3.3 石蠟切片的制備

在21、42日齡時，每重復選取1只與該重復平均體重接近的肉雞進行屠宰，分別在三段小腸（十二指腸、空腸、回腸）的中間部位各取2 cm的樣品，將采集的樣品放入裝有中性甲醛的125 ml廣口瓶中記錄并保存。用石蠟將樣品進行固定，切片，HE染色，然后將染色并封存好的切片在尼康SMZ18體顯微鏡40×下觀察，進行圖像采集，每張組織切片中取10根伸展良好的絨毛，然后用NIS Elements Imaging software分別對十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度、隱窩深度進行測量，并計算絨毛高度/隱窩深度的比例，其中絨毛高度是以腸絨毛基部到頂端的長度，腺窩深度是腸絨毛基部的上皮下陷至固有層內形成的管狀結構。

1.4 統計分析

以每重復為試驗單元，用SAS 9.2數據統計軟件對試驗數據進行t檢驗分析，P＜0.05為差異顯著。結果均以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 飼糧發酵桑葉粉對肉雞生長性能及屠宰性能的影響（見表2）

表2 飼糧發酵桑葉粉對肉雞生長性能及屠宰性能的影響

由表2可知，基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉能顯著提高1～21日齡及1～42日齡肉雞體增重、采食量（P＜0.05），但對料重比無顯著影響（P＞0.05）?；A飼糧中添加2%發酵桑葉粉能顯著提高42日齡肉雞腿肌率（P＜0.05），但對21日齡時肉雞腿肌率、胸肌率及42日齡時胸肌率無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 飼糧發酵桑葉粉對肉雞內臟器官指數及血清生化指標的影響（見表3～表4）

表3 飼糧發酵桑葉粉對肉雞內臟器官的相對重量的影響(%)

表4 飼糧發酵桑葉粉對肉雞血清生化指標的影響

由表3可知，基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉對21日齡肉雞心臟、肝臟、腎臟的相對重量及脾臟的相對重量無顯著影響（P＞0.05）；顯著降低42日齡肉雞心臟、肝臟的相對重量及腎臟的相對重量（P＜0.05），但對脾臟的相對重量無顯著影響（P＞0.05）。

由表4可知，基礎飼糧中添加2%發酵桑葉粉顯著降低21日齡肉雞總膽固醇含量（P＜0.05）；42日齡時，基礎飼糧中添加2%發酵桑葉粉組，肉雞血清中白蛋白含量顯著降低（P＜0.05），其余血清生化指標差異不顯著。

2.3 飼糧發酵桑葉粉對肉雞消化器官相對重量及腸道組織結構的影響（見表5～表8）

由表5可知，基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉對21和42日齡肉雞小腸、腺胃及胰腺相對重量無顯著影響（P＞0.05）。但基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉顯著提升42日齡肉雞十二指腸長度（P＜0.05）。

表5 飼糧發酵桑葉粉對消化器官相對重量及小腸長度的影響

表6 飼糧發酵桑葉粉對十二指腸形態結構的影響

表7 飼糧發酵桑葉粉對空腸形態結構的影響

表8 飼糧發酵桑葉粉對回腸形態結構的影響

由表6、表7、表8可知，基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉能顯著提高21日齡肉雞空腸及42日齡空腸及回腸絨毛高度（P＜0.05）；顯著增加21日齡回腸及42日齡十二指腸、空腸、回腸的隱窩深度（P＜0.05）；顯著降低21日齡回腸絨毛高度與隱窩深度的比值（P＜0.05）。

3 討論

3.1 發酵桑葉粉對肉雞生長性能及屠宰性能的影響

吳萍等[3]研究結果顯示，與基礎飼糧組相比，添加2%的桑葉粉組黃羽肉雞2～6周齡日增重得到顯著提升（P＜0.05），并達到試驗組的最大值；其中腿肌率及胸肌率各組間均無顯著差異（P＞0.05）。蘭翠英等[12]研究表明，隨著飼糧中桑葉粉添加量的增加肉雞平均日采食量也逐漸增加，試驗組與對照組相比差異顯著（P＜0.05）；但各組間胸肌率無顯著差異（P＞0.05）。李瑞雪等[9]研究表明，在基礎飼糧中添加桑葉粉，對皖西白鵝的腿肌率及胸肌率均無顯著差異（P＞0.05）。鄺哲師等[13]發現，基礎飼糧中添加桑葉粉對胡須雞的胸肌率及腿肌率無顯著影響（P＞0.05）；但基礎飼糧中添加5%的發酵桑葉粉后，胡須雞腿肌率顯著降低（P＜0.05），其余各組胸肌率及腿肌率差異不顯著（P＞0.05）。本次試驗結果顯示：基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉能顯著提高肉雞體增重及采食量（P＜0.05）；除42日齡肉雞腿肌率之外，對胸肌率及腿肌率無顯著影響（P＞0.05）。試驗結果與上述報道相近。

3.2 發酵桑葉粉對肉雞內臟器官指數及血液生化指標的影響

心臟、肝臟、腎臟作為動物機體重要的內臟器官，主要參與機體營養物質代謝，其絕對重量及相對重量能夠反映動物機體的健康狀況。脾臟是禽類主要的免疫器官之一，相對重量是衡量動物機體免疫狀況的重要指標。本試驗結果表明，在基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉，42日齡時肉雞心臟、肝臟的相對重量及腎臟的相對重量顯著下降（P＜0.05），但對脾臟的相對重量無顯著影響（P＞0.05）。關于桑葉粉對家禽內臟器官發育的影響報道較少。王永昌[14]研究表明，隨著桑葉粉添加量的遞增，鵝的心臟、肝臟的絕對重量有降低趨勢，但其相對重量有增加趨勢。李瑞雪等[9]也報道，基礎飼糧中添加桑葉粉能使皖西白鵝肝臟的相對重量顯著增加（P＜0.05）。與本試驗結果有一定差異，這可能與本試驗添加2%的發酵桑葉粉使肉雞體增重顯著增加有關。李國華等[15]也研究表明，動物臟器相對重量與動物體重呈負相關。

血清生化指標是衡量動物機體健康狀況、氧化代謝、生理機能等的重要指標?？偟鞍缀桶椎鞍缀靠梢苑从吵鰟游餀C體蛋白質的吸收和代謝情況[7]。本試驗研究結果顯示，添加2%的發酵桑葉粉顯著降低42日齡肉雞血清白蛋白含量（P＜0.05）和肝臟的相對重量（P＜0.05），說明發酵桑葉粉影響肝臟功能?？偰懝檀己透视腿ナ茄褐镜闹匾M成成分，其含量的高低反映脂類的吸收和代謝以及利用情況，其值越低，表明對脂肪的利用率越高[16]。據報道，桑葉中含有的天然活性物質具有降低血糖和膽固醇的作用[17]。本試驗結果顯示，2%的發酵桑葉粉顯著降低21日齡肉雞總膽固醇含量（P＜0.05），表明發酵桑葉粉具有調節動物機體脂類代謝的作用。

3.3 發酵桑葉粉對肉雞消化器官及腸道組織結構的影響

胃腸道是動物獲取營養物質主要場所，同時也是營養物質消化吸收的重要器官[18]。動物小腸黏膜絨毛高度和隱窩深度都與小腸成熟細胞數量有密切的關系，絨毛高度越高，表明小腸絨毛上的成熟細胞增多。隱窩深度越淺，成熟細胞的個數越多，小腸絨毛高度與隱窩深度的比值最能表現腸道消化能力[19]。桑葉粉對肉雞腸道形態結構影響的研究報道較少，主要集中在非常規飼料對家禽消化器官的影響。徐珊珊[20]研究表明，肉雞飼糧中添加適宜的苜蓿草粉對腸道組織發育有一定程度的影響。本試驗結果表明，添加2%的發酵桑葉粉對肉雞小腸、胰腺與腺胃的相對重量無顯著影響（P＞0.05）；但顯著提高了42日齡肉雞十二指腸的長度（P＜0.05）。腸道形態方面，添加2%的發酵桑葉粉提升肉雞42日齡空腸及回腸絨毛高度（P＜0.05）；顯著增加肉雞42日齡十二指腸、空腸與回腸的隱窩深度（P＜0.05）；降低21日齡及42日齡肉雞回腸絨毛高度與隱窩深度的比值（P＜0.05）。這與王永昌[14]研究結果相似，添加桑葉粉的試驗組鵝空腸及回腸絨毛高度與隱窩深度數值都高于對照組，其中大部分試驗組絨毛高度與隱窩深度略低于對照組。本次試驗結果表明，添加發酵桑葉粉促進了肉雞腸道的發育，改善了腸道的形態結構。

4 結論

①基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉能夠顯著提高肉雞采食量及體增重，但對料重比無顯著影響。

②基礎飼糧中添加2%的發酵桑葉粉能夠顯著提升42日齡肉雞十二指腸長度及空腸、回腸絨毛高度，改善腸道形態結構，促進營養物質的吸收。