2016年山東省飼料中黃曲霉毒素B1污染狀況調查

■徐進棟 朱連勤

（1.青島農業大學理學與信息科學學院，山東青島 266109；2.青島農業大學動物醫學院，山東青島 266109）

黃曲霉毒素（AFB1）具有較強的毒性，具有致癌、致畸和致突變性，對動物和人類健康危害較嚴重，因此把AFB1含量作為飼料和食品質量評價的重要指標。由于產生AFB1的霉菌在土壤、空氣中存在較為普遍，當溫度為25～30℃，飼料原料的水分含量為17%～18%時就可以導致黃曲霉的大量生長、繁殖，而污染飼料[1]。王建林等[2]對2016年上半年我國原料及飼料毒素檢測分析，我國原料及飼料中黃曲霉毒素污染較嚴重，檢出率均為100%，且有不同程度的超標。2015年本實驗室對山東省飼料原料的黃曲霉毒素污染情況進行了調查，結果顯示，飼料原料AFB1的檢出率為2.94%～100.00%，超標率為1.85%～60.00%，整體污染水平低于全國[3]。鑒于每年的氣候特點不一，黃曲霉毒素污染情況會各有差異，為了實時準確了解山東省飼料中黃曲霉毒素污染情況，本實驗室繼續對2016年山東省內的飼料原料及配合飼料進行抽樣調查，為養殖業和飼料加工業提供科學的依據，保障飼料質量安全，促進畜牧生產的穩定發展。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與制備

本試驗所用樣品，采集時間為2016年1～12月份，來源于山東省各地規?；瘎游镳B殖場、飼料廠，樣本總數量1 037份，詳見表1。樣品采集方法按GB/T 14699.1—2005進行。樣品采集后，用四分法縮減取樣約200 g，粉碎過20目篩后，裝入自封袋內，貼好標簽，標明樣品名稱、采樣時間、采樣地點，置于-20℃冰箱保存，備用。

1.2 檢測項目與方法

利用直接競爭酶聯免疫吸附法測定飼料中AFB1值，采用Agra Quant?黃曲霉毒素B1檢測試劑盒提供的方法檢測，其定量限和檢出限均為2.0 μg/kg。按照試劑盒中固體樣品前處理方法進行樣品的萃取，保證樣品萃取液的pH值在6～8之間，除了玉米蛋白粉和DDGS萃取液偏酸性，需用1 mol的NaOH將pH值調至7外，其他樣品均在要求范圍之內。本方法對不同原料的回收率分別是：玉米91%～102%；大豆87%～114%；小麥87%～103%。實驗室內分析CV≤10%（n=45）。MK3酶標儀為美國Thermo公司生產。

1.3 限量值和參考標準

參考《GB 13078—2001》飼料衛生標準，AFB1在飼料原料中玉米、花生餅(粕)、棉籽餅(粕)、菜籽餅(粕)中的限量值為≤50 μg/kg，豆粕≤30 μg/kg，沒有AFB1限量標準的其它原料均參照玉米的標準。小雞、小鴨、小豬配合飼料及濃縮飼料、奶牛精料補充料≤10 μg/kg，大雞、大豬配合飼料及濃縮飼料≤20 μg/kg，大鴨配合飼料及濃縮飼料≤15 μg/kg，肉牛精料補充料≤50 μg/kg。

1.4 數據處理與統計分析

試驗數據采用SAS9.3軟件進行統計，描述性統計量采用means過程，頻數統計采用freq過程。

2 結果與分析

2.1 玉米及副產品中AFB1的檢測結果(見表2)

玉米中AFB1污染率為29.33%，含量為2.04～161.71 μg/kg，平均值為34.64 μg/kg，中值為16.90 μg/kg，超標率為27.71%。

玉米副產品中AFB1污染率最高的為玉米胚芽粕，檢出率為82.43%，含量為2.04～76.26 μg/kg，平均值為18.11 μg/kg，中值為13.36 μg/kg，超標率為4.92%。污染率較高的為玉米蛋白粉，檢出率為60.00%，含量為 4.46～50.00 μg/kg，平均值為 18.59 μg/kg，中值為15.57 μg/kg，不超標。污染率最低的為DDGS，檢出率為24.18%，含量為2.30～71.06 μg/kg，平均值為12.84 μg/kg，中值為4.25 μg/kg，超標率為6.90%。

表2 玉米及副產品中AFB1檢測結果

2.2 麥類及副產品中AFB1的檢測結果

麥類及副產品中，包括9份大麥、14份小麥及次粉，AFB1均未檢出。

2.3 餅粕類飼料中AFB1的檢測結果(見表3)

表3 餅粕類飼料中AFB1的測定結果

芝麻粕AFB1檢出率最高，為100.00%，含量為2.63～5.30 μg/kg，平均值為3.98 μg/kg，中值4.00 μg/kg，不超標?；ㄉ?粕)AFB1檢出率為85.95%，含量為 2.08～175.96 μg/kg，平 均 值 為 37.08 μg/kg，中值 36.21 μg/kg，超標率為23.27%。棉粕AFB1檢出率為 45.46%，含量為 2.29～5.93 μg/kg，平均值為3.95 μg/kg，中值3.01 μg/kg，不超標。豆粕AFB1未檢出。

2.4 米糠中AFB1的檢測結果(見表4)

表4 米糠中AFB1的測定結果

米糠中AFB1檢出率為17.65%，含量為2.07～4.86 μg/kg，平均值為 3.24 μg/kg，中值 2.79 μg/kg，不超標。

2.5 配合飼料中AFB1的檢測結果（見表5）

表5 配合飼料中AFB1的測定結果

生長鴨配合飼料AFB1檢出率最高，為71.88%，含量為 2.23～30.85 μg/kg，平均值為 8.79 μg/kg，中值6.36 μg/kg，超標率為13.04%。其次是小鴨、生長雞、小雞配合飼料，AFB1檢出率分別為68.35%、54.24%、52.54%，含量分別為 2.02～54.58、2.12～48.69、2.07～63.34 μg/kg，平均值分別為8.83、9.46、10.89 μg/kg，中值 分 別 為 4.07、4.58、4.20 μg/kg，超 標 率 分 別 為22.22%、15.63%、25.81%。蛋雞配合飼料、奶牛精料補充料、蛋鴨配合飼料檢出率相對較低，分別為36.84%、35.00%、22.22%，含量分別為2.11～69.49、2.50～9.60、4.52～22.58 μg/kg，平均值分別為 17.47、6.11、11.50 μg/kg，中值分別為4.00、6.60、9.45 μg/kg，超標率分別為28.57%、0.00%、25.00%。

3 討論

黃俊恒等[4]對2016年采集于全國20省市的玉米及其副產物中黃曲霉毒素B1污染檢測結果得出，2016年玉米副產物中玉米胚芽粕污染情況最為嚴重，檢出率高達100%，超標率為28.60%，含量最低值為 67.60 μg/kg，最高值為351.50 μg/kg。其次是玉米和DDGS，玉米檢出率為81%，超標率為6.20%；DDGS檢出率為100%，超標率為3.70%。玉米蛋白粉檢出率為85.70%，最高含量為1.80 μg/kg，未超標，表明其污染程度較輕。本次調查結果表明，玉米副產物中AFB1污染情況最為嚴重的也是玉米胚芽粕，檢出率為82.43%，超標率為4.92%，含量為2.04～76.26 μg/kg，其次是玉米和DDGS，檢出率分別為29.33%和24.18%，超標率分別為27.71%和6.90%，玉米檢出率雖然低于全國水平，但其最高含量達到161.71 μg/kg，平均值達到34.64 μg/kg，污染情況需被重視。玉米蛋白粉AFB1檢出率為60.00%，其最高含量為50.00 μg/kg，雖未超標，但接近臨界線。結合數據對比，山東省玉米及其副產物AFB1污染率低于全國水平，但玉米及DDGS AFB1污染程度高于全國水平[4]。與2015年山東省調查結果比，玉米、玉米胚芽粕以及DDGS AFB1污染狀況有所加重[3]，主要原因是受山東省2016年氣溫高、降水多氣候的影響。其次，采樣過程中發現脫粒后的玉米籽粒部分破碎，據報道，籽粒原料粉碎后使原有樣品接觸空氣的面積更大，易于曲霉菌定居和繁殖及后期產毒[5]。

餅粕類飼料AFB1污染最嚴重的是花生餅粕，檢出率為85.95%，超標率為23.27%，最高含量達175.96 μg/kg，污染程度重于 2015 年的調查數據[3]。從以往的調查結果來看，花生的AFB1污染程度較高?；ㄉ亲钸m合黃曲霉生長的作物之一，而山東省又是全國種植花生的大省，花生產量較高，囤積的比率較大，貯藏、加工過程極易受到黃曲霉的污染，因此花生餅粕污染情況嚴重有理可尋。芝麻粕檢出率高達100%，但未出現超標情況，由于樣品較少，近幾年黃曲霉毒素B1調查涉及芝麻粕的較少，可參考數據較少，不能據此做出確切的定論，在以后的調查中，將會加大樣品采集，確保樣品的代表性。AFB1污染情況較輕的為棉粕，檢出率為45.46%，未超標，比較安全。麥類及其副產品中，檢測的樣品包括大麥和小麥及次粉，均未檢出黃曲霉毒素B1，表明污染情況較去年有所改善。米糠檢出率為17.65%，最高含量為4.86 μg/kg，未超標，較為安全。

據謝文梅等[6]對2016年全國1～6月份飼料及原料霉菌毒素B1污染狀況調查結果顯示，配合飼料的AFB1的檢出率為100%，最高含量為9.61 μg/kg，未超標。在本次調查結果顯示，被檢配合飼料的檢出率為22.22%～71.88%，含量為2.02～69.49 μg/kg。其中奶牛精料補充料未超標，禽類配合飼料超標率為13.04%～28.57%。尤其值得關注的是蛋雞和蛋鴨的配合飼料超標率分別為28.57%、25.00%。表明山東省配合飼料黃曲霉毒素B1污染程度高于全國水平，同時也高于2015年的調查結果，值得引起重視。經綜合分析，可能是由于2016年7～9月氣溫較以往偏高，同時降水也較多，貯藏、運輸等途徑被污染的概率增大，致使污染水平高于往年。配合飼料污染情況嚴重，需要引起飼料加工企業和養殖業的高度重視。

4 結論

山東省飼料原料AFB1污染較去年重，超標率：玉米27.71%、花生餅粕23.27%、DDGS 6.90%、玉米胚芽粕4.92%，其他原料均不超標。配合飼料除了奶牛精料補充料不超標外，家禽配合飼料超標率在13.04%～28.57%，需重點關注。