課程意識與幼兒園大型活動的組織

羅靜

幼兒園大型活動往往是綜合性的教育活動，它一般由園方通過有目的、有計劃地協調和組織某個年齡段甚至全園的幼兒及教師、家長共同參與，整合多個領域的活動，為幼兒提供真實、可操作的環境，創設展示、交流的平臺，從而促進幼兒各方面經驗和能力的提升。很多幼兒園都看到了大型活動的獨特價值。然而要組織好大型活動，使之真正有效地促進幼兒的發展卻不是一件容易的事。當前，不少幼兒園的大型活動流于形式，反映出教師課程意識薄弱等問題。如何讓大型活動充分發揮其價值，是我園在實踐中不斷反思的問題?！盎ǘ涿朗硰V場”活動就是我園通過幾年來的反復實踐，做得越來越成熟的一個大型活動。

“花朵美食廣場”活動是大班主題活動“勞動最光榮”的延續。在開展主題活動“勞動最光榮”的過程中，幼兒了解了周圍人的各種職業及其職業特質，如教師、保安、廚師、保健醫生等。幼兒提出想要親身體驗一下不同的職業。經過討論，大家一致認為可以在幼兒園體驗“廚師”的職業，因為我園原本就將炊事活動融入課程中，每個月都會組織幼兒開展美食制作活動、幫廚活動、農樂園活動等，諸如制作青團、重陽糕、八寶飯、元宵、水果色拉等，幼兒積累了一定的炊事活動經驗。于是，結合幼兒的生活經驗，我們決定在幼兒園舉辦一次“花朵美食廣場”活動?！懊朗硰V場”是我們創設的游戲情境，活動內容源自幼兒的生活經驗。在整個活動中，我們始終追隨幼兒的興趣和需要，堅持幼兒在活動中的主體地位，引導幼兒自己去發現問題、思考問題、討論問題、解決問題，幼兒的語言表達、同伴交往、問題解決等能力由此得到了發展。

怎么開辦“美食廣場”

決定開辦“美食廣場”后，如何開辦成為幼兒迫切想了解的一個問題。大班年級組教師通過審議，決定給幼兒實地參觀、考察美食廣場的機會，讓幼兒自己去尋求解答。教師考慮到一對一的指導更能顧及每個孩子的興趣和需要，就請家長帶領孩子去參觀。在《給家長的一封信》中，教師說明了參觀的緣由，并向家長推薦了一些美食廣場的地點。家長利用雙休日帶孩子實地考察了美食廣場，并共同完成了參觀記錄。幼兒來園后，教師組織他們進行分享交流。

在分享交流的過程中，教師們發現這一次的參觀經歷確實讓幼兒對美食廣場有了初步的了解，但由于每個幼兒的關注點不同，各自獲得的都是比較零散的經驗。教師們決定再帶幼兒進行一次集體參觀，讓幼兒將參觀中獲得的經驗與即將開展的“美食廣場”活動建立聯系。參觀前，教師組織幼兒討論，歸納出一些大家都想了解的內容，包括美食是如何制作的，美食的品嘗和購買，美食的宣傳與展示，收銀的方式，工作人員的分工，等等。隨后，大班年級組在園部的協同組織下，確定了參觀的時間、地點，形成了參觀的預案。

在教師的組織帶領下，幼兒以班級為單位進行了第二次參觀，通過觀察、采訪等方式求證和解答之前提出的問題。通過有目的、有計劃的參觀，幼兒對如何開辦“美食廣場”有了更深的認識：“招牌和海報要布置在醒目的位置，要讓別人看了就想吃?！薄皬N師在營業前就要準備好做食物的材料，烹飪速度要快，不然客人要著急的?！薄邦櫩鸵热ナ劭ㄅ_買好美食卡?！薄邦櫩涂梢缘綄ｉT的地方坐著用餐?！薄邦櫩统酝旰?，服務員要快速整理餐桌?！薄氐接變簣@，教師利用現場拍下的照片和視頻幫助幼兒回顧這些內容，對零散的經驗進行了梳理。

參觀活動為幼兒“美食廣場”活動的開展提供了經驗上的準備。經過第一次由家長帶領的個性化的參觀，幼兒獲得了一些感性經驗;經過第二次更加有目的、有計劃的參觀，幼兒的經驗得以更好地整合，并與后續的活動建立了更為緊密的聯系。教師作為幼兒學習的助推者，通過設計和組織參觀活動，讓幼兒在真實的社會環境中觀察與體驗，由此推動后續活動的開展。

“美食廣場”的菜單

參觀之后，經過再次討論，教師與幼兒在以下幾個方面達成了共識：“美食廣場”活動是整個大班年級組各班聯合開展的一項大型活動;各班在“美食廣場”設立不同攤位，自己準備、制作和售賣兩種美食;可以邀請中班、小班的弟弟妹妹來購買和品嘗美食。

對于“美食廣場”究竟打算售賣哪些美食，各班分頭去做準備。比如，在大一班，幼兒經過了一番熱烈的討論，有的說：“我們要選自己喜歡吃的東西來賣?！庇械恼f：“食物要健康有營養，不能多吃糖和油炸食品?！庇械恼f：“我們在幼兒園包過餃子、餛飩，還搓過小圓子，可以選我們以前制作過的美食?！庇械恼f：“要有吃的，也要有喝的，不然會口渴?！薄變涸诎l表觀點時都給出了理由。通過討論并綜合大家的意見，大一班最終決定以健康美味、適宜操作為選擇原則。隨后，大家用投票的方式從各自提議的多種方案中選出了酸奶盆栽和壽司。

與此同時，其他班級也在票選美食。大二班選擇了楊枝甘露和熱狗，大三班選擇了水果奶昔和三明治，大四班選擇了水果益菌多和披薩，大五班選擇了串串香和棉花糖奶茶，大六班選擇了水果撈和餃子。年級組將每個班的方案列在一起，引導幼兒討論。大家發現了一些問題，比如，有雷同，干濕不平衡，西式餐點較多，等等。對此，大家也討論了相應的解決辦法，比如，對雷同的食品作篩選，用中式餐點替換部分西式餐點，減少飲品比例。最后，在年級組的統籌下，各班對菜單進行了微調，使其更為合理。比如，將大三班的三明治用卷餅替換，將大四班的水果益菌多、大六班的水果撈分別改為綠豆湯和豆腐花，將大五班的棉花糖奶茶改為單純的棉花糖。

美食菜單的確定經歷了不斷討論、反復斟酌的過程，幼兒由一開始的各持己見，到漸漸達成共識。在此過程中，教師通過提問引導幼兒發表觀點并討論，將幼兒對問題的思考引向深入。

炊事“練兵”

敲定了美食菜單，孩子們都情緒高漲，躍躍欲試。但馬上有人提出菜單上的美食不會做怎么辦。大一班的一個孩子提議先練一練，得到了同伴的支持，大一班便生成了“炊事‘練兵”活動。很快，這一活動得到了全年級的響應，各班分頭針對自己班菜單上的美食進行“練兵”，從中發現制作難點并設法攻破。

比如，大一班幼兒在制作壽司時發現，海苔比較大也比較脆，不容易卷緊，卷好后也不方便切。有幼兒在試驗后發現可以先把海苔剪小，之后再卷就比較容易。大家都學了他的方法，果然成功率高了很多。大家在品嘗時又發現，壽司直接拿在手里比較黏，也不太衛生。有幼兒提議加一個外包裝，但不知道拿什么材料做。有幼兒找來班里的蛋糕花邊紙墊，把它卷成圓錐形，在接口處用貼紙固定，然后把壽司放在里面。大家都覺得這個辦法既衛生又美觀，于是提前制作了大量外包裝，方便到時使用。

又如，大一班酸奶盆栽的制作方法是把小塊蛋糕墊在花盆狀的酸奶杯底部，倒入酸奶，撒上奧里奧餅干碎末，最后插上一片薄荷葉，做成盆栽的樣子。幼兒在用搟面杖碾餅干時發現餅干碎末會濺開。于是，有幼兒提議先把餅干裝進食品袋中，再用搟面杖碾，這樣餅干碎末就全在袋子里，要用時拿勺子舀，既方便操作又能保證衛生。

炊事“練兵”活動的生成源于幼兒的需求，體現了幼兒的主動學習。它讓幼兒在親自操作和體驗中發現問題、解決問題，使美食制作不再是紙上談兵。

為美食定價

教師與孩子們一起商議了“美食廣場”活動當天每人帶多少錢比較合適。綜合孩子們的意見和教師們的考量，最終決定大班幼兒每人可帶10元錢用于購買美食，中班幼兒每人可帶5元錢體驗購買，小班幼兒則每人可獲得一張免費品嘗券。

這一方案確定后，孩子們提出美食廣場的每樣食品都有價格，所以，他們也要給美食定個價。這馬上引發了大家的共鳴，各個班對此展開了討論。

在大一班，有幼兒建議壽司10元一個，但馬上遭到了同伴的反對：“我們一共只帶10元錢，那就只能買一樣東西了?！庇杏變禾嶙h降到5元，其他孩子還是覺得太貴，擔心小朋友們嫌貴不來購買。有幼兒建議：“壽司比較小，要便宜點?！苯涍^一番激烈的討論，幼兒衡量了壽司和酸奶盆栽使用的食材，覺得把價格定在3～4元較合適。

年級組把各班初步擬定的價格列在一起，讓大家共同討論定得是否合適，有沒有需要調整的。大家從食物的量、食材價格、制作難度等方面對12種美食的定價作了衡量，每個班級再次討論，根據具體情況作了相應的調整。最終，12種美食的定價為2～4元不等，10元錢可以買到3～4種美食，幼兒既不會吃得太飽，又可以品嘗到多種美食。

幼兒對美食的價格有不同的意見且能說出各自的理由，說明他們對如何定價有一定的思考。隨著他們逐漸發現食物的量、選材、制作難度與價格之間的關系，他們的定價也逐步趨于合理。他們真正將生活經驗運用到了解決問題之中。

規劃場地

“美食廣場”是一個大型活動，參與人數眾多，如何規劃場地是一個重要問題。剛開始組織幼兒討論時，有幼兒提議將美食攤位擺在每個班的活動室，但很快遭到了大家的否定，原因是中班、小班的弟弟妹妹也來參加就會擁擠。又有幼兒建議設在操場和園里的大型活動室。最終，年級組作了統籌協調，決定利用園里的多功能室及其周邊的大廳和戶外空間，把幾塊場地聯通，同時利用起來。但是，每個班的攤位具體擺在哪里，怎么分配呢？年級組先請每個班的幼兒各自去討論。

各班幼兒借助場地平面圖開展討論，說說自己覺得合適的地點及其理由，最后由全班投票得出初步方案，提交年級組。六個班級各自作了規劃，年級組將他們的方案直觀地用平面圖展示出來，以便進一步討論并調整。經過年級組協調，根據各班美食的特點，大家對攤位作了調整。比如，將制作中需要用電的攤位盡量安排在靠近電源的位置，將制作工序相對繁瑣可能引發排隊等候的攤位安排在空間比較開闊的位置，等等?？紤]到天氣因素，年級組又制訂了另一套場地配置方案，以便應對雨天等突發情況。

確定了攤位地點，各班幼兒把桌、椅、柜子等搬來，通過實地試驗確定具體擺放位置及方式。比如，有的班留出了較大的“后廚”空間，便于“廚師”制作美食;有的班通過試坐發現品嘗區的桌椅之間距離太近會讓人感到擁擠，從而進行了調整。確定攤位布局后，幼兒在地上貼了標記，以便活動當天迅速將操作臺等擺放到位。

通過平面圖紙和實地規劃，幼兒的空間感知能力得到了一定的發展，同時他們也學習了站在他人的角度考慮問題。

開展宣傳工作

孩子們都希望自己班的美食攤位能吸引更多“顧客”，大家結合參觀時獲得的經驗，決定對美食柜臺作一些裝飾，并通過宣傳海報等擴大影響。班里的幼兒自主進行了分工，合作來完成宣傳工作。

各班幼兒都不約而同地想到要為美食攤位做一塊招牌。他們有的在柜臺上支起PVC管，將KT板固定在PVC管上作為招牌，有的到幼兒園木工坊尋找合適的材料制作柜臺招牌。招牌上，有的是幼兒自己畫的美食圖片，有的是幼兒用超輕黏土制作的仿真食物模型。

在制作海報方面，年級組作了統一，各班的海報大小都是同一尺寸的，只是底色不同。每個班的幼兒融合了集體的智慧，在制作海報時各出奇招，不但貼上了親手繪制的食物圖片，還請教師幫忙寫上了各種廣告詞。

除了海報，大一班的幼兒還準備制作宣傳單。他們提出：“可以把宣傳單做得小一些，方便發給弟弟妹妹們，一對一地給他們作介紹?！薄翱梢援嬌衔覀儼嗟拿朗?，他們一看圖就知道是什么?！薄翱梢园鸦顒訒r間和地點顯示在宣傳單上，這樣可以介紹得更清楚?！薄@些經驗很快被推廣到其他班。

海報、宣傳單制作完成后，幼兒不僅去同年級其他班作宣傳，還到對應的中班、小班去分發宣傳單，如大一班幼兒到對應的中一班和小一班去宣傳。有的班級選擇在“大帶小”活動的時間前往中班和小班宣傳，有的班級則選擇在飯后散步時間去宣傳。去之前，幼兒在自己班進行了預演，組織好語言。他們還進行了分工，比如，海報宣傳組由一人主講，其他組員進行補充，而宣傳單派發組則進行一對一的宣講。

幼兒自發地、用心地策劃宣傳方式和廣告詞，反映出他們對“美食廣場”活動投入了極大的熱情。正是這種熱情與投入，促使他們主動地學習與探究。

關于錢幣支付方式的討論

“美食廣場”活動當天幼兒要帶上錢幣來購買食物，那么采取怎樣的支付方式便于幼兒操作、計算呢？年級組決定留給各班幼兒自行討論。

大一班幼兒在討論時出現了不同的意見，一種意見是統一購買美食卡支付，另一種意見是購買時直接付錢。對此，有幼兒提出，如果美食卡里的錢沒有花完，退款會比較麻煩，不如直接付錢便捷;但也有幼兒提出，錢幣比較臟，付完錢就去吃東西，不太衛生。權衡利弊之后，大家決定利用美食卡支付。

其他班級的幼兒經過討論后，也都傾向于利用美食卡支付。對美食卡的具體支付方式，有的班提出，以前的活動曾采用過點卡形式的美食卡，即幼兒拿自己所帶的錢幣購買包含相應點數的卡片，每個點對應一元錢，購買時每個攤位的“收銀員”根據商品價格劃去相應的點數，剩余的點數即代表剩余的金額。但采用這種點卡的缺點是不利于每個攤位的工作人員統計營業收入。那么怎樣解決這一難題呢？在幼兒充分討論之后，教師提出的一個建議得到了大家的認同：用撕條式美食卡代替點卡，將劃點改為撕條，美食卡上貼有10條方便撕下的寬紙條，代表10元金額。交易時“收銀員”根據商品價格撕下紙條并保存好即可，這樣既便于支付，也便于各攤位在活動結束后根據收到的紙條數統計收入。

確定支付方式后，有幼兒提出可以在班里的“小吃店”等角色游戲中試用一下美食卡，教師覺得這個提議不錯，如果在試用過程中幼兒發現問題就可以立刻設法解決。比如，為了方便攜帶和保管，有幼兒找了個零錢袋來裝美食卡，同伴們馬上借鑒了這個方法。

其實，對于錢幣支付方式，年級組的教師們早已有過討論，但教師沒有把討論結果直接告訴幼兒，而是有意識地引導幼兒開展討論。在討論過程中，教師通過不斷的追問引導幼兒積極思考，學習傾聽、理解他人的想法，也學習發現問題、大膽質疑，由此，幼兒的思維能力得到了發展。

競選工作人員

“美食廣場”需要各種各樣的工作人員。對此，教師引導幼兒思考到底需要哪些工作人員，各崗位需要多少人。對照參觀時獲得的經驗，幼兒提出，每個攤位要有廚師負責制作美食，要有收銀員負責收銀，還要有服務員負責清潔、整理。同時，美食卡的售卡點也要有工作人員，需要每個班派出一名幼兒擔任。

那么，如何決定誰來當工作人員？孩子們說，誰的本領強就選誰。于是，各班都開展了競選，幼兒自愿報名，結合自己的經驗及特長作簡短的競選演講。幼兒有的表示自己算得很快，想競選收銀員或售卡員;有的表示自己在家經常幫媽媽做菜，所以想競選廚師;有的則表示自己很會整理，想競選服務員。經過投票，工作人員被一一選定。

各班教師又引導幼兒為工作人員繪制胸牌，用年級組統一的不同顏色的卡片區分各個工作崗位，以增強工作人員的角色意識，也便于“顧客”辨認。

未參加競選及落選的幼兒則以顧客的身份參與活動。落選的幼兒有的表示“沒關系，做顧客也很開心”。有的則有些失落，教師及時給予安慰，并鼓勵他們繼續努力。

競選活動給幼兒提供了展示自我的機會，引導他們學習正確認識自己，建立自信，并樹立為他人服務的意識。

舉辦美食試吃會

隨著活動的臨近，在大一班的一次討論中，一名幼兒提出：“我們班的美食究竟能不能受到大家的歡迎？”馬上有同伴響應并表示：“其他班的美食不知道會做成什么樣，真想去嘗一下！”了解到幼兒的想法后，大一班教師在年級組討論時提出能否在正式活動之前辦一場“試吃會”，這一提議獲得了大家的贊同。

美食試吃會場地設在大班活動室，參與者為全體大班幼兒，每個幼兒有兩張免費品嘗券，可以選擇兩種美食進行品嘗。每個班還制作了點贊牌，“顧客”可以根據自己的感受為美食點贊。

試吃會上，大一班的工作人員發現有的“顧客”品嘗后沒有給美食點贊，便作了意見調查。他們有的說酸奶盆栽太甜了，有的說酸奶盆栽的外包裝不夠美觀，也有的說壽司做得太大了容易飽……工作人員把“顧客”的反饋意見用繪畫的形式作了記錄和統計。根據調查結果，幼兒商量如何改進。其他班在試吃會后也對美食作了改進，比如，大三班針對卷餅容易散的問題，找到了用安全牙簽將其固定的對策;大六班將一份餃子的數量從5個減少到3個，并重新設計了餃子的擺盤方式，讓其更加美觀。

美食試吃會是教師根據幼兒的興趣和需要生成的一個活動環節。它使幼兒有機會了解他人的想法，發現存在的問題，并有針對性地去思考和解決。這一過程充分發揮了幼兒學習的自主性，激發了幼兒辦好“美食廣場”的內驅力。

制訂美食購買計劃

“美食廣場”活動的準備工作基本就緒，在試吃會后，各班教師除了帶領幼兒提前熟悉活動場地外，也引導幼兒制訂自己的購買計劃。教師通過一系列問題引發幼兒思考：一共10元錢，你想怎么用？錢不夠了怎么辦？如果自己想吃的賣完了，怎么辦？遇到特別愛吃的，要不要反復地買？幼兒用各種方式表述自己的購買計劃，然后與同伴分享、討論。通過制訂計劃，大家發現每個人帶的錢只能購買3～4種美食，因此要有選擇與取舍，要克制自己的欲望，不要沖動消費;考慮到自己想吃的可能會買不到，于是提前設想備選方案。對于特別愛吃的要不要反復買的問題，大家提出還是多品嘗一些不同的美食為好，如果實在喜歡再買一次也無妨。同時，教師也引導幼兒注意營養搭配、不浪費食物。

讓幼兒自己制訂計劃的目的是讓他們對即將開展的活動作一定的設想與預判，進行比較周密的思考，從而準備好對策。

“美食廣場”活動進行時

一切準備就緒，“美食廣場”活動當天天氣晴好。一大早，工作人員各就各位，有的負責擺放操作臺，有的負責鋪桌布，有的負責去食堂領取食材并加工處理，教師們則在各個點觀察、指導。

活動開始了，“顧客”們第一件事就是去兌換美食卡。雖說6個售卡點同時開售，但還是排起了長隊。好在活動前的討論和準備比較充分，兌換程序簡單易操作，因而售卡點秩序井然。換到美食卡后，“顧客”們就奔向各個攤位。

各個攤位的工作人員除了“廚師”之外，有的負責吆喝宣傳、招呼客人，有的負責收銀，有的負責送餐?！邦櫩汀逼穱L完后，工作人員立刻把餐桌擦干凈，同時提醒“顧客”把包裝紙等扔進垃圾桶。當“顧客”太多、品嘗區座位不夠時，工作人員會安排他們在一旁排隊等待?！邦櫩汀眰冇械膯螛屍ヱR，有的結伴而行?！邦櫩汀逼穱L結束后可以回班里休息，走廊和過道都有保育員負責安全保障?；顒咏咏猜晻r，沒有把美食卡上的錢花完的可以到售卡點退錢。

大班幼兒的品嘗活動結束后，中班和小班的幼兒也在班級教師的帶領下來參與“美食廣場”活動，品嘗美食。

整個活動中，每個孩子都自主地參與其中，積極應對各種問題。比如，有一位“廚師”發現排隊的“顧客”經常一不小心就擠到廚房里來了，原因是廚房離收銀臺太近了。于是，他馬上去旁邊找來了幾個花盆和幾張椅子當作隔斷，有效地解決了這一問題。又如，有兩名“顧客”結伴而行，最后，兩個人加起來一共只剩3元錢了，他們便合買了一杯酸奶盆栽，向“服務員”再要了一把勺子，兩個人分著吃。

活動后的分享會

“美食廣場”活動結束后，幼兒回到班里，圍坐在一起對活動進行回顧。教師鼓勵他們暢所欲言，發表自己的感想。教師發現，工作人員和“顧客”的關注點有所不同。比如，工作人員中有人提出“今天太渴了，客人太多了，我都沒有時間喝水”，對此，大家提出下次工作人員可以帶個水壺，以便隨時喝水。還有人提出大家可以輪流做工作人員，這樣工作人員也有機會去品嘗美食了?！邦櫩汀眰円卜窒砹嘶顒又邪l生了什么有趣的事，自己有沒有按照之前的計劃去購買美食，活動中遇到了什么問題以及如何解決，等等。

活動后，教師們收集了來自各方面的反饋信息，比如，孩子們自己寫的活動日記，來自家長的反饋，來自中班和小班弟弟妹妹的反饋，等等。教師還組織幼兒進行了相關的統計，有針對自己的統計—— 一共帶了多少錢，花了多少，還剩多少;也有針對整個活動的統計——每個攤位的受歡迎程度、收入的金額、售卡點收到的錢幣總額。

最后，教師還組織幼兒討論如何處理這次的營業收入。大家一致同意將錢捐給身邊部分有聽力障礙的孩子，將自己的勞動成果用于購置這些孩子所需的物品。教師組織孩子們將這一想法以倡議書的形式告知家長，讓家長也清楚這些收入的去向。同時，大家還一起將用過的各種物品整理歸位，以便循環利用。

回顧、分享環節是整個活動不可缺少的一部分，提升了幼兒的反省、總結能力。教師將活動的過程通過幼兒園班級主題墻、櫥窗、樓道、走廊以及幼兒園網站等展示出來，對幼兒在活動中獲得的經驗進行了梳理。

反思與小結

大型的綜合性活動具有重要的教育價值。為了避免走形式，發揮其應有的教育價值，教師首先應明確組織大型活動的目標與價值，增強課程意識，以促進幼兒發展目標的達成。其次，大型活動的開展需要動用大量資源，它需要整個年級組乃至全園教職員工運用自己的智慧與力量，共同出謀劃策，因此團隊的合作顯得尤為重要。最后，大型活動的組織對教師提出了更高的要求。教師前期需要做大量的準備工作，包括活動內容的規劃、目標的制定、對活動可能的發展路徑的預判等。預設的活動方案作為活動的指南起到方向性引領的作用，但是在活動組織過程中，教師不能機械地按照預設去執行，而應對幼兒表現出的興趣和需求進行敏銳的判斷，捕捉其中有價值的內容。這就要求教師心中有目標，眼中有孩子。因此，在開展大型活動的過程中應始終伴隨各種形式的審議活動，以呼應幼兒的需求，讓幼兒自主地探索，實現經驗的自我建構，從而促進幼兒能力的發展。