飼料系數及價格對水產養殖經濟的影響

石 韻

（中國社科院財經系，北京 100023）

水產養殖飼料推動了水產養殖的產業改革，實現了從養殖規模、養殖模式和養殖理念的全面創新，但養殖規模的擴大和飼料的使用導致養殖產量增加，而水產品市場價格也受到市場供需關系的顯著影響，水產養殖經濟利潤下滑甚至朝向微利方向發展。在此背景下，養殖戶傾向于選擇價格低的飼料，以控制養殖成本，提高經濟效益。但水產養殖中飼料的使用要綜合系數和價格等多種因素進行分析，價格低的飼料并不一定等同于高效益。

1 水產養殖經濟效益的相關因素分析

2019年全國水產養殖產量超5000萬t，占世界水產養殖總量的67%，是世界上唯一一個水產養殖總量超過捕撈總量的漁業國家。2019年我國飼料總產量26184萬t，水產飼料總產量為1047萬t，在飼料總量中占比4%?？梢哉f水產飼料隨著水產養殖業的發展進入快速發展階段，成為飼料工業中增長速度最快、效益最好的產業。根據目前的局勢來看，水產捕撈總量的萎縮已成為必然趨勢，因此，我國新增的水產品需求主要通過水產養殖來滿足，而捕撈量的減少也有利于提升水產養殖的市場價格，水產市場的穩定和提升有助于帶動水產飼料產業的經濟效益（許成標，2016）。

未來我國水產養殖市場需求量將會持續增加，更會提升水產養殖飼料總量的需求，帶動更多的水產養殖戶選擇工業飼料。但市場的振蕩難以避免，尤其是隨著水產養殖規模的不斷擴大，在區域范圍內會出現供需上的不平衡，規模較大的養殖戶為了控制成本，提高效益，在飼料系數和價格上做出不同選擇。一般而言，水產養殖經濟的影響因素包括養殖成本、市場價格、市場供求關系等，近年來我國水產養殖市場總體上趨于穩定，固定成本包括魚苗成本、投喂成本和市場價格波動，因此，影響經濟利潤的因素主要是飼料系數與飼料價格，因此，水產養殖經濟效益也要綜合衡量飼料系數和價格的影響作用。飼料價格對水廠養殖效益的影響是外顯性的，以對蝦為例，對蝦養殖產業規模較大，對地區經濟發展和其他產業帶動有極大影響。因此，對蝦也是我國水產養殖的代表性產業之一，2017年我國對蝦養殖總量為3.75萬t，2018年增長到5.58萬t，未來對蝦養殖數量將會持續增長，但由于上游對蝦飼料蛋白價格提高，飼料成本提升，對蝦養殖經濟效益有所下降。在這種情況下，一部分養殖戶會通過選擇低價格飼料來控制成本，但飼料價格只是養殖效益的影響因素之一，分析水產養殖的經濟效益要從成本控制、市場價格等要素入手，不能盲目進行。

2 如何有效控制水產養殖成本

水產養殖成本的主要構成是飼料成本占據70%，魚種10%，水電、人工等固定成本20%。雖然不同的養殖品種和地區差異會對成本構成有一定影響，但飼料成本所占的比例總體變化不大。因此，可以說水產養殖的主要成本是飼料成本，近年來隨著經濟的發展，池塘租金、水電和人工成本都有所上漲，且漲幅較大，如果水產養殖中單產的產量和效益不提高，固定成本的分攤比例就會增高。要想控制養殖成本，需要從飼料成本上下功夫（張克烽，2016）。

養殖戶在選擇飼料品種時，不能單純以飼料價格、蛋白含量為選擇依據。養殖產品的產量最終能體現飼料的質量，也就是通過養殖過程中消耗的飼料總量和飼料系數來反應。水產品養殖中消耗的飼料成本=飼料價格×飼料系數。飼料系數是反應飼料質量的主要要素。

水產養殖經濟效益=飼料投放量÷飼料系數×養殖品種市場價格-飼料成本-魚種成本-固定成本（水電、人工和魚藥等，整體不會出現較大變化）。

根據公式可以看出，影響經濟效益的主要變量在于飼料系數和飼料價格，飼料系數指的是飼料消耗和養殖產品凈增重量的比值，能反應出養殖產品的質量。僅從公式可以看出，飼料價格越低，經濟效益也越高，但并不是說飼料價格低，系數高，水產養殖的經濟效益就一定好。

假設A.B兩個養殖戶同樣用海水養殖對蝦，A選用價格為2400.0元/t的甲飼料，B選用價格為2200.0元/t的乙飼料，每個養殖區域各投喂1t飼料，同時其他開支固定不變，都為a元，設定每千克對蝦的市場售價為60元，年終統計，A池塘飼料系數為1.8，B池塘飼料系數為2.0，則在各自投喂1t飼料的情況下，兩戶養殖的效益如下：

A=1000.0 kg飼料÷1.8×60元/kg-2400元-a=30933-a元；

B=1000.0 kg飼料÷2.0×60元/kg-2200元-a=27800-a元；

兩戶利潤差為 ：A-B=（30933-a）-（27800-a）=3133元。

從這個例子可以看出，A、B兩戶的飼料系數相差不大，只有0.2，乙飼料的價格比甲飼料的價格低200元/t，但在飼料投喂量同等的情況下，使用甲飼料卻比乙飼料多3133元收益。所以飼料系數即飼料質量對水產養殖經濟的影響比飼料價格的影響作用更重要，更能起到關鍵作用，水產養殖效益會隨飼料系數的升高而出現大幅度下降。假設使用同樣的飼料，為了提高水產品經濟效益，也應圍繞如何降低飼料系數而努力。

3 如何降低飼料系數，提高水產養殖經濟效益

根據以上分析可知，飼料系數對飼料成本的影響作用比飼料價格要大，飼料系數越低，飼料成本越少，水產養殖的經濟效益也就越高。實際上影響飼料系數的因素較多，包括飼料原料質量、原料價格、配方、生產技術投喂方法和水產養殖環境等，降低飼料系數是一個綜合性的工程，要貫穿到水產養殖和飼料生產全過程中（張海標等，2016）。

3.1 控制飼料原料質量 飼料的營養成分差異受到多種要素影響，一般體現在原料品種、質量、產地、等級、構成成分、含量、貯存環境和貯存期限等要素上。原料能直接影響配合飼料的營養成分，質量好等級高的原料一般產出的配合飼料能滿足預期的營養需求，反之則無法達到預期的營養水平，造成飼料系數較高。在生產過程中，飼料廠要有意識地降低飼料系數，因此要熟悉原料的基本情況，包括產地、等級和品種等。選址時可以根據區域優勢，因地制宜地選擇合適原料，提高原料標準，對原料采購進行嚴格監督管理，對采購的原料進行化驗，發霉變質、有毒有害的原料要堅決不予適用，貯存時間長、營養成分不達標的原料不能進廠（解綬啟等，2016）。

3.2 研發高水平飼料配方 水產養殖的營養需求要結合水產動物的營養學原理和營養機制，按照不同品種不同階段的食性、營養需求來衡量。原料選擇要結合飼料廠的資源優勢，最好因地制宜，選擇來源廣泛、成分豐富、價格低廉的原料。飼料的營養成分、等級和供給數量要滿足水產養殖中動物對營養物質的需求，保持飼料營養物質和動物營養需求的整體平衡和協調。另外也要考慮原料中的各種成分特性，根據季節和生長階段調整配方。如豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子，菜籽粕中含有異硫氰酸酯。春季是水產動物生長的關鍵階段，要注意配方中的維生素脂肪含量。

配方對飼料質量至關重要，水產動物產量和質量除了受水產動物生長環境的影響外，其自身健康狀況和生長潛能也是最基本的因素，水產動物只有在健康情況下才能對飼料中的營養物質進行有效吸收和轉化，最大程度地激發生長潛能。合適的飼料配方能滿足水產動物的生長和健康需求。相關實驗證明，魚粉中含有的氨基酸水平和水產動物的氨基酸整體平衡，又含有許多生長因子，能激發生長潛能，因此所有原料中魚粉質量和養殖效果最佳，在條件允許的情況下可以盡量在配方中多增加魚粉，只有飼料配方中的營養物質和水產動物需求最接近時才能有效降低飼料系數。

3.3 飼料加工工藝 飼料加工應綜合考慮水產動物的生長特性、食性和消化吸收特征。水產動物消化道短，消化酶的種類相對陸生動物較為單一，因此，消化和轉化營養物質的能力受到影響。水產動物飼料的加工工藝需要考慮以上因素，在生產過程中采用技術含量較高的加工工藝，盡量提高飼料粉碎程度，讓飼料最大程度地和動物消化道中的消化酶接觸，確保飼料中的營養物質能被水產動物高效消化和吸收。小規格的魚種、魚苗飼料的原料粉碎程度要求能過20目篩的達到100%，能過60目篩的達到95%。育成魚飼料原料粉碎顆粒度要求80%能通過40目篩，粉碎機篩片的孔徑在1.2 mm以下。為了滿足飼料組成成分均勻，要對混合機的均勻度進行定期檢查，保障微量成分混合均衡，把變異系數控制在7%以下。調質工藝和調質溫度壓力對飼料質量影響較大，控制好物料的熟化程度，調好蒸汽壓力，讓物料在最佳的時間通過調質器。由于飼料中不同原料的調質參數不同，如果沒有做好熟化控制，導致溫度過低，水分不夠，會影響原料糊化程度，進而影響水產動物的消化吸收，而過度熟化會破壞飼料中的微量成分，降低飼料的營養價值，提高飼料系數。一般來說，水產飼料調質時最佳含水量為12%，調質溫度在80℃以上，蒸汽壓力在2 MPa以上，這樣可以提高顆粒粘結性，入水后能保持粘結狀態，便于水產動物攝食，降低飼料系數（郭志文，2019）。

3.4 選擇合適的放養方式 水產動物的養殖方式也會對飼料系數產生影響。放養方式應考慮養殖品種混搭、養殖密度、投入產出水平和其他生產方式等要素。

混養指的是在同一水域放養多個魚種，考慮魚種的生物特性、食性和棲息水層等，實現不同魚種的優勢互補，充分利用不同水層空間，讓不同種、不同齡的魚類能混合放養，共同生長。這種立體養殖方式也能充分利用水域和餌料價值。最理想的狀態是實現養殖水域內的優勢互補，構成良好的循環再利用養殖生態，最大程度利用各種資源，減少養殖中的廢棄物，既保障效益，又減少環境污染。

同時水產養殖還要考慮市場需求、養殖條件、飼料來源和綜合經濟效益等要素，結合多種要素綜合考量混搭的魚種和主養魚種。如果投喂飼料量較大，吃食魚占60%，濾食魚占40%，上層魚40%～45%，中層魚30%～35%，下層魚20%～25%。也要考慮食用魚上市時間和上市時食用魚達到的食用規格，要提前準備大規格魚種在年初放養，或者在生長期輪流放養，這樣池塘能始終保持最佳的載魚量。

實驗結合實踐分析，魚類生長較快，單位產魚量較高，飼料系數一般會低于平均水平，所以放養是比較適合的養殖方式。

3.5 投喂技術 投喂技術也會影響飼料系數，尤其關鍵的是投餌率和投餌次數。投餌次數要根據水產生物消化道長短，結合飼料等級和品種，根據動物消化時間來確定，投餌率指的是達到水產動物的最大飽食程度。如果投餌次數和投餌率不符合生物特性，飼料系數會相應增大。對于水產動物來說，特定時間段要保證動物的消化能力變化幅度不大，這樣才能保證動物對飼料的消化速度和消化程度，養殖戶也能更好地確定投餌次數和投餌率。一般投餌次數越多，飼料在食道內的蠕動速度就越快，如果蠕動速度超出動物對飼料的消化速度，那么就導致相當數量的飼料無法充分消化吸收，造成飼料浪費，降低魚類消化利用率。所以過多的投喂次數并不科學（遲新濤，2018）。當然，投喂次數過少，動物在一定時間內攝入的飼料過少，導致缺乏生長所需的營養物質，容易造成生長受阻。需要注意的是在水產動物不同的生長階段，投餌次數和投喂率也不相同，這是因為水產動物在不同生長階段對飼料日攝入量、營養物質吸收有一定差異。水產動物的體重、生理特征和代謝率會隨生長階段的變化而變化，如果不注意投喂次數，飼料投放量超出動物需求量，會浪費大量飼料，增加養殖成本，也會污染水質。最理想的狀態是投放量和需求量相一致，這就需要養殖戶有一定的養殖經驗和養殖技術，對水溫、動物生物特性、氣候、游動情況都有詳細的了解，確保水域內80%的動物能吃飽，或參考相關的養殖資料，掌握相應的投放標準。

3.6 選擇良好的水域條件 注意水環境因子 選擇良好的水域條件要做到：（1）防止水域污染，選擇優良的水質環境。良好水質能保障養殖動物正常生長，降低飼料系數，提高水產養殖的產量和質量，并且滿足當前水產養殖綠色環保的要求，生產出符合質量標準的綠色食品，提高經濟效益。（2）注意水的溶氧量，降低水中有害氣體濃度，一般魚類養殖溶氧量為3.0 mg/L時，餌料系數比溶氧量為4.0 mg/L時要高一倍。（3）注意水溫大小，水溫也會影響飼料系數，隨著水溫的升高可適當增加投放量，控制飼料系數，縮減養殖成本。

水產養殖中水的質量直接影響食品質量。魚是變溫動物，新陳代謝受到水溫影響，在生長和攝食上出現較大變化。如果水溫低，則魚的新陳代謝活動較慢，對能量和營養物質的需求較少，攝食量減少，對飼料的消化吸收時間較長，飼料利用率相應降低，飼料系數增大，若水溫高于20℃，則微生物有可能過度繁殖，要定期使用微生態抑制產品調節水質。結合養魚實踐，最好的水質要滿足活性好，營養充足，水質爽嫩，水中氮、鈣、磷、鎂等營養物質要均衡適量，有充足的有機質但又不能過多，浮游生物結構科學適量，一般的水質標準為硬度（CaCO3）50～ 150 mg/L，pH=6.5～ 8.0，透明度20～40 cm，溶氧量穩定在5 mg/L以上，有效磷含量0.1～0.5 mg/L，有效氮含量低于1.5 mg/L，分子氨含量低于0.02 mg/L，浮游生物植物在40～110 mg/L。3.7 注意利用好天然餌料 水產養殖中除了人工飼料外，也有些天然餌料能應用到養殖過程中，滿足水產動物對營養物質的需求，提升對人工飼料的吸收作用?，F代化水產養殖中，按照不同生長階段、不同動物特性選擇天然餌料能有效降低飼料系數。根據水產養殖實踐，在螃蟹養殖過程中補充天然餌料能有效節省超過1/3的人工飼料，有效降低飼料系數。蝦類養殖過程中，天然餌料的補充可以將飼料系數降低到0.1以下，是提升經濟利潤的重要措施。

總之，綜合來說，飼料成本是決定養殖成本和養殖效益的重要變量，而飼料價格、飼料系數是影響飼料成本的關鍵要素，結合生產實踐，飼料價格低并不一定帶來高收益，因此，飼料系數對飼料成本的作用較大。在選擇飼料時應采取有效措施降低飼料系數，選擇適合不同品種和不同生長階段的優質飼料，并在水質水溫、投喂率、投喂次數、放養方式等內容上下功夫，有效降低飼料系數。飼料系數受較多因素影響，除了養殖戶通過其他方法進行有效控制之外，飼料廠家也需控制好飼料原料的質量，研發飼料配方，提高加工工藝等。研究飼料系數和價格對水產養殖效益的影響有助于部分養殖戶走出低價格等于低成本等于高效益的認知誤區，合理選擇高質量飼料可以提高水產養殖的經濟效益，推動水產養殖升級發展。