■吃蘑菇可以降低抑郁的風險

賓夕法尼亞州立大學的研究人員對2005年至2016年收集的2.4 萬多名美國成年人的飲食和心理健康數據進行了分析。他們發現吃蘑菇的人患抑郁癥的幾率更低。

研究人員稱，蘑菇含有麥角硫氨酸，這是一種抗氧化劑，可以保護人體細胞和組織免受損害。研究表明，抗氧化劑有助于預防幾種精神疾病，如精神分裂癥、雙相情感障礙和抑郁癥等。

“蘑菇是麥角硫氨酸的最高飲食來源，這是一種人類無法合成的抗炎物質，”首席研究員吉布里爾·巴（Djibril Ba）說，“高水平的這種物質可能會降低氧化應激的風險，這也可以減輕抑郁癥的癥狀?！?/p>

白紐扣菇是美國最常食用的蘑菇品種，它含有鉀，被認為可以降低焦慮。此外，某些其它種類的食用蘑菇，特別是猴頭菌，可能會刺激神經營養因子的表達，如神經生長因子的合成，這可能對預防神經精神疾病，包括抑郁癥有影響。

研究人員稱，受過大學教育的非西班牙裔白人女性更喜歡吃蘑菇。被調查者的平均年齡為45 歲，大多數（66%）是非西班牙裔白人。在考慮了社會人口統計、主要風險因素、自我報告的疾病、藥物和其它飲食因素后，研究人員觀察到，食用蘑菇與抑郁癥發病率較低之間存在顯著關聯。

賓夕法尼亞州立大學癌癥研究所研究員、公共健康科學教授喬舒亞·馬斯喀特（Joshua Muscat）說：“吃蘑菇可能帶來的健康益處越來越多，這項研究又增加了一個?！?/p>

研究小組同時也進行了二次分析，看看每天用一份蘑菇來代替一份紅肉或加工肉是否能降低患抑郁癥的風險。然而，研究結果表明，這種替代與降低抑郁幾率無關。

原文鏈接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2021/10/211012102657.htm