農藥殘留監測在農產品安全監管中的應用分析

李延瑞

（延安市農產品質量安全檢驗檢測中心，陜西延安 716000）

1 農藥殘留監測現狀

據聯合國教科文組織（United Nations Educational，Scientific，and Cultural Organization，UNESCO）和 糧 農 組 織（Food and Agriculture Organization，FAO）不完全統計，全世界土地面積為18.29億hm2左右，我國耕地保有量為1.216 1億hm2，占世界耕地資源的7%，人均耕地0.26 hm2。在這種國情下，若傳統農業生產過于依賴農藥的使用，或以農藥應用換取農業產量的提高，極易造成農產品安全隱患。

隨著人們食品安全意識的增強，國內食品全鏈條監管體系基本形成，檢驗檢測水平持續提高，食品安全問題逐步得到解決。2021年，延安市農產品質量安全檢驗檢測中心有序開展“兩品一標”和“名特優新”申報工作。出臺《關于征集“參與申報‘全國名特優新農產品名錄’生產基地”的函》，爭取“全國名特優新農產品名錄”農產品認證，以期通過農產品安全監管實現“有機食品轉換證書”和“綠色食品”等特色農產品的申報，有效控制食品安全風險，打造食品安全標準新標桿。

2 農產品農藥殘留監管現狀

2.1 農產品檢測方面

為了農產品質量安全得到基本保障，多地建立了農產品檢測中心，按照品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產“三品一標”的總要求，開展定期農產品例行檢測工作，對農資市場、經營門店等開展巡查檢查，農產品質量安全形勢持續向好。年計劃定量實現超過600個速測檢測項目，縣級農產品檢測中心年計劃完成超過50 000例的快速檢測，農產品檢測合格率達98%以上。目前，延安市已基本建設完成了農產品質量安全檢驗體系，檢測工作組織結構不斷完善，工作隊伍與工作人員數量不斷增加，共設置了14個農產品質量安全檢驗檢測站點，其中縣級農產品質量安全檢測站13個。

2.2 農產品品牌建設方面

相關部門共提出81項關于農業地方執行標準以及技術規程，確定的綠色農業規范基地數量超過了15.3萬hm2。富縣以及洛川縣是國家農業農村部門認定的國家級農產品質量安全縣。延安市最新認定的綠色有機農產品數量達60個，而累計獲得綠色認證的農產品數量達到45個、有機與有機轉換的認證為115個，并且地理標志證明商標以及登記在冊的農產品數量為2個。全面推行農產品生產全過程記錄體系管理下，確保生產過程清晰、可追溯，并對從事果業生產、瓜果種植、食用菌、中藥材等農業生產經營的各類主體進行全面摸排，建立了農產品生產經營主體名錄庫，為農產品質量安全監管工作奠定堅實基礎[1]。

2.3 安全監管制定與執法

隨著延安市農業產業的快速發展，農產品質量安全的監測范圍不斷擴大，相關部門制定了監測以及監督抽檢管理機制，檢測范圍、產品品種以及檢測參數等方面得到了不斷優化調整。例如，2021年延安市提出《延安市鄉鎮農產品質量安全網格化管理實施方案》，以縣為基礎單位創建網格化的管理機制，落實網格化管理建設任務，監管重心由后端檢測向生產全過程方向前移，從根本上明確農產品質量監管主體責任，全面推行政府屬地管理責任、部門監管責任以及生產經營者主體責任?；诖?，加強核心突出問題的整體整治力度，積極組織“治違禁、控藥殘、促提升”三年行動，增強農資的執法打假力度，構建了縣級自查、區域聯動、市級巡查三級執法網絡。

3 農藥殘留檢測技術的應用

3.1 酶抑制檢測技術

（1）優勢。農藥殘留檢測技術應用中，酶抑制檢測方法相對成熟，其檢測原理為根據昆蟲毒理學知識，通過有機磷和氨基甲酸酯類農藥對蔬菜以及水果的生物酶形成有效的抑制作用，利用酶促底物反應中的顯色情況來檢測農產品的農藥殘留情況。酶抑制檢測法操作簡單、技術要求不高，在農產品實際安全檢測中應用廣泛[2]。

（2）局限性。酶抑制檢測方法也存在一定的不足，它只能針對農產品中的有機磷以及氨基甲酸酯類農藥完成定性檢測，無法準確判斷農產品農藥殘留的種類與含量。此外，在酶抑制檢測技術中，使用的酶源、顯色劑以及底物均具備特異性，影響因素相對較多，農產品的內容物極易造成檢測試劑的污染，從而產生假陽性以及假陰性的檢測結果。因此，酶抑制檢測技術主要在農藥殘留普查以及預防農藥殘留造成的急性中毒等檢測項目中使用，重復性、靈敏度與回收率需進一步提升。

3.2 免疫分析檢測技術

（1）優勢。免疫分析檢測技術主要利用蛋白抗原與抗體反應，以及小分子半抗原與抗體間的特異性反應實現農產品檢測。在小分子量農藥的檢測項目中，需利用農藥和大分子蛋白質為載體制作人工抗原，以此來刺激機體免疫系統進而產生必要的抗體。為保證免疫分析檢測技術檢測結果的準確性，要求制備必要的農藥抗原和農藥抗體。

（2）局限性。盡管免疫分析檢測技術廣泛應用于農藥殘留檢測項目中，但該技術依然存在局限性，制備農藥抗體的難度相對較高，開發費用較高，在單一種類農產品農藥殘留檢測中比較適用，且需先設置農藥殘留免疫快速檢測方法的操作標準，以保證檢測結果的有效性[3]。

3.3 氣相色譜技術

農產品的成分在流動相以及固定相的有效分配系數不同。在特定條件下，待分離處理組分存在重新分配的情況，能實現目標化合物的有效分離?，F階段，氣相色譜技術在農藥殘留檢測中應用非常廣泛。在有機磷等各類農藥殘留檢測作業中，利用氣相色譜技術能獲得不錯的效果，不僅檢測數據準確度較高，設備的靈敏度高，而且操作簡單，檢測速度具有突出優勢。我國已將氣相色譜技術涵蓋在農藥殘留標準化檢測方法中，同時針對應用規范標準也制定了相關管理機制。

3.4 液相色譜檢測技術

基于氣相色譜檢測技術發展出了液相色譜檢測技術。近年來，農藥種類不斷增加，大部分農藥均無法利用氣相色譜技術進行科學檢測，需通過液相色譜儀進行科學檢測。相比于氣相色譜技術，液相色譜技術在檢驗范圍上有所增大，缺點為靈敏度相對較低。液相色譜儀主要用于大分子物質的農藥殘留檢測中，對大分子的目標化合物進行科學分離，可用于熱穩定性低且沸點高的農藥殘留檢測項目中?；跉庀嗌V技術以及液相色譜技術，發展出的液相色譜-質譜聯用技術以及氣相色譜-質譜聯用技術，提高了檢測的回收率，降低了標準偏差[4]。

4 提高農產品安全監管效果的有效途徑

4.1 強化農產品質量監管力度

（1）針對農業種植生產過程中投入品必須加強監管力度與水平。加強農藥產品銷售市場的管理力度，針對經營資格與產品審批必須加強監管力度，高毒農藥等產品必須落實定點經營以及實名購買管理機制。不斷加強市場巡查監管工作，針對禁限農藥的各類違法違規行為要重點打擊，督促農藥經營方盡快完善內部進銷臺賬，鄉鎮部門需結合區域內實際情況，建立健全全過程監管機制，對于風險等級高的所有生產主體需結合實際情況增加日常的巡查力度。日常巡查環節中，可運用抽樣來組織開展農藥殘留的快速檢測。

（2）針對違規違法的生產行為須加大處罰力度，做好限期整改，情況嚴重的須上報農業執法部門或機構。農產品在上市銷售前，需做好全方位的檢測管理工作，要求農產品全面通過抽檢并保證合格后才能進入市場售賣。針對產品抽檢工作而言，一旦發現禁用與超標問題，須及時銷毀農產品。畜禽類產品需具備完善的檢疫證明，保證質量合格后才能上市售賣，而農產品在收購以及運輸等環節中，必須落實規范化的監管機制，規避農產品質量出現安全問題，保證市場售賣環節的安全性[5]。

4.2 提高基層檢測機構的綜合檢測水平

（1）政府相關部門應提高對農產品質量安全檢測的重視程度，提高檢測技術水平，積極更新檢測技術標準與機制，加強檢測機構與人員的檢測能力以及技術水平，保證檢測標準符合生產實際。針對各個檢測機構的檢測技術人員必須加強培訓力度，建立高素質、高水平的檢測技術隊伍。加強專業人才的招聘以及引進力度，廣泛吸納高學歷的專業人才，針對現職檢測技術人員須做好專業化的培訓工作，建立健全考核機制，引導新老員工積極交流工作經驗，保證檢測工作人員能正確認識農產品檢測的重要性，同時督促檢測技術人員積極主動學習掌握現代化的檢測技術與先進檢測理論知識，不斷強化各個檢測機構的綜合檢測能力。

（2）各級政府必須加強基層農產品檢測機構的管理與監督，明確農產品監管工作存在的問題與不足，加強資源整合力度，積極整改與優化，保證市場監管部門和農業主管部門等各個職能部門之間相互配合，加強政府部門和基層農業生產者之間的合作溝通。在農產品安全檢測環節中，引導相關企業增強自我檢測力度，樹立自我承諾的意識，農業企業在生產的全過程須時刻關注農產品質量安全問題，不斷增強準出檢測力度，建立健全食品安全體系，針對農產品的運輸鏈以及供應鏈必須落實全過程監控，確保各個供應環節的質量安全。

5 結語

近年來，農產品質量安全問題時有發生，對基層農產品質檢工作的要求不斷提高。農產品質量檢驗是保證農產品質量安全的關鍵所在，通過農藥殘留檢測能夠提升農產品質檢工作的效果，結合現階段農藥殘留檢測以及農產品質量安全監管現狀，必須采取針對性的手段，加強農藥殘留檢測技術水平，保證農產品的質量安全，為農業以及社會的可持續發展奠定基礎保障。