據《果樹學報》2023 年第4 期《外源γ-氨基丁酸對蛇龍珠葡萄果實糖酸代謝的影響》(作者王宇航等)報道,為探討外源γ-氨基丁酸(GABA)對葡萄果實糖酸積累及代謝的影響,以蛇龍珠葡萄為試材,于開花期、著果期、膨大期和轉色期分別用5 mmol/L(T1)、10 mmol/L(T2)、15 mmol/L(T3)、20 mmol/L(T4)的GABA溶液進行葉面噴施,以噴施蒸餾水作為對照(CK),研究上述處理對葡萄果實發育過程中糖、酸組分含量以及相關代謝酶活性的影響。
結果表明,葉面噴施GABA 溶液能顯著提高葡萄果實可溶性糖含量,T2 處理顯著提高蔗糖、葡萄糖和果糖含量,蔗糖合成酶合成方向、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、酸性轉化酶及中性轉化酶(NI)活性均顯著提高。GABA 處理均能顯著提高谷氨酸脫羧酶(GAD)活性和果實GABA 含量。適宜濃度GABA 處理能顯著提高葡萄果實草酸、酒石酸、富馬酸、檸檬酸、α-酮戊二酸、蘋果酸含量,酸代謝相關酶活性均顯著提高。GABA 與NI、檸檬酸呈極顯著正相關,與SPS、草酸、線粒體烏頭酸酶呈顯著正相關。綜上,外源GABA 通過提高蔗糖合成相關酶、轉化酶活性和有機酸代謝酶活性,提高了葡萄果實葡萄糖、果糖、蘋果酸、酒石酸等有機酸含量,進而改善了葡萄風味品質。