油茶籽
- 基于響應面法和模糊數學感官評價法優化油茶籽粕醬油釀造工藝
醬油[8]等。油茶籽粕作為油料加工副產物，每年產量近2 200萬t。其蛋白質占比約10%～20%，且氨基酸組成豐富，是潛在的優質植物蛋白資源[9-10]。油茶籽粕直接丟棄不僅是種資源浪費，還會污染環境。但因其含有大量辛辣、刺激的茶皂素，不易于二次加工[11]。目前我國對油茶籽粕的研究主要集中在功能成分提取、分離等方面[12-13]。本研究以油茶籽粕和大豆作為主要原料釀造油茶籽粕醬油，采用響應面法和模糊數學感官評價法，優化低鹽固態法制備油茶籽粕醬油的釀造工藝
中國釀造 2023年12期2024-01-19
- 不同儲藏條件下油茶籽油質量指標及營養指標變化研究
551400）油茶籽油是從油茶樹（Camellia oleiferaAbel）的成熟果子中獲取的一種淡黃色澄清脂肪油，是我國特有的重要木本油脂，其中不飽和脂肪酸高達90%左右[1]。此外，油茶籽油還富含維生素E 及豐富的角鯊烯，且具有降血脂、防止動脈硬化、維持脂質代謝、提高免疫力、增進胃腸道吸收等對人體有益的生理功能[2]。由于其化學組成成分與橄欖油相似，故也被譽為“東方的橄欖油”，是一種食療兼備的優良食用油[3]。油茶籽油的不飽和度較高，在儲藏過程中極易
現代食品 2023年21期2024-01-18
- 基于RSM和GA-BP-GA優化的油茶籽仿真參數標定
106hm2，油茶籽、茶油產量分別達到3.14×106、7.2×105t[1]。通過推廣優良品種、擴大種植面積、改造中低產林，油茶生產潛力持續提升，但是油茶籽剝殼、播種、栽植等生產加工環節的機械化水平仍然較低，成為制約油茶進一步發展的重要因素。隨著計算機技術的發展，離散元仿真為顆粒動態行為的虛擬仿真提供了一種全新的思路[2-3]，具有省時省力、成本低、結果可視化等優點，為機具設計及優化提供理論依據[4]。國內外學者對土壤[5]、谷物[6-11]、三七[12
農業機械學報 2023年2期2023-03-07
- 不同加工處理方式對油茶籽油品質的影響
550000)油茶籽油是我國特有的優質木本糧油，其不飽和脂肪酸質量分數高達80%～90%[1, 2]，且脂肪酸組成與橄欖油相似，被譽為“東方橄欖油”[3, 4]，長期食用有明顯的降血脂、降血壓、降低膽固醇等功效，能有效預防動脈硬化和心腦血管疾病，具有預防肥胖及護肝的作用[5, 6]。油茶籽油中含有多種天然活性物質成分[7]，具有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、提高機體免疫力的功能[8-10]。油茶籽油中所含的活性物質是影響其品質的重要因素之一，其不僅與油茶籽的物種
中國糧油學報 2022年10期2022-11-24
- 響應面優化水酶法提取油茶籽油工藝
556704）油茶籽（Camellia oleiferaseed）也稱山茶籽，是我國四大木本油料之一[1]。油茶籽油具有降血壓血脂、軟化血管等保健作用，是我國理想的“健康型”食用油[2-3]。油茶籽油還可作為高級天然化妝品用油原材料[4]。此外，油茶籽油中微量營養素（維生素E、植物甾醇、角鯊烯等）含量較高，有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等作用[5]。隨著我國耕地面積少，油茶作為我國的木本科油料作物，大規模種植可以改善生態環境，增加收入，對油茶產業的發展
食品工業 2022年10期2022-10-21
- 超聲輔助提取3種油茶籽粕多糖及抗氧化活性研究
,4]。據報道油茶籽粕年產量達39.71萬t[5]，營養物質含量豐富，可廣泛應用于化工、輕工、食品、飼料等領域[6]，但仍然存在處理不當直接丟棄的現象，造成極大的資源浪費與環境污染問題。多糖是在單糖之間形成糖苷鍵的線性或支鏈的高聚物[7]，為油茶籽粕中的主要成分，占15%～30%[5]。已有研究人員從茶粕多糖中分離純化出木糖、葡萄糖醛酸、半乳糖胺和甘聚糖，并證明其具有抗氧化、降血糖、抗腫瘤、抗凝血、減肥和消炎鎮痛等多種生物活性[7]，因此在結構和功能上都具
中國糧油學報 2022年7期2022-09-09
- 精煉工藝對浸出油茶籽油化學成分及抑菌活性的影響
410208)油茶籽油是山茶科山茶屬植物油茶(CamelliaoleiferaAbel.)成熟種子經提取所得。研究表明，油茶籽油中富含不飽和脂肪酸，還含有茶皂苷、茶多酚、維生素E、角鯊烯和類胡蘿卜素等多種生物活性物質[1]，長期食用可降血脂、降血壓、延緩動脈粥樣硬化、降低心血管疾病的發生率[2]。油茶籽油除食用外，還可外涂于燙燒傷、濕疹等患處，有效治療皮炎、壓瘡、燒傷、新生兒紅臀、尿布皮炎和小兒尿布疹等[3-4]。油茶籽油因具有與皮膚良好的親和性，對脂溶性
中國油脂 2022年7期2022-08-04
- 基于近紅外光譜技術的贛南茶油摻假快速鑒別
341000)油茶籽油，又名茶油、木籽油、山茶油，取自山茶科山茶屬油茶樹種子，是我國特有木本植物油之一[1]。油茶籽油富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸[2]，其脂肪酸組成與橄欖油非常相似[3]，被稱為“東方橄欖油”[4]。油茶籽油既可以食用也可以入藥，市場上的價格比普通植物油高5～10倍。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，油茶籽油受到消費者的關注[5]。一些不法經營者以高額利潤為目標，在油茶籽油中混入相對便宜的普通植物油作為純油茶籽油出售，嚴重損害了消
中國油脂 2022年6期2022-07-01
- 產地、物種及加工工藝對油茶籽油中的微量元素及重金屬含量的影響
物[1-2]。油茶籽油富含不飽和脂肪酸[3-4]以及多種有益的天然活性物質[5-7]，具有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、提高機體免疫力的功能[8-10]，長期食用有明顯的降血脂、降血壓、降低膽固醇等功效，能有效預防動脈粥樣硬化、心腦血管疾病和肥胖及保護肝臟[11]，是一種重要的高端保健食用油，被譽為“東方橄欖油”[12]。油茶籽油的制取方式包括壓榨法、酶解法、浸提法等[13]，其中壓榨法是目前油茶產業規?；a過程中較為常用的加工工藝，也是我國油茶籽油的傳統制取
中國油脂 2022年4期2022-04-25
- 制油工藝對油茶籽油生物活性成分含量和抗氧化活性的影響
料樹種[1]。油茶籽油在《本草綱目》中被記載為藥油，被聯合國糧農組織推薦為健康食用油[2]。油茶籽油具有特殊的脂肪酸組成(油酸含量高達74%～89%，亞油酸含量為7%～13%，且不含芥酸、山崳酸等組分)，易于消化和吸收[3-4]。同時，高油酸的油茶籽油具有降血壓、降血脂、防治冠心病和動脈粥樣硬化等心血管疾病的作用[5-6]。油茶籽油還含有多種生物活性成分，如生育酚、角鯊烯、甾醇、多酚等，具有抗氧化[7]、防輻射[8]、抗炎癥[9]、抑菌[10]及提高人體免
中國油脂 2022年4期2022-04-25
- 高品質油茶籽油的濕法提取工藝優化
410018)油茶籽是油茶的種子，含油率達30%～60%[1]。油茶籽油的脂肪酸組成與橄欖油相似，故有“東方橄欖油”的美譽[2]。研究表明，油茶籽油有抗氧化[3]、消炎抗菌[4-5]、保護胃腸道[6]及肝臟[7]等多種功效作用。近年來，隨著《“健康中國2030”規劃綱要》《油茶產業發展指南》等政策的頒布以及國家油料產業發展戰略的實施，我國油茶產業朝著高質量方向快速發展[8-9]。目前油茶籽油的制取方式主要有熱榨法、冷榨法、溶劑浸出法和水代法等。熱榨油茶籽油
中國油脂 2022年4期2022-04-25
- 油茶籽油中苯并（a）芘的產生與控制技術分析
馬驥為了保證油茶籽油生產和加工的安全性，對其中的苯并（a）芘含量進行了分析，通過對控制技術的有效應用，保證了油茶籽油的高質量生產。相關的研究發現，如果在精煉工序中出現了問題，會增加油茶籽油中苯并（a）芘的含量，影響油茶籽油食用的安全性。因此，要加強對不同控制技術的有效應用，降低油茶籽油中苯并（a）芘的含量。由于不同提取技術對油茶籽油質量的影響比較大，其中苯并（a）芘含量也存在較大的差異性。為了保障油茶籽油在發展和食用中的安全性，本文對苯并（a）芘的產生與
食品界 2022年3期2022-03-30
- 油茶籽動態循環熱風干燥試驗研究
上［1-2］。油茶籽油因其脂肪酸組成與橄欖油相似，營養價值高，被譽為“東方橄欖油”［3-5］，其營養豐富，含有油酸、亞油酸、多酚、植物甾醇和角鯊烯等營養物質，不僅能夠提高人體免疫力、預防心血管疾病，還具有很高的食用價值和醫療保健功能［6-7］。干燥是油茶籽加工利用的重要工序，對油茶籽的加工儲藏及油茶籽油品質有重要影響［1］。傳統自然晾曬處理耗時費力且對場地要求高，高水分油茶籽不及時干燥處理容易導致霉變、油脂酸敗，從而影響到茶油品質。目前，生產中常用的油茶籽
江西農業學報 2022年1期2022-03-16
- 基于質量標準的油茶籽油和橄欖油比較分析
木本油料植物。油茶籽油是《中國食物與營養發展綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農組織首推的衛生保健食用植物油[1-3]。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的食用歷史，在西方被譽為“液體黃金”“植物油皇后”“地中海甘露”，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一[4-6]。美國衛生研究院營養合作委員會主席Simpoulos在《歐米伽膳食(Omega Diet)》一書中介紹：“目前全世界完全符合國際營養要求的保健油只有中國的山茶油，
中國油脂 2022年2期2022-03-10
- 立地對油茶籽油抗氧化及紫外吸收能力的影響
512005）油茶籽油是從山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel.）樹種子中獲得的，是我國特有的木本油脂，亦稱山茶油，油茶樹是中國重要的油料作物之一[1]。油茶籽油脂肪酸組成與世界上公認的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱。油茶籽含油率在50%左右，山茶油營養豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）[2]、山茶苷、茶多酚、皂苷、鞣質及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，山茶油還富含
食品工業 2022年1期2022-02-21
- 超聲波輔助乙醇提取油茶籽油工藝條件
于榨油，所獲的油茶籽油具有極高的營養價值，具有人體保健作用，絲毫不遜于橄欖油，因此油茶籽油也被稱為“東方橄欖油”[1]。油茶籽油被聯合國糧農組織作為高級食用油進行大力推廣。油茶籽油的提取方式主要有3種，即機械壓榨法、溶劑法、超聲波輔助[2-4]。其中，傳統的機械壓榨法又分為冷壓榨和熱壓榨，其工藝簡易，操作設備少，生產過程靈便，但是動力消耗大，壓榨后油餅殘存較高油量。溶劑法雖然油脂生產效率和提取率高，然而存在溶劑殘留，降低了安全性，并有污染環境等弊端。超聲波
食品工業 2021年9期2021-10-20
- 油茶籽微波真空干燥特性
[1-5]。由油茶籽所制得的茶油是一種優質食用油，也可被加工制作成精油、蠟燭和調藥等，具有極高的綜合利用價值[6-8]。由油茶籽制成油茶籽油的工序中，油茶籽的干燥不僅是油茶籽儲存時間和儲存質量的決定性因素，還對油茶籽油榨油工序中的出油率以及油茶籽油的質量有著重要的影響[8-11]。然而，油茶籽干燥效率低、干燥成本高一直是制約油茶產業發展的主要原因[12]。目前，有關油茶籽干燥方式的研究主要有自然干燥、熱風干燥和微波干燥3 種，其中自然干燥因成本低廉而被個體
中南林業科技大學學報 2021年6期2021-07-06
- 不同種類硅酸鎂對油茶籽油處理效果的研究
312000)油茶籽油精煉可以去除毛油中的雜質，提高油脂的食用價值和安全貯藏性能。目前，在油茶籽油脫色工藝中，大部分采用活性炭、活性白土等吸附劑，活性炭的吸附能力強，且具有疏水性，能吸附重質多環芳烴類高分子物質，對去除油脂中的綠色和紅色色素非常有效，而且脫色后不會給油脂帶來異味[1]；活性白土是一種常用的具有較高活性的吸附劑，其對葉綠素及其他膠態物質的吸附能力很強，對羥基等極性原子團吸附能力更強[2]。很多研究者將二者搭配使用，且活性炭還能去除白土的土腥味
中國糧油學報 2021年5期2021-06-04
- 基于UPLC-QTOF-MS 技術的壓榨和浸出油茶籽油甘油酯組成比較分析
100048）油茶籽油，又名山茶油、茶樹油、茶油，是山茶屬（CamelliaL.）油茶樹種子經加工制得，與橄欖油、椰子油、棕櫚油并列為世界四大木本植物油，在我國已有2 000多年的歷史。油茶籽油中脂肪酸的組成和比例，以及物理化學性質，與橄欖油接近，被譽為“東方橄欖油”[1]。油茶籽油富含單不飽和脂肪酸、茶多酚、角鯊烯和維生素，具有預防心腦血管疾病、抗腫瘤和抗氧化等功效[2-4]。隨著我國經濟的發展，人們對生活質量要求的提高，油茶籽油作為我國能與進口橄欖油相
食品科學 2021年2期2021-01-20
- 香花油茶籽壓榨制油工藝條件研究
hm2。目前，油茶籽油的制備方法主要有壓榨法[5]、溶劑浸出法[6]、超臨界CO2法[7-8]、亞臨界流體法[9-10]和水酶法[11-12]等。壓榨法和溶劑浸出法工藝成熟，已實現規?；a；超臨界CO2法和亞臨界流體法工藝流程短，產品理想，但設備投資大且對設備要求高，目前未實現規?；?；水酶法操作簡單，產品品質理想，但工藝未成熟[13]。目前，普遍使用的油茶籽油制備方法仍然為壓榨法。壓榨法可分為熱榨[14]和冷榨[15]。冷榨保留了維生素E、茶多酚和角鯊烯
中國油脂 2020年12期2020-12-15
- 不同產地油茶籽油主要特征組分分析
份[1-2]。油茶籽油是世界四大木本油料作物之一，被譽為“東方橄欖油”[3-5]。油茶籽中含有脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、山茶苷、磷脂質皂苷、生育酚和鞣質等營養物質[6-7]，具有降血壓、降血脂、抗氧化、提高機體免疫力等功能[8]。目前國內外對油茶籽的加工工藝、抗氧化能力、經濟性狀、營養價值等方面做了大量的研究[9-12]。研究表明，不同產地的油茶籽油在理化指標[13]、脂肪酸組成[14-15]、礦物質含量[16]方面均存在
食品科學 2020年20期2020-10-28
- 油茶籽油基復合油凝膠的制備工藝研究
者研究的方向。油茶籽油不飽和脂肪酸含量高達90%，且富含茶多酚、VE、β-胡蘿卜素、角鯊烯等生物活性成分[7-8]。目前，國內對油茶籽油的研究大多在加工技術[9]、營養分析[10]等方面，關于油茶籽油基油凝膠的報道較少。本文擬采用單甘酯和蜂蠟復配制備油茶籽油基油凝膠，研究復合凝膠劑添加量、單甘酯與蜂蠟質量比、加熱溫度以及加熱時間對油茶籽油基復合油凝膠持油性的影響，以期找到制備油茶籽油基復合油凝膠的最優條件，為油茶籽油基油凝膠產品的開發提供理論依據。1 材料
中國油脂 2020年10期2020-10-15
- 油茶籽壓榨過程中的應力應變特性研究
430023)油茶籽油是我國最古老的木本食用植物油之一，我國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的油茶籽油生產基地[1]。油茶籽油具有預防和治療心血管疾病、延緩衰老、增強免疫系統功能、抗癌等作用，是一種食用與醫療兼優的良品油[2-3]。壓榨法是油茶籽制油的常用方法。吳雪輝等[4]采用3種壓榨方式獲得油茶籽油，使用灰色關聯法和主成分分析法綜合分析得出：古法壓榨獲得的油茶籽油品質最好，營養價值最高。熊平原等[5]設計了一套輕巧型油茶籽脫殼裝置，并利用
中國油脂 2020年7期2020-07-14
- 微波和紅外處理油茶籽對壓榨油茶籽油中VE含量的影響
00)在我國，油茶籽油作為主要食用油主要是在南方各省，尤其是在湖南省，油茶籽油占湖南省植物油消費量的50%以上[1]。近年來，油茶產業得到了持續性發展，截至2017年底，我國油茶種植面積擴大到436.67萬hm2，年產油茶籽油60萬t。根據《全國油茶產業發展規劃(2009—2020年)》，到2020年，力爭使我國油茶種植面積達到466.7萬hm2，油茶籽油產量達到250萬t。VE，又稱生育酚，是一種天然的脂溶性抗氧化劑，有穩定膜脂雙分子層內的多不飽和脂肪酸
中國油脂 2020年3期2020-04-10
- 不同干燥方式對壓榨油茶籽油品質的影響研究
油茶種子制取的油茶籽油是一種優良食用油脂。但由于營養基礎和質量安全研究上的滯后導致油茶籽油加工方法和技術水平受限，使油茶的價值未能得到充分體現。油茶籽油的傳統制取方法為油茶果采收后經過晾曬、脫蒲、干燥、榨前蒸炒、去殼、壓榨等工藝獲得壓榨毛油，毛油經過適當精煉得到成品油茶籽油。在油茶籽干燥、榨前處理和壓榨等過程中，溫度不可避免地會對油茶籽的內部形態及油茶籽油的風味品質產生重要影響。油茶籽干燥過程中處理溫度為40～120℃，處理方式包括熱風[4-5]、微波[6
中國油脂 2019年11期2020-01-16
- 蒸汽爆破輔助提取油茶籽蛋白及其功能性質分析
區分布和種植，油茶籽年產量超過2.5億kg[1]。油茶籽粕是油茶籽提油后主要的副產品，油茶籽粕含有12%～15%的蛋白質[2]。油茶籽蛋白具有較高的經濟價值，可用作原料進行發酵生產菌體蛋白飼料[3]和蛋白酶[4]。當前，油茶籽蛋白提取的方法主要有傳統堿溶酸沉法、超聲輔助提取以及水酶法提取等[5-6]，單純的堿溶酸沉法蛋白質提取率低，酶法主要用于實驗室生產，并且酶法和超聲處理都存在成本高等缺點。蒸汽爆破原理是在高溫和高壓過程中，高飽和蒸汽瞬間釋放到環境中并迅
中國油脂 2019年9期2019-11-20
- 一瓶小小的油茶籽油，妙用何其多？
一些朋友在買回油茶籽油之后，詢問油茶籽油是否可以涼拌做菜，答案當然是可以的！其實，油茶籽油具有比其他食用油更多的用途。油茶籽油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其他添加劑，不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達80%～83%，亞油酸達到7%～13%，并富含蛋白質和維生素，是一款真正的綠色保健油，適宜三高人群、孕產婦及嬰幼兒食用。一、食用法涼拌：普通的食用油在不加熱至熱的情況下，不能直接用于涼拌，而油茶籽油在不需要加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調
人生與伴侶·共同關注 2019年10期2019-10-21
- 前處理對油茶籽油氧化穩定性及美拉德反應的影響
制得油脂被稱為油茶籽油、山茶油、茶油，其脂肪酸組成、理化特性、營養價值與生理功效等接近橄欖油，長期食用，具有預防心血管硬化、降血壓、降血脂、抗肝炎、防癌癥等功效[1-3]。美拉德反應（Maillard reaction）是指氨基化合物和羰基化合物之間發生的非酶促褐變反應。美拉德反應進程包括初始、中間和最終階段等三個階段，而且美拉德反應產物（Maillard reaction products，MRPs）種類繁多。MRPs包括還原酮、雜環化合物、類黑精等，這
中南林業科技大學學報 2019年9期2019-09-05
- 立地對油茶籽出油率及油茶籽油品質的影響研究
410004)油茶籽油富含角鯊烯、維生素E、多酚等抗氧化活性成分，長期食用有利于維持人體心血管功能、提高免疫力、降低膽固醇、預防高血壓[1-4]。我國是世界上最早利用油茶籽油的國家，也是目前為止世界上最大的油茶籽油生產國，長江流域及以南的湖南、江西、廣東、廣西等省份是我國的油茶籽油主產區。近年來我國食用油進口總量不斷增加，不與糧、棉爭地的油茶成為保障食用植物油安全和促進農民增收致富的重要角色之一，油茶籽及油茶籽油產量不斷增加[5]。但是，目前我國油茶產業存
中國油脂 2019年6期2019-08-22
- 油茶籽熱處理對油茶餅中多糖含量及其抗氧化性影響的研究
種。目前，我國油茶籽油年產量已達50多萬t，位列國家重點發展的四大油種之一。油茶籽餅粕是油茶籽榨油后的殘余物，年平均產量約為39.71萬t[1]。油茶籽餅粕中除含有油脂外，還有茶皂素、糖類等物質[2-3]。目前，油茶籽餅粕大部分被用作清塘劑、肥料和燃料，甚至被廢棄，少量用于茶皂素的提取，極少部分用作飼料，造成了很大的浪費。油茶籽多糖對·OH、DPPH·具有較高的清除活性[4-5]，此外還具有明顯的降血脂[6]、抗腫瘤[7]、促進小鼠脾臟淋巴細胞的生長[8]
中國油脂 2019年8期2019-08-22
- 基于氣相色譜法的福建油茶籽油真偽鑒別
350012)油茶籽油具有合理的脂肪酸組成，豐富的營養成分，明顯的保健功能，是食用植物油中的佼佼者，具有“中國的橄欖油”美譽。隨著人們生活水平的提高，消費觀念的改變，人們對油茶籽油的興趣日益濃厚，市場的需求也日益擴大。然而，一些生產經營者為了獲取暴利，在高價的油茶籽油中摻雜大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕櫚油等較廉價的植物油。因此，為了保護合法生產經營者和消費者的利益，杜絕摻假行為，必須對油茶籽油鑒別及摻雜行為進行研究。不同植物油脂脂肪酸的組成和含量不
福建林業科技 2019年2期2019-08-07
- 碾壓式油茶籽脫殼裝置設計及仿真分析
主要提取來源為油茶籽，油茶籽又可破解為籽仁和籽殼。其中，籽殼含油量極低，帶殼榨油，不但不能從殼中榨出油，反而會被殼纖維吸走部分油脂，降低了出油率，同時堅硬的籽殼還會增加榨油機械的磨損[3-4]。傳統油茶籽脫殼采用人工堆曬的方法，工作效率低，勞動強度大，如遇南方梅雨天氣會導致油茶籽發霉、變質。因此，機械化脫殼是促進油茶產業發展和提高茶油品質的必然選擇。油茶的主產區在我國，其它地區僅東南亞有少量種植，因此國外對油茶籽脫殼技術的報道較少，但對堅果和谷類物料脫殼方
農機化研究 2019年12期2019-05-24
- 霉變油茶籽對壓榨油茶籽油的影響研究
以上[1]。從油茶籽中提取的油茶籽油有“東方橄欖油”的美稱[2-4]，其含有油酸、亞油酸、生育酚、植物甾醇和角鯊烯等營養物質，長期食用，具有降低膽固醇、預防心血管疾病的作用[5-7]。每年油茶果成熟采摘后，恰好是雨季，果實晾曬剝殼得到的油茶籽，難免因為濕度大，存在發霉腐爛現象[8-9]。發霉油料存在黃曲霉毒素的風險[10]。黃曲霉毒素是一組化學結構類似的化合物，已分離鑒定出12種，包括B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2A和毒醇。
中國油脂 2019年3期2019-04-29
- 不同壓榨方式對油茶籽油品質的影響研究
大木本油料。從油茶籽中提取的油茶籽油，其脂肪酸組成、理化特性、營養價值與生理功效等與橄欖油相似，被譽為“東方橄欖油”[1-6]。油茶籽油的提取方法主要有壓榨法和浸提法[7]。浸提法出油率高、成本低，但過程中有溶劑的使用，需經過精煉加工。壓榨法是物理提取過程，保留了油茶籽油中天然的香味、口感及營養成分[8-10]。本試驗采用古法壓榨、螺旋壓榨和液壓壓榨3種方式制取油茶籽油，對比不同壓榨方式對油茶籽油品質的影響，為油茶籽油的合理加工提供科學依據。1 材料與方法
中國油脂 2019年3期2019-04-29
- 油茶籽反螺旋榨油機的設計及應用
141)目前以油茶籽為原料制取油脂主要采用壓榨法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中擠壓獲取油脂的方法，包括土榨、冷榨、熱榨?，F有土榨法(液壓)是我國農戶和小作坊最主要的制油方法。冷榨法是指油茶籽在進榨機前不對油茶籽進行加熱或炒制，無需精煉即可食用，避免過度加熱和過多化學處理影響油脂品質。熱榨法是通過對油茶籽130℃高溫烘炒處理后壓榨，出油率高，風味濃郁。機械化加工企業多采用熱榨法進行連續生產[1-3]。針對以上工藝方法，選擇合適的設備很重要。壓榨設備[4
中國油脂 2019年2期2019-04-29
- 富硒油茶籽油對H2O2誘導HaCaT細胞氧化損傷的保護作用研究
414000)油茶籽油是從山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一[1-2]。油茶籽油中含有很多功效物質，如山茶皂苷、山茶苷、茶多酚、角鯊烯、VE、不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸)等[3-4]；長期食用或使用油茶籽油相關產品能起到改善血液循環、降血脂，抗氧化及免疫調節功能，預防肥胖，保肝護肝，抗紫外線，抗菌等作用[5]。自由基是一種高能物質，具有很強的氧化性，能破壞細胞，
中國油脂 2019年1期2019-01-23
- 氣相色譜法測定油茶籽油中摻偽玉米油的研究*
350012）油茶籽油具有清香襲人的獨特風味和多種保健功能，享有“長壽油”的美譽，深受廣大城鄉消費者的青睞，其市場的需求量日益擴大。由于油茶樹的產量有限，造成油茶籽油較緊缺，油茶籽油價格節節高升，市場上逐漸出現將廉價的植物油如棕櫚油、玉米油、大豆油、花生油或菜籽油等加入到油茶籽油中的現象。摻偽植物油不僅影響衛生品質和營養成分，也危害了消費者的健康，為了保護合法生產經營者和消費者的權益，需要加強植物油的鑒別和摻偽檢測。目前檢測植物油摻偽的方法有理化檢測法、色
福建林業 2018年4期2019-01-07
- 儲藏期油茶籽霉菌多樣性分析
有角鯊烯成分。油茶籽油是一種油酸含量高于80%［1］的優級烹飪油，含有豐富的維生素 E、茶多酚、角鯊烯、β－谷甾醇等生物活性物質，而且不含膽固醇、芥酸等有害物質［2－3］，可以預防血管動脈粥樣硬化而引起的多種心腦血管疾?。?］。油茶籽的采摘在每年秋季進行，一年一收，但是油茶籽油提取加工生產往往要持續一年［5］。油茶籽粒是具有生物活性的有機體，含有微生物生長的各種營養成分，是微生物的良好基質;我國南方冬春陰濕多雨，保存不當時，易造成油茶籽中霉菌生長和代謝產毒
中國糧油學報 2018年9期2018-11-19
- 我國油茶籽的綜合利用現狀概述
煒摘要：指出了油茶籽可生產茶油、茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白、木糖醇、活性炭等高附加值產品，且綜合開發利用前景廣闊。概述了其高附加值產品的特性、主要應用途徑及加工工藝。關鍵詞：油茶籽;綜合利用;加工工藝中圖分類號：S565文獻標識碼：A文章編號：1674-9944（2018）6-0191-041引言油茶（Camellia oleifera Abel），山茶科山茶屬常綠小喬木，茶籽有效成分豐富，具有較高的栽培經濟價值，是重要的木本油料樹種之一。油茶栽培歷史悠久，
綠色科技 2018年6期2018-01-28
- 油茶籽油抗氧化和防紫外輻射活性分析及多酚類物質提取研究
625014)油茶籽油抗氧化和防紫外輻射活性分析及多酚類物質提取研究劉 靜，周莉君，袁 明，丁春邦 (四川農業大學 生命科學學院，四川 雅安 625014)以油茶籽毛油及其精煉油為試材，對其抗氧化和防紫外輻射活性進行分析，采用常規水浴法和微波輔助法對其多酚類物質進行提取。結果表明：兩種油茶籽油都具有較強的抗氧化活性，毛油相對于精煉油具有更強的抗氧化作用；在200～400 nm的紫外波長區，油茶籽油具有較高的吸光值，尤其是紫外照射10 min后其紫外吸光值最
中國油脂 2017年10期2017-12-11
- 油茶籽中鄰苯二甲酸酯的污染特征分析
410004)油茶籽中鄰苯二甲酸酯的污染特征分析李康雄1,2羅 凡1費學謙1鐘海雁2(亞熱帶林業研究所，中國林業科學研究院1，杭州 311400)(經濟林育種與栽培國家林業局重點實驗室，中南林業科技大學2，長沙 410004)對9個不同物種油茶果樣品以及16個不同產地的油茶籽樣品中的6種PAEs進行了檢測，分析了油茶籽中PAEs的含量特征。結果表明，各個物種油茶以及各產地油茶籽普遍存在PAEs污染，以DIBP、DBP和DEHP為主。油茶果在自然生長時已經受
中國糧油學報 2017年9期2017-11-03
- 響應面法優化超聲乳化制備油茶籽油納米乳液及其穩定性研究
化超聲乳化制備油茶籽油納米乳液及其穩定性研究胡 偉1,2,李湘洲1,穆園園1(1.中南林業科技大學 材料科學與工程學院，長沙 410004；2.湖南省林業科學院，長沙 410004)以Tween80為乳化劑，研究了超聲功率、油茶籽油體積分數、乳油比及其交互作用對超聲乳化制備油茶籽油納米乳液平均粒徑及多分散指數的影響，利用響應面法優化了制備條件并對油茶籽油納米乳液的穩定性進行初步評價。結果表明：油茶籽油納米乳液的平均粒徑及多分散指數模型擬合度R2分別為0.9
中國油脂 2017年9期2017-10-11
- 油茶籽儲藏過程中品質因子的變化
海雁摘要：研究油茶籽在常溫儲藏過程中主要成分的變化規律。結果表明：爛籽率隨時間的延長不斷提高。油脂的酸值、過氧化值在前4個月上升緩慢，在儲藏5、6個月開始快速上升；油茶籽種仁的含油率呈上升—下降趨勢，可溶性糖含量呈下降—上升趨勢，可溶性蛋白、淀粉含量整體呈下降趨勢；飽和脂肪酸含量呈增加趨勢，不飽和脂肪酸含量整體呈降低趨勢；活性成分（角鯊烯、維生素E）在儲藏后均較儲藏前有所降低。綜合試驗結果，建議油茶籽的常溫儲藏期不超過4個月。關鍵詞：油茶籽；儲藏；品質因子
江蘇農業科學 2017年14期2017-10-10
- 油茶籽物理壓榨工藝實踐
710082)油茶籽物理壓榨工藝實踐劉潤民，魏 冰(西安中糧工程研究設計院有限公司，西安 710082)論述了油茶籽物理壓榨工藝流程，主要設備的調試過程和毛油的處理。經30 t/d油茶籽預榨生產線實踐檢驗，油茶籽物理壓榨工藝達到了預期的設計效果。各項指標達到了設計要求：油茶籽處理量≥30 t/d，殼中含仁≤1.0%，餅殘油油茶籽；物理壓榨；剝殼機；調質鍋；雙螺旋榨油機油茶籽采用物理壓榨工藝輔之以適度精煉技術得到油茶籽油，可以最大限度地保留油茶籽油中維生素E
中國油脂 2017年7期2017-09-16
- 油茶籽油微乳的制備及其性質研究
42)油脂加工油茶籽油微乳的制備及其性質研究容 歐，吳雪輝，龍 婷，江盛宇，王澤富(華南農業大學 食品學院，廣州510642)為制備油茶籽油微乳，采用偽三元相圖法研究了不同乳化劑和助乳化劑、水與助乳化劑(W/A)質量比對油茶籽油微乳區面積的影響，并采用單因素實驗建立油茶籽油微乳黏度與電導率隨W/A添加量變化的模型，對油茶籽油微乳的水、油滲濾閾值進行預測。結果表明：油茶籽油微乳的最佳配方為乳化劑Tween80、助乳化劑丙三醇、W/A質量比1∶1；模型預測油茶
中國油脂 2017年3期2017-05-15
- 精煉對油茶籽油中鄰苯二甲酸酯含量的影響
004）精煉對油茶籽油中鄰苯二甲酸酯含量的影響李康雄1，2羅 凡1費學謙1鐘海雁2 （亞熱帶林業研究所中國林業科學研究院1，杭州 311400） （經濟林育種與栽培國家林業局重點實驗室；中南林業科技大學2，長沙 410004）考察了不同精煉工序后油茶籽油中鄰苯二甲酸酯（PAEs）含量的變化，在此基礎上探索了精煉過程中可能引起油茶籽油中PAEs含量增加的來源。結果表明，脫酸和水洗對油茶籽油中PAEs的含量影響不大，脫色和脫蠟中的過濾操作會造成油茶籽油中DIB
中國糧油學報 2017年3期2017-04-25
- 基于拉曼光譜-聚類分析快速鑒別摻偽油茶籽油
析快速鑒別摻偽油茶籽油鄧平建 梁 裕 楊冬燕 李 浩 楊永存 耿藝介(深圳市疾病預防控制中心，深圳 518055)在532 nm激光光源的擴展拉曼光譜及一階導數光譜中，油茶籽油與低價植物油及精煉地溝油光譜形態的差異顯著，譜峰得到有效分離?；谌ǘ喂庾V信息和形態建立的多步聚類分析模型既可準確鑒定油茶籽油，還可準確鑒定各種類型的摻偽油茶籽油。對26份不同油茶籽油、105份不同低價植物油、75份5%及以上的摻雜油茶籽油和38份不同精煉地溝油的判別正確率均為10
中國糧油學報 2016年4期2016-12-26
- 熱風—微波聯合干燥油茶籽的工藝研究
：【目的】研究油茶籽的熱風—微波聯合干燥工藝，尋找一種干燥效率高、茶油品質好的干燥方式，為茶油生產提供科學依據?！痉椒ā坎捎弥鞒煞址治龇ê驼辉囼瀮灮煌瑹犸L溫度、轉換點水含量和微波功率密度下油茶籽的熱風—微波聯合干燥工藝，并對比不同干燥方式（自然、熱風、微波、熱風—微波聯合）對油茶籽干燥時間、出油率及所得茶油的理化指標、功能營養成分和脂肪酸組成的影響?！窘Y果】熱風—微波聯合干燥最佳工藝條件為：熱風溫度40 ℃、轉換點水含量35%、微波功率密度1.50 W
南方農業學報 2016年7期2016-05-30
- 世界首條水酶法油茶籽油規模生產線建成
唯一一條水酶法油茶籽油規模生產線，日處理30噸油茶籽。該生產線破解了油茶籽仁研磨機掉料問題，完成了從油茶籽剝殼與高效殼仁分離、油茶籽粉快速烘干、超微研磨、油茶籽油提取與分離等系統的關鍵設備研制與配套。此外，項目通過優選酶制劑，使每處理1噸油茶籽仁需酶制劑成本從1200元左右降至24元以下。（據科技日報）endprint
發明與創新·大科技 2016年5期2016-05-17
- 油茶籽及其餅粕對黃曲霉的拮抗作用
11300)?油茶籽及其餅粕對黃曲霉的拮抗作用張飛飛1,2， 王亞萍1*， 姚小華1， 仲山民2， 費學謙1(1.中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，浙江富陽 311400；2.浙江農林大學農業與食品科學學院，浙江臨安 311300)油茶是我國南方地區主要的木本油料作物[1]，油茶籽可以提取得到油茶籽油，因其具有重要的保健功能而深受消費者喜愛[2]。但是油茶籽在儲存、運輸和加工過程中卻存在著被有毒有害物質污染的風險[3]，在這一過程中黃曲霉毒素因其致癌性強
安徽農業科學 2016年1期2016-02-26
- 油茶籽油中苯并［a］芘溯源及其控制技術研究
唐 靜 盧 錕油茶籽油中苯并［a］芘溯源及其控制技術研究李圣陶1，2，4龔吉軍1，2吳 敏3唐 靜1，2盧 錕1，2（稻谷及副產物深加工國家工程實驗室1，長沙 410004） （中南林業科技大學食品科學與工程學院2，長沙 410004） （廈門出入境檢驗檢疫局科學研究院3，廈門 361026） （北海市農產品質量檢測中心4，北海 536000）為了探明油茶籽油中苯并［a］芘的來源，研究了原料來源、干燥方式、烘烤溫度與時間、制油方式等因素對油茶籽油中苯并［a
中國糧油學報 2016年8期2016-01-03
- 超聲波輔助浸出油茶籽油的動力學和熱力學
超聲波輔助浸出油茶籽油的動力學和熱力學王琳琳 鄔明娟 陳小鵬 韋小杰 封志遠（廣西大學化學化工學院 廣西石化資源加工及過程強化技術重點實驗室，南寧 530004）采用超聲波輔助綠色溶劑碳酸二甲酯浸出油茶籽油，考察了溫度、料劑比、超聲波功率和油茶籽仁粒徑對油茶籽油浸出過程的影響。以分離變量法建立了由洗滌和擴散過程組成的Phenomenological動力學模型，擬合獲得浸出活化能Ea、焓ΔH0、熵ΔS0和自由能ΔG0。結果表明，油茶籽油浸出得率隨溫度、料劑比
中國糧油學報 2015年8期2015-12-20
- 不同貯藏條件對油茶籽品質的影響
不同貯藏條件對油茶籽品質的影響，將整粒不去殼油茶籽與去殼油茶籽仁在不同包裝條件下貯藏180 d ，測定貯藏期間油茶籽的酸值、過氧化值、爛籽率等理化指標。結果表明：隨貯藏時間的增加，酸值、爛籽率呈直線上升狀態，過氧化值呈波浪狀上升趨勢。整粒不去殼籽與去殼未破損籽仁儲藏品質較穩定，而去殼破損的油茶籽仁儲藏穩定性較差;真空包裝的油茶籽品質明顯優于非真空包裝的油茶籽。由于去殼未破損油茶籽中提取出來的油茶籽油的酸價與過氧化值均與未去殼儲藏的油茶籽之間無顯著性差異，且
湖南農業科學 2014年2期2014-10-21
- 氣相色譜法檢測湖南摻雜油茶籽油
法檢測湖南摻雜油茶籽油佘佳榮1， 黃 軍1， 晁 燕2， 譚利娟1(1.湖南省林產品質量檢驗檢測中心， 湖南 長沙 410004； 2.湖南林之神生物科技有限公司， 湖南 長沙 410004)采用氣相色譜法，對自行提取的16個湖南油茶籽樣品、湖南本地的20家油茶籽油生產企業生產的油茶籽油進行脂肪酸組成測定，并對不同比例的大豆油、花生油、玉米油、葵花油、菜籽油、米糠油、棕櫚油和油茶籽油組成的二元體系的樣品進行了脂肪酸組成分析。通過分析脂肪酸組成的變化，建立了
湖南林業科技 2013年5期2013-11-18
- 制油工藝對油茶籽油質量安全的影響分析
0)制油工藝對油茶籽油質量安全的影響分析王亞萍 費學謙 陳 焱 羅 凡 王開良 姚小華(中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，富陽 311400)對6種制油工藝所得的普通油茶籽油進行了質量安全指標及活性成分的檢測。結果表明，制油工藝對油茶籽油的品質和活性成分有明顯的影響:油茶籽剝殼后液壓榨所得油茶籽油的品質最好，其油的酸值和過氧化值最低，分別為2 mgKOH/g和0.01 g/100 g，且油色較淺，色值R 3.0，Y 33.9，脂肪酸中油酸含量最高;從活性
中國糧油學報 2012年9期2012-11-20
- 油茶籽的干燥特性及熱風干燥模型的建立
214122)油茶籽的干燥特性及熱風干燥模型的建立邢朝宏 李進偉 金青哲 顧 軍 王興國(江南大學食品學院食品科學與技術國家重點實驗室，無錫 214122)干燥作為油茶籽加工第1道工序，其對油茶籽的儲藏加工及制取的油茶籽油品質影響至關重要。選擇比較了自然干燥、微波干燥、熱風干燥和真空干燥4種干燥方式對油茶籽中油脂儲藏穩定性的影響，并利用掃描電鏡觀察了不同干燥方式對油茶籽微觀結構的影響，考察了干燥溫度對油茶籽干燥特性的作用規律，采用Lewis、Page、He
中國糧油學報 2012年3期2012-11-17
- 摘油茶籽
茶花開過，到了油茶籽收獲的時間，我們把油茶籽摘下來曬干，用來打茶油。茶油特別香，還能降血脂。瞧，碩果累累的茶林，圓溜溜的油茶籽，讓人越看越開心?！罢?span class="hl">油茶籽去哦！”爸爸一聲吆喝，我們一家人都鉆進了綠油油的茶樹林。不一會，媽媽的背簍里就裝了許多油茶籽。媽媽一走動，它們就嘩啦啦地響。我和妹妹的小桶里也裝了不少油茶籽。妹妹淘氣地爬上一棵大油茶樹，想吃花蜜。媽媽讓她別弄傷了茶花，還摘了根空心的草給她當吸管。 “真甜！”妹妹開心地說。她頭上落著幾片花瓣，真可愛?！翱煺?/div>
小學生導刊(中年級) 2007年11期2007-11-30