農產品質量安全視角下的農超對接研究綜述

黃慧琴+喻亮

摘 要：作為一種新型的農產品流通模式，農超對接因其在解決農產品質量安全方面的作用，受到了專家和學者的廣泛關注，對此的研究也取得了一些成果。從農產品質量安全的視角，該文從農超對接的內涵、必要性、存在的問題和成因及發展對策等方面對農超對接模式的相關研究進行了歸納和梳理。

關鍵詞：農產品；質量安全；農超對接；綜述

中圖分類號 F304.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）19-12-03

農產品質量安全問題是當前我國經濟社會發展中的一個突出問題，公眾對此頗為擔憂。出于改善農產品質量安全現狀，促進農民增收的目的，在農業部與商務部的密切協作下，我國從2008年開始開展了“農超對接”試點工作。農超對接模式縮短了供應鏈，減少了流通環節，降低了流通成本，實現了產品可追溯，為提高農產品質量安全提供了有效途徑?！稗r超對接”模式在解決農產品質量安全問題方面的巨大作用，得到了社會各界的高度認同。

1 農超對接的定義和內涵

關于農超對接的定義和內涵，不同的學者有不同的看法。商務部和農業部認為，農超對接是指鮮活農產品“超市+基地”的供應鏈模式，具體為大型連鎖超市直接與鮮活農產品產地的農民專業合作社對接[1]。蘇明等認為，“農超對接”是農產品的生產者與銷售終端超市直接對接，實現農產品由供應地向接收地轉移的新型流通模式[2]。周慶認為，農超對接的本質是通過壓縮中間環節，實施集中采購，使農產品生產與市場需求有效對接，實現農戶、合作社與超市的共贏，市場需要什么，合作社就引領農民生產什么，這既可避免生產的盲目性，又可穩定農產品銷售渠道和價格[3]。胡定寰定義農超對接為：農戶和商家簽訂意向性協議書，由農戶向超市、菜市場和便民店直供農產品的新型流通方式。在這個新模式中，超市利用市場信息、管理等方面的優勢，參與農業生產、加工、流通的全過程，為農業生產提供技術、物流、信息、產品銷售等方面的整套服務，發揮流通帶動生產的作用，促進農民增收[4]。

2 農產品質量安全視角下的農超對接模式發展的必要性

隨著消費者對食品安全認知的不斷加深，基于保障消費者食品安全的農超對接供應鏈模式應運而生。針對農產品質量安全角度下的農超對接模式，在農超對接重要性研究方面，學者通過調查大型連鎖超市在保障農產品質量上做的大量工作，提出觀點并論證加強農超對接模式的必要性。

周樹華從物美超市的實際工作經驗出發，闡述了農超對接模式的必要性，既實現農產品保障供應的“人心安”，又實現農產品保障品質和安全的“人心安”[5]?？稻?、朱軍偉對沃爾瑪超市的農超對接模式在保證了農產品的質量方面進行了具體研究，分析農超對接模式實施發展的必要性[6]。狄靈曉通過探討以批發市場為核心的農產品供應鏈組織模式、“超市+基地”供應模式以及直銷的方式3種不同模式下的質量安全狀況，認為農超對接模式能夠實現質量安全控制[7]。浦徐進等從超市的質量控制角度，通過成本利潤函數的構建和分析，指出“超市+自建農場”將是未來更為流行的農超對接供應鏈模式[8]。

3 農產品質量安全視角下的農超對接模式存在的問題和成因

農超對接模式是農產品供應鏈的主要模式之一，通過這種農產品的新型流通模式，不僅提高了農產品的流通效率，還有利于保證農產品質量安全。但基于各方面原因，在發展過程中仍會出現農產品安全問題，對此學者們已有所關注。

李慧娟等認為以超市為中心的農超對接供應鏈模式，相對于傳統模式下的農產品供應鏈，雖然具有優勢，但仍然存在如下問題：一是生產、采購環節超市與合作社及其成員之間存在博弈，二是標準化程度有待提高，配送體系不夠完善，物流缺乏技術支持等，加大了農產品質量不安全因素[9]。

李政和王慶等在農民和合作社農產品安全方面指出了存在的問題。李政認為農產品安全問題的主要因素包括：農業投入品、產地環境、生產者行為、農業標準體系不完善和監管不力等，這些因素發生在農產品供應鏈中的不同環節，嚴重制約質量安全農產品的生產[10]。王慶等基于農民合作經濟組織的視角，認為我國農產品質量安全問題的成因有：農業生產中化學物品的投入具有依賴性、農戶生產行為具有明顯的無序性、農產品質量安全監管體系薄弱[11]。

4 農產品質量安全下的農超對接模式發展的對策研究

首先，要在供應鏈的視角下發展農超對接模式，提高農產品質量安全。一些學者認識到農產品的質量安全同農產品的供應組織結構有密切關系，并從優化農產品安全供應鏈和組織模式的視角進行了探討，提出了一些觀點和建議，以提高農產品質量安全。于璐提出：通過合同契約關系控制農產品供應質量、供應鏈節點企業資源整合提升產品運輸質量、核心企業按需采購與銷售農產品安全權責對等等優化農產品安全供應鏈管理的對策[12]。張千友等基于農民專業合作社對農產品質量安全水平的提高具有正向效應，提出了發展農產品質量安全保障性合作社、改進合作社的政策補貼方式、落實合作社內部獎懲制度等政策建議[13]。張敏運用委托代理理論分析了目前普遍采用的“農戶+企業”模式所面臨的制度難題，提出制度創新的對策——發展“有產者”的農協，組建“農協+企業”的供應組織模式，實現保障農產品質量安全和保護農民收益的雙重目標[14]。

其次，還有相當多的學者從質量可追溯體系分析入手。不少學者正是基于農產品的質量可追溯體系正在我國各大超市大力推行的現狀，采用實證和理論研究對農超對接下農產品可追溯體系建立的必要性和如何完善可追溯體系進行了大量的研究，通過實證研究來證明建立農產品（食品）可追溯制度對農產品質量安全控制的作用和功能，并提出了相關策略。

孫立榮等針對目前國內超市農產品供應鏈的現狀和運行特點，提出建立以超市檢測體系為核心的供應鏈質量安全控制體系，包括內部監督機制、質量可追蹤機制、內部信息發布機制、質量安全預警機制以及與其他單位和部門的協同運作機制[15]。古川等建議通過加強各環節檢測的強度、加大對不合格產品的處罰力度、運用價格激勵高質量的農產品、提升企業質量控制的技術水平等建議，能夠增強各環節的質量控制力度，更好地保證農產品質量[16]。胡俊等提出穩定農產品銷售渠道，解決農民的銷售煩惱、加強農民專業合作社的建設、提高超市競爭力、加強可追溯體系宣傳工作，提高消費者農產品安全意識等相應的對策建議，以期完善可追溯體系的建立[17]。endprint

從供應鏈和質量可追溯角度提出農超對接模式發展對策已成為學術界的認可，但也有許多學者從其他角度分析提出對策建議。

崔麗等從零供關系角度，應用演化博弈方法，對農超對接零供關系中農產品質量問題的研究，并分別從超市和農產品生產者的角度給出了相應的提高農產品質量安全的措施和建議：一是應該降低生產者生產“高質量”農產品的成本，二是建立超市與農產品生產者之間的合理利益分配機制，三是增大生產者生產“低質量”農產品被發現的概率[18]。

彭建仿從企業與農戶共生視角，提出構建監管與服務并舉的農產品質量安全管理長效機制、全社會要樹立“社會共生”、“共同進化”思維等若干關系優化導向的農產品質量安全路徑安排[19]。楊偉民等基于農產品價值鏈重構角度，提出持續創新農超對接的組織化形式、完善農超對接的利益分配機制、強化超市對農產品的質量安全意識等對策建議[20]。黃彬紅等從“農超對接”與農產品冷鏈物流的關系角度，提出國家應加大對農產品冷鏈物流的基礎設施建設，提高農產品質量，促進農超對接的健康發展[21]。

5 評述

隨著我國大型連鎖超市和農村專業合作社的發展，對于“農超對接”問題的研究也逐漸深入。相關研究成果主要集中在農產品供應鏈內部及其主要參與主體的行為影響因素分析，在供應鏈的起點主要關注農戶的供給決策問題，在供應鏈的終端重點關注消費者的安全農產品供給意愿和購買行為影響因素問題，在供應鏈中間環節，鑒于農產品質量安全的信息部對稱性和監控成本高等問題，重點探討政府管制的必要性和具體管制手段?，F階段的文獻中，學者們對農產品質量安全視角下的農超對接模式實施的必要性或現實意義方面達成一致共識，對于模式的分析以及對策建議也是大同小異。

多數研究是對農產品質量安全視角下的農超對接模式實踐的總結和各供應鏈主體參與者行為分析，即定性分析較多，應用現代數量方法的定量分析相對較少，系統理論研究和失敗案例研究更少。學者們的這些研究成果，對于農產品質量安全視角下的農超對接模式的實踐有重要的指導作用，對于進一步的相關理論研究具有重要的借鑒意義。

參考文獻

[1]商務部，農業部.商務部農業部關于開展農超對接試點工作的通知[EB/OL].[2008-12-20].http：//scjss.mofcom.gov.cn/aarticle/cx/200902/20090206042174.html.

[2]蘇明，李政.我國“農超對接”研究綜述[J].湖南財政經濟學院學報，2013，142：26-31.

[3]周慶.“農超對接”構建農產品流通新模式[J].當代經濟，2012，10：8-10.

[4]胡定寰，楊偉民.“農超對接”意義與挑戰[J].農村經營管理，2010（04）：17-19.

[5]周樹華.借“農超對接”引領超市果蔬供應鏈變革[J].中國農民合作，2010，3：19-21.

[6]康君，朱軍偉.沃爾瑪超市“農超對接”模式分析與啟示[J].物流科技，2013，11：90-91.

[7]狄靈曉.基于質量安全的農產品供應鏈組織模式研究[J].現代營銷（學苑版），2012，10：225.

[8]浦徐進，蔣力，劉煥明.“農超對接”供應鏈的質量控制與治理模式[J].北京理工大學學報（社會科學版），2012，3：51-55.

[9]李慧娟，趙婷婷，張茂.基于農超對接模式下農產品供應鏈存在的問題及對策[J].現代農業科技，2011，18：394-395.

[10]李政.農超對接中農產品安全問題研究[J].甘肅社會科學，2013，2：233-237.

[11]王慶，柯珍堂.農民合作經濟組織的發展與農產品質量安全[J].湖北社會科學，2010，8：97-100.

[12]于璐.“農超對接”模式優化農產品安全供應鏈管理[J].河南農業，2014，1：26-27.

[13]張千友，蔣和勝.專業合作、重復博弈與農產品質量安全水平提升的新機制——基于四川省西昌市鑫源養豬合作社品牌打造的案例分析[J].農村經濟，2011，10：125-129.

[14]張敏.農產品供應鏈組織模式與農產品質量安全[J].農村經濟，2010，8：101-105.

[15]孫立榮，梁穎，劉賢金.超市農產品供應鏈質量安全控制體系探討[J].江蘇農業科學，2009，6：396-397.

[16]古川，安玉發，劉暢.農超對接模式中質量控制力度的研究[J].軟科學，2011，6：21-24.

[17]胡俊，張紅.“農超對接”下中國農產品可追溯體系的構建[J].宜春學院學報，2013，11：46-49.

[18]崔麗，龐舒.基于供應鏈質量控制的“農超對接”零供關系演化博弈分析[J].北京工商大學學報（社會科學版），2013，5：48-54.

[19]彭建仿.農產品質量安全機制溯源：供應鏈關系優化導向——龍頭企業與農戶共生視角[J].中央財經大學學報，2014，3：91-97.

[20]楊偉民，胡定寰.食品安全視角下“農超對接”對農產品價值鏈的重構[J].農業經濟與管理，2013，2：66-72.

[21]黃彬紅，李曉.“農超對接”下的農產品冷鏈物流發展研究[J].廣東農業科學，2013，17：220-223. （責編：張宏民）endprint