宣城市優質稻米產業現狀與發展對策

胡鋒

摘? 要：通過對宣城市2018年水稻生產情況、種植結構、生產主體、稻米加工與商標、產業扶貧等基本情況的系統調研，分析了該市優質稻米產業發展中存在的主要問題，提出了推進優質水稻生產基地建設、促進綠色標準化生產、加大財政資金扶持力度等促進產業可持續發展的對策建議。

關鍵詞：優質稻米;產業現狀;發展對策;宣城市

中圖分類號 S511文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）13-0063-02

水稻是宣城市主要口糧作物，日常食用大米以秈米為主、粳米為輔。發展優質食用稻米，是滿足人民美好生活需要的重要舉措。本文在前人研究基礎上[1]，通過調查問卷、查閱文獻、專家咨詢、與經營主體交流等方式，分析了宣城市2018年優質食用稻米產銷、品牌等產業現狀、存在問題及產業扶貧情況，并提出促進產業提質增效的對策建議。

1 產業發展現狀

1.1 稻谷在糧食生產中占重要地位 據統計，2018年宣城市稻谷播種面積16.23萬hm2，占糧食播種面積的75.1%;主要產區中宣州區占38.3%、廣德縣占18.4%、郎溪縣占18.3%?？偖a104.4萬t，占糧食總產的80.4%;單產6.44t/hm2，較糧食單產增加0.43t/hm2。其中宣州區占38.3%、廣德縣占18.4%、郎溪縣占18.3%。

1.2 稻谷種植以一季稻為主 2018年宣城市早稻播種面積1.01萬hm2，占稻谷6.2%，主要產區為宣州區（占93.4%）;總產6.6萬t，占稻谷6.3%;中稻和一季晚稻播種面積13.23萬hm2，占稻谷81.5%，主要產區宣州區（占27.9%）、廣德縣（占22.6%）、郎溪縣（占21.8%）;總產85.4萬t，占稻谷81.7%;雙季晚稻播種面積1.95萬hm2，占稻谷12.3%，主要產區宣州區（占78.6%）;總產13.3萬t，占稻谷11.9%。

1.3 稻谷品質有提升空間 據調查統計，2018年宣城市秈、粳稻面積比例為4∶1。秈稻主要產區為宣州區、廣德縣、郎溪縣。其中早秈稻主要為常規稻品種，受品種和高溫影響，米質很難達優質米標準，但農藥使用量相對較少，適宜作炒飯或者加工原料。中、晚秈稻主要為雜交稻品種，其優質品種較多，且灌漿期氣候條件總體有利，是優質米的主要原料。粳稻主要產區為宣州區，以一季晚粳稻為主，大都為常規粳稻品種，優質品種也較多。如宣城市一季稻和雙季晚稻均使用優質稻品種，則優質原糧總產可達98萬t。另據農業部門統計，2018年宣城市有14個主體的20個產品獲無公害食品認證，年產量3.75萬t;有15個主體的25個產品獲綠色食品認證，年產量8.8萬t;有8個主體的15個產品獲有機食品認證，年產量1703t。

1.4 稻谷規模生產主體數量穩定 據調查統計，從事水稻種植、銷售的農民專業合作社示范社40個（國家級5個、省級7個、市級28個），示范家庭農場207個（省級42個、市級165個）。對宣城市工商在冊的3574個合作社、7624個家庭農場進行“企業名稱”篩選，合作社名稱含“稻”的212個，同比增15個;“糧”71個，同比增27個;家庭農場名稱含“稻”的1023個，同比增280個;“糧”305個，同比增20個。部門統計2018年宣城市種糧大戶3555戶（同比減53戶），總經營面積4.03萬hm2。其中規?！?.33～6.60hm2”的1222戶（占34.4%），戶均4.60hm2;“6.67～19.93hm2”的1927戶（占54.2%），戶均10.73hm2;“20.00～33.27hm2”的277戶（占7.8%），戶均25.27hm2;“33.33～66.60hm2”的103戶（占2.9%），戶均42.73hm2;“66.67～133.27hm2”的22戶（占0.6%），戶均89.33hm2?！?33.33～333.27hm2”的4戶（占0.1%），戶均164.20hm2。規模生產主體的發展，有利于穩定、提高同批次稻谷的產量和質量。另據廣德綠優農產品種植家庭農場主反映，其2018年水稻生產效益一般，代烘干服務略有收益，農場運營存在資金周轉難、地租和農資成本較高、人工效率低、田間肥料運輸難、秸稈打捆機具不足等方面問題。

1.5 稻米營銷與注冊商標初見成效 調查統計，宣城市從事稻米加工、收購、銷售的龍頭企業有42個。經查詢中國商標網，相關大米注冊商標43個，公示1個。注冊商標受法律保護，是優質稻米市場營銷做大做強的有效保障。對年產量較高、已注冊商標的14個大米企業產銷情況的調查結果表明，其原料主要來源于本地收購或自產稻谷，以10kg小包裝為主，銷售價格一般為3.8～4.5元/kg。與問卷調查對象首選價格4～10元/kg（75.44%對象選）、包裝規格10kg（56.14%對象選）相當。通過與安徽德澤米業有限公司、廣德縣潤澤糧油購銷有限責任公司、廣德縣中天糧油購銷有限責任公司等企業代表交流，發現為穩定大米的質量和供應量，采用“種業+生產主體+烘干中心+米業”、“訂單生產”等合作模式，如提供優質稻種“晶兩優534”、訂單生產包收購或加價5%，經烘干、倉儲再分批次銷售，可保證稻谷品種、穩定糧源和價格;銷售方式主要有外調江浙市場、本地批發、直送終端（學校、工廠、飯店）、配送周邊城鄉超市等;主要存在收購資金和倉儲壓力大、貸款融資要求較高、大米口感難穩定等問題。

1.6 優質稻米標準對產業的影響力增加 目前優質稻谷評價標準主要有國家標準《優質稻谷》（GB/T 17891-2017）和農業行業標準《食用稻品種品質》（NY/T593-2013）。優質大米評價標準主要有國家標準《大米》（GB/T 1354-2018）、農業行業標準《食用粳米》（NY/T 594-2013）和《食用秈米》（NY/T 595-2013），標準的統一和更新有利于優質食用稻米評價。對于稻谷新品種品質改良和應用、栽培技術集成、加工機具和工藝更新等方面都有積極促進作用。如《優質稻谷》GB/T 17891-2017修改了質量要求中整精米率、堊白度、直鏈淀粉含量、異品種率、黃粒米含量，進而要求優質稻谷新品種選育上需注重相關指標改良。同時由于“不完善?！保ㄎ词炝?、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒等）含量對出糙率影響較大，“谷外糙米含量”因機械收割和環境影響易超標，“異品種率”易受混雜、“雜草稻”等因素影響，也要求生產中注重品種選擇和栽培技術措施應用，以規避各項不良因素的影響。雜質、黃粒米和互混率等指標也要求稻米加工上注重分級、色選。另外生產主體一般參考優質稻谷標準，常注重出糙率、碎米和堊白度;加工主體一般參考優質大米標準，常注重碎米、堊白度和品嘗評分值。而普通消費者一般較注重堊白度（外觀有利于選購）、米飯適口性（不同地區不同階層的人對米飯適口性要求不同）。

2 存在的問題

2.1 優質原糧質量穩定性一般 首先，水稻品種偏多、優質品種生產規模偏小，年度間產量不穩定。宣城市自產優質稻谷主要為一季稻、雙季晚稻類型。據部門統計數據分析，2018年宣城市中、晚稻應用品種194個，其中面積666.7hm2以上品種55個，且區域分布明顯;雜交稻品種166個，雖然大都米質較優，但由于不能自留種，受種業公司供種能力影響，年度間品種應用差異較大。其次，稻谷品質易受災害影響。如異常高溫導致結實率下降、堊白增加，連陰雨易導致穗發芽，均影響稻谷產量和品質。另外，稻曲病等病害對稻谷品質影響較大。再次，規模生產標準化水平不高。由于水稻生產季節性強，插秧、施肥、收獲時間較集中，規模生產受人工、烘干倉儲等因素影響，存在管理粗放、單產不高、稻谷干燥處理難等影響稻谷質量問題。最后，糧庫稻谷存儲不分級或不分類，也易導致大米質量參差不齊、對品牌經營影響較大。

2.2 稻米品牌市場影響力較小 調查發現，普通消費者對宣城本地稻米品牌知曉度不高，市區大型超市里本地品牌稻米較少。一方面與企業市場定位有關，另一方面也說明品牌稻米的商品量、市場影響力偏小?？傮w上，宣城市優質稻米企業受資金、設施設備、人才和市場等方面因素影響，在加工、營銷上競爭力不夠強。部分企業大米商標注冊或使用存在不規范現象。

2.3 優質稻米產業扶貧成效不高 目前，普通稻谷生產已不作為扶貧產業。優質稻米產業扶貧項目主要有“蝦田稻”、再生稻、有機稻等以支付農田租金、雇工工資、訂單生產等方式為主。據問卷調查，認為宣城市優質稻米產業扶貧成效“一般”占51.75%、“好”占39.47%。

3 發展對策與建議

3.1 加快優質水稻生產基地建設 依托新劃定的12.8萬hm2糧食（水稻）生產功能區，結合高標準農田建設項目，重點提升道路、溝渠等基礎設施和耕地的質量。在提高“廣德縣優質專用糧食（水稻）生產示范基地”示范成效基礎上，推進主產區的優質水稻基地發展，力爭省級優質專用糧食示范基地認定。試點開展優質常規稻良種繁育基地建設，擴大優質常規稻應用面積，穩定優質常規稻種年度供應。

3.2 推進綠色標準化生產 通過發布和宣傳優質主導品種，控制區域稻谷品種數量。以縣市區為單位，設立品種準入標準，對品質、抗性等主要性狀提出要求。篩選推薦優質品種，引導農民選用。通過訂單生產、稻谷補貼等擴大單一品種、系列類似品種的生產規模。同時集成應用綠色標準化生產技術。在提高耕地質量基礎上，通過集成應用綠色農藥、新型肥料，開展優質稻標準化、品牌化生產。

3.3 加大財政資金投入 通過財政資金補貼，提高水稻生產機械化水平，扶持產業化聯合體技術創新和設備更新;建設區域烘干和存儲中心，促進優質稻谷分類、分等級儲藏;扶持加工企業做強稻米品牌，提高優質食用稻收購、儲藏和加工能力;推進“南漪湖”等優質稻米區域公用品牌建設。力爭“廣德大米”、“宣城大米”等申請成為地理標志認證產品。

參考文獻：

[1]唐小馬，曹新國，萬才琴，等.宣城市水稻產業現狀與發展對策[J].安徽農學通報，2011，17（19）：60-61，86.

（責編：楊 林）