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2019年3期
刊物介紹
本刊為集奶牛與乳品兩大行業及相關產業于一體的綜合性科技期刊。
乳業科學與技術
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基礎研究
輔助發酵菌株對發酵乳品質的影響
熱處理對乳蛋白結構和消化特性的影響
牦牛乳清粉的功能特性
分析檢測
高分辨四極桿飛行時間質譜儀判別復原乳和超高溫滅菌乳
QuEChERS-分散固相萃取-氣相色譜-質譜法測定牛乳中喹氧靈殘留
超高效液相色譜-串聯質譜法測定乳及乳制品中水楊酸的含量
專題論述
乳脂肪球膜中的脂類及其在嬰兒配方乳粉中的應用
益生菌在預防和治療器官疾病中的功能活性研究進展
乳脂肪球膜的研究進展
超高效液相色譜技術在食品安全檢測中的應用研究進展
政策法規
行業資訊
國際科技資訊
《乳業科學與技術:乳品科學》專輯序言
《乳業科學與技術:乳品科學》專輯專家簡介
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