腸衣
- 共擠香腸制備技術研究進展
的不斷發展，香腸腸衣的種類逐漸多樣化，如天然動物腸衣、人造膠原蛋白腸衣和不可食用的纖維素腸衣，以及由各種有機合成高分子聚合物（如PE、PP、PA 等）制備的塑料腸衣[3-4]。巨大的香腸生產總量造就了龐大的腸衣加工市場。無論是可食用的動物腸衣、膠原蛋白腸衣，還是各種不可食用腸衣，均在生產制備過程中消耗了大量的能源與資源，造成環境污染和水資源浪費。香腸灌制過程中的不可連續性和人工操作阻礙了工業化香腸生產過程的自動化和智能化程度提升，降低了生產效率，并增加了因
中國食品學報 2023年9期2023-11-26
- 明膠基可食性包裝膜的改性及應用研究進展
2 明膠基可食性腸衣的應用腸衣是用作填制香腸和灌腸的外衣，是香腸制作中不可缺少的包裝材料。傳統腸衣是家畜的大腸、小腸刮制而成，但資源有限且生產效率低；塑料腸衣應用比較廣泛，但存在食品安全隱患且容易造成環境污染。以明膠為主要原料的膠原蛋白可食性腸衣越來越受重視。包裝效果良好的腸衣應該是堅韌、半透明的，同時具有良好的塑封性。明膠基可食性腸衣基本符合以上要求，同時具備良好的氧氣阻隔性和對紫外線的阻隔性。明膠腸衣在香腸的熟化過程中，與填充肉的收縮率幾乎一致，從而能
食品安全導刊 2023年7期2023-09-19
- 腸衣在香腸中的應用研究進展
充入豬、羊和牛的腸衣中，經扭結掛桿，熟化而成。香腸腸衣與填充的肉餡直接接觸，因此腸衣的質量和性質直接影響著香腸類制品的質量。腸衣作為香腸的外包裝材料，滿足了香腸賴以成型并在一定時間內保持品質穩定以及貯存及流通的需要[1]。隨著香腸制品加工業的發展，不同材料與性質的腸衣品種也相繼問世。腸衣根據來源分為天然腸衣和人造腸衣，根據是否具有可食性分為可食性腸衣和不可食性腸衣。為了解決天然腸衣供不應求的問題，利用可食性或不可食性材料加工制成的人造腸衣備受關注。人造腸衣
食品研究與開發 2022年2期2023-01-12
- 戊二醛添加順序對膠原蛋白腸衣膜品質的影響
015）膠原蛋白腸衣是一種蛋白質類可食用膜，為提升其適用性，很多研究采用化學或物理交聯的方式來改善膠原蛋白腸衣的性能。通過交聯處理后，蛋白質分子內或蛋白質分子間可以通過交聯鍵形成更致密的空間網絡結構，從而改善腸衣的機械特性及阻隔特性[1-2]。交聯劑種類繁多，選擇合適的交聯劑及其使用量至關重要。Wang 等通過紫外照射、熱交聯對膠原蛋白腸衣進行交聯處理，使膜的力學性能與熱穩定性得到了改善[3]。Bigi 等通過加入京尼平對蛋白質膜進行交聯[1]。Casan
食品與生物技術學報 2022年12期2023-01-10
- 中國近代天然豬腸衣的發展特征
口貨物大宗商品,腸衣在近代中國的出口商品中,常以“數字冠群”。據民國海關貿易記錄,1936—1938年,“全國腸衣總出口額為國幣768 879 000元,而作為出口大宗商品絲的出口額為國幣44 104 000元,僅占腸衣出口額的6%,而以豬鬃、豬腸為主的畜產品出口額達國幣53 102 000元,占腸衣出口額的7%”[1],高于絲的出口,可見在近代,腸衣的出口已在我國逐步興起。然而,學界有關中國近代天然腸衣的發展特征等相關問題尚無專題研究。有鑒于此,本文擬從
中國豬業 2022年3期2022-11-23
- 出口鹽漬腸衣中細菌總數和需氧芽孢總數的測定
26004)天然腸衣(natural casings)是采用健康牲畜的食道、胃、小腸、大腸和膀胱等器官，經過特殊加工，對保留的組織進行鹽漬或干制的動物組織，是灌制肉制品的衣膜[1]。天然腸衣加工是我國傳統優勢產業，我國也是世界最大的腸衣出口國，全世界近60%的天然腸衣在中國加工[2]。據統計，僅2018年我國就出口腸衣10.28萬噸，創匯13.65億美元，產品遠銷德國、荷蘭、美國和日本等40多個國家和地區。目前，我國出口腸衣主要為成品鹽漬腸衣。已有研究表明
動物醫學進展 2022年7期2022-06-10
- 中國近代天然腸衣的產銷及其衰落(1900—1949)
411105)腸衣分為天然腸衣和人造腸衣兩種類型。其中天然腸衣主要指人們通過對以豬為主、牛羊為輔的家畜大小腸進行加工的副產品之一。雖然中國近代出口大宗商品“向推絲茶”，但是細查海關貿易冊可知，以豬腸、豬鬃為首的畜產價值“每較絲茶而過之”，特別是在重慶國民政府時期，“豬腸衣遂一躍而為畜產之翹楚” ，(1)參見楊志鴻：《中國豬腸衣出口事業之概況(上)》，《西南實業通訊》第7卷第4期，1943年，第29頁?！罢嘉覈Q易輸出額10%左右”。(2)參見《腸衣輸出銳
大慶師范學院學報 2022年2期2022-03-21
- 增脆型腸衣表征指標探究
6400引言天然腸衣是將健康牲畜的大腸、小腸等經過鹽漬或干制加工處理，最后制成的具有食品包裝功能的管狀薄膜[1]，具有取材天然性、富有彈性及貯存時間長等特點，同時具有蒸、煮、烤或冷藏處理后不易破裂，色、香、味、形良好等優勢[2]。但天然腸衣的缺點也很明顯。產量低，成本高，難以機械化生產等[3]，人造膠原蛋白腸衣彌補了大部分天然腸衣的缺點，且在市場上逐步替代天然腸衣[4]，但在口感上，天然腸衣和膠原蛋白腸衣還存在著差異，比如膠原蛋白腸衣的口感達不到天然腸衣的
中國食品工業 2021年7期2022-01-19
- 海藻酸鈉瓜爾膠植物腸衣的制備與性能研究
，214122)腸衣作為香腸產品的重要包材，其性能直接影響香腸的產品品質。腸衣分為由豬、牛、羊的大腸制成的天然腸衣和以膠原蛋白、纖維素等為原料制成的人造腸衣[1]。天然腸衣已無法滿足人們的需求，可批量生產的人造腸衣逐漸成為市場主流。目前香腸腸衣每年的市場份額超過42億，截至2018年，腸衣的年消費量高達600億m[2]。隨著香腸市場需求量的增加以及生產水平的提高，人造腸衣的市場份額還將持續增長。其中膠原腸衣具有和天然腸衣類似的性質，是較為常見的一種可食性腸
食品與發酵工業 2021年24期2022-01-13
- 腸衣傳統和新型腌制技術研究及應用進展
26004）天然腸衣（natural casings）是采用健康牲畜的食道、胃、小腸、大腸和膀胱等器官，經過特殊加工，對保留的組織進行鹽漬或干制的動物組織，是灌制肉制品的衣膜[1]。我國加工、出口腸衣已有100 多年歷史，是全球天然腸衣加工和出口第一大國。目前，全世界近60% 的天然腸衣在我國加工[2]。據2019 年中國天然腸衣大會公布的數據，僅2018 年我國就出口腸衣10.28 萬t，創匯13.65億美元，產品遠銷德國、荷蘭、美國和日本等40多個國家
中國動物檢疫 2021年5期2021-03-28
- 生物基聚丁內酰胺腸衣膜的性能分析
增長的市場需求。腸衣作為一種重要的肉類包裝，在國內外都具有非常強的消費剛性。其基本功能是保證香腸在一定條件及時間內不變質，以滿足貯存及流通的需要。腸衣主要有天然腸衣和人造腸衣，天然腸衣是采用健康牲畜腸道制備灌制香腸的衣膜[2]，可食用、口感好。但動物腸道的個體差異導致天然腸衣殘次品率高，不利于機械化生產且資源有限[3-4]。人造腸衣主要包括膠原蛋白腸衣和塑料腸衣。膠原蛋白腸衣是以豬、牛皮真皮層的膠原蛋白纖維為原料，加入輔料后經化學和機械處理制成[5]，厚度
食品科學 2021年3期2021-03-02
- 歐盟修訂進口腸衣管理法規
中涉及第三國生產腸衣的進口管理要求。具體內容為：(1) 規定第三國從其他第三國進口腸衣原料用于生產出口歐盟的腸衣產品時，應進行補充聲明：即出口國主管當局采取了可靠程序措施確保該國采購的原料來源于歐盟批準的國家和企業。(2) 規定第三國可以向歐盟批準的、允許向歐盟出口肉及肉制品、胃、膀胱、腸的其他第三國采購原料，用于生產出口歐盟的腸衣。(3) 規定只有在(EU)2021/404、(EU)2021/405、2011/163/EU號法規附件中列出的第三國方允許行
食品與機械 2021年5期2021-01-15
- 土豆紅豆魚香腸的制作工藝
腸機灌入食用級羊腸衣內，灌腸時保持適當的力度和速度，使上述物料在腸衣內分布均勻而緊密，灌裝完畢后在腸衣上用牙簽均勻的扎少量小孔，以防煮制時腸衣破裂。4.煮熟：煮制時間需視魚香腸具體的粗細、長短情況而定。5.冷卻：煮熟后的魚香腸放入20℃的水中冷卻半小時左右，取出。若采用天然腸衣制作，可再次加熱至95℃左右，以去除表面褶皺。（沈陽醫學院公共衛生學院? 楊巍巍? 郵編：110034）
農村百事通 2020年19期2020-11-23
- 親水膠體對牛皮膠原蛋白腸衣膜性能的影響
214122)腸衣膜分為三類:纖維素腸衣膜；豬、牛、羊來源的天然腸衣膜；真皮層來源的膠原蛋白腸衣膜[1]。但纖維素腸衣不可食用,天然腸衣產量小、成本高、產品穩定性差,而且國內產出的天然腸衣主要是出口至美、日、歐洲等地[2]。這給膠原蛋白腸衣的蓬勃發展提供了基礎。天然纖維素是自然界廣泛存在的重要的可再生資源[3-5],因其安全、無毒以及環境友好性而被應用在工業的許多領域中。軟木纖維素作為天然纖維素的一種,從木材(軟木)中提取,目前被廣泛應用在膠原蛋白腸衣中
食品工業科技 2020年22期2020-11-18
- 纖維素腸衣生產香腸常見問題淺析
香腸的加工離不開腸衣，腸衣對香腸的定型、口感、色澤、與口味都有較大的影響。因此，腸衣的使用性能對香腸加工至關重要。1 纖維素腸衣的結構和特性1.1 纖維素腸衣的材質纖維素腸衣一般是是再生的天然植物纖維素，天然植物纖維素再生后一般為層狀結構，由多層再生纖維素分子交聯成網狀結構可獲得一定的強度和彈性。初生的再生纖維素分子聚合度很高，具有較高的機械強度，經工藝處理及干燥后，抗張強度可達2～3 N/mm，伸長率在12%以上。1.2 纖維素腸衣的特性纖維素腸衣有優異
食品安全導刊 2020年21期2020-09-07
- 神冠控股集團 膠原蛋白產業的中國“膠”傲
最早取得膠原蛋白腸衣技術發明專利的企業。2009年10月13日，神冠控股（集團）有限公司在香港主板上市，成為廣西首家于香港上市的工業企業。作為中國膠原蛋白腸衣行業的創造者、領導者，神冠控股集團以產業報國為使命，推動了中國肉類工業革命性的進步，改變了世界膠原蛋白腸衣行業長期被歐洲壟斷的局面。近年來，神冠控股集團一邊實現膠原蛋白產業全面升級，一邊積極向大健康產業進軍，更助推企業走向一個新的發展時代。膠原蛋白腸衣的領軍者上世紀八十年代以前，在國內市場，找不到一根
中國品牌 2020年13期2020-04-25
- 食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜
（PVDC）片狀腸衣膜的分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。本標準適用于以聚偏二氯乙烯樹脂為主要原料，采用吹塑法制成的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜（以下簡稱腸衣膜）。2 規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 1037-1988 塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法 杯式法GB/T
塑料包裝 2019年6期2020-01-15
- GB/T 17030-2019 《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》內容解讀
通常使用PVDC腸衣膜，是一種綜合阻隔性非常好的包裝材料，能有效阻隔氧氣和水蒸氣，提高內裝物的保質期。有關資料表明，國內年使用PVDC樹脂達30000 T以上，大多數用于生產腸衣膜。2019年05月10日國家市場監督管理總局和中國國家標準化管理委員會聯合發布了 GB/T 17030-2019《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》[1]，于2019年12月01日實施，代替了 GB/T 17030-2008《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣
塑料包裝 2019年4期2019-09-19
- 食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜
（PVDC）片狀腸衣膜的分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。本標準適用于以聚偏二氯乙烯樹脂為主要原料，采用吹塑法制成的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜（以下簡稱腸衣膜）。2 規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 1037-1988 塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法 杯式法GB/T
塑料包裝 2019年4期2019-09-19
- 創新無止境
東光將公司的生化腸衣項目庫做得有聲有色、不斷創新。2011年3月，黃東光從廣西來到訥河市新恒陽生化制品有限公司，一干就是8年。在這里，他憑借過人的魄力與膽識，帶領團隊攻克難關，不斷完善蛋白腸衣項目的工藝，為企業節約資金2000多萬，他也因此獲得了齊齊哈爾市勞動模范榮譽稱號。在新恒陽生化制品有限公司，黃東光面對項目籌建、設備設計、加工、安裝調試等工作，在工程技術人員極度不足、氣候環境十分惡劣、施工場地條件有限的情況下，通過合理安排、充分調動員工的勞動積極性，
北方人 2019年14期2019-07-22
- 自制臘腸
油適量；輔料：干腸衣10米，棉繩、漏斗、牙簽。制作方法依次如下：1.將肉用偏冷的水洗凈，抹干水分（可以將洗凈的肉放在廚房用紙上，吸干水分），切成2厘米見方（這個尺寸比較合適，太小口感會柴）的小塊兒。2.生姜去皮切小塊兒；蔥去黃葉和根，切小段，用料理機榨成汁（或者切成沫）。依次把其他作料和蔥姜汁倒入肉塊兒中，充分拌勻、腌漬，過一段時間翻騰一遍，腌漬3小時左右。3.腸衣套在自制的漏斗（可樂瓶子的上部）上，用水把腸衣沖凈，用棉繩扎住腸衣的末端。4.將腌制好的肉放
長壽 2019年6期2019-07-17
- 法國“世遺”熏腸披著“中國皮”
能追溯產地，其中腸衣須為“天然腸衣”。然而，腸衣來源卻是當地莫爾托熏腸制造商不愿觸碰的禁忌，因為目前法國市場上只能找到來自中國、北非及波蘭等地的外國貨。尼古拉是法國腸衣業界碩果僅存的幾家生產商之一，他表示，全球化導致了法國腸衣的集體消亡。用水、人工、生產技術等原因讓法國腸衣不再擁有競爭力。報道稱，莫爾托熏腸披上“中國皮”，雖不再是純法國制造，但只要味道好，即便保護傳統產業和全球化出現矛盾，法國人也會放下他們挑剔的架子?！ㄅ肆粒?/div>
環球時報 2018-11-212018-11-21
- 纖維素腸衣的染色應用實例 ——超級深櫻桃紅可轉移腸衣的染色效果研究
）1 引言纖維素腸衣是一種可生物降解的紙質的生物基纖維新材料，用于加工管式香腸的腸衣[1]，其性能優越，適應現代化高速印刷、自動灌裝的要求。其品種有透明、條紋和染色等類型，染色腸衣又分為顏色可轉移和顏色不可轉移兩類。由于可轉移顏色的腸衣可以在灌制的香腸上形成鮮艷的色澤、圖案或標志，可以增加顧客對香腸的食欲，此類產品在印度尼西亞、菲律賓等國家非常受歡迎。本實驗著重研究了染色的效果與染料濃度、甘油濃度、混合浴液溫度之間的變化規律，從中分析出最佳的生產工藝。2中小企業管理與科技 2018年25期2018-11-06
- 國際貿易中涉及微生物的腸衣衛生安全新要求
6004）我國是腸衣生產和出口大國，全世界近60%的天然腸衣在我國加工，加工產品遠銷德國、荷蘭、美國和日本等46個國家和地區[1]。然而，腸衣易受腸內或外源微生物污染，有時甚至攜帶沙門氏菌、腸出血性大腸桿菌O157：H7等致病菌[2-4]，這對動物疫病防控帶來了挑戰，給公共衛生安全造成了威脅。近年來，隨著人們對食品安全的重視和國際貿易保護手段的不斷翻新，大量貿易體都在不斷更新涉及微生物的腸衣衛生安全要求。在此背景下，國外研究小組對腸衣微生物的殺滅技術進行了中國動物檢疫 2018年9期2018-09-07
- 我國與歐盟腸衣技術性貿易措施比較
，我國是世界最大腸衣生產國和出口國。腸衣出口量占世界出口量的20%，主要輸往歐盟[1]。但由于歐盟對食品安全保護水平極高，對進口腸衣設置了嚴格的技術壁壘，導致我國輸歐腸衣出口時常受阻，出口企業損失嚴重[2]。為降低企業損失，促進我國腸衣輸歐，對中歐（中國及歐盟，下同）腸衣技術性貿易措施進行了比較分析，以尋求應對措施，有效突破歐盟腸衣技術壁壘，服務我國腸衣出口產業。1 我國腸衣出口概況我國出口腸衣包括天然腸衣和人造腸衣，以天然腸衣為主，主要用于肉制品加工。近中國動物檢疫 2018年7期2018-07-04
- 麻辣香串簽子連
時常會烤一些帶著腸衣的香腸，比如熱狗腸、脆骨腸等。然而我們為了使這些較粗的香腸均勻受熱，總會將腸的表面劃開，但這樣做不但使香腸內部口感不均勻，而且丟失了腸衣的完整性，包含的營養成分大量流失，更沒有了牙齒刺破腸衣的快感，甚至還有操作不當，切斷香腸的現象出現。經過走訪和親身體驗，我發現無論是市售的竹制簽子還是家庭用的鐵質簽子都是又細又直，不能很好起到傳導熱量以及使香腸均勻受熱的功能。我想設計一種新型的燒烤用的簽子，它能讓人們更好地體驗燒烤的樂趣，享受燒烤的美味農村青少年科學探究 2018年4期2018-07-04
- 裝香腸
薄，這樣待會兒往腸衣里面灌肉時就容易多了。我聽了，更加小心，生怕一不小心切太大，肉就灌不進去了。接著，我拿來雞蛋、鹽和調料，放入盆里，把肉一波一波地放進去，然后迅速攪拌，攪拌均勻的肉滑溜溜的，一不小心就溜出我的手心。終于開始裝香腸了，媽媽拿來兩個用竹片彎成的圓環，我將腸衣套在圓環上，用一個手指按住一頭，另一只手則抓起一把肉，輕輕地塞進腸衣內?？墒遣坏饣?，而且腸衣也很滑，一不小心腸衣就會從我的手上滑落。每隔一段時間我還得將剛放下去的肉壓緊。我裝的香腸放的肉小溪流(故事作文) 2017年11期2017-12-14
- 輸歐天然腸衣技術壁壘應對措施
041)輸歐天然腸衣技術壁壘應對措施紀 強,郭建紅,吳松浩,黃錦炎,林盛才(汕頭出入境檢驗檢疫局,廣東汕頭 515041)針對我國腸衣出口歐盟的下降趨勢,本文研究了我國腸衣出口歐盟遭遇的獸藥殘留、口岸現場查驗和標簽等方面的技術性貿易壁壘,從畜牧業管理體制、產業規?；推髽I經營水平等方面分析了遭遇壁壘的原因,提出了完善畜牧業管理體制、提升畜牧業和腸衣生產規模水平、加強腸衣企業內部管理,以及加強檢驗檢疫監管等應對措施.天然腸衣;技術壁壘;應對措施近年來我國腸衣中國動物檢疫 2017年12期2017-12-06
- 走進神冠，探訪膠原蛋白帝國
，世界級膠原蛋白腸衣制造企業神冠集團全面進軍大健康產業，通過膠原蛋白技術升級與創新運用，實施多元化發展戰略，并發布了以膠原蛋白為主要原料的產品集群，涵蓋護膚品、特膳食品、保健品，打造膠原蛋白產業鏈。6月19日，神冠控股集團舉辦了“‘膠傲使命—走進神冠”媒體活動，邀請了近40家媒體前往神冠集團廣西梧州生產基地參觀，并安排多名高管與媒體見面，揭秘神冠這位“神奇冠軍”。〇技術創新，打造中國腸衣第一品牌國內以至亞洲最大的膠原蛋白腸衣研發生產企業—神冠控股集團，座落女性天地 2017年8期2017-08-09
- 脂肪含量和脂肪氧化對腸衣色澤的影響
4. 江蘇聯眾新腸衣有限公司，江蘇 如皋 226500)脂肪含量和脂肪氧化對腸衣色澤的影響葛慶豐1,2GEQing-feng1,2丁琪琪1,2DINGQi-qi1,2崔保威3CUIBao-wei3尹永祺1YINYong-qi1顧永軍4GUYong-jun4吳滿剛1,2WUMan-gang1,2于 海1 ,2YUHai1,2(1. 揚州大學食品科學與工程學院，江蘇 揚州 225127；2. 江蘇省淮揚菜產業化工程中心，江蘇 揚州 225127；3. 上海農林食品與機械 2017年4期2017-07-05
- 一只羊的圓夢之路 ——來自亞成生物的成羊自述
系列操作工藝成為腸衣制品，在此過程中，專業的腸衣技師親力親為，“HACCP衛生質量管理體系”貫穿始終，同時，蘭州亞成生物科技股份有限公司對我進行“入學”和“畢業”體檢，確保我身體健康。之后，我們以亞成優秀畢業生的頭銜走出校門，保送德國、法國、日本，跨出國門，歷練自我。大展拳腳的歐亞旅行首站德國。德國之旅的落腳點是德國馬斯公司，該公司是國際天然腸衣協會主席單位，是德國第二大天然腸衣公司，在愛爾蘭、波蘭等地有多家分公司，是亞成腸衣畢業生的主要接納單位。在這里我甘肅農業 2017年9期2017-06-01
- 冷凍原腸浸泡解凍池水細菌多樣性分析
世界上最大的天然腸衣(natural casings)生產國，年產量占世界總產量的三分之一[1]。由于我國生產的天然腸衣具有加工細致、腸壁韌性適宜、口徑分路準確和可用于加工不同類型的灌腸類食品等優點而廣受國內外客戶的喜愛，目前僅鹽漬豬腸衣就已遠銷至40多個國家和地區。但是，隨著近年來人們對食品安全問題的愈加重視，天然腸衣攜帶微生物的問題已逐漸成為繼獸藥殘留之后的又一個制約腸衣行業大發展的新難題。例如，早在1996年歐洲天然腸衣協會(ENSCA)就為天然腸衣動物醫學進展 2017年5期2017-05-18
- 改性腸衣對西式預煮香腸理化性質的影響
0106)?改性腸衣對西式預煮香腸理化性質的影響張 雯1,馮朝輝1,*,唐 藝1,胡雪慧1,達小梅1,王 衛2,李 誠1(1.四川農業大學食品學院,四川雅安 625014;2.四川省肉類加工重點實驗室 成都大學,四川成都 610106)利用含有不同濃度的表面活性劑(由大豆油及大豆卵磷脂組成)以及乳酸鹽泥對腸衣進行的改性,比較改性腸衣以及空白對照(天然豬腸衣)腸衣灌制西式預煮香腸在29 d、4 ℃貯藏下其質構(硬度、彈性、內聚性、膠性、咀嚼性、剪切力)、pH食品工業科技 2016年19期2016-12-19
- 線性規劃模型在腸衣原材料分配中的應用
?線性規劃模型在腸衣原材料分配中的應用杜向然，李春亞，李成，李旭嬌(天津海運職業學院，天津300350)天然腸衣被廣泛地用于肉制品加工,腸衣企業都把提升腸衣生產效率和材料利用率作為企業發展的核心競爭力。利用冒泡思想來優化解決線性規劃模型的算法，成功地解決天然腸衣的原材料分配問題?？梢愿鶕煌脩舻膶嶋H要求,找到合適的原材料分配方案。冒泡算法；數學建模；線性規劃；腸衣加工一、引言近幾年，國際市場和國內市場對于腸衣的需求在不斷地擴大，腸衣企業間的競爭也變得更加天津職業院校聯合學報 2016年11期2016-11-14
- KPG與馬汀公司強強聯合 協作共贏
務于塑料袋、人造腸衣和薄膜印刷。多年來，馬汀自動科技股份有限公司（以下簡稱“馬汀公司”）憑借自動拼接放卷和收卷技術與KPG達成了獨特的合作伙伴關系。KPG Europe負責EUROFLEX腸衣印刷機的全球銷售和營銷工作。EUROFLEX腸衣印刷機基于單一中心壓印滾筒（CID）設計而成，利用單一或雙滾筒進行柔印，可以使用多種不同類型的油墨，如使用紫外線陽離子和溶劑型油墨印刷單層和多層聚酰胺薄膜，使用水性油墨和醇溶性油墨印刷膠原和纖維腸衣?！案哔|量印刷和可靠性印刷技術·包裝裝潢 2016年10期2016-11-02
- 膠原蛋白在食品包裝中的應用前景
用于可食性包裝的腸衣材料是由動物腸制得，該腸衣不僅可實用，而且在受熱時能與肉類保持一致的收縮。由于傳統天然腸衣制品的產量受到多種因素的限制，市場上出現了腸衣供不應求的情況。迫于市場的需求，國內外許多食品專家開始研究天然腸衣的替代品——人造腸衣。早在20世紀40年代，膠原蛋白肽生產線德國就能夠通過高壓擠出的方法制作人造腸衣，但這種腸衣存在不能耐受高溫等缺點。國外許多食品科學工作者對動物皮生產腸衣的辦法進行了研究和改進，大多數研究成果都以專利的形式出現。例如，福建輕紡 2016年7期2016-10-14
- 臺式小烤腸
分瘦二分肥），豬腸衣1根，淀粉100克，鹽、黃酒適量，糖、五香粉各1小勺，紅曲粉20克，棉繩1卷、灌腸漏斗1個。做法：1.洗凈豬腸衣，用清水浸泡30分鐘。2.把腸衣全部套在漏斗上，末端打死結。3.豬肉去皮絞成肉末，放入鹽、糖、黃酒、五香粉、紅曲粉，攪拌均勻。4.淀粉加一倍水，攪拌均勻，分次順一個方向攪拌到肉餡里，每次都要讓肉餡吸收了所有水分再攪拌下一次。5.將調好味的肉餡灌到腸衣里，灌完后末端多留出一段腸衣，打死結，肉餡一定要塞緊實。6.根據自己要的長度給為了孩子（3～7歲） 2016年5期2016-05-14
- 意外造就慕尼黑白香腸
首先要去掉結實的腸衣，露出鮮嫩誘惑的肉，然后先別急著流口水，好東西是要經得起等待的，想要口感更好一些，你可以搭配巴伐利亞傳統的甜芥末醬。輕輕一咬，頓覺口感細滑、柔軟，汁水溢滿你的嘴巴，一股甜而不膩的味道直奔你的喉嚨。在舒適的口感中，你將享受完一整根香腸。如果這時，再有一瓶德國清爽順滑的白啤酒搭配，那就更完美了。關于慕尼黑白香腸，還有一個有趣的故事。據說在公元1857年，一位叫做約瑟夫·莫澤的德國人，在慕尼黑市中心的瑪利亞廣場開了一家小館子，生意非?；鸨?。一知識窗 2016年3期2016-05-14
- 微波消解－ICP質譜法測定膠原蛋白腸衣中的重金屬含量
2.梧州神冠蛋白腸衣有限公司，廣西 梧州 543000；3.廣西大學，廣西 南寧 530001）微波消解－ICP質譜法測定膠原蛋白腸衣中的重金屬含量黃一帆1莫運喜2.杰2陳桂鸞1莫建光1.麗3（1.廣西分析測試研究中心，廣西 南寧 530022；2.梧州神冠蛋白腸衣有限公司，廣西 梧州 543000；3.廣西大學，廣西 南寧 530001）采用ICP質譜法測定膠原蛋白腸衣中重金屬砷、鉛、鉻、鎘的含量，并通過豬肉、雞肝、雞肉國家標準物質驗證方法的準確性。實驗大眾科技 2015年8期2015-12-17
- “腎小球的濾過作用”演示實驗設計方案
驗。通過利用動物腸衣的半透性特點模擬腎小球的選擇透過性，選用塑料飲料瓶和醫療廢棄物品（輸液器）自制腎小球過濾裝置，過濾裝置中打眼的培養皿和塑料漏斗下方形成的空隙，模擬的是腎小囊腔，從腸衣壁流出的過濾液體（代表原尿）。通過設計兩組模擬實驗，發現輸液瓶中裝有碘液的一組實驗，下方接收濾液的容器中提前放置的淀粉變藍了；而輸液瓶中裝有淀粉溶液的一組實驗，下面接收濾液的容器中的碘液顏色沒有發生變化。實驗說明碘離子可以通過半透膜，而淀粉不能通過半透膜，很好地模擬了腎小球新課程 2015年8期2015-08-15
- 微生物燃料電池處理腸衣廢水特性研究
濱150076)腸衣是由家畜的大、小腸經刮制而成的堅韌半透明薄膜，主要用作填制香腸和灌腸的外衣.中國是世界上腸衣最大生產國，其產量約占世界腸衣產量的80%，出口量可占世界貿易額的50%以上[1].腸衣加工過程中廢水的排放量極大且相對比較集中，其廢水中主要成分為氯化物、粗蛋白、氨基酸和脂肪等，具有高COD、高鹽類、高氨氮和易腐臭等特點.物理化學方法處理出水水質不理想且費用較高，生物處理工藝是處理可生物降解有機廢水最有效、經濟的方法之一.微生物燃料電池(mic哈爾濱商業大學學報（自然科學版） 2015年6期2015-08-05
- 巧制腸衣
黏膜下層），稱為腸衣。1. 腸衣用途豬、牛、羊的腸衣，皮質堅韌透明、富有彈性，是灌制各種灌腸、香腸的理想包裝材料，用腸衣灌制的腸類制品顏色鮮艷、味道鮮美、便于攜帶，是肉食佳品。羊腸衣除食用外，還可制作弓弦、琴弦和網球、羽毛球的拍弦。由于羊腸衣的拉力強，能同活體肌肉長合，故又適合做外科手術的縫合線。腸衣是我國的傳統出口商品，由于我國出產的腸衣質地堅韌、薄而透明、富有彈性，深受國際客戶好評，出口量逐步增加。2. 腸衣分類腸衣分類有以下3種方法：①按牲畜種類劃分科學種養 2014年5期2014-07-09
- “腸衣一姐”周亞仙：堅持下來才能幸福
李園腸衣這個名字很形象，香腸外面那層薄薄的“衣服”。這個東西太不起眼了，最多問一句：“能吃嗎？”老百姓不會考慮它的由來；想不到它是肉類工業的基礎；更讓人不可思議的是，這樣的“邊角碎料”居然能創出財富神話。這個神話的創造者，就是神冠控股（集團）有限公司董事會主席兼總裁周亞仙。生活中的她著裝樸素，言語親切。別人打麻將，她在學習香腸在全球都受到歡迎，傳統的香腸大多是用豬腸做腸衣。穿上“外衣”，香腸才能延長保質期，方便存放，也方便運輸?！暗活^豬只有一根腸子，哪能名人傳記·財富人物 2014年3期2014-06-24
- 肉棗加工工藝
次，外衣用較細的腸衣。三、加工工藝1. 精肉切丁首先將精肉上的脂肪、筋腱、碎骨和軟骨剔凈，切成1立方厘米大小的肉丁，用溫水洗凈瀝干。2. 配料每100千克精肉?。ǔ善窞?0千克）需用配料為：60° 大曲2千克，白砂糖8千克，鮮醬油5千克，精鹽3千克，亞硝酸鈉15克。3. 灌腸腸衣最好于3天前用火烘干備用。精肉丁與配料拌勻。①先將腸衣放在溫水中浸軟，然后在腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉餡壓入腸衣底端并打結（腸衣打結）。灌腸時不要太滿，一般灌八成即可。②將灌好科學種養 2014年4期2014-06-09
- 腸衣攜帶細菌情況的分析及對策
210001）腸衣攜帶細菌情況的分析及對策仇保豐1，宋鴻雁2，郭桂萍1，蔡寶亮3，邵義祥2，顧炳泉1，劉文斌1，高逢結1，王 勻1（1.南通出入境檢驗檢疫局，江蘇南通226004；2.南通大學實驗動物中心，江蘇南通226001；3.江蘇出入境檢驗檢疫局，江蘇南京210001）通過對腸衣攜帶細菌的細菌總數、細菌多樣性、致病菌情況和細菌對腸衣品質的影響等幾個方面的分析，論述了腸衣攜帶細菌的安全隱患，全面分析所述隱患未引起重視的原因，并提出了相應的應對措施。腸中國動物檢疫 2014年1期2014-02-24
- 不同鹽分貯藏條件下天然腸衣的微生物及理化性質變化
分貯藏條件下天然腸衣的微生物及理化性質變化王國棟1，賀稚非1,2，李洪軍1,2,*，王 毅1(1.西南大學食品科學學院，重慶 400716；2.重慶市特色食品工程技術研究中心，重慶 400716)探討不同鹽分條件下貯藏天然腸衣微生物及理化性質的變化規律，為改善腸衣貯藏方式提供理論依據。以新鮮豬腸衣為材料，置于鹽含量為18%、20%、22%、24%、26%的鹽水中4℃條件下密封貯藏，期間分別測定腸衣色澤、穿刺力、揮發性鹽基氮含量、菌落總數、大腸菌群和乳酸菌總食品科學 2014年4期2014-01-18
- 超濾／納濾技術深度處理腸衣廢水的研究
納濾技術深度處理腸衣廢水的研究熊 強 張菲菲 姚 忠（南京工業大學，江蘇 南京 210009）采用超濾／納濾技術對腸衣廢水進行深度處理，研究操作壓力和處理時間對膜性能的影響。結果表明，適宜的超濾壓力為0.25 MPa，運行1 h后，腸衣廢水的COD（chemical oxygen demand）、BOD（biochemical oxygen demand）的平均去除率分別大于60%和35%，平均膜通量大于580 L／（m2·h）；適宜的納濾壓力為1.4～1食品與機械 2012年1期2012-12-27
- 中小腸衣企業應用HACCP的優化解決方案
嫻 鞠志英我國是腸衣生產大國，但絕大多數腸衣加工企業為中小型，由于認識不到位、資金不足、技術條件落后等原因，一些企業雖然建立了HACCP體系，但由于危害分析不正確，關鍵控制點的設置、監控、糾偏和驗證可操作性差等，HACCP體系不能有效運行。目前，我國腸衣加工企業主要有三類加工類型，第一類企業只加工原腸，第二類只加工半成品腸衣，第三類既加工原腸又加工半成品腸衣。經過與上海及江蘇地區的若干出口腸衣企業及多名檢驗檢疫監管人員的反復交流和探討，我們提出中小腸衣企業質量與標準化 2012年12期2012-12-21
- 豬小腸腸粘膜/漿膜/腸衣中的粘多糖組成分析
為腸粘膜、漿膜、腸衣三部分并分別酶解提取其中的粘多糖，進而對粘多糖成分進行分析，以期對OSCS的來源進行深入研究。1 實驗1.1 材料、試劑與儀器新鮮豬小腸購于青島李滄西流莊市場。胰蛋白酶、D-254樹脂，青島九龍生物醫藥有限公司；重水(D2O)，氘代度99.8％，CIL公司；三甲基硅丙磺酸鈉(TSP)，氘代度98％，Sigma公司；NaCl、HCl、乙醇，分析純，青島正業化學試劑廠。Bruker AV500型核磁共振波譜儀，瑞士Bruker公司。1.2化學與生物工程 2012年4期2012-05-07
- 如何選擇肉制品包裝
材料很多，有天然腸衣、膠原腸衣、纖維腸衣、纖維素腸衣、各類塑料薄膜等。天然腸衣 天然腸衣是用山羊、綿羊、豬、牛的腸子加工制成的。這種腸衣透煙性、透氣性、彈性都很好，可食用，可煙熏、干燥和蒸煮，煙熏后能出現良好的色澤。哈爾濱大紅腸、廣東臘腸、早餐腸、熱狗、法蘭克福腸等都是用此種腸衣灌制的。天然腸衣的缺陷是規格不統一、機械適應性差，由于腸衣本身就是微生物生長的良好環境，故易被污染。膠原腸衣 該腸衣一般是用牛的膠原蛋白制成。這種腸衣透煙性、透氣性、機械強度都較好湖南包裝 2012年2期2012-04-11
- 冷凍原腸中腸出血性大腸桿菌O157∶H7的研究＊
57∶H7；檢測腸衣（Casing）是家畜新鮮腸管經加工處理，除去腸內外各種不需要的組織后所剩下的一層堅韌、半透明的薄膜，它是加工灌腸類食品的重要原料之一。我國是世界上主要腸衣生產國，同時也是腸衣來料和進料加工大國。腸衣產業為解決我國出口創匯、農民增收和增加就業等發揮很大作用，但是，腸衣也容易攜帶多種病原微生物，特別是去糞、清洗后未經刮制的原腸（Intestine），更容易攜帶和傳播病原體［1－2］。這一方面會對公共衛生安全和畜牧業發展造成威脅，另一方面也中國人獸共患病學報 2012年2期2012-01-25
- 加工豬腸衣 秋冬正當時
4500）加工豬腸衣 秋冬正當時周翠英 張洪路（江蘇省濱海市睦鄰食品有限公司，江蘇省濱海市 224500）加工豬腸衣是一項投資少、效益高的致富項目，尤其適合在秋冬季節進行。本文闡述了豬腸衣加工過程中各個環節的工藝要求和注意事項，對豬腸衣的加工有一定指導意義。豬腸衣；加工工藝；致富項目秋冬季節，尤其是春節期間，正是宰豬灌腸的高峰時期，無論豬肉價格是否漲跌，豬的副產品價格仍保持平穩，豬小腸的市場價格一直是在低位運行。因此，將豬的小腸收集加工成豬腸衣，是一項投資中國豬業 2011年10期2011-08-15
- 可食性包裝:食品新趨勢
泛的應用領域，如腸衣、果臘、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣等。由于可食性包裝功能多樣、無害環境、取材方便、可供食用，因此，近年來發達國家食品業競相研制開發，新產品、新技術不斷涌現，國外可食性包裝呈現出以下動態。動態一：最新研究課題在國外美國至少有8所大學的食品系設立了可食包裝的研究課題。明尼蘇達大學的食品科學及營養系有一個研制小組，專門研究含不同成分的可食性食品保鮮薄膜。法國以哥伯特為首的研究小組也廣泛開展了可食性膜的研究。日本、德國同樣也在這一領域展開了廣現代營銷·經營版 2011年5期2011-05-14
- 商品豬腸衣的優質加工技術
4500）加工豬腸衣是一項投資少、效益高的致富項目。豬腸衣加工在我國已有多年的歷史，但符合商品標準質量的加工技術還不成熟。冬春季節正是豬腸衣收集加工季節，養殖場、加工戶應及時進行采集加工?，F介紹符合商品要求的豬腸衣加工方法。1 商品豬腸衣的標準1.1 原腸要求色澤新鮮，無異臭味，無泥沙雜物，無病死豬的小腸，其兩端完整不破損，每根長度達到14m以上。收購來的厚腸要立刻浸于清水之中（不能放在金屬容器內）。1.2 成品成品腸衣應為薄而透明，無破損，無異味，顏色以中國豬業 2010年2期2010-08-15
- 商品豬腸衣 優質加工效益高
24500加工豬腸衣是一項投資少、效益高的致富項目。豬腸衣加工在我國已有多年生產歷史，但符合商品標準質量的加工技術還不成熟。冬春季節正是豬腸衣的收集加工季節，養殖場、加工戶應及時進行采集加工?，F介紹符合商品要求的豬腸衣加工方法。1 商品豬腸衣的標準1.1 原腸要求原腸色澤新鮮，無異臭味，無泥沙雜物，無病死豬的小腸，其兩端完整不破損，每根長度達到14m以上。收購來的厚腸要立刻浸于清水之中（不能放在金屬容器內）。1.2 成品成品腸衣應該是薄而透明，無破損，無異當代畜禽養殖業 2010年2期2010-08-15
- 腸衣大王舞動歐盟市場的秘訣
個歐洲人眼中的“腸衣大王”應對危機的法則是：切實思考并踩準節拍，迅速行動，永不放棄?！?危機來臨，蟄伏不動；機遇來了，一躍而上牢牢抓住它重慶伍達主要生產鹽漬豬腸衣，出口德國、波蘭等歐盟國家。腸衣，通俗的說就是我們平常所吃的脆皮腸、烤腸外面那層腸皮。像伍達這樣做腸衣出口的企業，全國有幾千家。目前，伍達的產品在歐洲市場占60%的份額，在全國同類產品的出口中，也占到80%的份額?！斑@次金融危機，我們算同行中損失最少的?！笨偨浝砦槎ξ娘@得有點輕松。早在2008年初當代黨員 2009年4期2009-04-24
- 兔肉香腸 制作方法
毫米寬度的干制豬腸衣，使用前先用溫水浸泡，回軟后瀝干再用。2. 加工方法①將選好的原料肉剔骨后切成1立方厘米的小肉塊，再用占肉重3％～5％的食鹽攪拌，使兔肉中的殘血滲透出來。因肉中殘留血液，不僅會使肉餡腐敗變質，而且由血液產生的不良氣味，往往會影響成品質量。食鹽能使蛋白質收縮，擠掉血液和一部分容易腐敗的體液，可延長成品的保存期。②制餡時可先將處理好的兔肉放入攪拌機，另將配料用少量溫水（45～50℃）溶化后加入攪拌，溫水用量為原料肉的4%～5%，充分拌勻后靜科學種養 2009年3期2009-04-23
- 冬天的黑魚沒有尾巴等
上幾個鐘頭，再把腸衣洗干凈，拿一根塑料絲，把腸衣的一頭扎緊，用嘴吹氣把腸衣吹起來，奶奶認真地檢查腸子有沒有漏洞。檢查完了，然后用漏斗套在腸衣口，用筷子夾著腌好的肉餡灌入腸衣，大約有20公分長，最后用細絲系起來，這就做好一根香腸了。奶奶用了整整兩個小時，才把香腸灌完。我把一根根香腸穿到竹竿上，放到陽臺上去曬。我撒嬌地說：“奶奶，我想吃香腸!”奶奶笑著說：“不行，現在不好吃，曬半個月后，吃起來才香呢!”我日夜盼望，半個月過去了，奶奶拿著刀切開了三根香腸，放在高聰明泉·少兒版 2008年4期2008-05-20
- 纖維素腸衣的染色應用實例 ——超級深櫻桃紅可轉移腸衣的染色效果研究