中職高星級飯店運營與管理專業“崗課賽證”人才培養現狀分析及途徑

葉賢臻

摘 要：隨著教育不斷改革創新，增強職業技術教育適應性”是新發展格局下對中國職業教育高質量發展的新定位、新要求，也是新時代高職教育構建“面向市場的就業教育、面向能力的實踐教育、面向社會的跨界教育”類型教育體系的使命擔當。在新發展格局下，技術變革和產業轉型升級引起我國技術技能人才層次和素養需求的提升，而高職院?，F階段的人才培養與產業行業對接不夠緊密，社會各界參與融合育人的模式仍然停留在資源整合的淺層面，導致我國在生產一線的技術技能人才人崗技能不匹配問題日益突出，綜合職業能力水平偏低問題日益凸顯。

關鍵詞：高星級飯店運營與管理專業；崗課賽證；人才培養；現狀；途徑

引言

現代社會的發展，極大地豐富了高星級飯店運營與管理專業人才的工作內容，也為中職學校培養高星級飯店運營與管理人才提出了更高的教學要求，傳統的教學模式已經無法滿足當前社會建設和發展的需求，需要中職學校創新教學模式，培養和提升學生的創新實踐能力，讓學生可以更好地去從事飯店運營與管理工作。為此，還需要中職學院的教師在教學的過程中不斷的進行探索和研究。

1中職高星級飯店運營與管理專業從業特點

與其他行業相比，高星級飯店行業有自己的特點，一是其消費群體具有不確定性，二是其具有較強的隨意性。酒店行業，特別重視服務質量，而服務質量的確定需要以客戶的滿意度為依據。因而，要在高星級飯店工作中勝任運營與管理角色，首先就要端正態度，戒浮戒躁，一步一個腳印地從基層做起?；鶎庸ぷ魇情_展其他工作的基礎，如果沒有做好從基層工作開始的準備，其他工作就很難勝任。學生在進行一線服務的過程中，可以與客戶面對面接觸，能夠更清楚地知道消費者想要什么樣的服務，可以獲得更多工作經驗和服務技能，這有助于其自身綜合素質的提高。

2“崗課賽證”人才培養模式的現實問題

2.1不同主體在“崗課賽證”模式下需求與價值導向不匹配

“崗課賽證”這一模式涉及不同主體，不僅需要高職院校與合作企業進行良性對接與配合，而且對職業技能大賽主辦方與職業證書教育管理機構的溝通與配合提出較高的要求，在實際的“崗課賽證”模式運用過程中存在以下問題。

2.2“崗課賽證”內部體系的調整與完善面臨困難

“崗課賽證”需要不同主體及其所屬體系進行有效地調整和完善，但在實際的人才培養工作開展過程中面臨以下困難。從高職院校角度而言，部分高職院校在職業崗位的設置上缺乏專業論證與權威的標準，導致實際的高職院校課程體系建設與實際職業崗位之間匹配程度不足，學生所學專業知識無法進行有效實踐。從職業大賽主辦方角度來說，由于高校、企業與職業技能大賽主辦方合作溝通不足，導致部分高職院校自身課程建設與實際職業技能大賽要求之間存在較大差距，影響了高職院校學生職業技能大賽獎項的成績。

2.3“崗課賽證”模式的運用與落實困難

“崗課賽證”這一模式與高職院校校企合作工作的結合不僅需要在理論層面進行多方論證與配合，而且需要有效落實相關工作計劃，提升高職院校人才培養質量，為學生職業生涯的順利發展奠定基礎，但實際上，這一模式的運用和落實存在一定困難。評價機制落后導致“崗課賽證”模式落實困難。在具體的“崗課賽證”模式與校企合作工作結合過程中，部分高職院校評價模式上仍然沿用傳統的評價理念與評價模式，無法針對“崗課賽證”這一人才培養模式給予專業的評價和建議，影響了“崗課賽證”這一教學模式的充分貫徹落實，對高職院校學生專業能力的培養和評價都造成了一定的阻礙。

3中職高級飯店運營與管理專業培養創新型人才的策略

3.1 以培養復合技能型人才為主，提升學生的工作能力

對于高星級飯店管理專業的人才而言，僅讓其掌握一定的專業基礎知識與技能是遠遠不夠，其自身的工作環境本身就具有復雜性，對學生的綜合能力要求較高。中職學校在培養學生的職業知識與能力、職業道德等的過程中，還應當對學生的溝通能力、組織能力、危機應對和處理能力以及學生的情商等多個方面的能力進行培養，讓學生擁有可以應對工作過程中各種突發事件的能力以及和任何人都可以進行無障礙交流的能力。

3.2 以學生的就業目標為導向，創新教學活動

中職學校培養學生是以滿足社會建設和發展需求作為建設目標進行建設的，所以在人才培養的過程中，教師也應當基于學生的實際就業方向展開教學活動。部分中職學校在教學的過程中缺乏對社會和市場的了解，教學模式和教學內容始終得不到創新和更新，而導致學生無法很好地勝任飯店運營與管理工作，中職學校對高星級飯店運營與管理專業人才的教育教學活動的價值和作用無法得到體現，不僅無法滿足學生建設和發展的需求，也為學校的建設和發展埋下了隱患。所以在中職學校的教學過程中，教師應當發揮自身的主觀能動性，加強實際教學活動與市場需求之間的交流，讓中職學校高星級飯店運營與管理專業的教育教學活動更加的科學化和合理化。

3.3教學創生：借助第二課堂擴展實踐教

學形式，實現“賽證促學”一方面，課程教學采用主輔結合的方式。主線為第一課堂教學，涵蓋公共基礎課、崗位技能課、實習實踐課等課程類型，主要進行“寬基礎、準定位、強能力”的崗位群對應教學；輔線為第二課堂擴展實踐，主要針對崗位技能課這類專業課程，采用導師指導、項目實施的形式，以專業課程對應的技能競賽、創新創業比賽等競賽項目以及X技能等級證書考試、行業認證等職業考證任務為載體展開，圍繞競賽項目、考證任務的標準、內容、過程、評價等方面進行第二課堂教學，主要作為第一課堂的有效補充和延伸。

結語

酒店業的繁榮使一線人才的需求量劇增，中職高星級飯店運營與管理專業在為酒店輸送人才時，要從實用性和創新性出發，使學生能夠將理論運用到實踐當中，勝任酒店的工作，并不斷提升自己的各方面能力，使自己獲得更大的發展空間。高職“崗課賽證”融合育人模式是培養適應產業行業發展需求的高素質技術技能人才的重要途徑，其有效實施為進一步推進高職院校內涵建設、服務區域經濟社會高質量發展奠定了良好基礎。

參考文獻

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