皂土
- 響應面法優化蘋果酒澄清工藝研究
士；F15酵母、皂土，法國Laffort公司；果膠酶，河南萬邦實業有限公司；亞硫酸，天津科茂化工試劑有限公司；白砂糖，北京糖業煙酒集團有限公司；交聯聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、明膠，實驗室提供；蛋清粉，安徽省亳州市眾意蛋業有限責任公司。以上試劑均為食品級。1.2 儀器與設備L系列紫外可見分光光度計，上海佑科儀器儀表有限公司；TD5002A電子天平，天津天馬衡基儀器有限公司；TGL-16C高速離心機，上海安亭科學儀器廠；生化培養箱，上海躍進醫療器械有限公司。
天津農學院學報 2022年4期2023-01-16
- 發酵枸杞酒沉淀物成分鑒定及穩定性提升研究
類，較為常見的是皂土，包括鈉型、鈣型以及各種復合型皂土；另一類使用較多的是明膠類，包括明膠、酪蛋白、魚膠等；其他還包括聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）、瓊脂、阿拉伯膠、多糖和果膠酶等[9]。目前對于發酵枸杞酒的研究中，吳桂君[10]確定了發酵枸杞酒沉淀物的主要成分包括蛋白質沉淀、蛋白質-單寧沉淀、果膠復合物沉淀、蒽醌類成分和色素，但未對其定量 ，朱銀龍等[11]測定了枸杞酒中氨基酸、礦物質及金屬元素等營養成分的含量，但沒有測定有機酸、多糖和多酚等基本成分。李亞
食品工業科技 2023年2期2023-01-13
- 大果山楂-甘蔗復合果酒澄清劑的篩選與優化
檸檬酸、白砂糖、皂土、殼聚糖、PVPP、明膠、硅藻土等（均為食品級）。DHG-9146A型電熱恒溫鼓風干燥箱（上海精宏實驗設備有限公司）；SHZ-82型水浴恒溫振蕩器（江蘇金怡儀器科技有限公司）；JJ500型電子天平（常熟市雙杰測試儀器廠）；JYZ-V902型九陽榨汁機（九陽股份有限公司）；TDZ5-WS型臺式低速離心機（湖南湘儀實驗室儀器開發有限公司）；UV-1600型紫外-可見分光光度計（上海美譜達儀器有限公司）；HH-S4型數顯恒溫水浴鍋（江蘇金儀儀
食品工業 2022年10期2022-10-21
- 菠蘿皮渣纖維素/皂土復合水凝膠的制備及其染料吸附性能
等特點[11]；皂土是一種主要由蒙脫石黏土礦物組成的鋁層狀硅酸鹽黏土，吸附性能好且價格較低。二者在吸附劑領域均具有較好的應用前景[12]，但皂土的粉體特性使其直接作為吸附劑會對水體產生二次污染。已有研究[10,13]表明，皂土表面的羥基有利于形成氫鍵，通過氫鍵作用與多糖復合制備水凝膠可有效改善水凝膠的內部結構，獲得性能優良、成本低且環保的吸附劑。值得注意的是，在以水凝膠為吸附劑處理廢水時，涉及到吸附劑與液體的固液分離問題，傳統的高速離心或過濾分離在實際應用
輕工學報 2022年5期2022-10-08
- 皂土、硫酸處理對蘋果汁發酵過程中果膠甲酯酶活性以及蘋果蒸餾酒甲醇含量的影響
甲醇含量的方法。皂土是一種天然粘土基礦物，可以在水中膨脹、凝結，因此具有穩定的吸附作用，可以去除蛋白質、氨基酸等物質[11-12]，是國內外釀造果酒常用的澄清劑。有研究表明，發酵前對果汁進行皂土處理可以有效降低李子酒[13]、蘋果酒[14]中的甲醇含量，而目前還沒有研究皂土對蘋果蒸餾酒的影響。PME活性受到pH值的影響，HOU C Y等[15]通過添加酚酸調節pH值來降低PME活性從而減少葡萄酒中的甲醇含量。硫酸是一種非揮發性的無機酸，根據GB 2760—
中國釀造 2022年8期2022-08-31
- 金屬化球團質量的探討
有機粘結劑代替皂土能夠在一定程度上降低硅含量提升金屬化球團品位表7 粘結劑成分表8 粘結劑配比及生球變化情況經過生產實踐摸索，觀察粘結劑配比由2%逐步降至0.8%過程中生球質量的變化，粘結劑配比2%、1.5%及0.8%時生球均表現為粒度不均，呈周期性波動；粘結劑配比1%時，生球成球性較好，粒度較均勻，表面較光滑。表9 混合料成分配吃粘結劑后，混合料TFe 上升1.76%，SiO2下降2.65%。表10 金屬球質量變化情況配吃粘結劑后，較配吃皂土時TFe
中國金屬通報 2022年4期2022-06-06
- 2,6 -二氯靛酚法測定青椒中抗壞血酸的脫色條件研究
考查3 種吸附劑皂土、高嶺土和活性炭對青椒中抗壞血酸的脫色效果及抗壞血酸吸附率，從中選取較優的吸附劑，為2,6 -二氯靛酚法測定深色果蔬中抗壞血酸含量提供參考。1 材料與方法1.1 材料2,6 -二氯靛酚鈉為分析純，上海賽諾化工有限公司提供；抗壞血酸、草酸、氫氧化鈉、無水乙醇、丙酮、活性炭，均為分析純，國藥集團化學試劑有限公司提供；皂土為化學純，上海山浦化工有限公司提供；高嶺土為化學純，天津市凱通化學試劑有限公司提供。1.2 儀器設備722 型可見分光光度
農產品加工 2022年7期2022-05-26
- 我國皂土礦床地質特征
830000)皂土理化性能優異，被廣泛應用于日化、醫藥等領域。世界皂土年產量約55.5 萬t[1]，絕大部分產于美國，其漢克托鋰皂土礦床已開采80 余年，年產能1 400t；阿馬戈薩鋰皂土礦年產膨潤土和鋰皂土4 000t[2-3]。我國皂土礦勘查工作可上溯到20 世紀50 年代，截至目前僅新疆和遼寧有探明儲量的皂土礦產地，且新疆唯一一處皂土礦—托克遜縣榆樹溝皂土礦年產量僅50t[2-3]，目前已停產[4]。我國皂土礦資源稀缺，皂土礦的勘查和研究工作尚處于
中國非金屬礦工業導刊 2022年2期2022-05-09
- 吸附劑制備及其對水中鉛、鎘離子的吸附研究
高分子聚合物復合皂土等無機礦物，制備吸附重金屬鉛和鎘的復合物質。通過紅外和掃描電鏡進行表征，考察復合物的吸水性及對鉛、鎘離子的去除效率，為今后的實際推廣應用提供基礎數據。1 實 驗1.1 主要試劑粉煤灰、活性炭、米糠、γ-Al2O3，工業品；皂土、硅藻土、氫氧化鈉，分析純，江蘇強盛功能化學有限公司；丙烯酸(AA)、丙烯酰胺(AM)，分析純，上海潤捷化學試劑有限公司；過硫酸銨、甲醛合次硫酸氫鈉、2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)，分析純，上海凌峰化學試劑有限公
精細石油化工 2022年1期2022-02-16
- 改性皂土制備復合干燥劑的研究
232001)皂土是一種性能優良、用途廣泛的天然礦物材料，在地殼中儲藏豐富，分布廣泛，我國的儲量世界第一。在造紙、制藥、催化和食品工業等領域應用廣泛，常稱為“萬能粘土”[1-2]。皂土比表面積大，易于吸附，具有優良的膠體性。對于皂土處理包括：酸洗、水洗和熱活化。酸洗就是利用酸溶液來除去原皂土中的雜質，原理即為一些吸附在皂土內的雜質能夠溶于酸溶液中，從而洗去雜質。水洗是利用水溶液來去除雜質。熱活化則是去除水分，加熱，利用不同的溫度來去除水分。研究發現，酸洗
應用化工 2021年11期2021-12-15
- 茵紅李果酒澄清工藝研究
，常用的澄清劑有皂土、殼聚糖、胞外多糖、硅藻土、蛋清、明膠等[6-11]。本試驗以陳釀30 d的茵紅李果酒為原料，使用不同澄清劑對果酒進行處理，篩選出最佳澄清劑，再對澄清劑的添加量、處理時間、處理溫度進行正交試驗。本研究旨在篩選出適宜茵紅李果酒的澄清劑及其最佳澄清工藝條件，以期提高茵紅李果酒的澄清度，改善果酒品質。1 材料與方法1.1 材料與試劑茵紅李果酒：四川輕化工大學植物資源開發與利用研究室采用茵紅李果漿發酵釀造而成；硅藻土（食品級）：臨江市綠江助濾劑
食品研究與開發 2021年22期2021-12-06
- 石榴果酒澄清劑的篩選及澄清工藝優化
不同[7-8]。皂土、殼聚糖、明膠、果膠酶等是目前果酒生產中常用的澄清劑，選擇適宜的澄清劑可有效去除易造成渾濁沉淀的物質，使果酒具有良好的感官指標和穩定性[9]。如李德燕等[10]對比殼聚糖、皂土、交聯聚乙烯吡咯烷酮、明膠、硅藻土和果膠酶6種澄清劑對酥李果酒的澄清效果，發現利用最適用量的不同澄清劑澄清酒液，其感官品質均有顯著提高，但殼聚糖澄清的酥李果酒，其澄清速率和穩定性最佳，是酥李果酒的最適澄清劑。然而，迄今為止專門針對石榴果酒澄清劑篩選及其工藝優化的相
食品研究與開發 2021年18期2021-10-13
- 不同澄清劑對山楂龍眼復合果酒澄清效果的影響
7]。本研究采用皂土、殼聚糖、交聯聚維酮（以下簡稱PVPP）、明膠、果膠酶、硅藻土以及羧甲基纖維素鈉（以下簡稱CMC）7種不同的澄清劑分別對山楂龍眼復合果酒原液進行澄清處理[8-9]，并對單一澄清劑和復合澄清劑的澄清條件進行優化，對澄清效果進行比較分析，探索山楂龍眼復合果酒的澄清方法，為其開發提供支持。1 材料與方法1.1 實驗材料山楂龍眼復合原果酒，實驗室研制；明膠、果膠酶、PVPP、CMC（均為食品級），河南圣斯德實業有限公司；殼聚糖（食品級），鄭州萬
現代食品 2021年12期2021-09-01
- 不同澄清劑對葡萄小麥復合酒品質的影響
澄清劑有果膠酶、皂土、明膠、殼聚糖、硅藻土等。果膠酶能將果肉組織中的果膠質分解為半乳糖醛酸和果膠酸，降低其黏度，增強澄清效果，但是容易降低酒的顏色，主要用于果蔬汁、果酒的澄清。皂土是由天然膨潤土精制而成的無機礦物凝膠，也稱膨潤土，是一種具有吸附作用的天然黏土，能夠吸附蛋白質形成絮狀沉淀，也能吸附鐵離子，降低鐵破敗病的發生，但是在吸附蛋白質和鐵的過程中，同時也會吸附花色苷和酚類，降低酒的顏色和口感[2]。明膠帶有一定電荷，與多酚、單寧、果膠和蛋白質等聚合成大
中國果菜 2021年5期2021-06-03
- CEMS煙氣預處理系統用Nafion膜的改性及性能表征
化氫均為分析純;皂土，工業品;Nafion 膜。D8 Advance X射線衍射儀；UATR Two傅里葉變換紅外光譜儀;JSM-7800F場發射掃描電子顯微鏡;DZF-6020真空干燥箱；FA1104電子分析天平;馳久85-2恒溫磁力攪拌器；HH·S21-L數顯恒溫水浴鍋;SB-5200DT超聲波清洗機。1.2 改性Nafion膜的制備1.2.1 膜的預處理 將Nafion膜置于3%的雙氧水中，在 80 ℃的恒溫水浴中加熱1 h。用去離子水充分沖洗,將膜
應用化工 2021年2期2021-03-12
- 分析澄清劑和溫度對赤霞珠葡萄酒澄清效果的影響
粉末狀）、食品級皂土（粉末狀）、食品級海藻酸鈉（粉末狀）。2.儀器和設備。TCL BCD-210twz50冰箱，精密電子天平JJ500/0.01（美國雙杰）；葡萄酒自動分析儀（西爾曼）；F-008S超聲波清洗器（深圳福洋科技集團有限公司）；721G紫外分光光度計實驗室光譜儀（上海精科儀電控股公司）；實驗室IA-15X超純水器（億翱）；WGZ-20B濁度計（上海儀電物光）。3.實驗方法。（1）赤霞珠葡萄酒釀造工藝。（2）配置澄清劑。配置1%的明膠溶液：稱量1
中國食品 2021年2期2021-02-24
- 復合澄清劑對李子酒澄清效果的研究
一步使用果膠酶、皂土、硅藻土、瓊脂或者是多種澄清劑混合使用等也能取得良好效果。原料處理時果汁酶解使用了一定量果膠酶，再用于原酒澄清時使用效果不會明顯[8]；硅藻土主要與果膠物質作用；聚乙烯基吡咯烷酮（polyvinylpyrrolidone，PVPP）主要是與多酚類物質結合；而明膠和皂土分別對蛋白質和單寧含量高的果酒有良好的澄清效果[9]。明膠屬于蛋白質澄清劑，是一種親水性膠體[10]，吸附果汁中導致渾濁的酚類物質、金屬離子和可溶性蛋白質等，從而發生絮凝反
中國釀造 2021年1期2021-02-22
- 皂土對櫻桃發酵酒品質的影響
和穩定性的保持。皂土是果酒生產中傳統的無機澄清劑，是天然膨潤土精制而成的無機礦物凝膠。皂土的活性成分為蒙脫石，是呈薄層結構的鋁硅酸鹽。皂土吸水膨脹成為黏糊狀，其質量可達原來的8～10倍，具有很強的吸附力，與果酒中的蛋白質、酚類等懸浮微粒結合后形成絮狀沉淀，使酒體澄清[2-3]。張妮等[4]比較了明膠、皂土和殼聚糖三種澄清劑對櫻桃酒澄清效果的影響。李娟娟等[5]以制備的小麥澄清蛋白處理櫻桃酒，分析小麥澄清蛋白對櫻桃酒的澄清效果。目前關于澄清劑的選擇和用量的研
食品工業 2021年1期2021-02-01
- 無核白葡萄酒澄清劑的篩選與優化
波等[6]采用的皂土、明膠和海藻酸鈉對赤霞珠葡萄酒進行澄清處理，研究不同澄清劑和澄清溫度對赤霞珠葡萄酒的澄清效果，得到在10℃條件下用復合澄清劑(明膠∶皂土= 1∶1)對赤霞珠葡萄酒處理5～7 d可獲得良好的澄清效果?？党萚7]使用不同澄清劑對山葡萄酒澄清工藝進行研究，采用單因素試驗、理化性質及感官評定分析得出在15℃條件下，復合澄清劑A(殼聚糖0.09%+果膠酶0.08%)澄清效果最好，酒體透光率達到76.2%。這是因為殼聚糖有很強的黏性，帶正電的殼聚
新疆農業科學 2020年7期2020-09-10
- 不同下膠劑對藍莓酒顏色的綜合影響分析
最佳條件，明膠∶皂土∶殼聚糖∶硅藻土為13∶9∶8∶11 時，澄清的桑葚藍莓果酒的透光率達到最佳。吳夢[4]研究表明，殼聚糖處理組的苦味、澀味的相對強度最小，香氣成分含量顯著高于皂土、明膠處理組。王向陽等[5]認為活性炭需要較高溫度才有較好的澄清效果，且高溫下對色澤影響嚴重，暫不考慮活性炭下膠劑。本試驗采用PVPP、皂土、FPR、大豆蛋白4 種不同類型的下膠劑，其中FPR（復合抗氧化澄清劑Freshprotect）是由PVPP、皂土、纖維素和阿拉伯膠等改良
釀酒科技 2020年8期2020-08-27
- 山葡萄、蘋果混合果酒發酵工藝的優化研究
-異抗壞血酸鈉、皂土澄清劑、安琪酵母、調硫片（含偏重亞硫酸鉀）等（均為食品級）。儀器：分析天平（型號FA2004N），上海菁海儀器有限公司；紫外分光光度計（型號759S），上海菁華科技儀器有限公司；恒溫發酵箱（型號SHP-250），上海精宏實驗設備有限公司；數字折光儀（型號TD-65），浙江托普儀器有限公司1.2 試驗方法與步驟1.2.1 山葡萄、蘋果混合型果酒的工藝流程（圖1）1.2.2 操作要點原料處理制汁：挑選新鮮、成熟度高的山葡萄、蘋果，使得混合汁
釀酒科技 2020年5期2020-06-17
- 杏酒澄清工藝的響應面法優化
酒的下膠材料包括皂土、明膠、殼聚糖、大豆蛋白、聚乙烯聚吡咯烷酮（crosslinked polyvinylpyrrolidone，PVPP）等，有時為了彌補單一澄清劑的的不足，還會使用復合澄清劑，使酒體更澄清、更穩定[15]。夏天奇等[16]采用皂土對紅樹莓果酒進行澄清處理，確定其最佳澄清工藝為皂土添加量0.04 g/L、澄清溫度21 ℃、澄清時間8 d，澄清后紅樹莓果酒的透光率由56.7%提高至96.4%。皂土又稱膨潤土，是一種膠狀粘土，具有穩定、吸附和
中國釀造 2020年4期2020-05-15
- 復合澄清劑處理柚子發酵酒的澄清效果研究
附澄清[16]；皂土能與酒中帶正電荷的蛋白、多酚類物質結合，起到除蛋白、除酚作用[17]。同時復合澄清劑綜合了多種澄清劑的優點，比單一澄清劑澄清效果好[18]。本試驗擬采用復合澄清劑法對柚子果酒進行澄清研究。首先研究硅藻土、殼聚糖、木瓜蛋白酶、明膠、PVPP和皂土6種單一澄清劑對柚子酒的澄清效果，然后從中選取澄清效果較好的澄清劑進行復合試驗，采用正交試驗分析復合澄清劑配比、處理溫度和處理時間對柚子果酒澄清效果的影響，獲得最佳的澄清工藝，為后續柚子果酒研究和
中國釀造 2020年3期2020-05-12
- 三七黃精黨參保健酒澄清工藝的優化
用硅藻土添加量、皂土添加量、淀粉添加量、澄清時間來進行單因素實驗，即控制其他條件不變，改變硅藻土、皂土、淀粉的添加量、靜置的時間，以三七黃精黨參保健酒的透光率為考察指標，研究這四個因素的變化對該保健酒透光率的影響，再在單因素實驗的基礎上，通過正交優化實驗得出硅藻土、皂土、淀粉的最佳添加量及最佳澄清時間，達到優化澄清工藝的目的，為該保健酒的凈化后處理提供新的處理方法，并為其他保健酒的澄清優化工藝研究提供參考。1 材料和試劑1.1 材料三七主根；黃精（干燥根莖
人參研究 2020年2期2020-05-07
- 甜橙果酒澄清技術研究
殼聚糖、果膠酶、皂土、明膠、蛋清、瓊脂等[16-18]。本試驗以陳釀甜橙果酒為原料，探討不同澄清劑對果酒的澄清效果，采用單因素實驗法篩選出最佳的單一澄清劑及其添加量，并研究了復合澄清劑的澄清效果，旨在篩選出最佳的澄清劑，提高甜橙果酒的澄清度，改善果酒品質。1 材料與方法1.1 材料與試劑甜橙果酒：本實驗室自釀。蛋清粉、皂土、果膠酶（10萬U/g）：煙臺帝伯仕自釀機有限公司；殼聚糖、明膠：河南明瑞食品添加劑有限公司。1.2 儀器與設備HH-2型電子天平：梅特
中國釀造 2020年2期2020-03-28
- 不同下膠劑對濃縮型雪梨發酵酒的綜合影響分析
e，PVPP）、皂土、活性炭等下膠劑來加速澄清、提高酒體穩定性[5-6]。PVPP是一種對單體酚類和二聚體酚類物質、羧酸和小分子物質具有較強的選擇性吸附能力的樹枝狀聚合物，能有效除去酒中非生物沉淀[7]；皂土是一種通過自身膨脹吸附酒中帶正電蛋白質去除熱不穩定蛋白的下膠劑，但也伴隨脫色及去氨基酸等營養物質[8]?；钚蕴恳蚱浯蟮谋砻娣e及其帶電性有效吸附酚類及其衍生物等極性化合物[9]。大豆蛋白是由豆類蛋白構成的新型、植物源綠色下膠劑，是傳統明膠、蛋清等動物源下
中國釀造 2020年2期2020-03-28
- 枸杞果酒澄清工藝優化及其穩定性研究
；牛廣財等對比了皂土和殼聚糖對沙棘果酒的澄清作用效果[18]；忻勝兵等研究了皂土-蛋清復合澄清劑對海紅果酒的澄清效果[19]。果酒不同所用澄清劑不同，其達到的澄清效果也不同。本試驗在篩選出最佳澄清劑的基礎上，通過響應面優化其澄清條件，同時對枸杞果酒的冷穩定性、熱穩定性和微生物穩定性進行研究，以期找到有效的澄清穩定處理方法，為枸杞果酒生產提供依據。1 材料與方法1.1 材料與試劑枸杞果酒：江蘇省農業科學院農產品加工研究所釀制；殼聚糖：南通綠神生物工程有限公司
食品研究與開發 2020年4期2020-02-29
- 殼聚糖季銨鹽和皂土在黑莓果酒澄清中的應用
HACC）用量、皂土用量和澄清作用時間對黑莓果酒澄清效果和色度的影響，以果酒澄清度和色度為考核指標確定復合澄清劑澄清處理條件，并通過測定復合澄清劑澄清處理前后黑莓果酒中主要成分含量的變化和熱穩定性變化，研究復合澄清劑對黑莓果酒的澄清作用。結果表明，HACC用量 0.3 g/L、皂土用量0.1 g/L、作用時間3 d為最佳處理條件。在此條件下，復合澄清劑處理后，果酒中總糖含量、滴定酸含量、乙醇度、有效酸度等變化不顯著，總酚、花色苷和可溶性固形物含量變化顯著（
江蘇農業科學 2019年17期2019-11-13
- 離子液體型表面活性劑改性皂土對堿性紅的吸附研究
的染料廢水之一。皂土是一種含有蒙脫石和Ca2+、Mg2+堿土金屬的非金屬礦產，其具有極大的比表面積和強吸附能力。皂土在國內儲存量大，分布范圍廣，價格便宜，使用成本低廉，被廣泛地應用于處理污水、凈化水質等環保領域。但是由于皂土本身具有較強的親水性和粘性，吸水后易膨脹，吸附后不易分離，而難以再次被回收利用，因此將皂土改性，改變其性能，增強其吸附效果是十分有必要的[15-17]。鑒于將皂土作為基體以表面活性劑改性的報道不多，本文將皂土用溴化十六烷基咪唑和溴化十二
四川輕化工大學學報(自然科學版) 2019年5期2019-11-12
- 幾種下膠材料對干紅葡萄酒澄清效果及品質的影響
兩大類材料，其中皂土類為：鈉基皂土、鈣基皂土、鈉鈣混合皂土，蛋白：動物蛋白、植物蛋白；總結下膠材料對葡萄酒澄清效果和品質影響。本試驗通過研究下膠處理后澄清葡萄酒的熱穩定性和理化指標，為紅葡萄酒澄清劑的選擇提供合理穩定的工藝和使用依據，為維持酒的穩定性提供堅實可靠的理論基礎，從而為實際生產工作建立科學、合理的技術保障。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 試驗酒樣試驗酒樣均來自于長城天賦酒莊同一批次的均質干紅紅葡萄原酒。1.1.2 下膠材料：(1)賽普
食品與發酵工業 2019年19期2019-11-07
- 不同下膠澄清劑對‘貴人香’冰白葡萄酒香氣品質的影響
多，主要有明膠、皂土、魚膠、果膠酶和PVPP等[9]。皂土和PVPP均具有較好的澄清效果，可沉降葡萄酒中的一些大分子物質，但具有脫色作用，降低葡萄酒中揮發性香氣物質的含量，使葡萄酒的口感變得單薄[8-12]；明膠和酪蛋白作為動物蛋白類下膠澄清劑，對葡萄酒的香氣品質影響較小，但動物蛋白可能引起人畜共患病的傳播[10]，而且COSME[13]研究表明酪蛋白可能會引起一些特殊人群的過敏反應。GRANATO[14]研究表明植物蛋白類下膠澄清劑有較好的澄清效果，對葡
食品與發酵工業 2019年19期2019-11-06
- 一種蓮藕酒澄清工藝研究
土制品有限公司；皂土：上?？奠称凤嫎I有限公司；殼聚糖：杭州富麗生物科技有限公司；α-淀粉酶（2.0×105U/g）：河南中星食品添加劑有限公司；糖化酶（5.0×104U/g）：江蘇博立生物制品有限公司；白砂糖：市售。1.2 儀器與設備721G 型可見分光光度計：上海儀電分析儀器有限公司；PHS-25C 型數顯酸度計：杭州奧利龍儀器有限公司；TGL18M 臺式高速冷凍離心機：滬康儀器公司；HH-W600 數顯三用恒溫水箱：常州諾基儀器有限公司；PLZ-1.
食品研究與開發 2019年16期2019-08-27
- 澄清劑和溫度對赤霞珠葡萄酒澄清效果的影響
膠[8-10]、皂土[11-14]和海藻酸鈉[15-16]等,但將澄清劑和溫度結合研究的鮮有報道。本研究以2017年赤霞珠紅葡萄酒為試驗材料,從常用澄清劑入手,選出效果較好的澄清劑。然后用效果較好的兩種澄清劑以1∶1的配比作為復合澄清劑,將澄清劑的添加和低溫處理相結合,研究不同處理對葡萄酒主要指標產生的影響,以期為生產提供一定的理論依據。1 材料與方法1.1 材料與儀器2017年赤霞珠葡萄 采自青銅峽甘城子;酒石酸和多酚試劑盒 西班牙BioSystems葡
食品工業科技 2019年10期2019-07-10
- 紅樹莓果酒澄清工藝的優化及理化指標的測定
度及品質。澄清劑皂土吸水膨脹后，每克皂土約有750 m2的表面積，此外，皂土中硅氧四面體或鋁氧八面體可形成負電性吸附中心[8]，因此，當皂土以溶膠的形式懸浮于果酒中時，可通過范德華力和負電荷作用吸附大量正電性蛋白質，鐵、銅離子，色素和其他膠體粒子，通過沉降作用澄清果酒，同時提高果酒品質，增強果酒對銅破敗病以及褐變的抵抗能力。MIHUCZ V G[9]等研究發現，在乙醇濃度12%和pH 3.56時皂土有最大澄清效果，適于偏酸性果酒的澄清。目前國內關于紅樹莓果
中國釀造 2018年8期2018-09-07
- 復合澄清劑對山茱萸酒澄清效果研究
研究。本試驗利用皂土和殼聚糖復合澄清劑對山茱萸酒澄清效果進行研究，以透光率為評價指標，采用單因素試驗和正交試驗設計的方法，探討復合澄清劑配比、水浴溫度和添加量對山茱萸酒澄清效果的影響，以期為山茱萸酒的澄清提供技術支持。1 材料與方法1.1 材料與試劑山茱萸酒，實驗室中試自釀；山茱萸，采自陜西省佛坪縣；皂土，天津萬橡酒業有限公司；明膠，珠海市金長安貿易有限公司；殼聚糖，江蘇采薇生物科技有限公司。1.2 儀器與設備BS-224S型電子天平，北京賽多利斯儀器有限
釀酒科技 2018年6期2018-06-21
- 殼聚糖與皂土復配對蓮子心藥液絮凝效果影響
凝率的研究很少.皂土，亦稱膨潤土，是以蒙脫石為主要成分的細粒黏土.蒙脫石為兩個硅氧四面體夾一層鋁氧八面體膨潤土組成的2∶1型晶體結構，具有很大的內外表面積和孔容，伴隨產生了巨大的表面能，從而對氣體或者水中的物質有很大的吸附能力.皂土吸水膨脹分散于水中，形成穩定的、帶負電的穩定懸浮液，對溶液中帶正電的雜質有吸附作用，而且它能吸附溶液中的某些色素，因此其在果酒除雜中運用廣泛[6].綜上所述，殼聚糖絮凝機理主要是壓縮雙電層和吸附橋架作用，對帶負電的雜質有吸附作用
沈陽化工大學學報 2018年1期2018-05-30
- 吐魯番干紅葡萄酒濁度的研究
紅葡萄酒最適合的皂土用量0.6～0.7 g/L。過多的皂土能提高出酒率、達到澄清透明的外觀、不好的使葡萄酒顏色變淺，而且可顯著提高葡萄酒對銅、鐵、蛋白質的穩定性，能改善酒的口感?？赏ㄟ^測量結果檢驗皂土的使用效果和酒類品質。紅葡萄酒通過皂土和蛋白加膠來澄清。蛋白和皂土用量由實驗室試驗來確定加膠量。葡萄酒在加蛋白24 h后再加膨化好的皂土，皂土需要提前24 h膨化。把稱量好的皂土加入到軟水中，（皂土和水為1∶15）邊攪拌邊加入，膨化24 h，每隔2 h攪拌一次
食品安全導刊 2018年30期2018-01-17
- 紅茅燒酒澄清工藝研究
度的明膠、蛋清、皂土3種單一澄清劑對紅茅燒酒進行澄清處理，分別得到最佳濃度為110、100、120 mg/L，并通過正交試驗得到最佳復合澄清劑組合為明膠110 mg/L、蛋清90 mg/L、皂土120 mg/L，最后通過方差分析可知復合澄清劑中明膠對酒體澄清效果影響較大；最佳復合澄清劑處理后透光率為93.4%，色度影響小，穩定不返濁，酒體澄清紅亮，香味損失較少。紅茅燒酒；沉淀；澄清劑；下膠紅茅燒酒以優質小曲酒為酒基，浸泡經糖化后的本地糯高粱，不添加任何其它
食品研究與開發 2017年21期2017-11-03
- 不同澄清劑對楊梅汁澄清效果的比較
溶性羧化殼聚糖和皂土3種澄清劑對楊梅汁進行澄清。通過透光率、濁度、pH、TSS、花色苷含量及貯藏后的穩定性指標，比較他們的澄清效果。結果表明：3種澄清劑都有很好的澄清效果，但對花色苷都有一定的損失作用，其中皂土對花色苷的損失最嚴重，硅藻土的澄清對花色苷的損失最少，水溶性羧化殼聚糖的澄清和穩定性介于兩者之間。綜合澄清效果和對花色苷含量的影響，3種澄清劑中，選擇硅藻土作為澄清劑，且用量為1.5 g/L，透光率可以達到91.46%，花色苷可以保留86.44%。楊
中國野生植物資源 2017年2期2017-06-07
- 黑莓發酵酒澄清穩定處理技術
最佳澄清條件為：皂土添加量1.0 mg/mL、澄清時間8 d、澄清溫度12℃，此條件下處理后黑莓酒的澄清度和色度分別為0.728和1.106；熱穩定處理和阿拉伯膠穩定處理只能使黑莓酒在短期內保持良好澄清度；冷穩定處理可以使黑莓酒處于穩定狀態，長期保持較好的澄清度。此研究為黑莓酒提供了合理有效的澄清穩定處理方法，為其工業化生產提供了一定的理論依據和技術支持。黑莓；發酵酒；澄清；穩定；響應面黑莓（Rubus spp.），俗稱覆盆子、木莓等，屬于薔薇科（Rasa
食品與生物技術學報 2017年3期2017-05-03
- 櫻桃低醇酒澄清工藝研究
65600）選用皂土、蛋清粉、殼聚糖、硅藻土、明膠5種澄清劑對斯巴克為原料的櫻桃低醇酒進行單因素試驗和復合澄清配方優化的正交試驗，以透光率為評價指標，結合櫻桃低醇酒的理化指標測定及感官評價，得到最佳的復合澄清劑配比。單因素試驗結果表明，明膠、皂土、殼聚糖的澄清效果較好，最大透光率分別達到90.3%、85.0%、82.9%。正交試驗結果表明，復合澄清劑的最佳添加量為：明膠1.6 g/L，皂土1.2 g/L，殼聚糖1.0 g/L，處理后的低醇酒透光率能達到95
中國釀造 2017年4期2017-04-27
- 下膠劑對起泡葡萄酒熱穩定性及質量的影響
8）試驗選用普通皂土、鈉-鈣復合皂土、起泡葡萄酒專用下膠劑三種不同的下膠劑，比較其對起泡葡萄酒的熱穩定性及質量的影響。結果發現，普通皂土、鈉-鈣復合皂土、起泡葡萄酒專用下膠劑三種下膠劑的合適濃度范圍分別為：0.8～1.0 g/L、0.6～0.8 g/L、02～0.4 g/L；起泡葡萄酒專用下膠劑的澄清效果最好，對氣泡質量的提升效果最大，對酒體感官質量的損害最少，是起泡葡萄酒下膠的首選材料。起泡葡萄酒；下膠；熱穩定；感官質量葡萄酒作為一種高度分散、極為復雜的
中外葡萄與葡萄酒 2017年2期2017-04-07
- 兩種葡萄酒澄清劑的效果及用量
萄酒中添加明膠、皂土和蛋清等澄清材料，與葡萄酒中的膠體物質相互作用，除去葡萄酒中的各種膠體物質，以達到葡萄酒澄清的效果。通過小型實驗，研究干紅葡萄酒的下膠，主要是皂土和明膠對干紅葡萄酒質量、感官的影響及澄清效果的影響，確定最佳下膠方案。結果表明，明膠比皂土的澄清效果好，最佳下膠方案為：明膠最佳用量為60 mg/L。葡萄酒；澄清；皂土；明膠葡萄酒以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經發酵而成的飲料酒，是世界公認的對人體有益的健康酒精飲品，葡萄酒營養豐富，成分復雜，含有
食品安全導刊 2017年21期2017-02-02
- 藍莓酒的澄清工藝
6034 )利用皂土、硅膠、果膠酶對藍莓酒進行澄清處理，并對澄清藍莓酒的影響因素進行優化。結果表明，影響藍莓酒澄清效果的因素順序依次為果膠酶用量、皂土用量、pH和澄清時間，其最優方案為果膠酶用量0.06 g/L，皂土用量1.3 g/L，自然pH 3.12，澄清時間為5 d。GC-MS分析香氣成分發現，澄清前后以及冷凍前后藍莓酒的香氣物質中醇類和酸類物質的含量均減少，而酯類物質的含量均增加。其中冷凍后酸類物質基本去除，說明冷凍處理能降低藍莓酒的揮發酸。藍莓酒
大連工業大學學報 2016年6期2016-12-16
- 草莓發酵酒澄清穩定處理技術
體色度影響較大；皂土可使草莓酒達到一定澄清度，且對酒體色度影響小。使用殼聚糖或皂土對草莓酒進行下膠，并經冷凍處理，可使草莓酒長期保持較高澄清度；和殼聚糖相比皂土對酒體色度影響小，使用600 mg/L的皂土下膠并進行冷凍處理，可作為草莓發酵酒的最佳澄清穩定處理方案。草莓酒；澄清度；色度；澄清；穩定草莓（Strawberry），俗稱洋莓、紅莓等，屬薔薇科草莓屬多年生漿果［1］。其果實色澤鮮艷、香味濃郁、酸甜可口、風味獨特，深受人們的喜愛。草莓富含氨基酸、維生素
食品與生物技術學報 2016年8期2016-10-11
- 響應面法優化無核白葡萄酒澄清工藝的研究
研究不同澄清劑（皂土、果膠酶、聚乙烯吡咯烷酮）、澄清溫度、澄清時間對無核白葡萄酒澄清效果的影響，采用響應曲面Box-Behnken設計方法，建立無核白葡萄酒透光率與澄清劑添加量、澄清溫度、澄清時間之間的回歸模型，確定最佳澄清條件。研究結果表明，皂土澄清效果最佳，最佳的澄清條件為：皂土添加量0.41 g/L、澄清溫度3.8℃、澄清時間7.85 h。在此條件下，無核白葡萄酒透光率為98.70%。本研究為當地無核白葡萄酒貯藏研究提供理論支持。無核白葡萄酒； 澄清
釀酒科技 2016年8期2016-09-09
- 發酵型紅棗蜂蜜酒的澄清及穩定性
分別添加殼聚糖、皂土、魔芋精粉、明膠、魚膠等5種澄清劑處理紅棗蜂蜜酒，比較各種澄清劑的澄清效果及對酒的感官品質的影響；在確定最佳澄清劑及用量的基礎上，對加入澄清劑的工藝處理條件進行優化，以提高紅棗蜂蜜酒的穩定性。結果表明，加入2.0 g/L皂土、18 ℃下膠7 d、-5 ℃迅速冷凍處理3 d，制得的紅棗蜂蜜酒色澤金黃、清亮透明、穩定性好，紅棗蜂蜜酒的風味沒有影響。關鍵詞：紅棗蜂蜜酒；澄清；穩定性；皂土中圖分類號： TS262.7文獻標志碼： A文章編號：1
江蘇農業科學 2016年6期2016-07-25
- 楊梅酒澄清技術研究
，常用的澄清劑有皂土、殼聚糖和硅藻土等［2］。果膠酶的澄清原理主要是其作用于果膠中D－半乳糖醛酸殘基之間的糖苷鍵，能將果膠降解為半乳糖醛酸和果膠酸小分子物質，促使果酒中的固形物失去依托而沉降下來，增強澄清效果，提高和加快了果酒的可濾性和過濾速度，因而廣泛應用于果酒的澄清處理。皂土的澄清原理是其吸水膨脹后形成膠體懸浮液，而其中帶負電荷的膠體細粒與酒體中帶正電荷的引起渾濁的物質(如蛋白質等)相互吸引，從而混濁物質與皂土形成絮狀沉淀，使酒體得以澄清。殼聚糖是一種
江西化工 2015年4期2015-08-30
- 不同澄清劑對蘋果酒的影響
究。采用殼聚糖、皂土、蛋清、果膠酶四種不同單一澄清劑及復合澄清劑處理蘋果酒，確定最佳澄清劑添加量，并對其理化指標進行檢測，以期獲得合適的澄清劑和維持蘋果酒澄清穩定性的方法。1 材料和方法1.1 材料殼聚糖：青島潛光生物工程有限公司；皂土：齊齊哈爾臺龍食品有限公司；果膠酶：天津市利華酶制劑廠；安琪酵母：安琪酵母股份有限公司；VC：大同市云崗制藥有限公司；考馬斯亮藍G250：上?；瘜W試劑站分裝廠。1.2 儀器T6新世紀紫外可見分光光度計：北京普析通用儀器有限責
食品研究與開發 2015年21期2015-05-07
- 桔子酒澄清劑配方優化
硅膠液、酪蛋白、皂土（膨潤土）、蛋白、植源膠、果膠酶等[6-7]。但不同的酒類，澄清劑的種類及加量會有所不同，主要原理是澄清劑與酒中的單寧、蛋白質、一些色素及果膠質等發生絮凝沉淀而除去這些物質，從而提高酒的澄清度和穩定性[8]。唐偲雨等[9]證明在高橙果酒中，皂土和干酪素澄清效果較穩定。孫小波等[10]論證得出，硅藻土對石榴酒的澄清效果優于果膠酶和明膠。孟憲軍等[11]證明不同的明膠量之間的差異均極顯著。祝戰斌等[12]通過研究得出，冷處理可加速蘋果酒的澄
中國釀造 2015年5期2015-04-23
- AlH3P2W18O62?nH2O/皂土的制備、表征及其催化合成環己烯性能的研究
62?nH2O/皂土的制備、表征及其催化合成環己烯性能的研究曹小華1，2（1.江西省生態化工工程技術研究中心，江西九江332005；2.九江學院化學與環境工程學院，江西九江332005）用浸漬法制備了皂土負載Dawson型磷鎢酸鋁（30％AlH3P2W18O62?nH2O/皂土）催化劑；通過FTIR，XRD，SEM，EDS等方法對催化劑結構進行了表征；考察了催化劑催化環己醇脫水合成環己烯的性能。FTIR和EDS表征結果顯示，負載前后AlH3P2W18O62
石油化工 2015年9期2015-02-05
- 藍莓發酵酒澄清和冷穩定處理的響應面優化
最佳處理條件為：皂土添加量0.80 mg/mL、澄清時間8 d、冷處理時間6 d，在此條件下處理后藍莓酒的澄清度和色度分別為0.749和1.128。與沒經過處理、只進行了澄清處理或冷處理的樣品相比，利用優化條件處理的藍莓酒具有較好的澄清度，無潛在的蛋白破敗和色素沉淀，且在長時間瓶儲中具有良好的澄清度和色度穩定性。此研究為藍莓酒的工業化生產提供了一定的理論依據和技術支持。藍莓；發酵酒；澄清；穩定；響應面法藍莓（Blueberry），又稱越桔、藍漿果等，是杜鵑
中國釀造 2015年2期2015-01-28
- 皂土處理對葡萄酒發酵及品質的影響研究
264000）皂土處理對葡萄酒發酵及品質的影響研究黃志濤，叢海龍，孫進東（山東煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，山東 煙臺 264000）皂土是葡萄酒行業經常使用的名稱，皂土實際上也叫膨潤土，其主要成分是蒙脫石。本文就皂土對酒精發酵和葡萄酒質量的影響進行了研究。通過添加皂土跟優化皂土的兩種處理方式，結果顯示，對葡萄酒處理可以轉增加葡萄酒中不溶性物質的含量，對葡萄酒的發酵時間還有發酵速度并沒有明顯的影響。優化皂土處理方式可以延長葡萄酒的發酵時間，提高葡萄酒的澄
山東工業技術 2014年11期2014-05-04
- 野酸棗果酒澄清工藝研究
硅藻土有限公司；皂土（食品級）：煙臺帝伯仕自釀機有限公司；葡萄糖（分析純）：天津市福晨化學試劑廠。硫酸銅（分析純）、酒石酸鉀鈉（分析純）：天津市天力化學試劑有限公司；氫氧化鈉（分析純）：天津市新通精細化工有限公司；酚酞（分析純）：天津市鼎盛化學試劑廠；無水乙醇（分析純）：天津市北方天醫化學試劑廠；次甲基藍（分析純）：天津市恒興化學試劑制造有限公司；檸檬酸（食品級）：河北百味生物科技有限公司。1.2 儀器與設備PAL-α數字手持袖珍折射儀：日本愛拓（ATAG
中國釀造 2014年8期2014-04-12
- 稀土及皂土對姜黃染色真絲織物性能的影響
色，分別用稀土、皂土、硫酸鋁鉀和硫酸亞鐵作為媒染劑，其中硫酸鋁鉀和硫酸亞鐵是植物染料常用的媒染劑［8］，而有關稀土和皂土作為媒染劑在天然染料染色中的作用卻少有研究。稀土和皂土(又稱膨潤土)均為自然礦藏，中國儲量均在世界前列。皂土有效成分即為蒙脫土(蒙脫土含量大于90%)，是由兩層Si—O四面體和一層Al—O八面體組成的層狀硅酸鹽晶體，層內含有陽離子主要為鈉離子、鎂離子、鈣離子，還有鉀離子、鋰離子等。稀土就是元素周期表中鑭系元素一般以氧化物狀態分離出來的物質
絲綢 2013年3期2013-11-19
- 雪蓮果、梨、刺梨混合發酵果酒澄清效果探討
錫市民豐試劑廠；皂土（化學純）：上海試四赫維化工有限公司；明膠（食品級）、魚膠：上?；瘜W試劑廠；硅藻土：天津市協和昊鵬色譜科技有限公司；聚乙烯吡咯烷酮：上海強順化學試劑有限公司；果膠酶、卡拉膠、殼聚糖：上海陽光試劑有限公司。1.2 儀器與設備752 紫外可見分光光度計：上海菁華科技儀器有限公司；AF2004N電子天平：上海菁海儀器有限公司。1.3 方法1.3.1 澄清劑的配制1%皂土溶液：稱取1g皂土，用100mL水浸泡24h后充分攪拌吸水膨脹后備用。1%
中國釀造 2013年12期2013-09-22
- 不同澄清劑對紫甘薯汁色澤及抗氧化活性的影響
0)研究了明膠、皂土、殼聚糖等澄清劑對紫甘薯汁澄清度、色澤及抗氧化活性的影響。試驗結果表明，明膠、皂土和殼聚糖在對紫甘薯汁的澄清過程中伴隨著花色苷的損失，總酚含量的減少及其抗氧化活性的降低。其中，殼聚糖引起紫甘薯汁花色苷的損失最大，即對紫甘薯汁色澤的影響最為顯著。皂土導致紫甘薯汁總酚含量及其抗氧化能力下降程度最大。明膠對紫甘薯汁色澤和抗氧化活性影響最少，但是其澄清效果不佳。紫甘薯 澄清 色澤 抗氧化活性紫甘薯營養價值高，富含胡蘿卜素、黃酮、花色苷等多種具有
中國糧油學報 2012年9期2012-11-20
- 不同澄清方式對人參果果酒澄清作用的研究
清劑中添加明膠、皂土和復合澄清劑澄清的效果相仿;明膠的最佳澄清條件為:添加量0.6g/L，溫度20℃，時間1h;皂土的最佳澄清條件為:添加量0.010g/L、溫度50℃、時間5h。通過響應面分析和嶺脊分析，得到人參果果酒最佳澄清工藝為:復合澄清劑添加量明膠0.55g/L+皂土0.01g/L，處理溫度23.6℃，處理時間87min，在此條件下，理論響應值約為80.88%。人參果，果酒，澄清方式人參果(Solanum muricatum)又名香瓜茄，亦稱作仙果
食品工業科技 2012年8期2012-11-02
- 濟鋼球團配料除塵灰高效循環應用
配料工藝流程為：皂土輸送→9＃、10＃料倉→配料皮帶←9＃、10＃倉頂部除塵及皂土庫除塵灰。皂土通過真空泵等一系列裝置送入9＃料倉，料倉下有皮帶秤可準確計算其配料量。但除塵皂土直接通過溜槽落到配料皮帶。嚴重影響了了配料的不精確性，從而導致生球的質量下降。近一時期，總公司多次召開會議要求原料系統圍繞調整原料結構，降低成本、提高效率，最大限度滿足煉鐵生產需要開展各項工作。如何確保球團礦產、質量進一步提高，成了球團廠生產的主要任務。為此，濟鋼球團廠分析了配料不精
科技視界 2012年24期2012-08-15
- 西紅柿酒的澄清技術研究
。常用的澄清劑有皂土、殼聚糖、硅藻土、明膠、單寧等材料。本文研究幾種常見的澄清劑對西紅柿果酒的澄清效果，篩選最佳澄清劑并優化澄清工藝參數。1 材料與方法1.1 材料與儀器西紅柿原酒 主發酵結束后，酒液與酵母分離所得的西紅柿酒；聚乙烯吡咯烷酮 分析純，國藥集團化學試劑有限公司；1%的殼聚糖［1］稱取12g檸檬酸溶解于600mL蒸餾水，加熱后，溶解6g殼聚糖，冷卻待用；1%的皂土［2］稱取4g皂土溶解于400mL蒸餾水，溶脹24h后待用；1%的明膠［3］稱取4
食品工業科技 2010年12期2010-10-09