2019年10期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 玉米淀粉與食用膠共混體系理化性質的研究
- β-環糊精結合脫支處理對重結晶大米淀粉消化性和結構的影響
- 梅魚內臟酶解液美拉德反應工藝優化及揮發性物質分析
- 基于大豆原料蛋白質和氨基酸組成的豆漿甜度預測模型研究
- 苜蓿冰結構蛋白對冷凍面團質地的影響
- 山藥水溶性蛋白質凝膠特性的研究
- 破碎方式對南極磷蝦干燥特性和蝦粉品質影響
- 大米蛋白與米渣蛋白對鎘結合能力的對比研究
- 超聲波處理對蜂王漿蛋白功能和結構的影響
- 明膠/殼聚糖/迷迭香復合膜的制備與表征
- 不同孵化時期雞蛋蛋清小分子多肽的鑒定及功能分析
- 薏仁米儲藏過程中蒸煮品質及質構特性的研究
- 銀耳多糖對低脂酸奶發酵、質構及感官品質的影響
- 濕熱處理對甘薯淀粉流變特性的影響
- 澄清劑和溫度對赤霞珠葡萄酒澄清效果的影響
- 基于酪蛋白酸鈉/EGCG/阿拉伯膠自組裝構建EGCG納米粒及其形成機制研究
- 甘草汽爆處理對甘草酸轉化及其產物提取的影響
- 乙?;到夂Ф嗵堑目寡趸?、吸濕/保濕性能探究
生物工程
- 納豆激酶微膠囊制備及其釋放與Caco-2細胞模型吸收的評價
- 寒地黑土中產γ-氨基丁酸乳酸菌篩選及發酵培養基優化
- 川芎醇提物抗氧化活性及抗食源性致病菌特性分析
- 硬毛粗蓋孔菌產漆酶條件優化及其對日落黃的降解作用
- D-松醇復配Mn2+對HepG2細胞胰島素抵抗的調節及其作用機制
- 基于DNA條形碼技術的海參物種鑒定
- 3種殺菌處理對炭黑曲霉生長和赭曲霉毒素A產生量的影響
- 甘草黃酮對大氣細顆粒物PM2.5引起肺泡巨噬細胞損傷的保護作用
- 無機硒在干酪乳桿菌和啤酒酵母混合發酵過程中的相互作用
- NaCl和pH對普通變形桿菌和蜂房哈弗尼菌碳源代謝能力的影響
- 小鼠核糖核酸酶抑制劑異源高效可溶性表達、純化及活性研究
- Geobacillus thermodenitrificans α-半乳糖苷酶原核表達及其酶學性質