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2011年3期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
安全視角
研究與探討
- 麥冬多糖POJ-U1A的結構研究及原子力顯微鏡觀測
- 一株生防菌LX-07的鑒定及其拮抗物的理化特性
- 馬鈴薯蛋白水解物對不同乳化劑制備O/W乳狀液氧化穩定性的影響
- 青椒在不同溫度下水分損失預測模型
- 高靜壓處理對黃桃罐頭微生物和質構的影響
- 茶葉浸提液微波輔助萃取過程中溶劑選擇的差異
- 蕨麻淀粉特性的分析
- 魷魚絲氧化三甲胺熱分解模擬體系的研究
- 環糊精及其衍生物對普魯蘭酶抑制機理的研究
- 蘋果濃縮汁加工中香氣回收成分分析
- 黑莓果渣不同溶劑提取物抗氧化活性研究
- 超聲波法蘋果渣吸水凝膠的制備及其性能研究
- 超聲-琥珀?;瘡秃细男蕴岣叽蠖狗蛛x蛋白乳化性的研究
- 酶法提取茶樹修剪葉中的蛋白及其性質研究
- 蕨麻蛋白的提取與功能特性的研究
- 大豆奶酪的風味研究
- 副干酪乳桿菌副干酪亞種L1的培養條件及絮凝活性研究
- 用激酶抑制劑法篩選球等鞭金藻抗腫瘤活性物質
- 分離谷胱甘肽D840樹脂的篩選研究
- 甘蔗葉黃酮分離純化工藝及生理活性研究
- 茶多酚對不同結構淀粉血糖反應的影響
- 活性大豆發酵乳飲料在冷藏過程中理化變化的研究
- 高溫高濕對大豆分離蛋白組分及乳化性的影響
- 甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究
- 微波處理強度對不同產地煙葉化學成分及感官質量的影響
- 賴氨酸-葡萄糖美拉德反應產物對銅離子的螯合作用
- 芒果核提取物的抑菌活性組分分析
- 電生功能水對綠豆芽生長促進效果的研究
- 柿子汁對米粉品質改善效果的研究
- 相溶解度法研究環糊精對納他霉素的包合作用
- 大黃中α-淀粉酶抑制因子的研究
生物工程
工藝技術
- 從肝素生產廢棄物中分離純化硫酸皮膚素
- 紫山藥色素提取工藝研究
- 南瓜多糖水解工藝優化研究
- 熊果酸-γ-環糊精包合物的超聲制備及特性研究
- 羥丙基殼聚糖亞鐵配合物的合成
- 棗片的預處理及干燥方式研究
- 食品膠對西式灌腸質構特性的影響
- 響應曲面法優化超聲葉黃素的制備工藝
- 發酵型油橄欖罐頭加工工藝研究
- 絮凝法處理苯乳酸發酵液的研究
- 高效液相色譜法優化鹽地堿蓬甜菜紅素提取工藝研究
- 小米麩皮膳食纖維提取工藝的研究
- 酶澄清法對仙人掌出汁率及其生物活性成分的影響
- 冬棗變溫壓差膨化干燥工藝研究
- 芹菜降壓口服液的研制
- 寒地特色中小蘋果果汁加工酶處理技術研究
- 五味子多糖脫蛋白工藝的研究
- 豆豉中乙酰膽堿酯酶抑制劑的提取與富集工藝研究
- 花生粕酥性餅干的研制
- 仙人掌乳清飲料的研制
- 響應面法玉米蛋白肽鋅制備條件的優化
- 富γ-氨基丁酸乳酸菌發酵功能飲料的研制
- 桂花花色護色研究
- 菜籽蛋白提取工藝的優化
- 人參果總黃酮含量的超聲提取工藝研究
- 綠豆提取液的抗內毒素作用及提取工藝優化
- 全葉青蘭中黃酮類化合物的超聲輔助提取工藝研究
- 杜仲粗多糖脫蛋白方法的對比研究
- 響應面法優化海蓬子多糖提取工藝的研究
- 褐藻膠植物腸溶硬膠囊的制備技術
- 響應面法優化薄荷香精微膠囊制備工藝的研究
- 南極磷蝦酶解液氯化鈣法脫氟工藝的研究
- 蘋果多酚氧化酶特性及無硫護色脫水研究