混合粉
- 脫脂核桃粕擠壓膨化制備膳食營養粉加工工藝的研究
勻混合得到核桃混合粉,在混合粉中加入一定量的純凈水并利用拌粉機攪拌至混合粉均勻,待擠壓膨化機預熱后按照一定的速度并保持穩定一致將混合粉投至擠壓膨化機內,并調整機筒溫度分別在Ⅰ區、Ⅱ區和Ⅲ區溫度,調整螺桿轉速,待混合粉膨化完成后,通過微波干燥,再粉碎后過80目篩并冷卻,得到擠壓膨化核桃混合粉。之后將制備好的核桃混合粉與蔬菜粉、大米粉及小料按照一定比例調配混合,得到核桃膳食營養粉。圖1 核桃膳食營養粉制作流程1.3.2 擠壓膨化核桃營養粉單因素實驗擠壓膨化中脫
中國糧油學報 2023年11期2024-01-13
- 超微粉碎蕎麥對面團特性和面條品質的影響
碎蕎麥粉添加對混合粉溶劑保持力、糊化特性、熱機械特性和面條蒸煮、質構特性影響，以期為蕎麥面條的品質提升和相關產品開發提供重要理論依據。1 材料與方法1.1 材料與儀器高筋小麥粉 五得利面粉集團公司；去殼蕎麥米 五常彩橋米業有限公司；乳酸、蔗糖、碳酸鈉分析純，國藥集團化學試劑有限公司。ZNC-300超微粉碎機 北京永恒鑫盛科技公司；FC1-220型電動壓面機 武漢豐創機械設備有限公司；TA-XTPlus質構儀 英國Stable Micro System；RA
食品工業科技 2023年2期2023-01-13
- 基于相對濕度的小麥淀粉/谷朊粉混合粉失水速率的調控
作用相對簡單的混合粉。以相對濕度的不同變化速率，構建樣品水分活度與相對濕度差值的梯度物理模型，研究淀粉/谷朊粉混合粉的失水速率，旨在明確水分活度與相對濕度差值對小麥淀粉/谷朊粉混合粉失水速率的影響規律，為調控小麥淀粉/谷朊粉基制品，乃至糧食制品干燥過程質量控制提供參考。1 材料與方法1.1 材料與設備采用同一批寧春4 號小麥品種，河北金沙河面業集團有限責任公司提供。淀粉及谷朊粉樣品，中國農業科學院農產品加工研究所制備。蒸餾水，中國農業大學西校區提供。MLU
中國食品學報 2022年11期2022-12-31
- 薏米—小麥混合粉面團流變特性分析及其面條加工品質預測
形成薏米—小麥混合粉，研究不同添加量的薏米粉對面團流變學特性的影響，同時利用Mixolab混合試驗儀軟件建立的機械鮮面條用小麥粉剖面圖功能預測薏米粉較優的添加量，以期為開發高品質薏米面條提供參考。1 材料與方法1.1 材料與儀器選擇貴州省興仁縣薏仁米，經錘式旋風磨粉碎制成全薏米粉，淀粉含量59.2%。從市場收集的高品質面條用小麥粉12份，均為市場反饋較好的適合機械加工的鮮面條用粉，用于制定Mixolab混合試驗儀機械鮮面條用小麥粉的目標剖面圖。選擇金沙河面
現代面粉工業 2022年6期2022-12-16
- 聚多巴胺包覆混合粉體抑制甲烷爆炸的實驗研究
氧化硅和碳酸鈣混合粉體，經過一系列提純、催化、高溫烘干等步驟處理后在其表面包覆一層聚多巴胺涂層來抑制甲烷爆炸。通過自制爆炸實驗系統，將本抑爆粉體使用噴粉裝置噴入管道中，主動抑制甲烷爆炸。通過熱重分析、電鏡分析和粒徑分析等對其物理化學特性進行探究，并通過實驗分析爆炸壓力數據和火焰圖像進一步討論抑制甲烷爆炸的程度。多方面分析聚多巴胺包覆混合粉體抑制甲烷爆炸的機理。探究聚多巴胺包覆二氧化硅和碳酸鈣混合粉體對甲烷抑爆領域的實際應用價值，以期為后續研究提供參考。1
化工學報 2022年9期2022-10-18
- 預合金粉與單質混合粉銅鋅燒結體組織與性能研究
預合金粉和單質混合粉兩種方式加入。由文獻[3-4]可知，在性能方面，大部分預合金粉要優于單質混合粉，Cu-Zn是銅基預合金粉的重要體系之一[5]。本文以銅鋅預合金粉和銅鋅單質機械混合粉熱壓燒結的燒結體為研究對象，借助掃描電子顯微鏡、X射線衍射儀、萬能試驗機、硬度計等設備工具，研究相同工藝條件下兩種粉燒結體的顯微組織、硬度、抗彎強度等方面的差異，探究引起兩者性能差異的具體原因，為銅鋅預合金粉的推廣應用提供理論和技術上的依據。1 燒結體的制備及組織與性能分析方
超硬材料工程 2022年2期2022-08-29
- 黑小麥全麥粉的流變學特性及復配混合粉饅頭品質研究
麥粉對復配后的混合粉制作饅頭的品質影響。1 材料和儀器1.1 材料特精粉（不含添加劑），質量等級：特制一等，河北光牌面業有限公司生產；館陶黑小麥（紫黑粒、容重810 g/L、初始水分12.3%），河北省館陶縣黑小麥種植基地采購；干酵母，安琪酵母股份有限公司；食鹽；蒸餾水。1.2 儀器Perten9500型近紅外分析儀；瑞典波通公司；JFZD電子粉質儀，JMLD電子拉伸儀；北京東方久恒儀器技術有限公司；FX-202型電熱鼓風干燥箱，上海樹立儀器儀表有限公司；
糧食加工 2022年2期2022-05-10
- 蕎麥粉添加對混合粉面團流變學特性的影響
價值。研究面條混合粉的粉質和拉伸等參數可為面條的制作提供可行性理論依據。目前，關于測定混合粉流變學特性制作雜糧面條的研究甚少。徐梁等[14]研究蕎麥面條時，基于混合粉粉質參數，得出蕎麥粉添加量為30%時，蕎麥面條有著較好的感官品質。張玲等[15]研究細苦蕎粉在面條加工中的應用，使用Mixolab混合實驗儀，根據剖面圖可得苦蕎粉為10%時，所有指數都在專用面條剖面圖內，所制面條品質較好。華燕菲[16]研究小米綠豆面條的制作，結果表明隨小米粉添加量的增加，吸水
食品研究與開發 2022年3期2022-02-28
- 三種干燥方式制備的馬鈴薯粉對小麥饅頭品質的影響
部分小麥粉，對混合粉的功能性質進行測定，并將混合粉制備馬鈴薯饅頭，研究其對馬鈴薯饅頭品質的影響。1 材料與方法1.1 材料新鮮馬鈴薯、小麥粉，天津人人樂超市；食用鹽，中鹽烏魯木齊鹽業有限責任公司；無水乙醇（分析純），國藥集團化學試劑有限公司。1.2 儀器與設備打漿機（中國美的公司）；離心機（德國Eppendorf公司）；電子恒溫水浴鍋（北京中興偉業儀器制造有限公司）；冷凍干燥機（寧波新芝生物科技股份有限公司）；干燥烘箱（美國Thermo公司）；質構儀（英國
食品工業 2021年12期2021-12-31
- 高純低蠕變再燒結電熔莫來石磚的研制
制備工藝（1）混合粉制備：將電熔莫來石粉、a氧化鋁粉、蘇州白泥及適量固體結合劑按比例充分混合均勻得到混合粉；（2）成型料制備：電熔莫來石顆粒料中加入適量液體結合劑充分潤濕顆粒表面，隨后加入混合粉混合均勻得到成型料；（3）成型：使用壓力機（設定合適的參數）成型試樣生坯，試樣生坯規格為230 mm×115 mm×65 mm；（4）燒成：按合適的升溫曲線進行燒成，燒成溫度及保溫時間為1700 ℃、10 h；（5）檢測：對材料的顯氣孔率、體積密度、常溫耐壓強度及高
玻璃 2021年9期2021-10-05
- 米糠粉在面包加工中的應用研究
包粉混合，測定混合粉的理化特性、營養成分等指標，然后制作成米糠面包，評定其口感風味，并測定其質量、體積、比容，最后找出最佳混合比比例，使大米加工副產物（米糠）得到充分地利用，從而降低面包生產成本，提高面包營養。1 實驗材料和方法1.1 實驗原料面包專用小麥粉、大花嶺糧庫的大米拋光粉（米糠粉）、黃油、白砂糖、酵母、香蘭素及鹽。1.2 實驗試劑無水乙醚、無水碳酸鈉、硼酸、氫氧化鈉、硫酸銅、硫酸鉀、濃硫酸、鹽酸氫氧化鉀、溴甲酚綠、甲基紅、亞甲基藍、95%乙醇、溴
糧食加工 2021年2期2021-08-21
- 富營養米糠粉對面包粉流變性影響的研究
的米糠粉，測定混合粉的白度。從表1可知，面包粉的白度值隨著米糠粉添加比的增大而減小，米糠粉的添加比在5%～15%之間時，對面粉的白度影響不大，當米糠粉的添加比在15%～20%之間時制作出來的面包芯顏色過深[3]。表1 米糠粉對面包粉白度的影響2.3 米糠粉添加量對面包粉總灰分的影響在面粉中分別添加0%、5%、10%、15%、20%的米糠粉，測定混合粉的總灰分。從表2可知，面包粉中灰分的含量隨米糠粉添加比的增加而增高，但是均符合面包粉質量要求[4]。將不同比
糧食加工 2021年1期2021-08-19
- 不同青稞粉添加量的混合粉面團特性研究
同添加量的青稞混合粉的面團粉質特性、拉伸特性、糊化特性及質構特性，以期能更全面地了解面團結構，為用青稞混合粉加工質量良好的面條、面包等食品提供理論基礎。1 材料與方法1.1 材料藏青25號青稞，經粉碎后過80目篩，備用；小麥粉，金沙河面業集團有限責任公司。1.2 主要儀器與設備粉質儀，布拉本德公司；電子天平，賽多利斯科學儀器有限公司；和面機，凱伍德公司；恒溫恒濕箱，上海齊欣科學儀器有限公司；快速粘度分析儀RVA，波通瑞華科學儀器有限公司；TMS-PRO質構
現代面粉工業 2021年4期2021-08-04
- TGase與谷朊粉添加對馬鈴薯全粉-小麥粉混合粉面團特性的影響
比例為3∶7的混合粉為原料,為改善馬鈴薯全粉添加后的面團特征,研究谷朊粉與TGase對馬鈴薯與小麥混合粉面團的特征影響,以提高馬鈴薯面條加工特性,為馬鈴薯面條的開發與研究提供基礎理論支持。1 材料與方法1.1 材料與儀器馬鈴薯全粉 廣州匯涌食品有限公司;高筋小麥粉 五得利面粉集團有限公司;谷氨酰胺轉氨酶(食品級,100 U/g) 山東隆科特酶制劑有限公司;谷朊粉(食品級) 封丘縣博源制粉有限公司。NEWAIR型家用面條機 無錫市麥威電器有限公司;ESJ18
食品工業科技 2021年2期2021-06-16
- 兩種熟化方式對壓縮餅干粉理化性質的影響
壓方法來對原料混合粉進行熟化處理，重點考察處理后混合料的糊化度、峰值黏度和含水量，同時對兩種方法熟化后混合料的質構特性和微觀結構進行分析，篩選出壓縮餅干最佳的原料粉熟化方法。1 材料與方法1.1 材料與試劑甜木薯干片：一點綠農業有限公司；紅薯干片、燕麥米、玉米糝、小米、山楂干、低聚果糖：南寧縱聯科技有限公司；大豆油、紅糖、奶粉、鹽：市售。甜木薯干片、紅薯干片、玉米糝、小米、燕麥米、山楂干等使用前分別用粉碎機進行粉碎，80目篩篩去粗顆粒，備用。氫氧化鉀（分析
食品研究與開發 2021年8期2021-04-29
- 油橄欖果渣對面粉及面團理化特性的影響
法1.2.1 混合粉的制備將油橄欖果渣粉分別以混合粉質量的5%，10%，15%和20%比例加入高筋小麥粉中，混勻后得到4種混合粉。1.2.2 混合粉的主要成分分析水分含量測定采用105 ℃熱風干燥法（GB 5009.3—2010）；粗蛋白質含量測定采用凱氏定氮法（GB 5009.5—2010）；粗脂肪含量測定采用索氏抽提法（GB/T 5009.6—2003）；灰分測定采用高溫灼燒法（GB 5009.4—2010）；粗纖維含量測定采用重量法（GB/T 500
食品工業 2021年1期2021-02-01
- Tb2TiO5-Dy2TiO5中子吸收材料的顯微組織及性能
體材料，研究了混合粉體與燒結塊體材料的微觀結構，以及燒結塊體材料的致密性、壓縮性能、熱物理性能和耐腐蝕性能。1 試樣制備與試驗方法試驗材料包括純度99.9%、平均粒徑5 μm的Tb4O7和Dy2O3粉，以及純度99.9%、平均粒徑50 nm的TiO2粉，均為市售。將Tb4O7粉、Dy2O3粉、TiO2粉按物質的量比7…6…20取樣，在手套箱中進行混合，然后在SFM-1型行星式高能球磨機中進行球磨，球罐材料為不銹鋼，研磨球為直徑5 mm的GCr15軸承鋼球，
機械工程材料 2021年1期2021-01-26
- 山藥薏米芡實混合粉對小麥粉加工品質的影響
藥、薏米和芡實混合粉對小麥粉面團及饅頭品質影響的研究報道。試驗擬將山藥、薏米、芡實粉碎后添加到小麥粉中，考察不同比例的混合粉對小麥粉面團特性及饅頭品質的影響，旨在為新型功能性饅頭的開發提供依據。1 材料與方法1.1 材料與設備小麥粉：內蒙古恒豐食品工業股份有限公司；薏米、淮山藥(干)、芡實：市售；高速中藥粉碎機：QE-10A型，武義縣屹立工具有限公司；混合實驗儀：Mixolab2型，法國肖邦公司；快速黏度分析儀：Tecmaster型，澳大利亞Newport
食品與機械 2021年1期2021-01-25
- 紫甘薯粉-黑麥粉混粉理化特性及其對酥性餅干品質的影響
甘薯粉添加量對混合粉的粉質特性、溶劑保持率(SRC)、糊化特性、吹泡特性及其對酥性餅干品質方面的影響，為紫甘薯-黑麥混合粉的應用提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑紫甘薯粉、黑麥粉、焙烤專用乳粉、黃油、雞蛋；乳酸、硫酸鉀、硫酸銅、鹽酸、氫氧化鉀、氫氧化鈉、碘化鉀：分析純。1.2 儀器與設備KDN-520凱氏定氮儀，HE -53型水分測定儀，Mixolab混合實驗儀，AlveoPC吹泡儀，MJZ -II型面筋指數測定儀，CT3 10K物性質構分析儀，N
中國糧油學報 2020年11期2020-12-15
- 小米粉添加量對小麥面團熱機械學和動態流變學特性的影響
全粉添加豐富了混合粉營養成分,添加量對面團的形成時間、穩定時間影響較小,添加量越大,小米全粉對饅頭的劣變作用越強,口感越差.田曉紅等[7]研究發現小米混合粉的粉質特性在添加量30%～40%時，形成時間和穩定時間迅速降低，添加量在60%以下時，掛面的蒸煮品質比較好.杜文娟等[8]發現不同品種及其不同比例小米粉的添加，會使小米-小麥混合粉面團的粉質特性和拉伸特性隨著小米粉添加量的增加均呈現下降趨勢，但不同品種小米間沒有明顯差異；也有研究表明，不同處理(膨化和未
甘肅農業大學學報 2020年5期2020-11-17
- 汽爆甘薯渣對小麥粉中淀粉理化特性及面包品質的影響
，添加豇豆粉后混合粉的粉質特性、拉伸特性發生變化并對面包發酵產生抑制作用，采用添加20%豇豆粉的混合粉制作的面包與小麥粉面包感官及風味等特性相近。將膳食纖維添加到小麥粉中，采用混合粉生產面包、餅干和饅頭等不僅增加成品營養價值，而且能夠改善成品感官特性。汽爆甘薯渣粉含有較高的可溶性膳食纖維，按一定比例添加到小麥粉中生產面包，對增加面包的營養價值、功能特性以及提高甘薯渣的附加值具有重要意義。本試驗將汽爆甘薯渣粉添加到高筋小麥粉中，研究汽爆甘薯渣對小麥粉中淀粉的
中國食品學報 2020年9期2020-10-16
- 不同添加劑對馬鈴薯鮮濕面品質的影響
量比為4∶6，混合粉總加入量100g）為原料，制作步驟參照文獻[15]的方法。1.3.2 添加劑對馬鈴薯鮮濕面品質的影響小麥粉60 g和馬鈴薯全粉40 g充分混合，制作鮮濕面產品。分別以谷朊粉添加量（0%、2%、4%、6%、8%、10%）、黃原膠添加量（0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%）、復合磷酸鹽添加量（0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%）等進行單因素試驗。根據上述單因素結果，選取各因素的較優水平，進行三因素三水
食品研究與開發 2020年20期2020-10-14
- 小麥A/B損傷淀粉-面筋蛋白混合體系流變學特性研究
與討論2.1 混合粉的基本理化特性A/B淀粉-面筋蛋白混合粉的基本理化指標見表1。從表1可以看出，隨著球磨處理時間的延長，B淀粉-面筋蛋白混合粉水分含量逐漸降低。這說明在行星式球磨機運行期間球與球之間相互撞擊、摩擦產生的熱量導致淀粉的部分水分揮發[12]。隨著球磨時間的延長，A/B淀粉混合粉的蛋白質及濕面筋含量均在球磨5 h時達到最大值。表1 混合樣品的基本理化指標2.2 球磨處理對小麥損傷淀粉含量的影響對A/B淀粉進行不同時間梯度的球磨處理，結果如圖1所
河南工業大學學報（自然科學版） 2020年4期2020-09-10
- 中硬度小麥粉粒度配比對鮮濕面條品質的影響
不同粒度配成的混合粉的研究相對較少。因此，作者選擇中硬麥(周麥27)3種中等粒度范圍下的原料粉，按不同比例混合配成6種混合粉，先對混合粉的品質進行研究，再將其制成鮮濕面條，測定面條的質構、蒸煮品質等指標，并進行感官評價，確定最優配粉方案，為鮮濕面條配粉提供依據。1 材料與設備1.1 材料周麥27(HI：68.9)：中硬小麥，產地周口。1.2 儀器及設備WSB-IV智能白度測定儀、MJ-III型面筋數量和質量測定儀：杭州大成光電儀器廠；Foss Kjelte
河南工業大學學報（自然科學版） 2020年3期2020-08-03
- 稻米-小麥混合粉體系流變學特性研究
加對稻米-高筋混合粉體系的流變學特性的影響具有重要意義。本課題臻選12 種黑龍江粳稻米為研究對象，每種稻米粉均以10%，20%，30%，40%，50%的比例分別與高筋和低筋小麥粉混合， 形成混合粉體系。 用粉質儀測定混合粉的吸水率、 面團形成時間、穩定時間、弱化度、評價值指標；用拉伸儀測定混合粉的抗拉伸強度和延伸性， 揭示添加稻米粉對小麥粉品質特性的影響規律。 本研究對不同品種和添加量的稻米-小麥混合粉進行比較分析，考察添加不同品種稻米粉對稻米-小麥混合粉
中國食品學報 2020年6期2020-07-08
- 馬鈴薯-秈米粉特性及其擠壓成型品質
鈴薯全粉-碎米混合粉糊化特性與馬鈴薯擠壓重組米品質特性存在顯著相關性(P本實驗研究不同添加量馬鈴薯全粉對秈米粉糊化、流變、凝膠質構和微觀結構的影響，并進一步通過螺桿擠壓技術制成米粉，研究馬鈴薯全粉添加量對米粉蒸煮、質構、色澤等的影響，明確馬鈴薯加工特性與米粉品質的關系，為馬鈴薯米粉加工及品質提升提供借鑒。1 材料與方法1.1 原料及設備馬鈴薯全粉；早秈米粉(品種為桂朝)，前期通過萬能粉碎機粉碎制得。KDN系列凱氏定氮分析儀；SZF-06A粗脂肪測定儀；SZ
中國糧油學報 2020年4期2020-05-25
- 板栗-小麥混合粉的流變學和熱力學特性
關于板栗-小麥混合粉面團的流變特性、熱力學特性等物性研究的報道較少，本實驗以板栗全粉和小麥粉為主要原料，研究不同板栗全粉添加量對混合粉面團的粉質特性、動態流變學特性和熱力學特性等物性的影響，探討不同來源食品大分子的共混效應，為板栗-小麥復合食品的開發及品質控制提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑板栗全粉：花橋板栗采購自湖南省金湖良種板栗示范種植基地，熱風干燥法于50 ℃烘干10 h，萬能粉碎機破碎后過100目篩備用；高筋小麥粉。1.2 儀器與設備Mi
中國糧油學報 2020年2期2020-05-24
- 百合粉添加量對面團特性及面包品質的影響
1 百合—小麥混合粉的配制 分別用5%，10%，15%，20%的百合粉替代相應比例的小麥粉，混合均勻，以不添加百合粉的小麥粉作為對照。1.2.2 混合粉面團的制備 稱取一定量的1.2.1配制的混合粉，加水量為混合粉質量的50%，和面機和面20 min，得到不同比例百合粉添加量的混合粉面團。1.2.3 面包的配方及制作工藝 稱取原料(面粉350 g，酵母6.5 g，糖7.5 g，雞蛋50 g，水150 g)，和面機和面20 min。和好的面團在38 ℃，相對
食品與機械 2020年1期2020-03-06
- 氮鋅肥配施對小麥籽粒不同類型混合粉鋅營養品質的影響
全粉共4種類型混合粉。具體混合方式：精制粉=B1+B2+R1+R2；標準粉=B1+B2+B3+R1+R2+R3；通粉=XF+B1+B2+B3+R1+R2+R3；全粉=DF+XF+B1+B2+B3+R1+R2+R3。精制粉和標準粉為通常食用面粉。將各混合粉裝入自封袋中，做好相應標記。混合粉中氮、鋅和植酸含量的測定：氮含量采用H2SO4-H2O2消解，用流動分析儀(AA3)測定；鋅含量采用HNO3-H2O2消解，用ICP-MS法測定；植酸采用TCA浸提，用分光
麥類作物學報 2020年12期2020-01-05
- 擠壓糙米粉對糙米面團及面包品質的影響
比例混合制備成混合粉，然后將糙米混合粉與谷朊粉按照8 ∶2 的比例混合，制備糙米面團和糙米面包，研究擠壓糙米粉添加量對糙米面團和面包品質的影響，以期提升糙米面包的質構、老化等品質，為得到良好品質的糙米面包提供技術基礎。1 材料與方法1.1 材料秈糙米、谷朊粉等，市售；秈糙米（蛋白質含量9.61%，水分含量14.4%，脂肪含量3.13%，粗纖維1.34%，總淀粉含量83.10%），湖南福香米業有限公司；谷朊粉，山東鄄城建發面業有限公司。1.2 儀器與設備電子
中國食品學報 2019年11期2019-12-03
- 玉米-小麥混合粉面團流變學特性、面條品質及兩者相關性
黃豆粉和小麥粉混合粉為原料加工玉米面條的工藝進行了優化研究。李雪琴等[16]以玉米粉和小麥粉為主要原料,研究了玉米鮮濕面的制作工藝,并對混合粉制作的面條進行了品質評價。然而,目前針對玉米-小麥混合粉面團流變學特性與混合粉面條品質相關性的研究卻為數不多。本文將玉米粉以不同配比與小麥粉進行混配,用混合粉制作面條,對混合粉面團的流變學特性及面條的品質進行測定,研究玉米-小麥混合粉面團的流變學特性、面條品質及兩者關聯性,以期為玉米粉面條的進一步研究提供理論基礎。1
食品工業科技 2019年22期2019-11-28
- 五味子提取物鑒別研究及與靈芝、刺五加提取物配伍對改善睡眠的影響
常用中藥提取物混合粉中五味子提取物鑒別研究以及五味子提取物、靈芝提取物、刺五加提取物配伍是否具有改善睡眠作用研究。方法：五味子鑒別采用薄層色譜法，以石油醚（30-60℃）-甲酸乙酯-甲酸（15：5：1）的上層為展開劑;用小鼠直接睡眠實驗、延長戊巴比妥鈉睡眠時間實驗、戊巴比妥鈉閾下劑量催眠實驗、巴比妥鈉睡眠潛伏期實驗來觀察混合粉對小鼠睡眠作用。結果：中藥混合粉具有改善小鼠睡眠作用。混合粉中，經提取的五味子，提取物中鑒別方法重復性良好。關鍵詞：刺五加五味子靈芝
健康前沿 2019年3期2019-10-21
- 巰基、二硫鍵變化對面片色澤和質構影響研究
法1.3.1 混合粉的制備及測定質量濃度為15 mg/g的面筋蛋白懸浮液中加入不同量的Na2SO3(添加量分別為0、0.1、0.3、0.5、0.7、1.0、1.5 mg/g 蛋白)，10 000 r/min下均質20 s后勻速攪拌20 min，靜置10 min，使Na2SO3和蛋白質充分反應，用等量蒸餾水反復洗滌至溶液中不含Na2SO3，樣品冷凍干燥、粉碎過篩。處理后的面筋蛋白按4%的比例加入特一粉混勻，然后置于恒溫恒濕箱中復水，直至混合粉含水量達到14%
中國糧油學報 2019年8期2019-09-11
- 糜米粉對面團特性及面包品質的影響
粉中,研究其對混合粉面團特性及成品面包的影響,對指導糜米制品的加工及其品質改良具有十分重要的意義。1 材料與方法1.1 材料與儀器粳性糜米(農家種) 山西省河曲縣;小麥粉(面包粉) 新鄉市新良糧油加工有限責任公司;高活性干酵母 安琪酵母股份有限公司;白砂糖 廣州福正東海食品有限公司;食鹽 中鹽天津市長蘆鹽業有限公司;黃油 上海易果電子商務有限公司。G&G T-1000電子天平 美國雙杰兄弟(集團)有限公司;Vizared 2.0型真空冷凍干燥機 美國Vir
食品工業科技 2019年9期2019-06-24
- 馬鈴薯全粉對中筋小麥面團熱機械學和烘焙特性的影響
粉進行復配，對混合粉面團的流變學特性及其制品的加工工藝和品質特性進行研究，但是對馬鈴薯-中筋小麥面團熱機械學特性和烘焙特性的研究尚未見報道?！颈狙芯壳腥朦c】本文以四川主產的中筋小麥面粉與馬鈴薯全粉配成的不同比例的混合粉為研究對象，分析其面團的熱機械學特性和烘焙特性?！緮M解決的關鍵問題】為四川本土乃至西南地區馬鈴薯面制主食的配方和工藝改進提供科學的理論依據。1 材料與方法1.1 材料與儀器實驗材料：中筋小麥面粉(面筋含量10.8 g/100 g)、馬鈴薯全粉
西南農業學報 2019年5期2019-06-11
- 桑葉-苦瓜混合粉對正常小鼠血糖血脂和抗氧化能力的影響
究了桑葉-苦瓜混合粉的體外抗氧化能力，結果表明桑葉-苦瓜在體外抗氧化有協同增效作用；楊敏等[23]報道桑葉-苦瓜混合粉可顯著降低糖尿病小鼠TC、TG和LDL-C濃度，升高HDL-C濃度；彭曉蝶等[24]對糖尿病小鼠灌胃不同質量濃度的桑葉-苦瓜混合粉，發現當質量濃度為0.20 g/mL，灌胃30 d后，與模型組相比，糖尿病小鼠體質量下降受到顯著抑制，血糖濃度下降率超過40%，肝糖原濃度增加1 倍以上。桑葉、苦瓜無論是單獨還是混合喂飼都對糖尿病實驗動物、高脂飲
食品科學 2019年9期2019-06-04
- 銀杏-秈米粉特性及其擠壓粉絲的品質研究
。1.2.2 混合粉的制備銀杏粉過60目篩，按照一定比例(0%、10%、20%、30%、40%、50%，以秈米粉-銀杏粉混合粉質量計)將銀杏粉和秈米粉充分混合均勻，將秈米粉作為對照組。1.2.3 糊化黏度特性的測定準確稱取(3.50±0.01) g樣品，樣品水分基準為14%，加入蒸餾水(25.0±0.01) mL，于RVA專用鋁盒中混合，試樣重復3次。具體測試程序為：50 ℃ 保持 1 min；然后以 12 ℃/min的速率升溫95 ℃ (3.75 min
中國糧油學報 2019年2期2019-03-08
- 馬鈴薯全粉-碎米混合粉的 糊化特性及其擠壓重組米品質
鈴薯全粉與碎米混合粉為原料,經擠壓機造粒、干燥制成與天然大米外觀和口感類似的重組米,不僅能夠提高重組米中蛋白質的功效比,賦予擠壓重組米獨特風味,而且有助于增加馬鈴薯主食的花色品種,帶動馬鈴薯消費,提高碎米附加值。目前關于擠壓重組米的研究主要包括加工工藝和品質改良劑對產品品質的影響,而原料特性對擠壓重組米品質影響的研究鮮見報道[6-8]。原料在擠壓過程中受到加熱、剪切、壓力的聯合作用,其中的淀粉會發生糊化,糊化后形成凝膠的粘彈性和強度會影響擠壓重組米的加工性
食品工業科技 2018年17期2018-09-22
- 玉米粉配比對玉米-小麥混合粉品質的影響
測定玉米-小麥混合粉的粉質、拉伸及糊化特性，研究不同玉米粉含量對玉米-小麥混合粉品質特性的影響，以期為玉米粉在主食方面的進一步開發利用提供參考。1 材料與方法1.1 材料特制一等小麥粉：鄭州海嘉食品有限公司生產；玉米粉：永城市金晶食品有限公司生產。1.2 儀器與設備803303電子式粘度儀Viscograph-E：德國布拉本德；JFZD粉質儀：北京東方孚德技術發展中心；JMLD150面團拉伸儀：北京東方孚德技術發展中心；HE53水份測定儀：梅特勒-托利多儀
食品研究與開發 2018年10期2018-05-30
- 基于主成分小米-小麥混合粉面團流變學特性綜合評價
性可以了解小米混合粉的品質,對指導小米制品的品質改良和加工具有十分重要的意義。目前,在有關小米-小麥粉面團品質研究中,主要是依據測定的指標對相關樣品進行單指標的比較或簡單的匯總分析[9-12],而采用統計學方法對小米-小麥粉面團品質進行綜合評價的研究較少。主成分分析法將原來眾多的并且相關的指標轉化為個數較少且彼此獨立或不相關的變量,使用較少的變量去解釋原有變量的大部分變異,將復雜的信息簡單化,構建評價模型,避免了重復信息的干擾[13-15]。本研究主要是以
食品工業科技 2018年7期2018-04-26
- 混合粉組成與米發糕品質特性相關性研究
50076)?混合粉組成與米發糕品質特性相關性研究李次力,楊 楊,陳鳳蓮,劉琳琳,張 光,孫冰玉,石彥國*(哈爾濱商業大學食品工程學院,黑龍江省普通高等學校食品科學與工程重點實驗室,黑龍江哈爾濱 150076)為制得良好品質的米發糕,通過將高筋小麥粉與大米粉混合,并調整混合粉中大米粉與蛋白質的比例,分析了混合粉特性、面團粉質特性及米發糕質構特性之間的相關性。結果表明,混合粉中蛋白質含量與比容呈顯著正相關,與咀嚼性呈顯著負相關;支鏈淀粉含量對米發糕影響較大,
食品工業科技 2017年10期2017-06-22
- 馬鈴薯-小麥混合粉面團制備及品質改良研究
)馬鈴薯-小麥混合粉面團制備及品質改良研究劉 穎,張 丹,劉麗宅(哈爾濱商業大學食品工程學院,黑龍江哈爾濱 150076)利用粉質儀、拉伸儀、掃描電鏡研究了馬鈴薯全粉的添加對小麥粉面團粉質特性、拉伸特性、微觀結構的影響，同時向混合粉中加入谷朊粉、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶及阿拉伯膠進行品質改良研究。結果表明:與添加等量馬鈴薯全粉的中筋粉面團相比,高筋粉面團穩定時間和最大拉伸阻力較大。馬鈴薯全粉與小麥粉混合后,混合粉面團特性明顯變差,加工性能下降。谷朊粉的添加可
食品工業科技 2017年6期2017-04-14
- 方便粥粉配方及其沖調性的研究
是彩麥和小米的混合粉，輔料是紅豆粉、薏米粉、山楂-荷葉-決明子混合粉。試驗以沖調后的組織狀態、滋味和氣味、色澤及雜質含量為感官評價的指標，來確定每種輔料的最佳添加量，并研究了基粉粒度、沖調溫度、沖調比例對混合粥粉沖調性的影響。試驗結果顯示，當紅豆、薏米、山楂-荷葉-決明子混合粉的添加量分別占基粉12.5%、5%、3%時，粥感官評價最佳；當基粉粒度為80目～100目、沖調溫度為80℃、沖調料水比為1∶6（g/mL）時，粥粉具有最佳的沖調性。潤腸通便；粥粉；配
食品研究與開發 2017年5期2017-04-11
- 惰性粉塵對鋁鎂混合粉塵云最低點燃溫度的影響*
惰性粉塵對鋁鎂混合粉塵云最低點燃溫度的影響*胡海燕1,2胡立雙1武學1(1.中北大學化工與環境學院太原 030051；2.忻州師范學院山西忻州 034000)為了研究惰性粉塵存在氛圍下，鋁鎂混合粉著火爆炸的規律，采用Godbert-Greenwald恒溫爐設備研究了設備吹粉壓力、惰性BaCO3和SiO2粉塵粒徑、惰性粉塵含量對鋁鎂混合粉塵云最低點燃溫度的影響。結果表明，試驗存在最佳吹粉壓力，此時最有利于鋁鎂混合粉燃燒，且高濃度鋁鎂混合粉的最佳吹粉壓力比低濃
工業安全與環保 2016年8期2016-08-30
- 蕎麥-小麥混合粉的品質研究
蕎麥-小麥混合粉的品質研究蕎麥粉在面制品中具有重要的應用價值，研究了蕎麥粉的添加量和粒度對小麥混合粉的粉質、拉伸、白度、濕面筋含量、降落數值的影響。結果表明，蕎麥粉對小麥混合粉的粉質和拉伸特性具有不利影響，添加量越多，不利影響越大；蕎麥粉的粒度減小，不利影響減小，粒度為80目的蕎麥粉對小麥混合粉的粉質和面團拉伸品質的不利影響較小。小麥混合粉的白度隨蕎麥粉添加量的增加而略有下降，蕎麥粉添加量低于6%，對小麥混合粉的白度影響不大，蕎麥粉粒度對白度影響不大。小麥
現代面粉工業 2016年2期2016-02-23
- 馬鈴薯全粉-小麥粉混合粉性質及其對面條品質的影響
薯全粉-小麥粉混合粉性質及其對面條品質的影響以小麥粉為對照，對馬鈴薯全粉-小麥粉混合粉的理化性質、流變學特性及糊化特性進行了研究，結果表明：混合粉中馬鈴薯全粉比例增大，混合粉水分含量降低，降落值顯著升高；面團的吸水率上升，形成時間和穩定時間下降；面團的粉力、拉伸阻力明顯下降；面團的加工性能隨之下降；糊化過程中峰值黏度、回生值和衰減值下降。試驗選用15%馬鈴薯粉制作鮮濕面，產品具有濃郁的馬鈴薯香味，且蒸煮品質和質構品質較好。（文/郭祥想 等摘自《河南工業大學
現代面粉工業 2016年2期2016-02-23
- 豆渣混合粉面團特性及饅頭品質的影響研究
豆渣混合粉面團特性及饅頭品質的影響研究研究了豆渣粉粗細度、添加量對豆渣混合粉面團的特性及饅頭制品品質的影響。結果表明：80目的豆渣粉可有效保留豆渣饅頭中豆渣原有的色澤特征；豆渣粉添加量對混和粉的面筋含量、粉質指數、面團的弱化度有顯著改變，添加量不宜超過10%；經蒸制特性分析，豆渣饅頭粉中豆渣粉的最適添加量為8%，饅頭的色澤、外形及感官最好。（文/胡云峰 等摘自《食品科技》2015年第12期）
現代面粉工業 2016年2期2016-02-23
- 淺談多谷物混合粉
技術淺談多谷物混合粉張磊1劉珮珮21.河北光牌面業有限公司河北邯鄲0571532.河南工程學院鄭州451191按照我國營養學會提出的每日膳食中的營養均衡原則，借助于豐富的五谷雜糧資源，并對四類主要雜糧的營養保健作用進行闡述。按照我國現有主食品種少，口味單調的特點，要生產一些營養均衡的多谷物混合粉。用其制作各種主食，彌補小麥粉的營養缺陷。多谷物營養成分混合粉1 背景和意義一直以來，我國都是一個糧食生產大國，大量生產玉米、小米、燕麥等雜糧。由于近些年，社會經濟
現代面粉工業 2016年1期2016-02-22
- 重組型香蕉脆片的制作工藝
片的配方香蕉、混合粉占香蕉果肉100%，混合粉中糯米粉的比重40%、蔗糖5%、NaHCO32%、脫脂奶粉5%，190℃下烘烤22 min。重組香蕉片；烘烤；配方香蕉被譽為“新的水果之王”，具有潤腸通便、提高機體免疫力、抗癌抗腫瘤、保護心血管、抗氧化、治療抑郁癥等眾多生理功能[1]。世界上栽培香蕉的國家有130個，亞洲是世界香蕉的最大產區，2009年種植面積達484.36萬hm2，產量達9 559.60萬t[2]。近30年來，我國香蕉種植面積、產量和蕉農收入
食品研究與開發 2015年8期2015-10-27
- 玉米粉粒度對小麥玉米混和粉饅頭品質影響
7的質量比配成混合粉，進行粉質特性和饅頭蒸制實驗。結果表明，隨著玉米粉粒度的減小，其持水力增大，糊化溫度減小，混合粉的吸水率緩慢增大，面團形成時間、面團穩定時間逐漸減小，而弱化度顯著（p＜0.05）增大。隨著玉米粉粒度的減小，混合粉饅頭硬度增大，比容減小，感官評分則先增大后減小，添加80目玉米粉的饅頭感官品質最好。玉米粉粒度，粉質特性，糊化特性，饅頭品質玉米具有很高的營養價值，在小麥粉中添加一定比例的玉米粉制作成混合粉饅頭，不僅可以提高玉米粉的利用率和附加
食品工業科技 2015年6期2015-10-21
- DZ40M合金粉與Co51CrNiSiW釬料混合粉鋪展性研究
和微觀層面上對混合粉的鋪展性能做了觀測，為導向葉片的真空釬焊積累了寶貴的數據。關鍵詞：DZ40M合金粉；混合粉；鋪展性0 引言DZ40M合金是一種定向凝固鈷基高溫合金，具有優良的抗熱疲勞性能、抗氧化及耐腐蝕性能，良好的持久、蠕變、疲勞等綜合力學性能，適合于制造具有復雜內腔結構的氣冷導向葉片。Co51CrNiSiW釬料主要用于導向葉片的焊接，具有很好的鋪展性能。如果單純使用Co51CrNiSiW釬料進行焊接，需要使用阻流劑將釬料的鋪展控制在一定的范圍內，如果
山東工業技術 2015年12期2015-07-02
- 馬鈴薯全粉-小麥粉混合粉性質及其對面條品質的影響
鈴薯淀粉-面粉混合粉，通過RVA 對混合粉的糊化特性進行了研究，結果表明：混合粉的峰值黏度、峰值時間、最終黏度均高于小麥面粉.Chen 等[8]將馬鈴薯淀粉和甘薯淀粉添加到小麥面粉中，發現馬鈴薯淀粉和甘薯淀粉能顯著影響白鹽面條的質量，當面粉中添加20%的馬鈴薯淀粉和甘薯淀粉后，面條的烹煮損失會減少，面條的柔軟性、拉伸性和順滑性會增加.近年來高檔面制品的市場需求逐年增加，營養保健面條具有廣闊的市場前景.目前對馬鈴薯全粉的流變學特性及糊化特性的研究鮮見報道，作
河南工業大學學報（自然科學版） 2015年6期2015-04-23
- 米糠粉在廣式月餅中的應用研究
1.2.7米糠混合粉工藝性能的測定將添加了15%的米糠的混合粉進行如下工藝性能的測定.1)粉質特性的測定[6]采用粉質儀對米糠混合粉的吸水率、面團形成時間、穩定時間、弱化度、評價值指標進行測定.2)拉伸特性[6]采用拉伸儀對米糠混合粉的延伸性、韌性進行測定.3)糊化特性[7]采用糊化儀對米糠混合粉的糊化性進行測定.2 結果與討論2.1 米糠粉成分分析結果米糠粉中各成分測定結果如表1所示.表1 米糠粉成分測定結果水分含量/%蛋白質含量/%脂肪含量/%淀粉含量
哈爾濱商業大學學報（自然科學版） 2015年5期2015-03-10
- 主成分分析法用于中藥混合粉流動性表征的研究
分析法用于中藥混合粉流動性表征的研究張南 廖正根 喬軍輝 王亞楠 李孟石目的采用主成分分析法對中藥混合粉體流動性進行表征, 并研究潤滑劑、崩解劑對中藥混合粉流動性的影響。方法選取腫節風浸膏粉、微晶纖維素及兩者1∶1混合粉為模型藥, 并在混合粉中加入微粉硅膠(潤滑劑)、硬脂酸鎂(潤滑劑)、PVPP(崩解劑)。測定各混合粉體的休止角、平板角、壓縮度、均齊度, 采用主成分分析法評價分析七種粉體的流動性。結果A+3％PVPP, A+0.3％微粉硅膠, A+3％硬脂
中國現代藥物應用 2015年2期2015-03-07
- 專利名稱:鉬鈮10 靶材的制備方法
合得3 份鉬鈮混合粉，然后將3 份鉬鈮混合粉分別放入真空混料機中進行48 h 混料得到3 份混合粉料;再將3 份混合粉料混合為一體，在真空混料機中再次進行48 h 混料并過篩得鉬鈮混合粉料;將鉬鈮混合粉料通過冷等靜壓成型為錠坯，整形后再放入熱等壓機內壓制，壓力230 MPa，溫度1 400 ℃，保溫4 h，制成合金錠坯;最后將合金錠坯機加工成靶材成品即可。采用本發明生產鉬鈮合金錠坯，加工周期短、成品率高且成本低，而且生產出的合金錠坯致密性好，具有很高的實用
中國鉬業 2015年4期2015-01-27
- 超微粉對直接擠出制備米粉品質的影響
秈米粉中，研究混合粉破損淀粉含量和粒度分布變化對米粉糊化性質的影響，對添加不同比例超微粉的混合粉制作的米粉進行煮沸損失、質構和白度的測試.結果表明：添加超微粉可提高破損淀粉含量，減小平均粒徑，降低糊化溫度，減少煮沸損失，增加米粉咀嚼性和改變米粉白度；添加同等比例的超微粉80目米粉煮沸損失、白度值均高于120目粉，咀嚼性低于120目粉；添加少量（25%）超微粉能改善米粉表面光滑度，添加量大于50%時米粉出現部分膨化現象.超微粉碎；米粉；糊化特性0 引言超微粉
河南工業大學學報（自然科學版） 2012年4期2012-09-19
- 紫薯-小麥混合粉的性質及在面條上的應用
2)紫薯-小麥混合粉的性質及在面條上的應用單 珊，周惠明*，朱科學(江南大學食品學院，江蘇無錫214122)紫薯全粉保留了鮮薯的色澤和營養，是極好的食品加工原料，能夠彌補小麥粉營養結構單一的缺點。將紫薯粉添加到小麥粉中，對混合粉的特性及在面條上的應用進行了研究，結果表明:隨著紫薯粉的添加量由0%增加到30%，混合粉的糊化溫度由66.31℃上升至67.73℃;糊化黏度、崩解值和回生值均減小;面團穩定時間由18min下降至7.8min;紫薯面條煮沸損失率由7.
食品工業科技 2011年9期2011-10-25