2021年17期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
食品工程
營養衛生
包裝貯運
專題論述
- 2’-巖藻糖基乳糖的微生物合成研究進展
- 茶葉中吡咯里西啶生物堿檢測技術、污染水平及健康風險研究進展
- 真菌毒素多重檢測技術研究進展
- 蛋白質氧化對肉食用品質影響的研究進展
- 膳食結構和成分通過調控腸道菌群影響食物過敏的研究進展
- 加工處理方式對玉米粉加工特性、營養特性和食用品質影響的研究進展
- 酶法合成糖原狀α-葡聚糖的研究進展
- 群體感應抑制劑調控食源性微生物生物膜形成的研究進展
- 單核細胞增生李斯特菌對食品加工中的脅迫響應及其機制研究進展
- 食源性致病菌污染估計中刪失數據分析的研究進展
- 食品中丙烯酰胺抑制策略的研究進展
- 非變性II型膠原蛋白研究進展
- 美拉德反應產物的生物學活性和潛在健康風險
- 植物源功能肽的制備、生理活性與應用研究進展