2018年2期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 香菇多糖積累規律與特性比較
- 羅非魚與海水魚 制備混合魚糜的凝膠特性研究
- 吸濕對不同干制方式下 枸杞粉活性成分及色澤變化的影響
- 番茄果膠和半纖維素抗氧化活性分析
- 脆肉鯇魚片加工過程中風味變化的研究
- 加工方式對添加復合脂肪替代物 生鮮雞排品質的影響
- 紅棗色素的抗脂質過氧化作用
- 富硒青錢柳多糖對α-葡萄糖苷酶 及HepG2細胞葡萄糖消耗的影響
- 沙棘葉綠體對葡萄酒中亞硫酸鹽清除條件的 篩選及感官品質的影響
- 芝麻菜種子萌發過程中芽苗生長和硫苷代謝
- 高速射流對木薯淀粉 結構和性能的影響
- 綠茶、洋蔥皮水提物對面團粉質特性、 面條保鮮效果、蒸煮特性 及抗氧化性能的影響
- 核桃仁皮不同極性提取物的 體外抗氧化活性分析
- 黑菊芋加工過程中成分變化研究
- 不同干燥工藝對捻轉品質和揮發性風味成分的影響
生物工程
- pH控制策略及pH反饋流加培養法 提高羅氏產堿桿菌的聚羥基丁酸產量
- 響應面法優化木瓜蛋白酶嫩化牛肉工藝
- 蠶蛹蛋白的酶法水解工藝及其口服液的制備
- 雙歧桿菌與乳酸克魯維酵母共發酵 對酸奶品質及風味的影響
- 晚熟桃采后褐腐病致病菌的分離鑒定 及拮抗菌對其防治效果的研究
- 基于單分子實時測序技術的 3個當陽廣椒樣品細菌多樣性研究
- 丙酮酸鈉促進S-腺苷蛋氨酸 和谷胱甘肽聯合高產及其生理機制
- 基于宏基因組學技術分析“泡菜老湯” 發酵甘藍原核微生物群落結構
- 低頻靜電場輻射對釀酒酵母生長代謝的影響
- 酶解輔助乙醇提取 牡丹果皮木犀草素的研究
- 菌酶協同下的低溫壓榨菜籽粕 抗氧化肽制備工藝研究
- 具高乙醇耐受力酵母菌的 選育及其在獼猴桃果酒中的應用
- 副干酪乳桿菌FM-LP-4菌株 在泡菜和酸奶發酵中的應用初探
- 培養條件和果汁種類 對脂環酸芽孢桿菌生長的影響
工藝技術
- 響應面法優化桂皮膠的提取工藝
- 雙孢菇廢棄菇柄多糖的 超聲波提取及其體外抗氧化活性
- 云南苦蕎茶傳統與微波沖泡工藝的 響應面優化及比較
- 大豆復合植物蛋白飲料配方優化 及其理化性質
- 響應面法優化曲拉的 預脫水工藝
- 蒸汽爆破對豆渣膳食纖維的 影響及在韌性餅干中的應用
- 響應面優化化橘紅柚皮苷 超聲輔助提取工藝
- 分子蒸餾純化薰衣草精油主要成分的 HS-SPME-GC分析
- 豆渣超微粉制備工藝優化 及其特性分析
- 鐵皮石斛快繁體系多糖積累的研究
- 甜柿果實多酚類物質提取工藝的 優化及其抗肺癌細胞生長的活性研究
- 脫氟南極磷蝦蝦糜 與大豆分離蛋白雙螺桿擠壓重組工藝研究
- 河蜆多肽螯合亞鐵的制備工藝研究
- 響應面法優化新疆蕪菁多糖 提取工藝及體外抗氧化活性研究