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2018年4期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 香蕉果醬質構測試條件研究
- 不同品種山藥的營養成分分析及其水提物的體外抗氧化能力研究
- 海蛾魚提取物抗氧化及抗疲勞作用
- 石榴籽多酚的體外抗氧化活性
- 含不同粗糧粉面包的營養、質構特性、風味化合物
- 天然菊粉對面團流變學及面條品質的影響
- 紫甘藍花色苷的熱降解動力學研究
- 基于主成分分析的糖尿病專用山藥品種篩選
- 香圓枳殼柚皮苷的提取及其對亞硝酸鹽的清除作用
- 不同食用油對番茄紅素抗氧化活性的影響
- 葡聚糖-大豆分離蛋白耦聯接枝工藝優化及接枝產物理化特性研究
- 中華鱘軟骨Ⅱ型膠原蛋白的結構分析
- 鴿肉酶解液水解工藝優化及其體外抗氧化性研究
- 抗凍蛋白對預發酵冷凍面團發酵流變特性和饅頭品質的影響
- 人參果多糖的分離純化及體外抗氧化活性研究
- 美拉德反應對泥鰍蛋白酶解產物抗氧化性能的強化研究