2018年6期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 柘樹植物酵素中氨基酸分析及抗氧化性能研究
- 羅非魚與四種海水魚混合魚糜的凝膠特性
- 不同酯化度的柑橘果膠對Pb2+的吸附作用影響及其機理研究
- 新疆褐牛不同部位牛肉肌纖維類型及品質差異研究
- 不同煮制時間對水煮雞蛋質構及蛋黃脂質成分的影響
- 脈動壓力對新疆風干牛肉腌制過程傳質動力參數影響
- 發芽對黑大麥游離氨基酸及其他營養成分的影響
- NaCl對豬肉干燥過程中質構特性的影響
- 小米粉在水和牛奶中穩定性參數及糊化特性的探究
- 三種粗糧粉體外調節腸道菌群的作用研究
- 超微化雷竹筍膳食纖維對火腿腸品質的影響
- 花生衣粉與洋蔥粉提高面包抗氧化功能的對比
- 燕麥麩皮添加量對面團流變特性及面筋蛋白結構的影響
- 不同干燥方式對橘皮精油和黃酮的影響
- 永昌蘑菇羊與甘南藏羊肉品質比較