單增
- CO2對豬肉中單增李斯特菌抑制模型的優選及建立
物質的主要來源。單增李斯特菌因其在自然界中廣泛存在且對苛刻環境的耐受力強的特性,對肉及肉制品的食用安全造成嚴重威脅。單增李斯特菌是全球范圍內嚴重威脅公眾健康安全的食源性致病菌,導致的食品安全問題不僅給消費者安全帶來極大的危害,也造成了巨大的社會經濟損失,因此采取有效措施控制食品中單增李斯特菌的污染迫在眉睫[1-2]。氣調包裝是豬肉常用的包裝方式之一,包裝材料的存在可避免豬肉被二次污染[3]。另外,包裝內的CO2氣體溶解于食品后,進入細菌內部,通過降低細菌的
食品與發酵工業 2023年24期2023-12-29
- 持久性單增李斯特菌的抗逆表型及相關功能基因的研究進展
s,LM),簡稱單增李斯特菌,是一種兼性厭氧的革蘭氏陽性桿菌,攝入被單增李斯特菌污染的食物可引起李斯特菌病,致死率高達20%～30%[1]。全球化食品生產的改變和消費者習慣的變化,傾向于最低限度加工、即食、冷藏或冷凍食品,增加了李斯特菌病的發病率[2]。在2018—2021年間,我國北京豐臺區確診了多例單增李斯特菌病患者,但食品和環境溯源調查成功率較低[3]。2018年,歐洲報道了2 549例侵襲性李斯特菌病確診病例,其中死亡病例229例[4]。對李斯特菌
食品與發酵工業 2023年21期2023-11-26
- 大豆球蛋白抗菌多肽抑制單增李斯特菌的機制研究
30000）1 單增李斯特菌研究現狀1.1 微生物學特征單細胞增生李斯特菌是一種革蘭氏陽性、非成孔、兼性厭氧菌，其適宜的生長溫度通常在-0.4 ～50.0 ℃。該生物體因具有豐富的鞭毛，使其具有翻滾、蠕動的特征，但這一特征僅在較小的溫度區間內方可進行。當溫度在20 ～25 ℃時，其細胞膜表面產生鞭毛，當溫度達到37 ℃時，鞭毛數量明顯減少[1]。單增李斯特菌對營養條件要求不高，通常在普通培養基上就能實現良好的生長，能適應高pH 值、高鹽的環境，能在冷庫、冰
食品安全導刊 2023年28期2023-11-23
- 單核細胞增生李斯特菌營養脅迫表型特征及調控機制
genes，簡稱單增李斯特菌）是一種革蘭氏陽性菌，廣泛分布在空氣、農場、食品生產環境中，可在0℃以下繁殖，最適生長pH 值范圍為4.6～9.5，可生長水分活度低至0.92[1]。單增李斯特菌主要通過受污染的食物進入人體，可導致侵襲性李斯特菌病，從而引發患者出現腦膜炎、流產，甚至死亡等嚴重后果，致死率高達20%～30%，是目前備受關注的一類食源性致病菌[2-3]。據報道，我國多類食品及其供應環境中均發現單增李斯特菌的污染問題，如肉及肉制品[4]、即食食品[5
中國食品學報 2023年2期2023-03-23
- 單增李斯特菌對小鼠機體機能的影響
觀察，進一步闡述單增李斯特菌親本株和LIPI4缺失株對機體造成的病例反應和臨床表現，為深入研究載體致病發生機制和特種疫苗應用載體研發提供一定理論依據。一、試驗動物與菌種5周齡昆明系小白鼠20只、單增李斯特菌、缺失LIPI-4的李斯特菌（來源石河子大學動物科技學院病理實驗室）。二、試驗方法1.細菌培養。將李斯特菌在增菌固體瓊脂上37℃，培養24小時，挑取單個菌落，37℃、200轉/分鐘，培養24小時。反復挑菌增菌培養，直到固體培養基長出大小均勻，形狀相同的菌
中國畜牧業 2023年1期2023-02-06
- 單核細胞增生李斯特菌生物被膜交叉污染評估進展
genes）簡稱單增李斯特菌，是一種兼性厭氧型、無芽孢的革蘭氏陽性短桿菌，是“四大食源性致病菌”中致死率最高的一類[1]。2020年美國疾病預防控制中心的流行病學研究顯示，美國李斯特菌病患者的死亡率為21%[2]。2018年歐洲食品安全局和歐洲疾病預防控制中心報告顯示歐洲各國李斯特菌病患者死亡率為15.6%[3]。中國大陸2011—2017年間報告的562 例散發型李斯特菌病患者中非圍產期患者死亡率為23.78%，圍產期患者流產或新生兒死亡率為32.68%
食品科學 2022年23期2022-12-30
- 冰箱囤貨要警惕這個“搗蛋分子”
生李斯特菌，簡稱單增李斯特菌。單增李斯特菌生存能力很強單增李斯特菌，是一種在自然界中廣泛存在的食源性人獸共患病原菌，其生存能力很強，在高鹽、冷凍和干燥等各種極端的環境下都能夠很好地存活下來。由于單增李斯特菌在冰箱4℃冷藏室內能較長時間生長繁殖，因而李斯特菌病又被稱為“冰箱病”。單增李斯特菌廣泛污染各種食品單增李斯特菌可以通過各種途徑傳播，造成食品的污染，并且由于其生存能力極強，目前在多種食物中都能檢測出該病菌，例如肉類及肉制品、奶及奶制品、水產品、蔬菜、水
生命與災害 2022年8期2022-11-10
- 群體感應系統對單增李斯特菌生物被膜形成的影響
210095）單增李斯特菌（）是一種食源性致病菌，在許多食品供應鏈中普遍存在，能夠在低水分活度、高滲透環境和低溫等條件下生存。單增李斯特菌能夠引起腦膜炎、敗血癥等嚴重的李斯特菌病，給食品工業造成經濟損失，對人類健康造成嚴重威脅。細菌生長過程中形成的生物被膜是病原體的持久來源，它使細菌對消毒劑等耐受性變強，能夠耐受高滲環境和冷凍環境等，對食品安全造成嚴重威脅。在食品工業中，控制單增李斯特菌生物被膜的形成是防止其污染的重要環節。生物被膜的形成過程包含多種復雜
食品科學 2022年18期2022-10-09
- 阿拉爾市部分即食食品中單增李斯特氏菌分離鑒定和藥敏試驗
es，LM)簡稱單增李斯特氏菌，是革蘭氏陽性短桿菌，可引起人獸共患病。單增李斯特氏菌對生存環境要求較低，可在低溫、高滲透壓環境存活，能夠在食品加工、運輸、冷藏等多個環節中繁殖。誤食被單增李斯特氏菌污染的食品后可引起敗血癥和腦膜炎，孕婦可引起流產[1-2]。世界衛生組織(WHO) 將其列為僅次于大腸埃希氏菌、沙門氏菌和志賀氏菌的第四大重要食源性致病菌。近年來，由單增李斯特氏菌引發的食物中毒時有報道[3]，單增李斯特氏菌感染病死率較高[4-5]。低溫冷藏即食食
動物醫學進展 2022年9期2022-09-06
- 2019—2021年南陽市食品中單核細胞增生李斯特菌的污染情況分析
生李斯特菌(簡稱單增李斯特菌)是一種人畜共患病原菌，在自然界廣泛存在，主要通過污染的食品感染人類。其中老年人、孕婦、新生兒和免疫功能障礙者是易感人群，且在感染后容易出現腸胃炎、敗血癥、腦膜炎、孕婦流產、死胎等，病死率高達 20%～30%[1-2]，危險性極強。近年來歐美國家單增李斯特菌食物中毒事件不斷發生，如2020年美國金針菇污染事件、2019年法國奶酪污染事件、2017年加拿大黃油污染事件[3]等。我國也屢有關于圍生期母嬰感染單增李斯特菌導致新生兒敗血
河南醫學研究 2022年14期2022-08-04
- 冰箱里的“殺手”
斯特菌（以下簡稱單增李斯特菌）。單增李斯特菌主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。它具有極強的存活能力，可以發生在廚房中從水源到食物的任何一個環節，同單增李斯特菌有關的食品主要有四類：牛奶和奶制品、牛肉制品、生蔬菜、海產品。單增李斯特菌的生長溫度范圍是2℃至42℃，嗜冷耐凍。因此，單增李斯特菌有個別名，叫作冰箱“殺手”。這是因為單增李斯特菌在4℃的低溫環境中仍能生長繁殖，在-20℃的冷凍室里也能存活一年。而0℃至10℃恰好是一般家庭冰箱冷藏室的
黨員文摘 2022年1期2022-04-03
- 單增李斯特菌雙元調控系統hssS/hssR缺失株的構建及其生物學特性
胞李氏桿菌)簡稱單增李斯特菌(LM)，是革蘭陽性胞內寄生菌，在自然界分布廣泛，可導致人獸共患病[1-2]。動物感染李斯特菌主要是由于食入被李斯特菌污染的飼料，繼而通過排泄物、分泌物排出細菌，污染肉制品、奶制品或水產品，并通過這類食物感染人，從而引起人的李斯特菌病。李斯特菌病患者通常為老年人、嬰幼兒及孕婦等抵抗力低下者，主要引發敗血癥、腦膜炎、胃腸炎、流產等疾病[3-4]。LM能抵抗外界多種惡劣環境，如強酸、強堿、高鹽、低溫和強氧化環境，這一特性對食品安全構
畜牧獸醫學報 2022年3期2022-03-30
- 食品中單核細胞增生李斯特氏菌檢測分析
斯特氏菌，簡稱“單增李斯特氏菌”，常見于乳制品、肉類、禽類等食品中，易引起新生兒腦膜炎、孕婦流產、成人敗血癥等疾病，多發于免疫缺陷患者、妊娠婦女、老人和新生兒[4]。其中孕婦感染比健康成年人高達20倍，2001年，美國將其列為法定上報疾病[5]。國內感染單增李斯特氏菌報告數量呈上升趨勢，主要以新生兒和孕婦為主[6]。GB 29921—2013《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》規定熟肉制品和即食生肉制品中不得檢出單增李斯特氏菌[7]，因此，單增李斯特氏菌
福建輕紡 2021年12期2021-12-16
- 單核細胞增生李斯特菌生物學毒理特性及防控方法研究進展
增生李斯特菌簡稱單增李斯特菌，為革蘭氏陽性菌，屬厚壁菌門。其大小約為0.5 μm×1.0 μm ～0.5 μm×2.0 μm，直或稍彎曲狀，兩端鈍圓，呈桿狀和球桿狀。單增李斯特菌可以在營養豐富的條件下形成莢膜，單增李斯特菌在22～25 ℃的環境中可形成4 根鞭毛，運動較活潑；而在32 ℃條件下僅形成一根鞭毛，運動較緩慢[1]。1.2 培養特性單增李斯特菌為需氧或兼性厭氧菌；單增李斯特菌對熱的抵抗力較弱，在60 ℃下30 min 或在80 ℃下1 min 即
農產品加工 2021年7期2021-12-05
- 食品加工環境脅迫因素對單核細胞增生李斯特菌生物膜形成的影響研究進展
es）（以下簡稱單增李斯特菌）是一種兼性厭氧、無芽孢的革蘭氏陽性短桿菌，廣泛分布于自然環境中，被世界衛生組織列為20世紀90年代食品中四大致病菌之一[1]。食物是單增李斯特菌傳播的主要載體，肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等都是單增李斯特菌污染較高的食物[2]。攝入被單增李斯特菌污染的食物可使人患李斯特菌病，甚至引起疾病暴發，致死率高達20%～30%[3]。生物膜是細菌在生長過程中為了適應生存環境，分泌黏性胞外聚合物吸附于物質表面，并增殖而形成的具有
食品科學 2021年21期2021-12-02
- 單增李斯特菌在乳粉中的生存特性
）李斯特菌病是由單增李斯特菌引起的食源性疾病，具有較高的致死率，對嬰幼兒、老年人和免疫力低下的人危害更為嚴重，因此單增李斯特菌被列為重要的食源性病原體[1]。單增李斯特菌在自然環境中分布廣泛，幾乎存在于所有食品中[2]?，F已證實乳制品、肉類、蛋類、禽類、海產品、蔬菜等都是李斯特菌的感染源。該菌抵抗力很強，能夠耐受低pH 和高鹽環境，并且適宜生長的溫度范圍較寬。目前雖然不可能從食品中將該菌徹底清除，但可以通過有效的衛生防制措施降低其在食品中污染水平，從而降低
中國動物檢疫 2021年11期2021-11-11
- 單核細胞增生李斯特菌對食品加工中的脅迫響應及其機制研究進展
es）（以下簡稱單增李斯特菌）是一種人畜共患的病原菌，其引起的死亡率高達20%～30%，在20世紀90年代被世界衛生組織（World Health Organization，WHO）列為世界第四大食源性致病菌[1-2]。微生物的生長繁殖是通過與外界環境（水分、氧氣、溫度、酸堿性等）發生相互作用而進行的，如果環境發生改變，就會對微生物造成環境脅迫，而在食品加工過程中所采用的酸噴淋、加熱、冷藏、腌制等加工處理方法均會對微生物形成環境脅迫[3-4]。單增李斯特菌
食品科學 2021年17期2021-09-27
- 單核細胞增生性李斯特菌化學發光免疫檢測法的建立及驗證
性李斯特菌（簡稱單增李斯特菌）4種致病菌的常規檢測方法需進行增菌、分離、初篩及鑒定，耗時常達72 h以上［4］，同時，現階段的監測體系過于依賴儀器設備，操作復雜、耗時長，且設備價格昂貴，對于基層市場監管及食品流通的控制具有一定難度。因此，對于食源性病原菌而言，開發快速、高效、簡便的檢測方法具有較強的現實意義。單增李斯特菌是一種不形成芽胞、不產生莢膜的革蘭陽性短桿菌，作為一種人畜共患病致病原，在污水、土壤、動物糞便等介質中廣泛存在。單增李斯特菌感染分為侵襲性
中國生物制品學雜志 2021年8期2021-08-19
- 單增李斯特菌內化素家族蛋白的研究進展
11300)1 單增李斯特菌概述單核細胞增多性李斯特菌(Listeriamonocytogenes)，簡稱單增李斯特菌，是一種重要的食源性病原微生物，廣泛分布于自然界中，包括土壤和水源等環境[1]。單增李斯特菌可以穿過胃腸道屏障進入血液，引起胃腸炎、敗血癥和腦膜炎等病癥，孕婦感染時，單增李斯特菌可以穿過胎盤屏障從而導致流產、早產以及胎兒畸形[2-3]。全世界范圍內多次發生人感染單增李斯特菌而死亡的案例，該菌感染后死亡率可以達到30%[4]。近10年來，在我
中國獸醫學報 2021年6期2021-08-10
- 行NA陣列隨機和的弱收斂性
）及an/nδ，單增，當p=2時，有從而式（2）得證。下面給出本文的主要結論與證明。定理1設{Xnk,n≥1,k≥1}是行NA陣列，{an,n≥1}為一正的常數列，且當時，滿足an/nδ單增，若{Nn,n≥1}為一取正整數值的隨機變量列，且存在某個單增趨于無窮的正整數列{kn,n≥1}，滿足因此只需證明Ii→0(i=1,2)，n→∞。對于I2，根據式（3）（4）有下面證明I1→0，n→∞。令，根據式（4）可得因此只需證明P(Bn)=o（1），根據Marko
安慶師范大學學報(自然科學版) 2021年2期2021-06-28
- 單增李斯特菌生物膜形成及其調控機制研究進展
enes)，簡稱單增李斯特菌，是一種兼性厭氧的革蘭氏陽性桿菌，廣泛存在于自然界中，可污染奶制品、肉制品、水產品以及即食食品等，是重要的食源性致病菌之一[1]。當攝入被單增李斯特菌污染的食品后，孕婦、嬰幼兒及老人等免疫低下人群極易罹患李斯特菌病，其致死率高達23.6%[2]。2016年，歐盟報告了李斯特菌病的確診病例約為2 500例[3]。自2013—2017年以來，我國食源性疾病監測網絡報告的相關感染病例為211例，呈散發狀態[4]。生物膜(biofilm
食品與發酵工業 2021年8期2021-05-10
- 單增李斯特菌質粒研究進展
毛 盼，葉長蕓單增李斯特菌(L.monocytogenes, LM)是一種兼性厭氧的革蘭陽性食源性病原菌，可引起人或動物的流產、敗血癥、腦膜炎、腦膜腦炎等嚴重疾病。免疫力缺陷或低下的人群易感，致死率高達20%～30%[1]。單增李斯特菌以胞內寄生的方式引起動物和人類患李斯特菌病，亦以腐生方式存在于環境中，廣泛分布于土壤、農作物、污水、動物和食物環境。單增李斯特菌具有很強的抵抗多種不同應激壓力的能力，包括廣范圍的pH條件、不同溫度、高鹽、消毒劑等[2]。單增
中國人獸共患病學報 2021年4期2021-05-06
- 對形如“存在x0，使得f(f(x0))=x0成立”問題的研究
0，因為f(x)單增，∴f(f(x0))>f(x0)，與假設矛盾；故f(x0)=x0.反思1：事實上我們不難發現，只要函數在給定區間上具有單調性，我們都可以如法炮制.結論不妨設f(x)在所給區間D上是增函數，若存在x0∈D，使得f((x0))=x0，則問題等價于方程f(x)=x在區間D上有解.證明：若f(x0)x0，因為f(x)單增，∴f(f(x0))>f(x0)，與假設矛盾；故有f(x0)=x0.反思2:我們還可以將原題“存在x0”改為“存在2個x0”或
中學數學研究(江西) 2021年1期2021-01-27
- 基于液相PNA-FISH 技術的單增李斯特菌檢測方法研究
生李斯特菌（簡稱單增李斯特菌）（Listeria monocytogenes）廣泛存在于自然界中，該菌在4 ℃的環境中仍可生長繁殖，且對酸性、堿性條件都有極強的適應能力。單增李斯特菌同時是一種重要的人獸共患李斯特菌病的病原菌，也是李斯特菌屬中唯一對人致病的病菌，與其他所有人畜共患傳染病相比，李斯特菌病造成的致死率高達30%以上。單增李斯特菌病已被歐盟監測認定為最嚴重的食源性疾病之一，且近年來有顯著的增長趨勢[1-2]?？焖贆z測單增李斯特菌可有效預防和控制單
中國預防獸醫學報 2020年12期2021-01-22
- 單核細胞增生李斯特菌重組酶聚合酶恒溫擴增快速檢測方法的建立
enes），簡稱單增李斯特菌，屬乳酸桿菌科，革蘭氏陽性小桿菌，是一種重要的人畜共患病病原菌，臨床上引起李氏特菌病，表現為：敗血癥、腦膜炎、熱性腸胃炎、流產、肺炎、淋巴結腫大和單核細胞增多等，通過直接或間接接觸污染物而傳播，致死率高達44%[1]。單增李斯特菌廣泛存在于自然界中，是胞內寄生菌，感染動物機體后主要依靠宿主的細胞免疫對其清除，該病主要見于幼畜和免疫力低下的動物群體。由于單增李斯特菌培養營養要求不高，在4 ℃～45 ℃中均能生長，是冷藏食品威脅人畜
中國預防獸醫學報 2020年7期2020-08-31
- 食品中單增李斯特菌的存在現狀及檢測方法研究
成了嚴重的危害，單增李斯特菌是常見的食源性致病菌，該病菌被列為20世紀以來四大食源性病原菌之一，單增李斯特菌能夠導致人畜共患病，廣泛存在于自然界當中，作為食源性病菌的時候，該病菌能夠藏匿在多種食物當中，人類感染后出現腸胃病、腦膜炎、敗血癥等疾病，很多抵抗力低下的人群成為了單增李斯特菌的重點入侵對象。所以對食物中的單增李斯特菌進行分析，考慮存在現狀并不斷尋找有效且漸變的研究方法十分重要。1 單增李斯特菌簡介單核細胞增生性李斯特菌（單增李斯特菌）屬于李斯特菌屬
中國醫藥指南 2020年21期2020-08-29
- 一種快速檢測乳與乳制品中單核細胞增生李斯特氏菌的方法
es，LM)簡稱單增李斯特菌，腸桿菌科李斯特菌菌屬，是目前已知唯一引起人類疾病的李斯特菌屬致病菌[1-2]。單增李斯特菌致病性強，可導致新生兒腦膜炎、敗血癥、孕婦流產和死胎，病死率可達到30%以上[3-6]，被世界衛生組織列為四大食源性致病菌之一[7]。目前，食品中單增李斯特菌的傳統檢驗方法耗時長、步驟繁瑣，易出現假陰性結果，危害廣大消費者安全。本文選擇被公認為自然界營養最為均衡的全價食品[8-9]乳與乳制品為研究對象，對樣品中的單增李斯特菌進行富集分離研
中國乳品工業 2019年10期2019-12-09
- “冰箱殺手”李斯特菌，危害可不小
關系的就是其中的單增李斯特菌。這種細菌廣泛分布于自然界，在土壤、糞便、污水中都常常能檢出，也能污染食品，熟肉制品、涼拌菜、乳制品等都是容易被單增李斯特菌污染的食物。與沙門菌等食源性致病菌相比，單增李斯特菌造成的感染性疾病相對少見，但問題是一旦被其感染，就可能導致嚴重后果。單增李斯特菌還有個顯著特點，就是不怕冷。如今幾乎家家戶戶都有冰箱，熟食、瓜果和吃不完的飯菜都習慣于放冰箱冷藏保存。冰箱冷藏室的溫度一般在4℃左右，這個溫度下多數細菌的生長會被抑制，而單增李
生命與災害 2019年8期2019-10-14
- 連續函數的單調性與一一對應性等價
)在區間I上嚴格單增（減）且連續，則它的反函數x=f(f)也在相應的區間I={y：y=f(x)，x∈I}上嚴格單增（減）且連續。首先我們要注意到，一方面，這兩個定理主要是為了證明初等函數的連續性以及對初等函數求導，就這個目的而言，嚴格單調的要求并不高；另一方面，假設函數是嚴格單調的，會讓證明過程簡潔得多。正是出于這兩個考慮，所以現行教材上大多采用這個版本。但是就理論的嚴謹性而言，我們也要知道，嚴格單調這個條件是多余的。下文我們將證明定義在單個區間上的連續函
海外文摘·藝術 2019年24期2019-04-06
- 四種單增李斯特菌常用核酸檢測方法的評價與應用
紀順師，葉長蕓單增李斯特菌是一種革蘭陽性、兼性厭氧的食源性細菌[1]。該菌感染可引起李斯特菌病，主要癥狀為敗血癥、腦膜炎、孕婦流產等，病死率高達20%～30%[2]。傳統的培養基分離培養鑒定方法是進行細菌鑒定的“金標準”[3]，標本中李斯特菌的檢測均需通過2次增菌、選擇性培養基分離和生化鑒定，整個過程需要5～7 d才能完成，耗時長[3]。雖然現有核酸檢測方法能在數小時內完成目的基因的擴增和檢測，但也存在一些不足。PCR方法需經過擴增、電泳以及凝膠成像等操作
中國人獸共患病學報 2019年12期2019-02-28
- 3種方法檢測食品中單增李斯特菌能力驗證結果分析
生李斯特菌，簡稱單增李斯特菌，屬于革蘭氏陽性菌，是最常見的人畜共患型食源性致病菌之一[3]。人類感染后可導致腸胃炎、敗血癥、腦膜炎、流產等，尤其是孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫力低下者更易感染[4]。單增李斯特菌廣泛存在于各類乳制品、蔬菜、肉類等食品中，對人的健康造成了極大的威脅。我國食品安全國家致病菌限量標準中規定熟肉制品及即時生肉制品中不得檢出單增李斯特菌[5]，世界各國及地區也制定了相應的限量標準和食品法規[6]。食品中單增李斯特氏菌的檢測技術則成為食源
質量安全與檢驗檢測 2018年6期2018-12-28
- 這個“殺手”有點冷
菌（以下簡稱為“單增李斯特菌”）就會隱藏在冰箱的食物中。冰箱并不是保險箱，食用冰鎮食物容易引起單增李斯特菌的感染，那么吃了含有單增李斯特菌的食物會出現哪些癥狀呢？這種細菌容易引起哪些人群的不適？哪些地方存在這種細菌？如何預防單增李斯特菌？這是我們本期想和父母一起聊一聊的話題?！@微鏡下的單增李斯特菌感染單增李斯特菌后的癥狀單增李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，主要的傳播媒介為食物。其潛伏期一般在3～21天左右，最長潛伏期可達3個月左右，相對于其他食源性致病
家教世界 2018年26期2018-10-12
- 餐飲廚房中單增李斯特菌污染的分布特征及風險分析
314006)單增李斯特菌(Listeriamonocytogenes)是一種重要的食源性致病菌，目前證據表明99%以上的李斯特菌病與食入被單增李斯特菌污染的食品有關[1]。單增李斯特菌污染食品導致嚴重的食源性疫情暴發，是近年來全球范圍內普遍關注的重要食品安全問題。已有風險分級結果顯示[2]，散裝熟肉制品可能是導致我國居民發生李斯特菌病風險最高的食品類別；烹調與制備環境可能是散裝熟肉制品被單增李斯特菌污染的最主要因素[3]。單增李斯特菌在食品加工環境中的
生物加工過程 2018年4期2018-07-24
- 這個“殺手”有點冷
菌（以下簡稱為“單增李斯特菌”）就會隱藏在冰箱的食物中。冰箱并不是保險箱，食用冰鎮食物容易引起單增李斯特菌的感染，那么吃了含有單增李斯特菌的食物會出現哪些癥狀呢？這種細菌容易引起哪些人群的不適？哪些地方存在這種細菌？如何預防單增李斯特菌？這是我們本期想和父母一起聊一聊的話題。感染單增李斯特菌后的癥狀單增李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，主要的傳播媒介為食物。其潛伏期一般在3～21天左右，最長潛伏期可達3個月左右，相對于其他食源性致病菌的潛伏期要長很多。被感
家教世界·V家長 2018年9期2018-05-14
- 食源性單增李斯特菌的分離鑒定及藥物敏感試驗
es，以下簡稱：單增李斯特菌)，是細胞內寄生的革蘭陽性短桿菌，一種重要的食源性人獸共患病原菌，該菌在4 ℃環境中仍可生長繁殖，通過污染奶及奶制品、蔬菜、水產品、肉制品等食物導致人群感染，是冷藏食品中威脅人類健康的主要病原菌之一[1]。該菌致病性強、致死率高達30%[2]，能引起人和動物李斯特菌病，如人類的腦膜炎、敗血癥、肺炎、熱性胃腸炎、流產等疾病[3]，新生兒、孕婦、老年人和免疫功能低下者更易感染發病[4]， 由于感染此菌的高致死率，我國對食源性單增李斯
中國獸醫雜志 2018年12期2018-04-25
- 多交叉置換擴增技術在單增李斯特菌檢測中的應用及評價
, , , ,,單增李斯特菌(L.monocytogenes)是一種革蘭陽性、兼性厭氧的食源性致病菌，廣泛分布于自然界，常見于生冷食品中[1]。它主要通過污染食品使老年人、孕婦、新生兒和免疫力低下等易感人群感染，并誘發敗血癥、腦膜炎、早產甚至死亡等嚴重病發癥[2]。因此，簡單、快速、敏感和特異的檢測方法對李斯特菌的監測尤為重要。傳統的分離培養方法是檢測單增李斯特菌的金標準，但其過程繁瑣、耗時長[3]。隨后，聚合酶鏈式反應(PCR)、多重PCR和熒光定量PC
中國人獸共患病學報 2018年2期2018-04-04
- 謹防單增李斯特菌污染的食物
，召回一款可能受單增李斯特菌污染的黃油。加拿大食品檢驗署稱，產品受單增李斯特菌污染后，通過外觀很難辨別其是否變質。那么，單增李斯特菌是怎樣的一種菌？對人體會有哪些危害？單增李斯特菌是食源性致病菌單核細胞增生李斯特菌（以下簡稱單增李斯特菌）在自然界分布非常廣泛，土壤、糞便、水體、蔬菜、青貯飼料以及多種食品中都存在，單增李斯特菌的主要特征之一是可在低溫下生長，在零下20℃的環境下仍能存活1年。在pH中性至弱堿性（pH9.6）條件下生長良好，pH 3.8～4.4
食品與生活 2017年10期2017-12-05
- 4種含七葉苷培養基對單增李斯特菌檢測效果的比較研究
含七葉苷培養基對單增李斯特菌檢測效果的比較研究胡 朋1王 磊1何艷玲1，2*（1.北京陸橋技術股份有限公司 北京 100123；2.中國檢驗檢疫科學研究院）為了比較研究4種含七葉苷的單增李斯特菌選擇性分離培養基 （PALCAM、OXA、OXA和LPM）對單增李斯特菌的檢測效果，參考國標GB4789.28-2013的方法對4種選擇性分離培養基上目標菌的生長率和非目標菌的抑制性進行比較；通過人工污染樣品試驗比較4種分離培養基對單增李斯特菌的檢測效果。結果顯示目
質量安全與檢驗檢測 2017年5期2017-11-16
- 單增李斯特菌vip基因缺失菌株的構建與篩選
200093)單增李斯特菌vip基因缺失菌株的構建與篩選李 森， 牟俊潔， 劉武康(上海理工大學 醫療器械與食品學院，上海 200093)單增李斯特菌(Listeriamonocytogenes)是廣泛存在于自然界及食物中的食源性致病菌，作為胞內寄生菌，它可以引起強烈的細胞免疫，是潛在的優良疫苗載體。vip是單增李斯特菌的毒力基因，與其侵襲能力密切相關。因此構建vip基因敲除株可為單增李斯特菌疫苗載體的研發打下重要基礎。從單增李斯特菌EGDe基因組中擴增
微生物學雜志 2017年4期2017-11-08
- 潛伏在身邊的食源性致病菌
、副溶血性弧菌、單增李斯特菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。沙門氏菌是人們熟知的一種細菌，人們幾乎都聽過“吃生雞蛋易感染沙門氏菌”的科學常識，但有所不知的是，除了蛋類，肉類、果蔬等也會感染沙門氏菌。沙門氏菌在世界各國的細菌性食物中毒中，經常位列榜首，我國內陸地區也以沙門氏菌為首位。沙門氏菌既能感染人體，也能感染其他哺乳類，以及鳥類、魚類等。沙門氏菌病是公共衛生學上重要的人畜共患病，人體感染沙門氏菌后，會引起胃腸炎、傷寒和副傷寒。該教授說：“美國曾發生過數百人
首都食品與醫藥 2017年19期2017-11-03
- 速凍面點車間單增李斯特氏菌分布狀況及污染來源
公司速凍面點車間單增李斯特氏菌分布狀況及污染來源□ 馬紅洋 鄭州思念食品有限公司本文通過排查和分析面點車間環境單增李斯特氏菌的情況，確定了單增李斯特氏菌在車間的分布狀 況和污染來源，以便指導車間采取相應的管控措施預防產品污染。單增李斯特氏菌；面點車間；污染來源單增李斯特菌是造成食源性疾病的主要致病菌之一，屬于重度危害菌。據估計，在美國，每年發生2500例食源性李斯特菌病。單增李斯特菌能在缺氧和低溫的環境下長期存活，并能大量生長繁殖。對冷凍熟制食品來說，研究
食品安全導刊 2017年24期2017-09-16
- 風險解析
因為該產品可能受單增李斯特菌污染。截至目前，尚未出現消費者因食用這款問題產品而患病的報告。加拿大食品檢驗署稱，產品受單增李斯特菌污染后，通過外觀很難辨別其是否變質。目前加拿大食品檢驗署正對該起食品安全事件進行調查，以后有可能擴大污染產品的召回規模。那么，單增李斯特菌是什么？黃油為何會被該菌污染？如果消費者食用了被該菌污染的食品是否會對人體健康產生不良影響？國內外對單增李斯特菌的管理又有何相關法規和標準？單增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一單核細胞增生李斯特
家庭用藥 2017年9期2017-09-12
- 單增李斯特菌環介導等溫擴增快速檢測方法的建立
300402)單增李斯特菌環介導等溫擴增快速檢測方法的建立楊愛華1，2李秀梅2韓文瑜1(1.吉林大學動物醫學學院,吉林長春 130062; 2.天津市動物疫病預防控制中心,天津 300402)研究針對細胞增生性李斯特菌（以下簡稱單增李斯特菌）hlyA基因設計了4條特異性的環介導等溫核酸擴增（loopmediated isothermal amplification，LAMP）引物，通過優化反應條件，建立了單增李斯特菌的LAMP快速檢測方法。特異性和敏感性
中國畜牧獸醫文摘 2017年2期2017-03-24
- 單增李斯特菌便捷檢測試紙的制備及檢測效果
830000）單增李斯特菌便捷檢測試紙的制備及檢測效果鄭曉風1，韓勇2，劉英玉1，張軍濤1，張琦1，張曉紅1，姚剛1,*（1.新疆農業大學動物醫學學院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆烏魯木齊市畜牧草原工作站，新疆 烏魯木齊 830000）目的：研究一種快速、便捷檢測食品中單增李斯特菌的方法，擬對本實驗室制備的單增李斯特菌快速檢測試紙（Listeria monocytogenes-fast test paper，LM-FTP）（專利受理號：2015
食品科學 2016年20期2016-11-07
- 單增李斯特菌三重實時熒光PCR檢測的建立及其毒力基因在分離菌株中分布
杜雅萍，林學勤?單增李斯特菌三重實時熒光PCR檢測的建立及其毒力基因在分離菌株中分布劉二龍1，袁慕云2，呂英姿1，陳穎3，王娉3，許龍巖2，李嘉琪1，鄭高彬1，杜雅萍1，林學勤11.黃埔出入境檢驗檢疫局，廣州510730；2. 廣東出入境檢驗檢疫局，廣州510623；3.中國檢驗檢疫科學研究院，北京100025摘要:目的建立同時檢測單增李斯特菌(Listeria monocytogenes，Lm)溶血素基因hlyA、內化素基因inlA和磷脂酶C基因plcB
中國人獸共患病學報 2016年5期2016-07-28
- 羅馬尼亞等國科學家研究新肉制品加工廠的單增李斯特菌生長曲線
環境下，容易遭受單增李斯特菌的污染，且業已證實食品加工廠會受到單增李斯特菌的污染，尤其是在切片和包裝等環節。在肉制品加工業，低水平的單增李斯特菌來源于動物本身，或者屠宰工藝，這些低水平含量的微生物會在隨后的食品加工過程中傳播給其他工序，并迅速繁殖。為了對單增李斯特菌的生長進行剖析，羅馬尼亞等國科學家運用傳統的微生物方法和現代分子生物學技術結合對一個新開的進行即食肉制品加工的工廠的單增李斯特菌的生長動力學曲線進行了分析。其分析的對象，包括接觸食品表面、非接觸
肉類研究 2016年2期2016-03-12
- 食品中亞致死損傷單增李斯特菌的研究進展
食品中亞致死損傷單增李斯特菌的研究進展宣曉婷，丁 甜*，劉東紅（浙江大學生物系統工程與食品科學學院，浙江 杭州 310058）單核細胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一類人畜共患的食源性致病菌。食品加工過程中所產生的亞致死損傷單增李斯特菌是不容忽視的，在適宜的環境下，損傷菌會恢復至正常狀態繼續生長，對消費者的健康造成威脅，因此亞致死損傷菌的存在是食品安全的一大隱患。探究亞致死損傷菌的檢測、修復是目前研究的熱點之一，本文將綜合相
食品科學 2015年3期2015-10-18
- 冰淇淋、香腸、火腿中這種菌會致病
隱患也不少，例如單增李斯特菌（一種致病菌，在環境、食品中很常見）。過去這類菌較少在我國興風作浪，可能與我國居民不喜生食、冷食有關。但近年來，生魚片、壽司、奶酪、發酵肉制品、蔬菜沙拉、冰點心等低溫流通食品越來越受消費者青睞，這些新的食品業態帶來非常態的細菌污染風險，一定要重視和警惕。據報道，全球每年每百萬人口單增李斯特菌病的發病率為0.1～11.3，歐洲為0.3～7.5，美國為4.4。據美國疾病預防控制中心估計，美國每年約有2 600人感染單增李斯特菌，其中
食品與生活 2015年9期2015-09-12
- 環境因子及接種量對單增李斯特菌生長/非生長界面的影響
境因子及接種量對單增李斯特菌生長/非生長界面的影響周小紅,李學英,楊憲時*,劉尊雷(中國水產科學研究院東海水產研究所,上海 200090)單增李斯特菌在實驗設定的環境條件下,通過10倍梯度稀釋將菌懸液分別稀釋到101、103、105、107CFU/mL四個接種水平,然后接種到TSB-YE肉湯中，培養基置于恒溫培養箱中進行培養,然后通過肉眼觀察培養基濁度并結合涂布TSA-YE平板對其生長/非生長情況進行判定,通過Logistics多項式回歸模型對處理的數據建
食品工業科技 2015年7期2015-05-08
- 北京市一些地區生肉標本中單增李斯特菌的分離及其分子流行病學特征分析
些地區生肉標本中單增李斯特菌的分離及其分子流行病學特征分析馬愛靜1，王 艷1，王 毅1，李東迅2,許華青3,袁雪嬌1，劉 凱1，葉長蕓1目的 了解北京市一些地區生肉中單增李斯特菌的污染情況及其分子流行病學特征。方法 采用北歐食品分析標準(NMKL)對北京市一些地區采集的340份牛、羊、豬、雞和鴨生肉標本進行單增李斯特菌的分離鑒定，并對分離菌株進行血清學分型(Serotyping)、脈沖場凝膠電泳(Pulsed Field Gel Electrophores
中國人獸共患病學報 2015年5期2015-01-25
- 接種量對單增李斯特菌生長期及生長界面的影響
090）接種量對單增李斯特菌生長期及生長界面的影響周小紅，李學英，楊憲時*，遲 海（中國水產科學研究院東海水產研究所，上海200090）為了初步了解接種量對單增李斯特菌生長狀況及生長/非生長界面的影響，本實驗對單增李斯特菌在0、4、10、25℃下通過培養菌液在600nm下的吸光光度值對其生長周期曲線分別進行了測定，并分析了不同接種量的單增李斯特菌菌液在25℃下的生長周期狀況，探討了純培養條件下不同鹽度和pH下，接種量對單增李斯特菌生長/非生長狀況的影響。結
食品工業科技 2014年18期2014-02-27
- 某屠宰場豬糞便中單增李斯特菌攜帶調查
某屠宰場豬糞便中單增李斯特菌攜帶調查劉凱1，王艷1，王天姝2，賀春月3，代航1，于波1，袁雪嬌1，葉正興1，王毅1，許華青4，孟雙1，葉長蕓1（1.傳染病預防控制國家重點實驗室，中國疾病預防控制中心傳染病預防控制所，北京 102206；2.貴州省黔南州人民醫院檢驗科，貴州 558000；3. 湖南省懷化市婦幼保健院， 湖南懷化 418000；4．貴陽醫學院微生物學教研室，貴州貴陽 550004）為了初步探索豬的李斯特菌攜帶情況以及屠宰加工環境中污染的可能性
中國動物檢疫 2014年6期2014-02-24
- 單核細胞增生性李斯特菌最新研究進展
增生性李斯特菌(單增李斯特菌)廣泛分布于水、土壤、人和動物糞便中，常伴隨人類皰疹病毒引起傳染性單核細胞增多癥，也可引起腦膜炎、菌血癥等。近年來在發達國家常污染奶制品而引起食物中毒。致病物質主要是溶血素和菌體表面成分。機體主要靠細胞免疫功能清除本菌。單增李斯特菌尚能引起魚類、鳥類和哺乳動物疾病。很多國家都已經采取措施以控制食品中的單增李斯特菌，并制定了相應的標準。本文對單增李斯特菌研究進展進行綜述。1 微生物學特性1.1 形態與染色單增李斯特菌為革蘭陽性短小
精準醫學雜志 2013年5期2013-12-25
- E R I C-P C R技術對單增李斯特菌的溯源分析
69-5735）單增李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一種重要的食源性致病菌[1]，因感染后引起的李氏桿菌病死亡率約為20%～30%[2]。根據李斯特菌具有特定的表面蛋白，結合玻片凝集實驗，單增李斯特菌至少有13種血清型[3]。目前，單增李斯特菌流行病學調查的傳統方法多以血清分型、噬菌體分型等表型分析方法為主[4-6]，這些傳統的分型方法常常存在較高的誤差。分子分型是一種新興的流行病學調查手段，不僅克服了血清分型等傳統方法的不足，還
食品工業科技 2013年8期2013-05-18
- 食品中單增李斯特菌環介導等溫擴增檢測技術
1000)食品中單增李斯特菌環介導等溫擴增檢測技術易海華1，祝長青2，宋陽威1，孫慧宇1，房 超1，王云飛1，徐 波1，吳萍蘭1，徐 政1，徐繼承3，趙金偉1,*(1.徐州出入境檢驗檢疫局技術中心，江蘇 徐州 221006；2.江蘇出入境檢驗檢疫局，江蘇 南京 210000；3.徐州醫學院公共衛生學院，江蘇 徐州 221000)目的：建立一種快速、簡單地檢測食品中單增李斯特菌的環介導恒溫基因擴增方法(loop-mediated isothermal amp
食品科學 2011年4期2011-10-28
- 血啉甲醚對單增李斯特菌的光動力滅活作用及機理＊
enes),簡稱單增李斯特菌,是近年來受到特別關注的一種食源性致病菌。在加拿大、美國和歐洲,肉類食品單增李斯特菌食物中毒案例時有報道,感染后發病致死率高達 25%以上[12]。隨著我國肉類消費大幅增加,尤其是對冷鮮肉食品的消費,呈迅速上升趨勢,肉類食品單增李斯特菌污染導致的潛在食物中毒將更加受到關注。本實驗選用單增李斯特菌為實驗菌株,研究血啉甲醚 (hematoporyrin monomethyl ether,HMME)作為光敏劑對單增李斯特菌的 APDT
食品與發酵工業 2011年3期2011-01-13
- 河北省2005年～2007年生肉源單增李斯特菌的血清型及脈沖場凝膠電泳分析*
genes)簡稱單增李斯特菌，屬于李斯特菌屬(Listeria)，為細胞內寄生的革蘭氏陽性桿菌。單增李斯特菌是重要的人獸共患病病原體，也是食品中常見的，公共衛生學上重要的食源性病原體［1］。WHO和FDA于1986年設立了李斯特菌研究中心，專門協調該菌的病原學、流行病學及臨床等研究工作。該菌已被列為20世紀90年代四大食源性疾病致病菌之一［2］。單增李斯特菌廣泛分布在自然環境中，如土壤、污水、飼料、動物、健康人攜帶者及各種生食和即食食品中包括生肉及熟肉制品
食品與發酵工業 2010年7期2010-01-13
- 泰州市食源性致病菌污染狀況的調查研究
了解沙門氏菌、單增李斯特菌、空腸彎曲菌、副溶血性弧菌在泰州市零售食品中的污染狀況，為食源性疾病監測、預防提供科學依據。方法 根據國標方法，對泰州市出售的生畜禽肉、熟肉制品、蔬菜、水產品中4種致病菌進行檢測。結果2006年-2008年共檢測樣品695份，檢出致病菌91株，總檢出率為13.09%。其中沙門氏菌檢出28株，檢出率為4.03%；單增李斯特菌檢出44株，檢出率6.33%；副溶血性弧菌檢出19株，檢出率2.73%；未檢出空腸彎曲菌。結論 泰州市生畜禽
泰州職業技術學院學報 2010年1期2010-01-12